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回复 善良的猴妈妈 的帖子. [$ c, y& |% F1 X2 k
) {7 }9 [# t& D
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的5 O8 r7 D7 f5 _! b
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
E7 T. V: J' Y6 {配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
% g: s$ Q1 D* f5 D表面刷液：全蛋液适量
1 x9 l2 |- ^- Q+ f烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。! | Z- s+ g8 ]; m# ]! L
制作过程：
+ c5 ]( F8 R$ Y, e% m& ~$ R1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。* R( u; A2 Q4 H, O& [, ^
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。3 { {+ W& N2 E8 e m4 x
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。1 R5 _. Z3 g( E; @, c7 z
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
0 W9 B% m# _- `/ p* Q5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。! y* A2 q L3 u
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
8 H% C" N4 J4 h" W7 [0 z7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
3 f# _+ c# h2 s; T! b4 y' \8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
% V& a0 d2 d# u ]% f' F9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
+ m! ~/ b2 w5 j# |$ s2 u% v10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
7 }- C) G. b/ r" l# [2 R! ^11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
' Y" O5 v# m# V4 j, p) a" Z12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。5 L- ~% r w, U
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发表于 2011-8-7 17:31
