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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑 / f. P, F5 d+ |! r7 W! s B0 @$ K1 N
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）, b9 W7 [. O% B0 \8 \( D/ h
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
6 N% U m8 e9 S& M1 _表面刷液：蛋黄半个( r- h% P) m. ?4 `* C5 I8 U
烘焙：180度，15分钟
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: K4 x, h4 T3 c2 a. M# Y- m' B
: a; t7 s j: f& L" k; \4 K1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% Q0 u2 p, w: i* `9 k: X! E0 u
. ~) [3 V0 @' d1 c4 o/ Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 D) U" d+ s) d
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 y+ x/ n/ G P( T! I9 n! p4 ` j% c4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。5 p& T0 |: Y2 h' @* ^( Z% w
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 h( l, t4 H& N, Y1 z1 g; o. h6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 G0 m( S* `: w; \+ S8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
p6 A. `9 p L( V* K h/ w) K9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。' N, n; H4 @2 N/ }- c" {
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心得：
0 k( @0 c7 U- T( x9 ]- _& g, h0 l葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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发表于 2011-8-28 23:50
