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回复 善良的猴妈妈 的帖子8 c' }, M3 @' Q. L
$ y( o+ j" [1 X2 Y# K6 U
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
" u9 H( b5 J- W# X2 _【葡萄干司康】(参考分量：8个)* v6 e1 d0 h1 T( C3 X1 J6 o: s
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克( ?& b5 @+ ?& W6 _
表面刷液：全蛋液适量
: m) |$ T, `* S5 ?, p烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。( o& v: u4 M% _7 d% `$ a
制作过程：
, ]5 E& `; s4 n' |1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。" j4 e, ^! @+ Y4 Z
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
5 ^/ z0 T6 j& a, n0 L( u3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
) @& u, }) l! j( P1 @8 F4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
2 i! G* K8 @, g2 \& D, d5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
1 T3 \3 s' u+ D, a6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。; F( _ M/ h/ q t2 k
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶4 X. K1 L K5 L9 S* B F2 T @
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。5 j) J; q7 j4 C7 _0 c8 f, R6 n
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。+ y& @; O8 \' Z) C
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。# v+ S4 M& H, v
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
0 [6 y* N6 T3 _; t0 A h8 u& }12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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发表于 2011-8-7 17:31
