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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑 1 O! h& h& O; y9 B* L5 R9 z4 j
- |+ {/ \* e9 |/ b# ]' C6 O/ m
葡萄奶酥】(参考分量:30块)+ G8 X  O' l2 l7 b: W0 R8 M
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
我是把分量都改成了三分之二,因为家里烤箱不大,整不了那么多% @% x+ @/ d3 W% J. e; s
表面刷液:蛋黄半个
) S6 m0 h; K( j; P4 l, M4 [! U' {, W烘焙:180度,15分钟

& P( v% }3 c7 O8 g# N! _
9 n: J' n& O% I: m$ E* |

7 E) p  [9 \+ H3 b+ h7 d1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。* S% W- |$ M; ], ~1 _, g- \
& P* I/ j- {( e( c" I- x
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

; x$ ~; y5 p! N- N. A
" T; D3 C4 X+ C6 L2 X& z( p3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
3 c0 d. P! T1 _, J2 w( I+ x4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。; Q( B1 p0 M  o% G7 w
5、用手把面粉和黄油混合均匀。. ?) k( q4 |+ D  C5 F# I
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
- a1 W! z+ i- y& z! W( Z! h& E

% l, O2 S" i  \, k0 y
( |5 w9 [. j5 H+ M" q+ K, A1 \
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。1 j: s$ k/ N! m( U, Z
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 z2 V5 I) i5 y4 o# G# h
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

+ P( D# q4 ~) y, V7 K1 t
* T+ S/ ~5 j- b  e0 Z; {  P- U10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

. r  y4 D  a8 F9 l" ~( Y
* w- K8 `0 `1 r) ^; o$ g: T. g
) z' F. Z2 _* M/ W$ E% |" I

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! f$ m% f! ~7 z* G- Q6 @
! g9 b* o! f5 }9 M4 w) _( h
心得:' \' V- K. s8 K# C- M
葡萄干没揉均匀,所以有的多有的少,可能是因为太干,不知道先泡一下会不会好些
- Z, G2 R2 q! r3 X" Q) ?4 }1 j/ A5 ?4 a
/ M4 [! B1 T- x

7 P1 U- ~2 a  y/ r: {7 {: t" t* L8 [. [) [  q
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咖啡花生小圆饼】(参考分量:20个)
' B6 c0 D5 T. [1 k7 ~+ F- F! O' E配料:熟面粉100克,黄油50克,糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生酱45克,盐1/4小勺(1.25ML)。- K- W) Q1 n2 E
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

! Z% B/ ~* ^" l0 P6 @4 r, M. j. }0 q6 J- N

' k, w- B, a+ Q) ?: U2 @0 v2 D; D3 h+ T+ R' \9 Q8 i! p
制作过程
- |# E, ~8 @0 k5 W* ?0 Z  i5 ~1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到颜色发白,体积膨大

  ]6 U% t7 c  ^5 j0 P1 E+ v( c; H% ^8 J
2、打发好的黄油里,加入花生酱。
7 S, K) L& ^& a$ W; y% f- J3、继续用打蛋器混合均匀。0 L) \4 B# S' c* O6 o* u1 F
4、熟面粉过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可。冷却后使用。)
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0 ?1 u7 z. ]7 c' _7 U% ^0 o
5、把面粉混合物倒入黄油里。
! l' j8 L5 [- {9 g1 H9 Y6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团。+ ]' j' k/ i$ p) O: y: q9 h
7、把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上。
) B: B! h9 Z: M
( s6 o: J" y1 ]6 K( G
8、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉
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明天继续

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葡萄奶酥做得真好,看起来好像康元的提子饼啊

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8 t7 W% M# r& l5 h% g+ i  {$ V* P, g$ j
0 D5 T: J3 C! e2 S" u" N3 Y做的很不错噢!回去给我家宝也做着试试!

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4 d, O& l) P, s2 g1 j3 P5 c( c$ i; ~7 r* s: V5 G! I
受教了!

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maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
  Z" V# a/ v% W& L【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
7 {; K6 w! g0 Q: J2 [. W& R配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干8 ...
5 f8 D# p. m8 Q& \3 |" ~# O
看着好好吃啊,真不错
. n1 `' G/ b2 {- i- e亲,如果觉得葡萄干有些干的话,可以提前用朗姆酒浸泡一下(30~45min),味道也很不错的

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烘焙的确令人上瘾~
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回复 juliette_xiaoP 的帖子$ s7 u  Z% ~. n. L, J0 F
8 Z6 O* H6 b! t
这样啊。。谢谢哈。。

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这几天我也迷上烘焙,第一次都烤焦了

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studing.................

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【maggie的烘焙尝试作品】 最近烘焙严重上瘾啊。。 ...
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