【甜点妈咪厨房11】做法超级简单，但却回味无穷---水晶鸡，附详细的做法 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 10 \| 浏览: 2336 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【甜点妈咪厨房11】做法超级简单，但却回味无穷---水晶鸡，附详 ... [复制链接]

甜点妈咪

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

做法简单，但却回味无穷---水晶鸡
3 U. Q/ {: h' c, a' a水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。, Y- @, d- q' ?( }, X
( j+ Q& K9 V. J8 B; T" p2 x" X; M9 T
原料：鸡(3斤)1 `; h+ T; \- A1 e% D

调料：盐1汤匙又2茶匙(25ml)
+ {& A0 S9 D* \3 r- c' w2 {

7 W% |: a6 b2 Z3 v8 T6 r
' a4 N2 _, g, o3 B+ ~( `
先来诱惑下，是不是色泽很鲜艳，而且味道也更美的呢 {/ f! ~2 e1 B& u) O6 X, i# _" C

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj	+ 50	很棒的帖子，推荐首页热帖，奖励妈米，截图.

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

回复引用

返回顶部

甜点妈咪

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

作法:
   将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. % L' `: U! ?8 a6 s" M1 J" x; m. G2 V
  7 x1 L) o8 C0 }$ {
超级啰嗦:& m/ L( h3 v# w/ \2 \# X
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.7 s$ H$ M9 a' E& [6 t* N, j# C2 E
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。4 J$ t) I; S9 K# \
2 b  y9 j8 C* o$ z
( l# a8 Y; ~7 X- A5 `/ P4 L

营养成分
  v6 \; j& Z* O/ O% C鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

附上各种肉类的营养成分

(含量:每100克)

2 o5 H6 n2 A4 Q+ m+ t, V
肉类    热量    碳水化合物    脂肪       蛋白质
鸡 167大卡    1.3克          9.4克    19.3克( ?- ~4 C8 x& T
牛肉 144大卡    1.7克          6.2克    20.3克
猪肉 330大卡    1.0克          28.8克    16.7克
羊肉 194大卡    0.5克          13.6克    17.3克; I2 N$ q8 ^( t. B8 D& E

3 |- T: R: \6 h4 Q+ I. I" ^

8 U/ y0 _# a) c' e0 `* c3 F