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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~
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- h7 s) d1 I& B& E& a0 ? 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 ( l% J4 W5 y1 E& E0 Y
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下面就来说说我做的肉饼~~~
8 ]+ V3 e! W! J/ s 首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。
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9 t+ W9 `8 p( {7 o* q/ W7 S 然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ & R& T/ D( J0 e8 K
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, ]5 _2 t0 k9 L) |% L7 f7 G; l1 r擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）6 ~0 }. t) Z/ P. o2 k2 P
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2 w2 t" [8 x3 J( ?按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。2 n) z. G, z4 f. J+ v) q
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. c. R$ r; ~1 M9 z, B% @! v下锅喽~~" z# z3 g, T7 M* a, B3 t2 \
锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。
: I9 G& x, B5 p0 v; F _/ M5 |用电磁炉做的，火力调的500.
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~# c7 U1 O7 K q! O4 ^
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翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。6 r# T; n7 I* n8 n' w+ G
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成品如下：- B4 X2 h% z; o; c5 D+ Y- Z/ j: y! c
. \& f5 j* y9 a. f3 M嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  # G1 v) C+ C+ O) ]; r' T( w. c$ h6 ~% F
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发表于 2011-12-29 19:29
