- 妈米
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回复 善良的猴妈妈 的帖子7 V' ]. ^ f& p" |
- o3 E, i! ^$ f5 d( ?/ e) O这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的/ I0 y) ~6 w$ w6 z; [3 M
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
2 X& A; |9 l1 O% B0 I配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克; A' l/ A1 \6 R2 V9 Q" ~
表面刷液：全蛋液适量 j8 Z1 y& Q% B7 ~ q0 D
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
/ y+ B% l/ ?7 T5 @/ P) A制作过程：+ b: X* c& N( J3 ?
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。, Y/ |2 I" G) ]- o4 l5 ~) K
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
. L2 E# }$ q# d2 j; E3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
& b( ?- e x/ V5 e4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
) A- P- M% k+ R7 G8 y0 z4 c5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
0 k8 _+ r% m- @0 q& i% N1 |2 c$ ^6 p6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。2 s3 Y! j8 Y$ f i$ k3 M/ f. R5 ?
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶9 z9 s) |# j- |; c; ]1 H
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
3 K# Q/ G3 p0 o5 I+ j3 Y4 k) I9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
! g- P1 G- n' x+ I. O0 h/ O3 d) Q10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。" r* D+ j8 \6 P( W
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
|+ ~! B- [' \7 I, _7 o12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。: b! w9 |' [& g' Y3 S! h; `5 X& v
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发表于 2011-8-7 17:31
