- 妈米
- 22381
- 经验值
- 11805
- 在线时间
- 269小时
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 注册时间
- 2010-4-6
- 帖子
- 2341
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12073
- 精华
- 1
- UID
- 3995637
 
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 帖子
- 2341
|
原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。# X1 v. p. i2 m/ s
! \. |8 D! m1 p2 L2 z" ~7 B, t/ G
肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀8 s. u+ n5 H, R. l1 H! T
* g( B4 i& L/ F- y# u# _鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
7 K+ w1 E' `- p' ~
+ i+ t# L# p, ?7 a; l每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟; T9 x O7 ?) i; r7 ?
5 M8 M/ v$ c- l, G2 N
这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
8 q. e! z& b* ^& }* _6 `9 S" S+ Q1 C+ G* X$ f- R
) z G! I7 K5 o把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。6 i C- F0 l8 z& n. E) |7 G
$ R/ y/ T, s) g2 u% X
另外有几个小窍门给懒主妇们：9 G' i7 q+ w( ^+ q. i$ ^% W( P
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。, ]5 u$ I" T/ d5 T5 T. e$ A# l
/ q# V2 G" D$ F$ X9 j/ F
煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。0 ?1 Q2 {9 p4 P/ U* Q6 \% L5 ?
好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。* D1 y" a* |1 K: ?5 y' o+ D& }
# z- q9 M4 s7 J V豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐# ?5 Z/ U' @8 t0 A% S% ?# l/ v
2 y5 p. _: e1 ~! _/ w, h
4 Y- M; Y$ q/ G3 D) h# m' y. O9 D% ?9 x& r M$ x0 }3 K
% J9 @. U& Q# ^
* K& D! ~! H5 b# y" [. [0 ~0 a
) }& M7 q& q+ X; V9 e* N" H
|
|
发表于 2011-9-25 21:59
