- 妈米
- 2575
- 经验值
- 3178
- 在线时间
- 540小时
- 宝宝生日
- 2010-08-03
- 注册时间
- 2010-1-17
- 帖子
- 943
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3718
- 精华
- 2
- UID
- 3825881
    
- 宝宝生日
- 2010-08-03
- 帖子
- 943
|
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
" G3 d" U" S7 P. B8 B
' X2 h( o! m( ^2 G# R【葡萄奶酥】(参考分量:30块)- G) l+ R3 D1 r* p: I& U
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二,因为家里烤箱不大,整不了那么多
. Q: u i9 I4 `# R( {# _" L3 B+ Q表面刷液:蛋黄半个
$ S, Q9 o. N; ~1 X* Q8 p烘焙:180度,15分钟3 K3 e) i) d5 r
( g- v% Y- r: d7 m# B5 A( k6 i m! n/ L1 L- i& K* j) d0 r! U- J. _
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
8 z" o. j# z" j- P( Y" s4 r
) z. p" b4 H4 ~% o' k! D/ ^2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。2 p' a% Y! u1 \5 d* ?: P. ~
8 m8 Y2 Q7 L; g0 A D' S% T3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。3 p" Y. |8 c& V
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
; R9 n( b( J! x5、用手把面粉和黄油混合均匀。
0 a& B- k) W& e8 K) D4 r6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团* a, B) J& r: J5 q3 \
/ ^0 X- m7 o$ ] H% H" w, q
% b! f! ` ?1 o$ P- r0 p+ ]7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, x$ z6 V$ @! O& a6 N2 C8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 D! e8 y: L* ` M5 ^# c9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
U% K2 g7 o& E; d
; D) r$ W8 e3 v o# I, t* s10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
. t. }+ }4 ^9 Z2 G! |
8 M! y v) d- N) Z9 E% p& n
+ X' d' r1 w# `8 B, j) q) }+ Y% J6 V! s, @% x8 ^! B
9 U- n5 G* g( _- k
6 O, S. f9 y6 W" \( q7 W5 ^7 ?1 \
2 p4 g2 r6 k9 T% o! s
* X) x5 A) u f! D- k: a. M. A. ]* H+ |
心得:& I- V& ^- g' G' `( [9 W
葡萄干没揉均匀,所以有的多有的少,可能是因为太干,不知道先泡一下会不会好些) W5 M5 n8 X3 S! y7 }* F# `
& |- ~' b1 x3 c9 [, J
5 b) x/ M* i- g. c! F
! z; ]& i' b4 [3 Q& r9 n. Q
9 T. @# O8 _! _8 P7 w$ H/ x2 S: _# _ l2 x) g: C% v- ?, s
( p9 n' V* ?# ^& t" o' \6 K& |4 d1 i
9 W4 _& c- C+ S, [% ^
4 t+ g* {* b9 Z% R" ]+ u
|
-
总评分: 经验值 + 12
妈米 + 50
查看全部评分
|