shuaishuai2006

就要过大年了，咱们全民来整个妈网菜谱大全吧，搜集所有的精美菜谱，只有你想不到的，没有你找不到的！快加入菜谱搜罗中来吧！
4 E/ ]7 F+ P6 O$ x, J" [# ]2 a" m& n" p% s1 G9 z8 i
你在妈网发过多少菜谱？来贴吧
$ l+ d. a" T4 j: I1 V8 o# }- O你在育儿发过辅食的帖吗？来贴吧% }( ^  J& G+ k; _; V
你没在妈网发过好吃的咋办呢？来贴吧（上外网找去，但不能带任何外网宣传）
. F8 n1 w" o9 r$ B& O8 R/ _  i) b+ G
谁有啥想吃的不会做的，也可以来说说哈6 V( M5 {( v9 g" a* b4 J4 G
嘿嘿。。。。。这回过节的餐桌可丰富了
' q: Q8 Y3 A( \# b) m% P) E  ?
$ t4 a/ v% y7 b: v, E, M! ~
; H5 P5 ~: z! ]) C5 H: A7 {+ x* R: X
活动方式：在本帖直接跟帖贴菜谱
- y4 S  w4 r. f4 f活动要求：要求图文并茂，要有具体的做法
% g% E. _1 y1 a; K活动内容：! a  ]4 \; [' r2 A  N) N
1，可以贴自己在妈网曾经发过的帖& M" ~  t$ W! B7 N
2，可以去外网找别人的帖（图片也要抢过来哈，要求不能带外网的水印，有水印者屏蔽帖子）- A* I  j& F( U2 i9 a9 o6 N
3，每道菜一定要在一层楼里
5 E0 A# k' ^5 j4，不能一道菜贴N多次（一旦发现即可警告不发任何奖励）
- `: [4 \1 k. P9 z" F1 m5，每道菜占一个楼，每个楼都发60米（只发有菜谱的哦，其他的不统计在内）
9 {& K/ H' h! ]9 s
! ?( Z; b1 D0 u4 r  Q: t/ }6 t活动时间：12月29日到1月10日  s' ?- \8 D5 T; S+ x

, m, J9 ?2 n* c" p2 x- ]$ ?, C& b9 E0 h: s' O/ h; J4 a
1000，2000。。。。。。帅妈自掏腰包奖1000米
$ T& o- V! A5 A+ t: I) i
: O5 n* U6 K3 ~9 j2 E
7 Z+ |# x- x5 Q( o; ~0 {* g1 d& ^) B. ]2 s, k, B& [% X
, k+ N. o. V9 T

【帅妈送百米】庆祝妈网第一大帖，报菜名，帅妈继续发米哈) ^5 e" [1 k% [
http://www.bjmama.com/thread-1042315-1-1.html

2 o  ~& _7 Z5 x4 W  W0 p

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼
9 D% _  @& N5 K4 T) X) d. |这个小点心不错

anjing358

http://www.bjmama.com/thread-1058645-2-1.html
  l! a- |4 `5 h  p; z; u我家年夜饭的帖子

xiaomao1120

等发米

exa

回复 xiaomao1120 的帖子; b7 _- V0 }( ]* k, ]  y- r  r

) }' a; Q# J. E3 [4 n' I# ]留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40
  `& _6 s6 f9 ~9 G) |2 b/ W黄金草帽虾
) Q; y! B# A6 @原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。" ?( G2 X2 h7 p3 V: [. ~; U  g
调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

; k9 \. g: q7 u0 O9 k2 M, ?
哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。
7 S1 f/ |: ]) W1 |( Z5 p& W5 x; @' _配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。8 O( J4 T/ b4 T, m( }& N8 V2 f
做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。
2 n5 r2 \( G# A2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。
4 s6 @! n4 S1 P6 O) \/ p) o3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。/ X4 w! N$ h1 l- Q

xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。
7 x" `1 W: G. y- ]+ I$ l配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。1 V6 z  S4 ^* I7 H9 o
7 g& u8 b$ L4 r( m
做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。; k# r+ m% }+ r) p8 B; ^' W

