shuaishuai2006

就要过大年了，咱们全民来整个妈网菜谱大全吧，搜集所有的精美菜谱，只有你想不到的，没有你找不到的！快加入菜谱搜罗中来吧！+ J* o0 o8 V& R/ e# _% g' V) _% x; N3 z

" j$ L  V  j% u" d, n! e3 @# Q你在妈网发过多少菜谱？来贴吧( R( y( U. |  f6 [( r$ [
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- @1 S7 B. b, z0 X9 n  }3 V5 \谁有啥想吃的不会做的，也可以来说说哈* q* M. N. R' G8 D* H# g! }
嘿嘿。。。。。这回过节的餐桌可丰富了/ K& j; c# O9 n) H3 I! R
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活动方式：在本帖直接跟帖贴菜谱) m; r, [6 e% f: N0 o  k" n" L- _
活动要求：要求图文并茂，要有具体的做法# _+ u0 g% n  w8 y4 e" C% p
活动内容：
9 g7 |  I0 @' m3 w+ k, h# G, B1，可以贴自己在妈网曾经发过的帖
5 k8 {/ o# W. ?: ^- d2，可以去外网找别人的帖（图片也要抢过来哈，要求不能带外网的水印，有水印者屏蔽帖子）- f# G" A  D0 p* W% J
3，每道菜一定要在一层楼里6 u! \5 J  B* T% M0 c2 f
4，不能一道菜贴N多次（一旦发现即可警告不发任何奖励）
9 v% ^8 T$ o" o5 O, |! h# G5，每道菜占一个楼，每个楼都发60米（只发有菜谱的哦，其他的不统计在内）, Q4 Z: l7 ~. S0 E/ q4 g) ^

$ Q* |- }. _# d1 |+ d8 ]' G活动时间：12月29日到1月10日
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6 m% S( h) \. _) U+ E1000，2000。。。。。。帅妈自掏腰包奖1000米
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【帅妈送百米】庆祝妈网第一大帖，报菜名，帅妈继续发米哈. l% E, R4 ^: U; c4 ?
http://www.bjmama.com/thread-1042315-1-1.html

9 q" O& R! v, \

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼
$ l. w% G0 D$ X; V这个小点心不错

anjing358

http://www.bjmama.com/thread-1058645-2-1.html
, j) Z! P& k. |) d我家年夜饭的帖子

xiaomao1120

等发米

exa

回复 xiaomao1120 的帖子8 M1 \3 i$ v) q; ^1 W, w

8 |3 q$ j& d; @8 _9 _7 t3 ^! z留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40 9 M; \; W3 j& H- R
黄金草帽虾
$ y4 t2 L' L4 E3 b  \原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。
/ X9 m9 Z! ?( t, S- |8 z& O调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

: x$ Y( I9 T' a& S哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。/ \: Z  J. a2 h* b9 f/ k
配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。/ J" {2 X; u; v7 O
做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。" R. x! p3 u8 w3 _2 P* B5 e
2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。
9 i3 E/ j4 n6 }3 M0 Y( P5 e3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。9 ^% W: B" ~! y# h

xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。
: p6 J% |+ C" m" R8 R) h- y1 ?配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。
1 |, p7 R2 N4 g6 y* e
; }8 X8 S: Q) e( P2 z2 w做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。
# K3 x8 p3 c0 }8 H0 J/ q" q( J. j9 C) k" ]0 `: y
特 点： 汤色微红。
6 v3 \. c& i! W2 @) a! ^: C
. ?7 [5 M& Y2 q' ~) H4 b药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。, Z6 D: S7 h) B; h; y

2 H2 `$ f" E' g' R& ^9 O( K

xiaomao1120

锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。
& F: ?. s+ X5 D7 U& V! Q% }+ f制作过程:   
3 K1 f3 H3 v- ?3 C2 r% s（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。. j4 b* }5 y! z2 d- |. ]! a; q8 y
（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。( M+ a2 k) _$ `. N
（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料]
8 s( }; y$ @2 ?1 k) x( i: r! C8 S5 W水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

[p=23, null, left]
0 `2 {7 V6 t8 T& Y[制作流程]
9 X2 P2 H+ `2 D+ u4 b( i1 K①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]
3 ?1 H- c) T: q( s

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

xiaomao1120

淄博豆腐箱[p=23, null, left][材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

[p=23, null, left][做法]：

[p=23, null, left]1、主要配料

[p=23, null, left]2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

  g4 y- a, i. ^

炸制豆腐：

! r+ D' N3 J! O1 M8 Q

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

" Z/ v5 ?+ z7 w) [

炒制肉馅：

. E& I4 }2 s# U3 n8 H

9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，

- {) G& C! D6 S: y* ^/ a

17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把

18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动

19、完整的豆腐芯就出来了

20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

4 @* P! X9 p- [/ H

炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

xiaomao1120

菜胆炖鱼翅主 料： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。
) u# d2 g& V+ G1 X- t配 料： 顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。* f$ x4 Z6 L) X0 p  Z& N5 y
# A' h( \7 \* C# ~
做 法： 小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。
7 @" |) `6 Y# D% f- A. X& w4 e
) g$ x7 M& x) q" }特 点： 清香、味浓。
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xiaomao1120

彩丝腐皮卷主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。  u6 t. G# L8 N* O+ z0 {4 }1 T& V
做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。& N- f6 N6 B# I
特 点： 外皮松脆、内嫩香醇。3 d2 h! [% s1 N1 v0 s
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xiaomao1120

纸包三鲜[p=23, null, left][原料/调料] , d6 o/ Q; Z. c# }- m; g" l
水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。

[p=23, null, left]' c# y7 N3 g: i+ Q
[制作流程]
4 q3 m* A! h0 }! E$ Z①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

[p=23, null, left]②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

[p=23, null, left]③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

[p=23, null, left]④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

[p=23, null, left]⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入，慢火炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

xiaomao1120

冰清雪蛤膏菜 名： 冰清雪蛤膏
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主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。$ ]- L% J* H- h& z0 G

4 G0 i. ^, h" H3 N配 料： 冰糖适量，姜2片。
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做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。5 q8 v4 @# X4 U( O2 e8 l, z' O! X

& u* z3 H7 w. x, m) d: }! z特 点： 色洁如雪。/ }( N* j$ Q8 Y
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药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。1 T! s% n9 g) Z5 R: z! k

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xiaomao1120

三不沾[p=23, null, left][原料/调料]
6 T; u) I: @1 |, i5 ]; t0 ^0 K鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。

[p=23, null, left]) c% W, Z6 _8 ]2 N
[制作流程]
+ W0 j( P0 r! ~. s) u, ]# q; A* H* j①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。

[p=23, null, left]5 B" G% S3 u' b7 @0 s3 I$ p- _+ U

[p=23, null, left]②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。