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一、 野香菇炖鸡：
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原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。' Z  @( B$ x$ I/ M* N
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　　制作过程：& a( {8 f+ _3 ?' I5 A4 [
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　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。0 w! w  N0 B; D& p5 c
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　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。3 H7 |  Z* q* N6 U" M" w+ h5 O

9 O! `. p0 H% q! [% a- L　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。
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8 E0 W7 \  Y% \, A' o　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
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+ R' p- @0 \! Z8 h　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。: R3 q+ L0 m/ r, B0 \% V4 V- j
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　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
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* W% A" v" G) S　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
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5 Z, `5 z3 e$ [: }  r! [! c8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
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9 g7 I) x; `6 V; ~二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）
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1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。* o; o- K$ _: w# ?. B- e) E

- r& j: m$ n( L1 `$ D2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）
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' m% `. f, N! m3 x3 q7 F3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。: i3 n# `5 m* d8 i

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! P' o0 t; ~7 B: j$ u$ R砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。
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4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。5 R0 A3 A  g# U2 ?  l

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汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。
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三、柴鸡炖蘑菇：+ O: t( e8 C1 [
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原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。
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+ e1 b& C8 L! ^" D调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。
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做法：
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1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；
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2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
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4 j+ g# a& {, J$ q# G  ?3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；
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0 C$ q+ K; U$ e8 w) s: D" Z. N) l4 Q4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
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' K$ Q. w4 |2 B/ k% V( h( m; t- R5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
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6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
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四、土鸡煲猪肚
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8 h( i0 c( ^8 N6 ?6 ?2 B土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！$ W4 X1 `" K$ p% w
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材料:8 u6 q/ o: Z2 h7 U4 q4 n; J
主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许
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做法:  |1 U# _# `  N' m/ t
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
7 H3 B% E% e4 m* d, `2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用  e5 @1 @( q+ z9 z
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时$ x9 K5 ^9 m8 U) G' h. C
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
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5 C: i, _4 b: H7 }9 r0 o# W( V小诀窍3 ^* B% h: p7 H5 A; y$ B
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易& `) J! w% Q, \' j) H' B0 L
2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮8 {: ]- L: D: M9 i( ]0 Y
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zhy1301zhy

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. s* V5 G  U$ M* F9 z3 ?' q" L$ a1 K5 G# p. K
哈哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34
+ Y( m4 X" J: @  l回复 AnAn她爹 的帖子% L( v7 n+ ]  [1 i$ ]0 C
2 v& H# l% Q  D+ e) h; i  ?0 w
服了

9 s! K' ]+ b. }) ^; y5 n4 F急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

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7 e8 U+ D( Z! {- P5 P! o% c, I# S; e0 F. r& K: c9 S- o
服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27 8 u/ X; v; v6 {: `( E
超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

+ U$ y0 x% q. a- N. j+ F& }( T我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06 & l, [, E# ]& V' t
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5 X1 @% O7 f$ U4 T5 ~, N) g
2 s5 D- J1 |# b" ^; t' p6 S" N) k,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

! w. n& t& T% P5 K! F直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

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; q9 S0 @" }( _9 h( z% _
, Y: x4 G& @3 `% _,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41
0 v3 d& F+ W- l7 r对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

5 L$ B, {# K. A# p5 c! M. P$ o' C长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33
: t1 ]# b) S- O* b; G2 Q/ T回复 AnAn她爹 的帖子. s; s% o9 T& p

; R4 O$ i5 t4 ?! q' w! u, x+ c哈哈哈哈，怕馋的你流口水

3 Y1 _! L/ m8 X* U不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子& ]  H1 s5 g  J- m+ M+ d
8 M5 I, f" L7 _* U# V
哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

不怎么样  没图~