- ]: @' I, Z) m  [* Y" s特 点： 汤色微红。
0 q  k. K2 R2 L2 l9 _+ ]) z7 q; N/ ^
6 C' m2 X9 x" A" J: l药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。6 \) f6 {+ a) R* i

3 p6 l; p6 D6 U. P) P2 y* K# l. j

xiaomao1120

锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。
3 n5 `! u8 _+ N2 x制作过程:   
/ o7 [) J# n: o& k4 C1 o$ f（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。' h) P: j4 E# W9 ?! c& F
（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。
) A$ t2 l7 q0 ?+ i+ B（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料] # t3 z0 p- U! i5 q
水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

[p=23, null, left]
- t4 c( O) A! I9 w! l[制作流程] 7 ^% |* _2 ^$ w: }1 f
①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]+ t* K6 \: R- \5 v* T2 v. ?/ P: a

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

xiaomao1120

淄博豆腐箱[p=23, null, left][材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

[p=23, null, left][做法]：

[p=23, null, left]1、主要配料

[p=23, null, left]2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

( f4 V1 q4 R$ z: T

炸制豆腐：

  T$ x0 [5 b' n0 X9 z9 Q2 r

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

- A2 D/ {; n2 a/ o

炒制肉馅：

8 r* U8 t) a( s: [

9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，

" ]+ e  o1 l5 Q. u( d: B

17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把

18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动

19、完整的豆腐芯就出来了

20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

' E! `. Y* q! O7 h4 S1 @' G

炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

xiaomao1120

菜胆炖鱼翅主 料： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。
( i; D- I. m& F' q配 料： 顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。* ~& X. Y& i+ t7 G$ K0 G
3 e2 Z' u4 z* `; S- z
做 法： 小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。
3 A0 N4 Q+ p, t$ W) E' j( I. Y* Q( a( K5 ]2 ]
特 点： 清香、味浓。
/ I6 i  h  h3 v. Q- E  V* c0 x% Y9 g; G8 V

xiaomao1120

彩丝腐皮卷主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。4 g, E$ L! o( _0 \, w: w5 \" Q: g
做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
# k! M; l3 G  A0 J特 点： 外皮松脆、内嫩香醇。
* v# Z- i1 v& B$ A5 j9 D) y$ |  u; q0 q$ g# S- ~1 l

xiaomao1120

纸包三鲜[p=23, null, left][原料/调料] : a. I: D2 X$ C' f) }
水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。

[p=23, null, left]
, U! e$ X6 c8 `' `9 t( |[制作流程] ( j9 j( J7 S  L% A! s8 C. i5 C
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

[p=23, null, left]②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

[p=23, null, left]③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

[p=23, null, left]④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

[p=23, null, left]⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入，慢火炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

xiaomao1120

冰清雪蛤膏菜 名： 冰清雪蛤膏
8 h  s. A$ r; x& q/ G
6 H7 ?1 V) F4 F1 P. i9 B5 G主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。
0 y9 Y( a# n- \5 _0 q. ~! ~6 k: b$ i) X; [% D: h2 t. E
配 料： 冰糖适量，姜2片。
3 _3 [/ z5 \2 d
1 t- }) \) a9 X3 S* L做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。
& [2 M6 D' ]- w: n. |3 X/ d
  u% B3 T0 C) q0 ]: S特 点： 色洁如雪。
- ^* m+ m' J. i. y9 s- L: `8 d8 V5 m
药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。
  R, m' U* T: e# T$ n3 [5 B
2 \" y) D  D. h/ {

xiaomao1120

三不沾[p=23, null, left][原料/调料] 9 U+ [1 ^0 W: U( e3 G; b# }
鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。

[p=23, null, left]: D* q) g( v; y- n" j7 e& V, H) [
[制作流程]
- C% G* m$ `5 o; {* f2 [①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。

[p=23, null, left]
) n% B9 `% Z1 T9 c6 q

[p=23, null, left]②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。