- 妈米
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回复 善良的猴妈妈 的帖子
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这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的( ^. p. m/ j" `7 o6 h! V
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
- ~$ {8 N' a- G6 X& S配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克+ J V+ `$ `5 m0 X# c. }
表面刷液：全蛋液适量
|5 _/ M; M4 U7 f8 a4 r$ Q% s烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。- D* a3 a2 C* M' v8 B3 f- l. A( ~
制作过程：7 q. U8 _% Q: g4 n% e3 k
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
0 S) `4 u L, r7 o E j( Y2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。 |" R( I3 h* {* a* O+ x
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。3 i* I8 K* j" R0 I
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。3 i1 S' j# D; F
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。5 L9 ~, R5 e v6 i6 B/ \
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
$ u! q' P3 e( D6 h( K7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
% r8 W" p) L, R" g9 O8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。! z, w+ r' h* L
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
/ X1 g2 V1 R- M; { U' V; P10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
) S* j5 i, }+ C" C' E0 g11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。& u+ L" ~: d& s- @
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。& W5 x8 a9 j/ v$ h$ g1 Q" k2 i' K
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发表于 2011-8-7 17:31
