【甜点妈咪厨房11】做法超级简单，但却回味无穷---水晶鸡，附详细的做法 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 10 \| 浏览: 2290 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【甜点妈咪厨房11】做法超级简单，但却回味无穷---水晶鸡，附详 ... [复制链接]

甜点妈咪

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

做法简单，但却回味无穷---水晶鸡
- O1 W7 f, { z4 E! p% x2 r水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。; S# u' v% ?8 h" ?! p) C+ y2 c, q
- e7 {2 X6 e9 {
原料：鸡(3斤)
1 t% ` D/ B# \1 J) c2 J
调料：盐1汤匙又2茶匙(25ml)) D" w& G) s" n
2 N. s: v, H2 Z/ x( |$ `
/ Z0 j: V! M# S3 T) h# V
& g6 y& B" \4 g# u# t' t

1 j2 q5 ?' Z* s+ G8 v' @
先来诱惑下，是不是色泽很鲜艳，而且味道也更美的呢
+ t, U7 _5 n2 G) H3 G

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj	+ 50	很棒的帖子，推荐首页热帖，奖励妈米，截图.

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

回复引用

返回顶部

甜点妈咪

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

作法:! y1 k0 R. ~: u0 D
   将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. 6 f  q/ d: G  Z! d
  0 M! K8 |/ r9 \* o* h
超级啰嗦:
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
$ ?' G0 j8 E9 e: \- |4 b: F

营养成分0 n+ g( q% `( m% t. ~
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。) z3 Y. e& K6 h  |

  o7 m, k* R- b' |8 ^

附上各种肉类的营养成分

(含量:每100克)

肉类    热量    碳水化合物    脂肪       蛋白质
鸡 167大卡    1.3克          9.4克    19.3克1 C0 }  p1 Q- e
牛肉 144大卡    1.7克          6.2克    20.3克
猪肉 330大卡    1.0克          28.8克    16.7克. F8 r9 P" a2 s- l1 `9 C9 q
羊肉 194大卡    0.5克          13.6克    17.3克. {4 q; y' D$ F# f4 f

5 b) N/ h2 q- W
  n# A1 K$ v- S