舞蝴蝶

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0 @  s+ ?+ R  ^" G我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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# H; z; b1 s% y# t1 y3 X) {　　火锅底料的炒制
# e! o7 g: w: A9 l7 P6 w　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
8 ^( l4 m$ E- Y/ i　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
9 S- S  k( j* }. n　　3.开始炒底炒啦
% f- U2 q3 x$ U8 h" I　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
. P3 R% N, E6 @　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
2 v! i- S8 z  g. p' E　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦/ p9 ^) E* a: x. w8 y, [+ i2 O

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1 x+ Y* }% o1 D" a/ B, V4 V$ H以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟3 |+ x4 J# \0 {% p! t
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
6 h; y. z( Y) o: R" v, w) P; \饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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+ u8 H1 Y* E/ q5 S) y5 `4 {! _可以开动啦$ A4 M  y( V% J! m" }3 g) A& ]
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舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
0 x0 ~* g& q4 |这个也收藏，齐了~~

) W& S0 m; k. M5 U# @5 s
收藏齐了今后慢慢学

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
- U  o) W' p) }我也是特别想吃，合计着一个我也做。
. x- z9 _8 S% e6 a4 f+ m. W   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

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看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
) i  ^8 t, t0 u/ ~0 j" r; [你招我，又想吃火锅了

8 O/ B/ X4 ]" v8 o, K8 {我也是特别想吃，合计着一个我也做。
# C( y0 w& N9 B0 S: B   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
* z) F1 j' v% d/ o* D2 `8 @回复 舞蝴蝶 的帖子( `$ s4 m# h9 m1 n; h, z

" Z$ d; E7 O+ k2 l材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

+ D8 @+ ^4 u$ u料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。$ G3 `5 Q& F6 ]! i" e, j
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
" Y2 k- \. x6 r2 N3 n0 y  z5 ]4 ]$ M5 }* m' Q2 W2 r3 o
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
2 t" x8 Q3 y# _: F0 K' _' Y6 d没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

' ~1 C2 C( |0 j. A1 p看来这有佩服的份了啊

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
6 n  Y& x- D" a自制底料啊，牛人啊

* F, r$ k1 A4 l( H6 S" p5 l/ F
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子) Z! b+ R: K& w, Z: i
* W6 U. Y# w' ^
我有亲戚是那儿的~~呵呵

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
. S  [! m8 H% A9 ~! D回复 舞蝴蝶 的帖子
0 }! q! G" I  l, o* Y7 a& d* g9 d2 p; t; ?
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

* F/ k% |2 b/ k& s
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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8 Z$ j& n0 Y) P3 j7 \0 f% y亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 6 s5 L: x7 H) Y1 i- [9 r7 _, f
牛油在北方很难买到吧~~

) s: c5 t* U8 ]. N
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

两只小熊

自己做底料，你太强啦