舞蝴蝶

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) g, B) B- E* R$ o8 l8 e我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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+ @: `5 p9 p5 J, e: Q       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……( a% R7 L/ b* z. G" ]
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　　火锅底料的炒制
, P% v% `8 {9 P  X: m, O  t+ G　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味), O0 U6 @9 {$ S; t# b) r+ c- Y
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃$ h+ P& {$ Y" G/ [* F+ n
　　3.开始炒底炒啦
* d" }* L( M/ j5 s: X& x　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
1 O9 u7 r# ?* |+ u/ k/ m$ p　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)0 V, k- C9 u* v2 }: J+ L: ^, _
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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3 e6 ?! V( o0 w& N, c为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味9 B) a+ u' k( D0 M# m* y7 o
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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: l; E+ C, M9 k: |6 S可以开动啦: }5 K2 ]/ W4 s
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舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
7 ]+ w. N2 y) y+ ]0 J这个也收藏，齐了~~

3 j8 o2 o( p& `# {, T  g收藏齐了今后慢慢学

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06   G9 b" p' S4 [$ |- F  k& y
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
6 J' N* _: l* S) U- I   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

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看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
5 D* q1 N2 V; V! c你招我，又想吃火锅了

6 p/ d5 n/ n- }8 ^( @我也是特别想吃，合计着一个我也做。
7 [& M8 o' ]+ h7 p% M   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
, g& k, ^6 z5 ?* K回复 舞蝴蝶 的帖子
% }8 H, E$ T9 S# V/ Z7 U
0 X% w: i( P) s4 d* ]7 U9 v0 B材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

5 F2 `4 P% Y) E+ z9 L/ L$ s. d料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
( W; N8 \  C. S8 r- a不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子8 h7 A2 h8 ]- u0 Q+ }& `" B8 N
4 D+ `% A; Q+ |. E+ T/ t5 o
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
. A: B# z$ g3 G4 a7 N; s. }没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

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看来这有佩服的份了啊

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
1 D2 p9 h! }' e自制底料啊，牛人啊

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没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊3 ^( b' G# e8 }* Q4 h

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
' S  E, c% a& d+ d& R1 j! N7 S; o+ p( x/ O# B
我有亲戚是那儿的~~呵呵

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 # ?+ g  l; D' Y
回复 舞蝴蝶 的帖子6 x: [* h$ J: \
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

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我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 1 ]3 }4 \: y7 G" _
牛油在北方很难买到吧~~

4 X! H) B. L9 Q8 O; H这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

两只小熊

自己做底料，你太强啦