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晒晒家乡特色菜。
本帖最后由 苟苟 于 2012-2-12 18:59 编辑
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' S( r" q4 F |0 ~, F妈网ID:苟苟
8 X9 D( X0 M0 N0 i7 n# ]; ^. y/ _家乡:东北 g# Z' l2 R; \
过年家乡的主打菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇,自制皮冻,大凉皮,猪肉炖粉条,拔丝山药,蒸肉。+ l' Q: Y' R" B. U1 U
家乡推介的菜:农家铁锅炖了。就是鸡,鱼,羊肉片,就像吃火锅一样,在一个大铁锅里炖,放各种蔬菜还有粉条,再配上特色大饼子。0 g! F" g% a/ n6 k3 P( S& D. i ?
# W( O6 R: T. Q+ M2 L! C
玉米面饼子的做法
: o+ ~2 P0 o& c0 q( b7 ?- H. i" }工艺:清蒸; T) `3 Z" {7 @( ?" f1 J: ~$ _7 ^
玉米面饼子的制作材料:% c- H" ]! F; l7 q0 o
主料:
3 I+ c$ k$ l4 a! j' p玉米面(白)400克2 N9 a- o; z- _
辅料:7 X% B( f0 K9 E9 S/ @
黄豆粉200克 |6 h5 ^$ t4 {' t+ m
调料:) r. Y) r, U4 s3 b; {0 n, G0 Z
发酵粉1克,花生油60克
6 D {/ C; v; w! @4 } s D玉米面饼子的特色:
; @; z9 K! x! s6 ~- Q- Q P此饼松软香甜,脆而不硬。9 }5 C1 g; {) V1 ?8 c0 m. C
玉米面饼子的做法:
8 T7 }4 t/ u6 q! c9 [% x7 @; D1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。. j4 U9 z7 n. |3 O) v# ^7 |
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
. A2 Z% k( g2 V# G食物相克
5 q/ ]) T* z# [' d& W9 P玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
6 V3 D ]2 v# H3 H* U, e b& d1 w4 j/ ^
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