- 妈米
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# l0 p3 u6 e3 g# x4 G7 i3 u: Y作法:
6 l8 J, G J ~( V5 k1 q 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. ( P8 V9 U5 [/ e. H* B
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超级啰嗦:9 y) D0 h: H# u0 v( r A
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
* q9 y" _' m. x2 O d2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
' I! j" N: J" I% x0 T$ Y" x8 g0 y3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。8 c" @9 A7 b% z- v0 M
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" C! D Q" G8 H/ S. E8 C营养成分
. ]% O- n: B" }) M' W. u7 l, @' s) E鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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2 U! s' U6 a6 G& Z+ ^肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
2 A: Q+ Y3 M( Q9 k0 c, _- N" C4 X, H 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克- p+ n. l- d; U3 R' Y
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
# C# I( N/ O( D% Y- u$ P- A2 [! C3 x猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克$ D4 @3 o+ b! m! U4 C3 A) K4 G
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
