- 妈米
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作法:4 N) O: s1 `" O! [: r
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
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超级啰嗦:
^7 [. p6 r7 e2 ]" ~" D1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
# x+ f) U! P; b7 X/ U6 ~! y+ _2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.1 z& }+ u" l8 q( R3 S
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。* g# q- l1 n) Z. S: L
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营养成分
0 X$ [5 [7 k+ h% p1 v5 l7 ?鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。4 D b* C! B L, z6 [$ S
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9 ]& S* f) F# j$ x$ D& s1 w/ L9 S. F7 b肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 ( I0 E0 {4 u Y' j1 ]# U
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
' k. o6 \6 v# O牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
6 z- c+ q" L, Y- ]3 t猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克) @' S; F7 u8 d9 t p$ Q
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克6 ^' H/ L$ T2 e. {; u5 L
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发表于 2011-9-20 16:33
