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回复 善良的猴妈妈 的帖子
O( k4 q0 \# c( D# E$ v5 z/ t; g6 N1 ~: Q
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
5 o7 |5 K) ?1 o' V& ^" A【葡萄干司康】(参考分量：8个)
& x/ d; Z s. |* P& j1 ]1 U" @6 e配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
9 X+ Z5 |" o/ @; ]/ t5 g表面刷液：全蛋液适量
, Z; ~* t5 |; g; d烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。 O- Y0 V3 C' Y! ^8 Z4 V
制作过程：
r( ~4 Z8 M, e3 P1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
8 E8 |: D: J7 t" l2 E" x- O) J1 W2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
3 g* N I% I, \" x, ~3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
- l0 ^/ d3 a% `' }* y8 x4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。& t4 q1 I/ ^5 z' m6 L
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。/ l1 Q/ H( u( b; O
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
; o! F! J8 f/ [2 [, g7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
/ `& O9 I. j8 o Z# T) l8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。: k- y8 J0 f6 V, h, l( @- G4 x. x/ P: V
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。* A* C+ w _3 C8 O0 ] v
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。: c" G' _* n: E9 y& A m
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。/ K$ h$ x+ a6 J; i6 y
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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发表于 2011-8-7 17:31
