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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
. t6 O, w# C1 p* `. T配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
, j W$ {& L& W' v3 I, q( @表面刷液：蛋黄半个
, x. S4 t% Q+ ]3 ~" @ B, L烘焙：180度，15分钟; D+ A* [4 p( v1 a3 ~' `- u! W
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, u! D; v8 S1 m1 ^* \- k [3 L1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 N; S; r8 b( v! D4 `0 B
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。5 p3 a+ ^ C* V# r, ?6 b: O8 |, E
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
( J1 |3 }: b1 j4 o/ y5、用手把面粉和黄油混合均匀。
( \5 m, Y5 }/ O+ D! L6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" y0 w& W, ]8 q7 K [ @8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。( Y2 S5 ?9 |; u" W1 n: a
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：
( ]6 d; q0 ]1 t* X1 x葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些; O. n2 p$ O7 G( q
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发表于 2011-8-28 23:50
