- 妈米
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# L3 C9 F y4 Q) R* z* n作法:
S8 m2 T3 g' O. j9 ]" k3 ` 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
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* Q% d9 ]/ b* P1 \超级啰嗦:& z& C7 e0 Z# V1 g3 r; B- B' T
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
3 [& v4 Q2 q: h4 e2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
- r- V' i. x L( @: A; t2 y3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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! f* P. |! }2 T6 Y营养成分
; I! @# L! a) q, {鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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$ ]7 O+ c' @; L K& i3 k肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 1 o- @8 m+ D, \' q7 x% i, s
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克( m( Z& u5 C/ k
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
, W9 W1 u6 A0 ~' R5 \2 v猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
( _* I8 m9 C" M+ a羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克: q5 Q- l) Z" E' I! C b3 J- |
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发表于 2011-9-20 16:33
