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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑 / D- X+ F* y7 c/ h( R9 k8 p$ Z
6 C. g% m2 D4 c7 k3 v( s【葡萄奶酥】（参考分量：30块）1 K. N0 N5 ?7 W9 Z* Z* {
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
9 w$ O X. o0 b- \& q9 Z表面刷液：蛋黄半个
: s0 \" L: H. L" I8 c8 R$ ?2 M烘焙：180度，15分钟
% }$ }+ c4 |% ~ t: y7 l6 Q/ n$ @4 N6 X4 ~6 o! [
& l1 ]1 d" y* L7 Z5 i1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
% y" i* W. S4 F$ s+ x
( P$ C) @- E3 h5 }+ F2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。) c2 a2 Y2 p% C2 I
9 E9 c( b" C T3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
5 r9 C" Z# q( D7 r4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。- S) S# y/ b2 L; k
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 r7 g9 b1 W- g. i y& P$ q A1 s6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
* }3 e/ R. _ f6 h- O8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% L( [3 N1 M# C5 \ I+ G4 K
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。: X4 ~4 u7 `( v1 g: t
1 V, l6 C/ b: C5 O- w5 H) O0 Z; J b10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。0 R# j$ t. [4 z }8 o
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! K: e& e" b. {. b, u心得：! \: k2 b& ?8 z1 x; B# L
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些, D1 x2 w- s, Y( X) i, }* h$ _! b
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发表于 2011-8-28 23:50
