舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% % q6 X5 x) z. {$ V# ]6 q- j

% |$ n) J7 G; @( ^  f( w% a       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……  y: w+ B, r2 f% i& z
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　　火锅底料的炒制
( R7 G! t# J2 q  Y9 A% z　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
* i/ B" x5 G7 h; A　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
9 w! V( D( n0 `  R　　3.开始炒底炒啦" m2 j6 h' L) _. t
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
' r# ?& ?) i  B$ K' X/ A　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)- i: o" L) k7 \# s3 K
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦  e( O1 D# _- i4 L
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟) y+ R% g5 C. O0 v
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味4 u9 r5 i" K' y  J& D3 [; K
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮3 L7 f# S* r6 O6 S3 p# \

* ~/ p; t) U3 l: D2 H5 e可以开动啦+ b1 X7 q* h8 k, N+ }( O! R; N2 t$ o
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舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
' u  `! P- d. T& |! V% O& s这个也收藏，齐了~~

9 x" I; V% C0 m6 Z收藏齐了今后慢慢学

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 ! [$ W- N) K4 s8 N# R
我也是特别想吃，合计着一个我也做。/ ]6 A; x( ?8 u9 `' V
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

# k' z7 G: c) u看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 + l9 O+ F' @5 u) N
你招我，又想吃火锅了

8 d. M; R0 L8 e+ T9 y( x我也是特别想吃，合计着一个我也做。0 W6 f; c0 n0 ~$ `) k
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
" A: S. b! k+ N回复 舞蝴蝶 的帖子
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  y7 T6 f2 a* M  a0 g: t材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

' Y# |% c  \" ~" U) J2 F0 D
料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
, g. e$ G' X, v5 U) N  m不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子- v% J7 n) y, _( v6 ]6 ^9 O- P

. t, v6 e" P1 {2 U. @+ r材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 " R; s9 u1 T( |1 \1 s: K( z, G
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

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看来这有佩服的份了啊

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 - w( Z& }: n. W6 Q# ]  g
自制底料啊，牛人啊

8 Q. X; q7 ~- x: l# ?/ P! |没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊% [" ~( c" u2 Y6 [$ @) w& m* M

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
3 Z6 h9 p5 u, D
9 S  x* d7 g; v9 q3 b我有亲戚是那儿的~~呵呵

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 3 @5 @! D* Z. Y( _0 M. L2 R
回复 舞蝴蝶 的帖子
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# S5 l; Z% _+ m# d亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

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我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。% L3 I4 I4 B) A1 `4 z

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子6 Z; A3 C* W) K5 N, L  j1 S- c
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
! W, _% o& _8 R! \- H. G1 g牛油在北方很难买到吧~~

, g4 }  j% }& T) I5 z) {: _这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

两只小熊

自己做底料，你太强啦