- 妈米
- 263
- 经验值
- 263
- 在线时间
- 42小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-3-13
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 305
- 精华
- 0
- UID
- 5647344
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 52
|
回复 善良的猴妈妈 的帖子
1 X) s7 |) y" Q( {5 Q
$ j) f) h/ h3 l% I这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
$ M, M* o4 M6 b. f【葡萄干司康】(参考分量：8个). n$ j4 J8 H5 {, f" ~+ y8 Y8 J0 M
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克& V( ~3 Y5 u6 L* \6 X
表面刷液：全蛋液适量" o+ c' Z; p* f: w; G# h* q5 [
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。. F( i$ g' E2 p8 Z
制作过程：( m7 B: W, o4 v# E4 L. P
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
- a/ d- `1 Z* z! M+ A2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
( O" G4 t' r( U$ L9 C3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
F% `6 q7 i" N% ~. r4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
3 o5 ]8 G6 Z2 r5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
( D, A' F$ c% e( f6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
v! [0 D# f3 J, e' u+ \9 b7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶9 U' E6 m! ^0 R5 {' A! e
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。( o; [5 B2 i0 ?$ M+ ?$ Q. ]
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
3 P$ z V9 {$ K! D' e$ R10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
- N% c7 G" I+ d$ z11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
# r9 C, S, X3 F* v; M12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。0 P9 ^ v' i3 Z
|
|
发表于 2011-8-7 17:31
