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对了，还有个好东东要附上，这个是最原始的食谱参考宝典哈 * ?9 |* G0 i+ B" N: }
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
) h. u5 n' l/ h2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) , F8 w. Y) ]8 }. [
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
# ^2 w+ H9 m; B/ w1 e4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ( e% q0 }+ o* C2 c: k( F u6 T) X9 `: h
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
1 W6 H4 Y" Y; w T6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
+ L; T* R0 k- w1 Q9 T/ W( S9 r* ?7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ' |& x8 b% i. x) i
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
, T: t4 h, v3 ^" E8 z( h0 D大功告成! 三天后食用味道最佳。
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发表于 2012-2-28 16:39
