shuaishuai2006

就要过大年了，咱们全民来整个妈网菜谱大全吧，搜集所有的精美菜谱，只有你想不到的，没有你找不到的！快加入菜谱搜罗中来吧！
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你在妈网发过多少菜谱？来贴吧- |( c/ @8 X, t* |! L
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你没在妈网发过好吃的咋办呢？来贴吧（上外网找去，但不能带任何外网宣传）. y) a; z, s; S, D8 y# B4 q
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谁有啥想吃的不会做的，也可以来说说哈* m( m$ o* ]$ h7 \0 }
嘿嘿。。。。。这回过节的餐桌可丰富了1 @; F& ]2 ~, w+ W2 |
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2 A% Y6 J  A: ?- f9 Q  k活动方式：在本帖直接跟帖贴菜谱
$ \9 \5 i$ Y& l9 l5 C活动要求：要求图文并茂，要有具体的做法
* s* o4 i$ m. V* X4 u$ T$ _活动内容：( A0 Y  n* ^- S( g
1，可以贴自己在妈网曾经发过的帖
/ M+ U: u: a2 J' ^2，可以去外网找别人的帖（图片也要抢过来哈，要求不能带外网的水印，有水印者屏蔽帖子）
) ~& p" }, {5 T, K7 o2 I4 V3，每道菜一定要在一层楼里
: p& @, c/ B! \0 i# j/ ?1 Y& d4，不能一道菜贴N多次（一旦发现即可警告不发任何奖励）' ^0 ]% s* Z2 U. Q! w
5，每道菜占一个楼，每个楼都发60米（只发有菜谱的哦，其他的不统计在内）4 A- ?& V' }2 d: N# g- b  Z! {
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活动时间：12月29日到1月10日6 u$ |, G# A# `% t+ i$ R
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1 f/ X# ?7 G; o8 l1 `( T5 {7 C1000，2000。。。。。。帅妈自掏腰包奖1000米
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【帅妈送百米】庆祝妈网第一大帖，报菜名，帅妈继续发米哈! V+ @; h5 g  K
http://www.bjmama.com/thread-1042315-1-1.html

/ y; d8 b6 y) _6 W# o; M

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼
0 {  B8 I$ o$ v5 T这个小点心不错

anjing358

http://www.bjmama.com/thread-1058645-2-1.html6 C, [! F7 \5 `+ |* C
我家年夜饭的帖子

xiaomao1120

等发米

exa

回复 xiaomao1120 的帖子! u2 t7 w* `1 i

8 @" X, ~- {+ h( q0 R; d留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40 3 m6 J( ?2 a) G5 n
黄金草帽虾2 x, Q7 l+ U6 t
原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。
) e% ~4 k6 m# T调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

0 s1 h% ^- {$ P5 w. p哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。
4 |6 i% e" W* Y* k* n6 n3 ~  S  V配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。
  G/ c# @% S" V做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。
$ I# ~6 v+ }6 `$ ~: s4 F. _) k0 `2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。% @" R5 V5 M4 z; h: U  _
3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。" F; n1 w$ L$ x9 x

xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。
* z$ f; h  h, N6 u$ ]6 Y1 ^配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。
- [' H/ `1 j! w* _+ ]
9 p; w' [7 A" a+ M; A做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。- s+ ]: f4 p" ^6 X3 h5 ], Y+ C
: R; G' X0 s! T+ A% _
特 点： 汤色微红。; ?- ^$ w4 n/ D1 O# V# d1 _- R

( Y% Z0 c2 e% s/ s药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。6 {) ]; O8 a2 }

5 f3 _( O3 Q' l/ X, f

xiaomao1120

锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。
# z5 N7 C2 E0 _制作过程:   2 P# ?3 N6 k" h: K: k6 s
（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。
' j, Y0 R" h2 O& c' Y（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。8 Z0 ]# s; ]3 M; F$ D/ K' G
（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料] 8 O" V/ {9 p" y
水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

[p=23, null, left]9 b) E7 Z- R- g
[制作流程] ' y# {2 t1 g9 K: [
①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]" i2 Z+ z* E4 G2 ?) C

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

xiaomao1120

淄博豆腐箱[p=23, null, left][材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

[p=23, null, left][做法]：

[p=23, null, left]1、主要配料

[p=23, null, left]2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

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炸制豆腐：

4 s; v- T$ Y$ e/ J2 L

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

$ Y/ O) C' ?2 O. U6 K" r) y. o

炒制肉馅：

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9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，

  J% ]3 U8 ]+ }, Q5 \

17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把

18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动

19、完整的豆腐芯就出来了

20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯

21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

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炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

xiaomao1120

菜胆炖鱼翅主 料： 小鲍翅300克，菜胆（菜心）6棵，火腿200克，草鸡半只（切块）。1 S7 L; ~# T$ y+ E9 ]
配 料： 顶汤100克，盐2.5克，味精1.5克。3 C0 X' z9 Q" z  d$ o1 A
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做 法： 小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。; v: a# T2 C. o) t; v/ t
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特 点： 清香、味浓。. n0 Q" |$ o# P) v
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xiaomao1120

彩丝腐皮卷主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。% @& F& x, y9 O  i9 ?
做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
+ q; N" N( b" Z/ t+ L% ^. l特 点： 外皮松脆、内嫩香醇。
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xiaomao1120

纸包三鲜[p=23, null, left][原料/调料]
6 ^8 F9 R; M3 }' t, E# q4 p水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。

[p=23, null, left]
8 {: l" m# m0 G4 g$ J% \/ i[制作流程] 2 G. g  M% [; c$ v
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

[p=23, null, left]②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

[p=23, null, left]③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

[p=23, null, left]④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

[p=23, null, left]⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入，慢火炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

xiaomao1120

冰清雪蛤膏菜 名： 冰清雪蛤膏
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主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。+ L. h8 E- L3 y/ S  O/ }# W) ^
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配 料： 冰糖适量，姜2片。5 b- U- a9 o' P& w8 [
; R* D0 I! x. _) Z8 f
做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。8 t9 ]/ u  R, [) L- T$ [0 M! z

. \8 S$ O  Y& n0 a8 b特 点： 色洁如雪。4 f/ O8 U! f; }9 n" E: N; F! `
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药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。
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xiaomao1120

三不沾[p=23, null, left][原料/调料]   ^3 f, b9 v! a( L
鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。

[p=23, null, left]
9 Q% |! N; Z7 a8 E+ B[制作流程] 5 ], c, m9 t: Y' i/ b
①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。

[p=23, null, left]
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[p=23, null, left]②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。