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虾皮锅塌豆腐 + A, H$ N/ _4 u0 S8 [
原料:豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许、香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤(鸡汤或排骨汤)适量。
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做法:$ D8 m$ @6 N) G. e1 M
7 G* }& L- M- \3 N8 ~1、备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;" d( T, D1 I( V
0 N; W% U2 h% V5 h: Q2、调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;1 `( h% e3 g" ~6 V5 ^6 ^" h
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3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片;* f! @% J8 C& t# n
2 _6 Q6 m/ L2 X7 l/ u2 v4 N
2 r2 d+ u |# r# j& u: w4、锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末,大人孩子可以一起吃。
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