- 妈米
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* B# R5 u$ P$ U; ~6 Q; P
作法:9 d3 S3 y/ b+ n
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. , t$ ~# x9 N: N7 k) g& e# v* j
! o1 x. T. J8 @+ Q( o( E7 C
超级啰嗦:
: e& \4 x9 V; e5 Q3 ^5 G! f" i( g1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
6 s. o& n. _" }2 L7 w) a0 W; e2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
0 p5 W4 W2 X8 r1 j! g! R3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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" |9 F% Y. J7 f0 b4 ^6 f5 _8 l9 k营养成分9 {) S" C: d2 g U) g# ~" c' m
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 ! ~- |' V7 ~; d$ k, s0 N2 m" L K
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
% o! P3 Y# Z* P# E. N牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
' m; @2 \( r* t2 j1 `/ L猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
( D9 d8 e5 }! ]5 x4 O( O羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
