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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
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8 @% D( i2 p, k5 D0 _【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
& B% G2 u7 c9 R0 D配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多. v. p7 l0 v5 {
表面刷液：蛋黄半个2 }' s+ ?* X7 W. r I9 Z, }
烘焙：180度，15分钟
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8 G0 _, @8 m; O. ], k# ?1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。" e3 z; G* n- G2 L8 t
$ z, V$ Y, h! _6 ]( y% e5 @2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。$ q7 |- s# ? S" V2 p- p
3 C8 D, V0 j. o5 B3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
9 p( Q+ L# i" u9 N; O s4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
3 M% z x2 u* o( L5 N5、用手把面粉和黄油混合均匀。
* _0 h7 n$ ^& ~6 a0 h6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团2 F1 c: F# k/ c; S |- b
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。7 ~4 F$ i. ^9 C+ ?8 M% Y" M- a, W
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. T# ~0 s6 T" |0 A/ {8 v: U
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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: J# G" l/ s( j$ S, a o7 Z10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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% g% o+ E$ a4 x# y+ r心得：: X& p; w' I. d8 [
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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发表于 2011-8-28 23:50
