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回复 善良的猴妈妈 的帖子
9 ` ?7 p. S( Z8 r v: ?, `" O. s9 n* S4 v3 K# w1 h* q3 M: w
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的& w X7 d) |3 x' J' o" w
【葡萄干司康】(参考分量：8个)$ ^ [7 D+ O- O2 t
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
. N" N' E ?6 {6 ?# V表面刷液：全蛋液适量. P/ c$ }4 H* J7 n5 E
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
9 W7 ?1 z/ X0 F e制作过程：4 _+ ~5 C- L/ ?( h3 S2 D8 r
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
# K* h! o( L: {5 O" t7 X2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。4 r% V& Y: o+ Y5 v6 G
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
" A# A) k/ F* b. N9 u4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
. Y* f% N9 N6 Y1 f5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。: V9 x0 B5 |$ g/ Q) T7 @
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
5 X2 E; F4 u5 [3 \7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
% z/ o+ a$ S7 W( v8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。7 B, d9 d W) f# l1 D- U
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。) p* g( H/ m9 V
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。1 f. k( H6 E# K2 {# p @& }0 h
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。* Q; L, t" c* N D! J
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
# u. w$ I$ f: Q9 c6 q, c5 K
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发表于 2011-8-7 17:31
