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一、 野香菇炖鸡：
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/ M- g, c6 u: l! j  z0 |7 E原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
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　　制作过程：0 R$ P9 i. A: e0 J3 E1 R. e

; Q+ v3 H, k; O1 A6 V1 O5 D1 y. Y: s2 k　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。% ~% l' \) i; D6 r4 }" P& ^

' \) S, J: C7 I# s) E, Q　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
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0 A# A! W0 p1 P# Z2 v　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。  h( F* B- i6 {& p

& e+ g  y/ B$ W# d　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。5 v1 @6 ?  N  v7 ^& x  {7 P- f
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　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。* r# M7 I5 ]* n$ o, ^$ T  _

3 P" B+ C- J! p　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
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　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
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8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。' B8 X/ w. ~% S

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二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）
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1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。
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) V( |, Z6 J8 E" U2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）
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3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。1 D# {) Q+ f; ?: K, B# t
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5 r0 V( T7 `- n' |9 W砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。
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5 A/ ?( C; @: x7 F7 R. U4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。4 m; D& N, H0 b7 \/ ^6 a7 e5 T
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" ?; b+ C) r# ~' [) \- F汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。# @. y, ]$ F) X0 }

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, X1 ]0 S6 ~5 i& X  x三、柴鸡炖蘑菇：% @9 M# `' E- H

" o# |$ n, I( P& W原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。0 m. X/ G% a' A% E
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调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。& M0 z+ Y- J4 E: s

( z- |( K( g; \& [1 r$ |# v做法：  T8 z$ _; j- s+ V- ~. [% u! P6 n

3 T0 a, Q* ]: P2 U8 ~+ H- Y6 ^1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；; y5 D6 v) `- E* ?, H+ m; G0 F
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2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
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3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；
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4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
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5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；! e6 e8 _4 c( _

/ f+ Y" P& x4 K% h6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
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四、土鸡煲猪肚0 N% v# \  a: N
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土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！7 g" c7 o+ n: m5 j/ d, e
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材料:$ q2 \3 u: h) i& I% X
主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许' T" }0 W' g/ c& d
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做法:8 M2 |" G" {9 e( U
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用# a( x% E  v* \. t+ {
2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用
3 _- h: H. l7 C* L; {3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
; n$ |" q, E0 j8 i% l+ [5 |4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
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6 E: }9 E6 s; l9 U% R. j小诀窍
' p. \' u7 ^; ]8 N5 K1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易" X9 T5 E* C! l' s4 y
2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮( c: X- n3 a' w: y  h

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回复 AnAn她爹 的帖子5 f: G+ _9 S" a) H/ @+ ~

; d3 A% ~9 v1 X# U% Q3 {哈哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34 " Q  S( V9 N; ~5 b0 \3 S
回复 AnAn她爹 的帖子9 c) ^7 J" d: Y
0 f* V% _' u7 c7 {; }4 g5 y; L* N
服了

* s; }& M3 a9 y; U; F; O急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

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1 [9 ~0 q0 ?! d! [* P" s7 ]2 I3 D8 F+ f1 e: t+ M
服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27
9 t! ?3 ~( T$ d超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

0 R! u& L6 G* `! ^我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06 $ k( k) v3 P3 `8 s
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3 d0 _" t3 C/ k
" M$ V! U5 a# u2 u  |,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

* o: `2 \8 s2 A
直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

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& Q$ r! Z8 Y- F. w; @; ^' ^
( a4 M7 w: Q: |1 F5 O6 @,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41
  l1 p' w2 c& K对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

6 C1 J1 ~& ~2 l1 H& ^/ [( X长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33 0 [/ p3 f3 ?! v) ]
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哈哈哈哈，怕馋的你流口水

9 q; e( A! K% R  V4 h% N# D不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子+ l: _  f# ^: H' L
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哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

不怎么样  没图~