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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ 9 b- F) x4 m& i
* j& H: Z& m% ?* ] 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 + h9 Q6 J6 s% d1 \/ A3 k
$ W- D8 j" w4 E/ s0 T 下面就来说说我做的肉饼~~~$ w) c/ m/ }. c' J8 O
首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 ^+ y7 B) D) E- t0 ~. w, b% W1 i
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- i% o+ V* ^5 f$ B- J: C4 w Z) j 然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~
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3 F/ L5 \8 v( a7 Q& y2 I6 { s4 `擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）, N7 W& v @9 m
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按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。" I4 Q/ F3 L) u' A' w
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下锅喽~~
: x9 p$ @$ M" }9 J. s9 p锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。& ?! H, V* I8 C/ b( i
用电磁炉做的，火力调的500." S! f/ J8 c5 v1 @$ L" v9 @7 A
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~8 y1 S# T" P/ }+ g8 y1 i
) }- F- z6 b2 g1 e( b翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。! c0 R2 O; Z" C' @6 }6 J8 j
8 L' q0 U5 M% g成品如下：( s. B2 X. K% S& H- Q
1 T* j* ~" e2 F3 ~3 y }0 t嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~ 
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发表于 2011-12-29 19:29
