- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-6-3 16:54 编辑
% c! m0 U7 N# L% W2 q& D4 U+ M
4 J! H% k* N: n自己做的，相当好吃哦！！
/ r7 E- K% u" F# C( f
' o# L4 D u& Y* C4 | ; F& h) k; T8 n; ^
6 K/ Z, R. }- _9 u7 }0 s1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
8 q! F2 V$ q/ g$ J5 S |6 f$ P4 _/ g1 _
4 r7 e" ]" l5 E, i- K将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 R y. u! g7 W
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 3 b; p- t, K* j
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 " n$ d0 L+ H* o) z2 B( n
+ [ y3 s" b7 M
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
0 C- d# P4 C' r& [! C调料：
H) e# ]# S: E0 w生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ' Z- K1 L" D) y* a' ~/ b
2.酸辣粉的地道做法 # i1 Y7 F2 T4 P! B3 x: N
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 6 P7 N5 W( b( G n
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 ' R" ]$ k6 i2 N2 D# \
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
5 }9 j0 _! Y5 i) [6 n1 S9 o然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
' h7 t* q5 ?7 d1 v3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。- C- }& o7 h& o" D! p- |7 B( A
|
0 p D7 v! |/ p
1 V8 E! U5 j7 V: P' ?5 J% k* u
' p5 ]+ l Q H& z! L; W
0 v# g/ x: N4 j% J
|
|
发表于 2011-6-3 16:53
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈
