舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% & R* R4 C& l. f" C0 ?% Y# O( O
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……% B% G' w  T1 ]+ e7 S% Z, X
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　　火锅底料的炒制
% C% Y# ^2 h& ], t+ ^　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)8 e9 I( h% }( I. U- A- E0 S) U
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃# w7 C4 O! Y7 h' x
　　3.开始炒底炒啦
# t1 B3 D% K5 @+ b1 I/ K1 U: T& N! r　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
: j+ a% r5 c) D3 C* G3 a　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)2 |* \" Y6 [7 |6 @
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦3 ^' r( A# _( m8 z! T

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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟  ?! h+ p, E$ a2 r* ~2 [5 _  r
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
4 {; P7 m4 o" K3 k7 D! B饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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# L  J* c. |7 e6 r1 C可以开动啦* a8 r/ d" C( n- n) O4 x

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舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
( Q' b; B) ?! u1 a, E( ~" D! t这个也收藏，齐了~~

, c# H" [# A. A; q5 e$ Z收藏齐了今后慢慢学

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
& K* U( A% d/ r3 E: {) V" ]我也是特别想吃，合计着一个我也做。. T% `8 z, G; W3 ?' r$ M) X" w
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

; m9 V3 @6 U3 [+ x8 l看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 3 Z( v; Z6 w0 b1 l( P% e
你招我，又想吃火锅了

- o- m8 H. v8 u4 @3 }% I我也是特别想吃，合计着一个我也做。
& C5 @6 w) T: k# C7 t0 F* Q. ~   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
* c  u$ h7 G  n% N( z( v回复 舞蝴蝶 的帖子
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* A. y' |5 s4 W0 `$ L材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。: U6 ?8 t1 v; U2 M
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 ) I1 i4 n" h/ [+ u: F0 B
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

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看来这有佩服的份了啊

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 $ r2 g4 ?8 g( D. d6 c
自制底料啊，牛人啊

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没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊3 e5 W# |* t/ W8 N

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子; N/ ]" c  r, {4 s' b4 u7 u
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
. ~6 I4 l$ Y* ^% @回复 舞蝴蝶 的帖子
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2 F; D3 Z. T8 Z* S亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

' f0 \1 t  t" Z0 E3 o4 [2 X- _我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子8 S, }9 P% K1 t4 B+ O
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 ) t% ?: u0 ]( M+ o- q0 _- r
牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

两只小熊

自己做底料，你太强啦