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本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑 # N; e& X7 H7 R. K( l2 w
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
$ j' l+ D) s. t; [配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多+ I4 ?! F$ i+ _0 [5 M9 _
表面刷液：蛋黄半个/ o# A1 D% V! C2 z4 \/ H
烘焙：180度，15分钟1 ^, [. ]' J0 V% b) H
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0 w7 J2 w" |9 \) t1 F+ j1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 r1 ^# l# L- o
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 V6 u. f2 T: h* u$ m0 `5 Z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ Z) x. [; {0 m* i9 N; O
5、用手把面粉和黄油混合均匀。( X# {8 Z {7 S+ q) L9 k5 g6 e" D; }
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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1 I. n, K; H$ X% q% g7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
) i' u2 v5 y; ]0 \7 {8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! g% j( w- f7 L2 a, |& { \1 i9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。( ~/ O% T/ D1 d, y& h" F
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些) \; b+ f- p3 v$ J+ i' U t& l
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发表于 2011-8-28 23:50
