- 妈米
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" l E( j; D m' N& x6 q" @4 e
作法:
1 m2 o( v W9 o! P7 v 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
* K; v" V F- R3 a+ `
, W- h( u1 _9 t+ r超级啰嗦:6 \ H: O3 V9 k4 i# X
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
6 _# r! v m4 P; `7 F+ _; {5 Y2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
7 S% k, `2 k0 Z: K, y3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。0 Y' I5 \3 p: Y0 ~% @- Q# n
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% L6 I. l# `' t/ w4 S$ Z2 y
: k5 x+ b. Z2 S7 ~. Y7 }; s营养成分
6 b& q2 i) w9 c y* S+ Q# t鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 v- u; y" G' t$ P* C# E& L
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
9 A, `) a: o+ \ M" q牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
+ }4 b, \6 @1 W2 L& C: w0 [. ]猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
3 |3 }' N! t) I2 ]4 A+ U羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
