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一、 野香菇炖鸡：; S) I2 p1 O- d8 f6 Z
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原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。1 S/ p5 C1 c" b* T9 |2 K

' K2 L' [% A- L0 A　　制作过程：. c! P# b' ~$ K1 e8 |

2 U1 D" \0 U3 @' [0 a/ ]' w　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。
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　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
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% l% @/ S8 E! a4 ~& j8 R! I! ?　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。2 o! }9 `# M3 ?) W% W* f+ S

; H3 D7 k+ W  O' N/ O3 G7 L　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。# h& _% S% @7 n

6 Y7 n* v" }$ U+ _　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。. q8 F) |2 N1 |* e  @/ Q5 ]
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　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
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　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。/ C9 C+ n# n9 a

/ e6 o  _& M. N0 U  ~' t# H8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
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) X/ U9 w1 s' a6 q二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）
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1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。
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2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）
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3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。1 D# T' e4 J9 F- c0 n
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砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。6 r2 h* Q4 d9 N8 [; b% Y) u7 {6 A

, P# s3 g3 S% T4 X  \4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。% Q& ^( U) R9 s, j# B# E) _  U
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8 h' F7 R- w# B+ I6 q汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。
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三、柴鸡炖蘑菇：5 q4 X7 i/ E, W! d
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原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。7 Q  J5 P$ K7 w0 Q  d
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调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。. `8 h- l7 V$ U% {$ m4 t
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做法：
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' v2 A6 p7 Y6 f  P1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；/ j6 r; {+ I+ U) H7 s) Z

. d6 T  ]# \# v' R' p& u2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
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3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；  R3 p5 T1 @9 |% a  y% H$ L9 }
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4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；7 k( w3 L1 Z+ o$ W( m

7 q  u7 ?8 `4 q5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
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% k+ ~7 C$ v' n5 L) W, D7 ]" w* Y" \7 X6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
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' b4 w- U& K/ h( K四、土鸡煲猪肚; p" U' p3 @8 t- x) g. {

& U& x  l" P0 T+ @6 x9 I( }- j土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！# U- }, R, ?9 u" k' y
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材料:
3 R! l6 i! D% @& r2 y. C6 u& C主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许- D& _( `& H1 M' [1 P9 y6 p

: _' r1 s' ~) x8 p% V* a3 Y做法:
' |) U. `2 {. L: s4 x6 ^0 S8 \1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用. H" j5 W$ u& w' c
2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用, O: m& A4 z' H$ {1 x" c
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时: h; l  C+ N, B* R
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
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小诀窍
' ]3 G" B2 }( _) T$ }1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
# R1 O8 R) ^/ l2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮" l" q  Z; D0 e

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zhy1301zhy

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& Y5 u. m0 }3 o$ I9 C. h5 I
8 S) m. [2 n, y4 R, F. ^哈哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34
6 f; w' \  e$ G5 X# g- P- t回复 AnAn她爹 的帖子+ Q3 T. k7 U$ s) ]& C0 \2 s
  l( U* Z/ m0 Z
服了

+ R3 }: W. ?- o; {0 e急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子( H9 B( v2 Q6 ~3 k
6 }; U# `5 U: G) l# @" A) C
服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27 2 g" e: }" A1 j
超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

! C4 f7 @% O, @2 d我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06 # j* Q% I3 K. s. W* V7 M4 n, L
回复 AnAn她爹 的帖子2 u8 P! z' U+ y! d

* U. `' Q+ X9 O4 z! N" a" I,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

  q9 v- n* b% \
直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

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1 @# w# _+ @8 L6 q( X+ ?7 l4 i0 P  c" j" Q1 H/ n
,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41 " S" i) U7 R1 n% D& V/ k, |+ w
对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

* i, a7 Z9 A" n; @( E; k$ i
长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33 # ?  W3 P6 b1 U: F; A
回复 AnAn她爹 的帖子  {$ A# d4 ]# A  \; @/ @
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哈哈哈哈，怕馋的你流口水

: t: a% r% D& R9 J% _不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子4 T8 ]1 U* _) n  S; O0 p* c
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哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

不怎么样  没图~