- 妈米
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1 h2 i `: j! B. m作法:
. I( b* S0 }. a( ~) u 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. 3 Y' c& y! n+ \
% j" A; d4 ? [& s
超级啰嗦:
: F: `( a" Z( i' h+ D6 w& H8 I" g! |1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）& v5 H$ v. r2 ]* ~
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.: p, d0 \) a; g
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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6 ]5 w" u" X3 t1 l营养成分
4 o0 f* v4 ?! J# A' |% K% a/ {鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
. V: Z- Q7 I8 J2 k3 E* h+ B- K7 P, F2 v& g4 K
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 0 A) p6 `" [- d4 ]# c# S6 {, U
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克( ^" |4 j, ^6 z
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
" G$ v7 J" i. d猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
1 a$ S9 {' j i3 Z羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
