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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑 ' }( }" o% Z0 b; r, e' D U& B+ l8 a1 K
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）2 F7 L5 b# l$ c8 Q* ?
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多& f3 H$ v6 r6 c) k! X! N) A8 l
表面刷液：蛋黄半个
2 Q T+ Y! P' c$ ~! |: X6 n, q' T烘焙：180度，15分钟
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% ?" V2 O6 J. c- o3 T1 `1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。; L: @& D, J5 y4 C c! \" q/ W/ {
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 b3 H" c2 u! ^7 [
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。$ x: m6 `8 b/ `2 _6 h
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。% V; X$ F0 d1 @) j* ]* k: i) H4 \
5、用手把面粉和黄油混合均匀。2 p, X. V! ?7 Y( u8 f9 L
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团. v2 {7 L+ m1 y) q3 `/ u1 J
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1 Y: B; g/ ` K3 @ b7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 Z4 ?/ ] D% j I$ L1 M8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) b n" c- ]2 n5 S9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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. X' d/ B3 V' z/ ]心得：/ @+ K8 U+ E9 O6 g% K1 {7 ~
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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发表于 2011-8-28 23:50
