zhy1301zhy

一、 野香菇炖鸡：! V* i( U. s1 d2 j( x5 Y9 y7 H

$ b* v- c. c$ B原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
7 s0 ~$ _" B! Y/ R) y9 R; r
6 U! U5 R5 i$ L. D; j8 Q& l: q　　制作过程：
; ~8 D" s' L; m; M2 g  T& m
5 z( d) _& O$ j$ {1 a% ^6 ^( [　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。1 n+ R# T0 R5 p

# b; t7 ?9 X) g　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
* p0 Q+ b3 t/ j+ W) I$ s$ o3 ~6 F+ o$ V( d
　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。9 }7 p* {3 g4 b  j' R; {
# O4 I7 q. b4 _0 k! P+ ?8 m, i
　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。( I' R, B5 K8 a& o9 A# w0 J
  W8 q8 k; i$ E6 A1 Y
　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。/ Q1 w' D( B7 [% L

" S% w6 O0 T* G" D　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。7 k4 d# M2 R' k; L. @& m% S8 j2 }
) R; h$ D0 Y4 ^4 t: C# ?
　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。! E5 ?* @& K/ I9 k

* G7 i$ R$ a0 T* d* _! s) w# ^8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。3 U6 W1 Y' w9 _4 j2 t4 T) H

& e, k: a3 P( K6 X5 p- Y3 i, @% p1 L% D  T" V
! L0 O$ }" x# R: `7 `
二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）* Z; ?* z1 }' _) i) U. N  W
5 @4 r9 B& }) E2 M5 K: c# ]
1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。
/ l- x0 u% A6 H  `6 ~, F/ O+ j4 g' o
- x% F, z$ _7 w2 Y) k+ P2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）) ^% |* ]1 U/ r3 N

5 a2 T. [5 `9 E! X- @! T7 d/ \3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。( r. l% f; Z5 b5 Y; m7 @7 W

% M5 x. G  |1 f; Y/ [# |' E( e+ m# z% w) g$ M  K  S# W
! A: w! ], @5 n* L; |. \6 _8 Q: ~7 `( z( L
) W6 Z3 c: e1 m4 m, K- g
砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。: F0 J& K" e' ?" F) ]( p

4 D. C3 A9 p% j! m1 U' R4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。* z9 E8 f4 N2 @! d

9 R( C- F  o  L( m9 k$ U0 g, F: `9 e; n" M8 l: V

* Q* @1 r$ J; I( {: n! M, M 3 u1 [! `: J4 {

  ^$ p1 P0 X. g" V/ c) v/ o6 c' ~: R, P6 u1 h
汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。  `" L0 P2 D0 `7 w* q. P- V
4 v7 ?; Z/ Q2 U& J# k2 E" [

) P1 h+ O. O! m% a) h0 g* E9 Q
- x9 G4 w/ c4 k* L6 l; ]三、柴鸡炖蘑菇：
' w: |6 l& O  V0 o$ J
0 ~7 F, X% I% F) R2 S  g原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。
! p1 r  o/ O  t' b0 e- q) Y8 e: Q$ A4 E; C( F$ W
调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。
5 T& @* B2 ]& ^. y# X2 V5 \' I6 J, ^; W) V; y: _2 d
做法：
' y& q( w) M2 z$ P) ]
! a: O, ]5 n5 a% n1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；$ a* |- k; e+ i* O- j

& N$ r2 L. P( `, S; @- E2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
( y( w2 N4 k4 A  I
$ Z: y1 O! D& x/ i8 w2 p3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；( U5 r; R$ d# H" p* b0 V/ S
9 o8 L% {0 H% @: y* O6 [
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；/ t, E( k: Q+ K- F4 W

( Z, V9 a3 j+ F5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
5 [$ a$ y8 J* V
, ~, Y/ s: _4 h6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可0 k9 c/ y: Z+ G! K, X3 b
  D$ R6 L! Q; Q9 C
  e! |; l; S9 b7 A( B+ _

9 B% n3 W) O* J! \4 k7 i3 W+ ?( [$ c: a
6 U6 C0 x' X& G* ]( |) M

: i! F" R; N4 F6 w1 ^9 U
% L3 \- V" P3 m0 F, z四、土鸡煲猪肚0 M) o2 C9 q+ c" M

' z) m) Y- {# @2 I1 H土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！
! m8 S) ]9 H( n  G+ z# V
8 ?4 y( y3 j! S材料:
( `9 |8 x+ `9 d主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许
  u- E. j# i/ _
6 B2 N' X: r1 w) ~% o8 x- N做法:/ C0 u1 T4 [6 |4 m+ W
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
' R/ b" {6 F* u" r8 n2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用
  r* X, M; G& d3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
) J; n# Y4 M/ |4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
. [2 f( q# F. @9 I6 N8 ?8 X7 l" Y2 o
+ f8 j# ~2 v/ f: k7 m小诀窍( A* Q( o8 A2 \
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
: O" G  g0 C7 k1 u, `* {* [2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮% m2 j5 J1 v/ t
# {" {  }8 ]  Y6 g

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子/ H9 k1 \4 v) y- h/ l# a+ t+ \

! u* m: ~! g0 ?% K) s  @哈哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34
( Z" |5 U( G2 x0 ^回复 AnAn她爹 的帖子. E( _5 P) U+ g
  u. Q% X1 _8 }: c0 N, Q0 J3 b2 H
服了

; {' @. Y5 D/ R. X* X( _0 E急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子- Z% ?4 G0 D* V: e* ~; _  |+ T

9 H; T" j1 l4 l. c* \1 L服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27
6 F1 \4 W# E! P( S- s0 C- z7 @超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

! f9 o+ j$ t/ f+ H7 J我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06 $ z4 F4 I+ A' A2 D; D$ {; M+ D
回复 AnAn她爹 的帖子2 V7 a# O2 z  m6 ?
5 Z$ y# l( S" p& v0 |! [
,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

/ ]  K! B! ]# z+ N* f; A1 `/ N直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子/ r0 \# w+ c, `% \3 R
' ]% u, x1 \$ M: g9 z
,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41 : [" ?2 |( `& ^$ O1 g: `2 ]3 g5 @
对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

2 ~0 @- X4 O* X. N2 n
长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33 7 X$ @9 B4 X  P0 G) M2 z- h! ]9 `
回复 AnAn她爹 的帖子
- I, d# v0 ]. c' H( e* d! d, }$ z6 A! q  o0 W" ~, \
哈哈哈哈，怕馋的你流口水

. s7 K4 L0 p. l# e' S5 M
不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子
+ r# R+ G$ ^& i8 Y
$ _" D% w5 Q4 p* h1 o$ J哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

不怎么样  没图~