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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
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3 a9 q2 y6 N& @9 o1 |! |【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
! I8 d% F' v7 w6 y3 ~9 o' N& b- W配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
- C( r* B- @! E表面刷液：蛋黄半个
% Q7 b& N/ i$ b1 p/ C% z8 g烘焙：180度，15分钟* f8 p- J5 g" H' z, [4 \
* l V& q: k, I8 P6 u
8 r7 ?( A! d$ D7 s4 D8 T: k1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
0 w$ U& ]7 |5 }* ]8 A: D; O
7 m5 [1 i, J+ Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
! K; i6 K5 h* M$ {( H3 G
/ F6 w2 d' P2 k3 x# M7 n: o i5 {3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 Z' X0 X9 ]$ g* R: i$ {' w3 ]4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。" x( U4 e( W) R; C5 Q
5、用手把面粉和黄油混合均匀。 o! V7 u# O. n0 J3 O( h% K
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团" O; f5 I2 E( L5 z. a& Q o+ B
. p# U; G* }9 S3 I, O# w, F# a0 u. ^" o- J
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
a: |! ^" Y5 J9 l8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: e3 t* ?8 X5 ^1 h2 {- V
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。# i# \& P& s$ `- a- ~7 x
' h/ ^3 T" n" n. s3 _! U7 G) R10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：3 c8 c/ H1 U; l
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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发表于 2011-8-28 23:50
