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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑 $ Q9 h, f. m& E- R
9 |% h3 d, S; Z: ^做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。
/ y$ p) @. [/ O$ [1 e% ]8 J$ [
6 j+ [3 J4 ?1 q, Q4 Y! a原料- i3 r2 Z2 E" W) @& G$ d) @
面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g
% J4 D4 [- x! w) E" H表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g+ b* h3 n V# t z+ X& C
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做法% o% n; E- \' I& f
1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟: {$ z. K% d! c' ~! A
2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上5 u7 Z/ r$ C- n- N; k% X$ W v
, E" @: }1 B) t- I& h3 x& u
( @2 n. P* R$ [5 n+ C1 X& l
' B" P* |$ |5 s9 S! C; H, R' h3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时）
3 C( g' t: C* t4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）
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5、炸至金黄色翻面! \. _* S7 D7 r8 E
6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。! z! E' n0 K1 \1 l, |, Z
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发表于 2014-8-12 11:40
