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晒晒家乡特色菜。
本帖最后由 苟苟 于 2012-2-12 18:59 编辑 ) V0 w9 ^5 W0 M$ g2 F/ R2 u
- i& Q7 [, S* x" |# S* a妈网ID:苟苟
% @8 y7 P# Q/ t, K8 ~+ {' B% h. R家乡:东北& A {( S& H0 y" A r' a
过年家乡的主打菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇,自制皮冻,大凉皮,猪肉炖粉条,拔丝山药,蒸肉。
% H( m4 d7 q& s6 c! S) e家乡推介的菜:农家铁锅炖了。就是鸡,鱼,羊肉片,就像吃火锅一样,在一个大铁锅里炖,放各种蔬菜还有粉条,再配上特色大饼子。
1 F6 ^& N* R" Y6 _/ b+ _& t' ~& {# ?; r& q0 f
玉米面饼子的做法
/ z5 {: X- _, w# x" ^4 A% a工艺:清蒸0 e' X4 W. `; r( z
玉米面饼子的制作材料:
/ t/ l% Q) e, W; J主料:1 d& L, X, K6 Q1 Q8 r# ^
玉米面(白)400克4 s: B8 t" d7 q" B Q ^+ h
辅料:
3 o. C+ M6 j j' ]% u, b1 c# Q& E黄豆粉200克9 e7 `8 B% I: x! T ]7 J. P" u
调料:
$ y: N7 t* O0 W, w% A发酵粉1克,花生油60克. _" V4 B9 k+ j; m
玉米面饼子的特色:; P- g) `4 k _" a
此饼松软香甜,脆而不硬。
$ j2 s6 Z( j- x2 b3 K玉米面饼子的做法:
/ ^$ s* f( H# }# }1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。+ m, ^. }+ Q5 s) C7 \( Z! T
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
' F* J {8 N0 R+ u食物相克
a$ S5 d/ H3 B( M0 M玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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