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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ : K G& e5 x) u2 l3 S1 r: D( i% v
! V' F8 v: ?4 h* U4 A. A6 x0 s 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 ; ~7 X5 B0 J3 `, ]& J- o
* L1 ^ r R1 }" c2 R" R# q 下面就来说说我做的肉饼~~~, t( W, f0 I7 w1 S
首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 2 u/ q! z# Y0 D9 W' P7 t& E
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& ~9 O; v Y0 N! o$ O7 m9 L" { 然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ : H f. j+ c5 z y* v. y6 U! r
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擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）
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按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。9 N3 _3 f9 J8 B5 G8 T' Y
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! {( @2 D5 ^# |9 J7 ]下锅喽~~
' p9 `5 n$ j* D- |% U" C. ?! p1 |! L锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。2 h7 x( C1 F, i# X- q
用电磁炉做的，火力调的500.
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~7 F# s; y5 _ Q" r4 n( w
2 `) A6 O- ?( E# H翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。 A2 d3 e3 {7 Z* m' a
# c7 X# d" B! a/ G7 I2 s成品如下：) E, f) J. ^* k8 c( p4 w. [
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嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  : h8 b: Y b. X4 z- F
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发表于 2011-12-29 19:29
