- 妈米
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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
. d8 C6 W" M3 l3 F" @
3 F. w6 D' H; d T( c! s' k9 e; n 昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~
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首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 + c, f: u1 S$ c& K1 ?$ H$ d2 l, f
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下面就来说说我做的肉饼~~~5 b5 a. V/ X4 X3 Y6 Z* o) l
首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。
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然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~
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, i0 O V; V, E3 D- e$ H" {擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）
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按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。! Z. v/ d) ^+ r# i( ~5 E
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下锅喽~~
2 m( A0 @, w: I锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。% ]7 |. E- i. m
用电磁炉做的，火力调的500.
6 Q/ A( P8 ]3 H& o0 V! P- |! {( f8 G
" _% I& C3 x5 W* A% {5 g看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~; [8 p5 o( d; I% ]7 ~" V1 [
! X6 E7 E7 Y5 c' C翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。( D# }# h9 G& q- R
8 s5 f4 \3 y m8 f% J. z成品如下：, R# r4 |+ { I/ g; d
x6 f4 N" o4 ?% l) A/ G; C嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  4 F+ z' @9 d. r' ?, I
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发表于 2011-12-29 19:29
