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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
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) f8 l/ V6 o6 Z【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
7 B! z% l+ n/ ?. N/ G; l4 m配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
. @! ]3 Y0 A; P( W9 D4 o; H% A) y: \表面刷液：蛋黄半个
; q+ h/ j- m! F9 T8 E7 V烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- Y& Q' ~) x: n1 C" d w
+ I4 W& ^( d* |2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& j, W) I! n; X& I; K
3 [* i5 N+ r) n6 Q' s% V6 j3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ y {6 O/ g3 g# J3 W* K: Y
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。' t; s" H# y4 K
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. F! g" I E; V+ c& {) q$ o' f6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。5 I* d/ r$ J* q9 b+ ^2 _
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
- P9 q9 {# ^( m" P$ M; {% A9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。( W) F6 E8 ~* |4 b5 w
7 S' ^3 N* ^, G4 v) y10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。1 t: m x" v$ I
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心得：
; ^) y7 S; {% ~葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些; a( y, J4 W( P/ ^' z
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发表于 2011-8-28 23:50
