- 妈米
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回复 善良的猴妈妈 的帖子3 V1 J' N C/ K
9 _7 k7 a" ^5 Y0 } b. X这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
- c- {& A! r) d- ]【葡萄干司康】(参考分量：8个). ~- S5 |7 j5 |% S# g
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
3 d0 V% C+ U7 x w9 J# t& Z/ g0 }表面刷液：全蛋液适量
% h6 i0 o# k/ f5 {/ @烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。% u" C/ y( T5 G9 u/ A
制作过程：
9 }: r. v, y8 ^4 D# v- _1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。4 {9 s/ @/ @" c
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。( _( A4 E; ]; L5 Z; N! y9 }+ \8 O, R
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
7 g; e# F" c( W0 C# l4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。# p- u5 k, J; `; b) w$ s
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
8 p9 S# B' ]# s# r3 f1 P6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。% S( h9 V6 |) h! s
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶3 J/ K! q3 j+ o$ ?, i. N) ?
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。: h7 I' ~' ~' T" w% S/ T3 H+ ^
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。" ^0 |, E; J5 m8 Q! t
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。& [/ y* E1 U$ o6 I9 _8 T. H; X
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。+ P( b1 A' Y9 x- C. V# @, M6 W
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。8 \8 F% O* G# B, |" W: C' N
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发表于 2011-8-7 17:31
