shuaishuai2006

就要过大年了，咱们全民来整个妈网菜谱大全吧，搜集所有的精美菜谱，只有你想不到的，没有你找不到的！快加入菜谱搜罗中来吧！
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你在妈网发过多少菜谱？来贴吧" H% ~* t. C2 N
你在育儿发过辅食的帖吗？来贴吧
6 B& e0 F1 d3 ]你没在妈网发过好吃的咋办呢？来贴吧（上外网找去，但不能带任何外网宣传）
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谁有啥想吃的不会做的，也可以来说说哈0 A) D  b& _  w; C. [0 r
嘿嘿。。。。。这回过节的餐桌可丰富了
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活动方式：在本帖直接跟帖贴菜谱# D. D3 r5 j% U+ h: @. `& e7 j
活动要求：要求图文并茂，要有具体的做法
2 ~" P7 ^4 A1 u+ F$ p) `$ C活动内容：; Q4 h5 Y# R6 j2 Z3 x& I# G
1，可以贴自己在妈网曾经发过的帖
1 D/ \" t' X6 e2，可以去外网找别人的帖（图片也要抢过来哈，要求不能带外网的水印，有水印者屏蔽帖子）& @2 U/ Q. \. g. u0 D8 N
3，每道菜一定要在一层楼里* ^8 @$ G- t8 F/ c+ K9 [
4，不能一道菜贴N多次（一旦发现即可警告不发任何奖励）
; A0 U. N% l: |" B9 h9 i1 I5，每道菜占一个楼，每个楼都发60米（只发有菜谱的哦，其他的不统计在内）0 l; v: z  y7 Z6 |# i( Z

: q( s6 B6 r1 q: [  {1 K2 _活动时间：12月29日到1月10日" g2 R# [, a4 \# a

0 @2 q0 O: Y; [  i* h. H
, G/ j: x" c' M1 U9 N' V1000，2000。。。。。。帅妈自掏腰包奖1000米0 i( H* o* S' j- c1 X

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" }  d0 v. q/ q; \" I/ b8 j+ [

【帅妈送百米】庆祝妈网第一大帖，报菜名，帅妈继续发米哈
7 X$ \6 o% S" Uhttp://www.bjmama.com/thread-1042315-1-1.html

$ z; O5 |9 d+ y( e8 u0 d3 R

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼# G( n+ i# t2 ?# m0 U
这个小点心不错

anjing358

http://www.bjmama.com/thread-1058645-2-1.html! B2 G5 @3 O1 t2 ^. }8 E- x
我家年夜饭的帖子

xiaomao1120

等发米

exa

回复 xiaomao1120 的帖子% `8 V$ q0 w! |- W- p5 q
5 q4 C+ y1 ^( _& T# ]; T" W9 q; Y
留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40
6 a* u( I( D9 Z: W3 L; Y5 j黄金草帽虾; a7 X8 U" }9 a# Y7 L3 M! r; e5 o
原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。
4 r/ B% N0 H5 @. ~调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

: |7 c  E7 D- z& d! g哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。  N* R) k: x: Q5 o( K, a
配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。
6 L* X7 f6 E3 c5 C  l, x做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。- b$ y6 u1 \3 \" F) h
2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。
  y4 X# n/ W* I8 B$ w- T3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。
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xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。4 t  J  n3 @* a& C- t0 r! u
配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。3 O* v' h2 a) ]

& q" c5 a$ @1 ~1 f; K9 S做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。1 G2 d( w7 b; q' ]0 Q. M
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特 点： 汤色微红。
, s  U' r1 @- t  B& P! |
+ J& Y% A* W% P- {药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
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xiaomao1120

锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。
( O1 L" ~. u5 l* Y制作过程:   
. N3 A6 l1 r, y（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。5 Q  y- t8 _) U' ]3 R7 b3 q
（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。5 H6 D) T( J% C5 t
（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料] 1 d1 `8 V) F  U/ ]: g8 u
水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

[p=23, null, left], W$ a& H# t% `7 p, ~
[制作流程] 2 T4 L- t% R& X4 ?* {
①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]
' [8 O( H/ t5 Z5 ~8 p* G! r% u

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

xiaomao1120

淄博豆腐箱[p=23, null, left][材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

[p=23, null, left][做法]：

[p=23, null, left]1、主要配料

[p=23, null, left]2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

' I2 o" Q/ }+ r' P) q

炸制豆腐：

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3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

$ p- r8 M; f& `9 h

炒制肉馅：

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9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，

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17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把

18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动

19、完整的豆腐芯就出来了

20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

; u, I% Y, Z$ r  ^

炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

xiaomao1120

菜胆炖鱼翅主 料： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。
+ H2 a+ q  i  E/ C/ B2 j9 }配 料： 顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。, i7 B! p  A. L) }# T+ b

+ ]9 c6 h4 p0 |+ U9 h做 法： 小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。
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特 点： 清香、味浓。
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xiaomao1120

彩丝腐皮卷主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
, u4 }: X, H1 W" L* A做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。, j7 L  s# H% e+ E
特 点： 外皮松脆、内嫩香醇。
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xiaomao1120

纸包三鲜[p=23, null, left][原料/调料]
; v, i" k* _' F水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。

[p=23, null, left]. E1 X* y+ A6 K3 {: J  Q& B
[制作流程]
) f$ E9 h" e" ~/ I+ B! M①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

[p=23, null, left]②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

[p=23, null, left]③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

[p=23, null, left]④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

[p=23, null, left]⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入，慢火炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

xiaomao1120

冰清雪蛤膏菜 名： 冰清雪蛤膏( s- N# V4 t* p7 h% o% W$ b) V. l

( j3 D1 |, ^# V0 [2 U主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。
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配 料： 冰糖适量，姜2片。8 C3 @* B- k; s/ L' I" x( }9 e
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做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。6 A2 h1 A- u) B0 a& N# O% y

4 p! G* X- t1 J  X' W, H特 点： 色洁如雪。
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9 ^6 u: l) M% w6 u药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。' I  H; ?, w& R8 }. i! p3 R& m8 {
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xiaomao1120

三不沾[p=23, null, left][原料/调料] 4 k6 S0 p- [. Y: {2 o+ i
鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。

[p=23, null, left]
5 w* u' F( s4 k+ F9 t: K[制作流程] & R2 [, d- _' R. P/ d
①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。

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[p=23, null, left]②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。