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}) K2 n0 _2 ^1 Y8 _3 Z& M+ |8 |1 _这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的) X; |) c7 B2 F- u% z$ s" _# j0 T
【葡萄干司康】(参考分量：8个)8 ~% w3 r3 ^, I; T
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
% X0 P) {# z$ Q3 |5 l) C& d表面刷液：全蛋液适量5 Y' t, F3 Y! Y7 U7 Z
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。* z+ a6 H$ {9 m. t: Z1 A2 u
制作过程：
( u7 A$ {! Y3 [3 v' \# }. r1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
" d4 p: c: C+ a2 t3 M- T) \2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
. B; \9 {: F- b8 N& k- X: ^; u3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。, p/ {$ I- V; t! m
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。3 x! c1 G7 u. a0 E! x0 ?8 X
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
" O" L: e/ K' ^: `# @6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
0 ^8 Z0 [8 D: j& ]7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
* Y. c$ b" t7 w h% c$ Y* Z, C8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
0 J1 M" q9 V0 |& `9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
( r5 Q* E+ j1 Y/ e1 m10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
7 {3 F( B- E) X% `! [ W5 m7 e11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
# j4 n2 j& o, m) d12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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发表于 2011-8-7 17:31
