shuaishuai2006

就要过大年了，咱们全民来整个妈网菜谱大全吧，搜集所有的精美菜谱，只有你想不到的，没有你找不到的！快加入菜谱搜罗中来吧！
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6 r+ w4 [: m+ U- X6 y8 k你在妈网发过多少菜谱？来贴吧$ j; U) P3 o! m6 Y1 j
你在育儿发过辅食的帖吗？来贴吧. D, y+ e# X  @- M
你没在妈网发过好吃的咋办呢？来贴吧（上外网找去，但不能带任何外网宣传）" }1 |. H! }9 q
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谁有啥想吃的不会做的，也可以来说说哈$ d( G. o! w) _5 R
嘿嘿。。。。。这回过节的餐桌可丰富了; A8 a, X( {$ N
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( J) e& U: T' g% R2 e* L/ K+ A) l' R活动方式：在本帖直接跟帖贴菜谱
; n' d( [9 v+ v9 t3 H7 V活动要求：要求图文并茂，要有具体的做法* R4 v5 D$ U4 ^- a- x* u( |
活动内容：* j* U- A' {" t$ @5 U
1，可以贴自己在妈网曾经发过的帖
; n& g. L8 @1 ?$ u& z2，可以去外网找别人的帖（图片也要抢过来哈，要求不能带外网的水印，有水印者屏蔽帖子）' w- l7 ?5 V  w! Z' ~
3，每道菜一定要在一层楼里4 f& w( p( b2 W0 h$ Y: t
4，不能一道菜贴N多次（一旦发现即可警告不发任何奖励）
$ h+ M8 O0 H$ O' @3 c% ^) i5，每道菜占一个楼，每个楼都发60米（只发有菜谱的哦，其他的不统计在内）
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* A( Q5 ?6 E- i* T' S# @活动时间：12月29日到1月10日
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: j- u0 v4 G7 v- w3 m1000，2000。。。。。。帅妈自掏腰包奖1000米0 G0 H5 j/ H, D7 P' f8 E3 J

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【帅妈送百米】庆祝妈网第一大帖，报菜名，帅妈继续发米哈- F/ S: @1 |3 {+ D! h: J/ i
http://www.bjmama.com/thread-1042315-1-1.html

, W8 f- \% N" Q4 ], P

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼3 \: f) Q. k2 x* e( b1 x* C) E
这个小点心不错

anjing358

http://www.bjmama.com/thread-1058645-2-1.html
4 b! |( E3 E% K. q9 T9 C, b我家年夜饭的帖子

xiaomao1120

等发米

exa

回复 xiaomao1120 的帖子
% Q  F1 M) M8 U  f2 n5 ?8 p$ D: V. ^$ k
留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40
8 [# ~$ N5 C$ k1 N+ `黄金草帽虾
6 [* ^# Q( ^* U8 y) d原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。
" Y/ p' w- u/ J! z; I, |8 J( Y$ P. ^调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

6 ~8 ^$ k) q5 ?8 c. m. N
哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。) Z- s) E& Z0 k& j  W8 q9 ?
配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。
/ d2 G! l0 p+ R6 \% e; x( Z3 E做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。
% \( r1 m! F1 k" c7 f2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。! k' |, z2 V+ C, v! Y9 Z5 J* a
3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。
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xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。6 j$ N4 h( n. {* T
配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。1 [3 {6 [' ~: @: L$ Y( b! M

! e" m" R( S+ L2 B# i1 F0 i( X做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。" U0 X" ^$ w$ D% ]
& ]: t4 r$ c+ [' O' A1 L- r
特 点： 汤色微红。  ^& c: _6 X0 L. _8 s) E7 [

2 N, p" l- D( P' k1 c. B  D+ ~" l7 L药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
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xiaomao1120

锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。
# f& X3 B) m# V; @+ t制作过程:   ' s* ]5 e" x  E; \7 i
（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。: |6 O1 b4 j  J5 b3 {
（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。: o& p  V+ N) {( m: O
（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料]
9 V$ q2 {4 u4 q5 T: p3 `. b6 N2 p水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

[p=23, null, left]! k2 r0 p5 B5 t& }( ^5 C
[制作流程] & Z1 Y- z  T  A# J
①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]: W  j5 C+ P  l. J2 R* t$ I! J9 l

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

xiaomao1120

淄博豆腐箱[p=23, null, left][材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

[p=23, null, left][做法]：

[p=23, null, left]1、主要配料

[p=23, null, left]2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

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炸制豆腐：

7 k2 M* s, r$ C" q) L

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

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炒制肉馅：

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9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，

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17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把

18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动

19、完整的豆腐芯就出来了

20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

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炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

xiaomao1120

菜胆炖鱼翅主 料： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。3 G" f! F0 f% H& m$ Y
配 料： 顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。- i$ {1 @4 j& x( |4 f( u8 q
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做 法： 小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。2 M4 V. x2 j# H

0 ]1 x8 Z9 G/ u/ O% e2 v特 点： 清香、味浓。
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xiaomao1120

彩丝腐皮卷主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。" @* y. b, m1 S% G9 p1 y9 {2 [
做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
9 L2 X; N; Q; O: O: |特 点： 外皮松脆、内嫩香醇。
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xiaomao1120

纸包三鲜[p=23, null, left][原料/调料]
( e1 q5 L$ I( k) e& V- r水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。

[p=23, null, left]$ D+ Y; y8 k" J3 n
[制作流程] 6 n1 B5 p- k0 G: T5 Q% P& a
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

[p=23, null, left]②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

[p=23, null, left]③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

[p=23, null, left]④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

[p=23, null, left]⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入，慢火炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

xiaomao1120

冰清雪蛤膏菜 名： 冰清雪蛤膏% [6 j0 M- W. M4 x
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主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。# a) j6 Q1 Q* o
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配 料： 冰糖适量，姜2片。1 [7 L6 D  [( J
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做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。# n9 p7 ]6 a0 |0 q$ W6 d  q  s
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特 点： 色洁如雪。
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; V- M6 f4 I' _+ {0 P! k药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。2 @" W5 F# a- z7 Z+ f6 X$ y: o
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xiaomao1120

三不沾[p=23, null, left][原料/调料] / c0 k! f" ]& i" ]1 x
鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。

[p=23, null, left]
7 m: ^. z5 G6 C6 @% d: N[制作流程]
; d# W1 C3 F  W( f+ P7 k3 X①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。

[p=23, null, left]" @$ |& w: u) l. S! p' B, q

[p=23, null, left]②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。