- 妈米
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+ m- @- f+ ~$ D: ?, j4 N' b, g8 S( d这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的) q( D. R9 K( i% F9 }) r
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
+ q, a" X# b6 O; |配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
" z% R' z4 h8 y# u& E& p& e表面刷液：全蛋液适量2 T: I' t% Q8 h7 n. C& h5 F
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
# y: g! o; g1 f) p% \8 c制作过程：
: Y' M& n7 n$ v$ ?8 ~5 P1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。! F) u# a5 y* s, n& G# Q
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
) a9 K1 n% `8 @ B3 @: `3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。: I, r6 R" X4 O6 H; L
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
3 p8 h; q: `* ^( h$ S5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
: _- i6 K2 W/ O6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
+ J: S* E& @ y9 l& J+ m7 s1 y7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
f4 P% s( n# y" @8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
" O" s" U" M7 ]5 G0 L7 c9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。% R* `0 H1 ]4 c" S q( |
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
& r" k5 F4 a H5 B, G- A11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
9 j) N, \4 C! w, T e9 q12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。/ x9 Z1 o/ y9 r' f4 S8 C
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发表于 2011-8-7 17:31
