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晒晒家乡特色菜。
本帖最后由 苟苟 于 2012-2-12 18:59 编辑
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8 W, M# R; a" c' l& z9 b- a0 `( j妈网ID:苟苟
) ` v3 Z% Z2 I# {% _% i( \家乡:东北
" f" B* U4 V, \# u9 |: }过年家乡的主打菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇,自制皮冻,大凉皮,猪肉炖粉条,拔丝山药,蒸肉。
: n* k& o- i$ V2 L- C( H1 ^" V家乡推介的菜:农家铁锅炖了。就是鸡,鱼,羊肉片,就像吃火锅一样,在一个大铁锅里炖,放各种蔬菜还有粉条,再配上特色大饼子。
+ k1 C2 V3 z. S3 P7 L+ c# X! l
' X- I! [$ i3 Y3 @1 g b玉米面饼子的做法: a6 }$ D& S2 `: C" [' l9 N0 J4 {" J
工艺:清蒸$ m; ^4 I5 A* ]& m
玉米面饼子的制作材料:8 ~) T, M" c8 _; G8 }" O
主料:
2 q# E" v8 {6 D& J% D/ g8 y玉米面(白)400克
- {6 ~' b6 Y4 C" {5 R辅料:
u: Z" c' h0 {) R! m黄豆粉200克
+ K$ ?3 A: M; `% f4 y调料:
7 G% W( Z2 U( G$ o* g" {发酵粉1克,花生油60克
; K7 D& j. E# K' A6 k3 r( N玉米面饼子的特色:9 f9 `& V+ ^# F N _: H. i
此饼松软香甜,脆而不硬。
; }% T; k4 p0 m, j/ o1 d, h玉米面饼子的做法:. H8 ^5 ?6 u3 a. i/ ~' d0 W9 E
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
/ q8 A& O" x' N2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。( y. g3 q# q% Q. e0 A( i, Z
食物相克
% o: M( o) P; T+ ^玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。1 i$ ]. t4 [, u8 }' K. |
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