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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑
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- N) ?: C; a2 P' h, H4 C8 v做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。- M- l+ V1 I# H% G4 h3 _
/ ?" [/ D4 L6 j原料
% S1 t4 X2 y2 W5 S: f: j6 Q, ]1 @面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g" D( [/ J0 n% Z i- `$ }9 g
表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g
. B/ D& C% U- q! J1 W6 }- b3 G- k* q% x9 g6 C7 {- o8 q5 S
做法
) `' k( @; {' n3 E6 w1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟
0 M! E! d$ l4 ~3 y2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上
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/ Y/ M6 m+ X0 R3 k p) \' x" N5 X: V) Q& J. r8 \8 Z
& \: R" f! J) A; u3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时）
3 G5 @( O4 p0 K- r9 n9 ^4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）
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5、炸至金黄色翻面9 d, a1 s( @! N; ?2 Z
6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。
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发表于 2014-8-12 11:40
