- 妈米
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" A, h" |0 [+ o: h1 G' K
% N* j% J; O+ K" X$ G- K这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的3 z, W6 R: Q" {0 x6 _
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
: B( Y0 Z! @) B" }配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克% ]: t! O9 |7 @, L
表面刷液：全蛋液适量$ C2 R! q$ W; `' ~$ `9 E/ }: S
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。; Q2 H* [' ]# v" G. u8 x
制作过程：
; ^+ b- t3 r$ |! _+ z5 t1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
" N$ p' w7 | K2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。$ e! S- R/ y- O! ^* s ~
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。* K# Q* d! {$ K
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
W8 D7 z: E' _( ]$ ~+ n5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
$ q/ P6 h, u) b: D6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。) g, y% Q- n) a7 v
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶7 ?& a% }" G: O
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
% c4 h% b' I3 e: F0 E. d: i/ x& m9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
2 h$ p% s7 u3 ]* r! ?2 }5 H10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。. X, ^# U8 [$ ~0 w
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
7 s! |% s$ S- P12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。' ]9 N V& E/ |, d; q/ m, O) J: w
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发表于 2011-8-7 17:31
