angel专属天使

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这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~% l: I4 e7 m: e! C& A# e. O2 f8 S1 F
上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html
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上图吧~~
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3 F. H+ G! b  [; z/ a4 b/ k材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）! i5 m% d4 I2 i* M0 F
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用加了少许苏打粉的水泡一下
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蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！7 n0 y7 y4 u8 m% N8 f$ `0 S" _: k

( Y$ X! g/ x0 ?煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
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5 V. D0 ~: n! r3 o为了让卖像好一点，再加一点香菜叶1 s  ]. _( J8 |  J
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大功告成！！~+ V1 U* }. e5 X1 v9 j! O3 F7 N0 R" I4 n

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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子$ c. Y# ~5 ^7 i5 n2 K
+ {+ S1 @& D6 H: |) q+ ~' y4 ~6 g
嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子
7 k7 Z) K5 z/ N
4 ?2 J. J% o. k; l嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
2 J/ V5 i: @1 ]/ D4 }6 B0 G" i; D" E. l" f' L
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44 0 b& j% m. B: O3 J1 b6 a4 h
回复 荦荦妈@bj 的帖子# [3 v6 e, ^$ ?, m5 Q$ o
" y3 j% z9 {( C! n
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

$ l9 Q$ g0 g: _6 w  I, n# E  `! Y9 d: Y亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子1 `% j! t. h& S$ H* t! w4 ^
3 e& R' S1 K: b7 Y3 _1 B
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子: y& I5 s  r5 N% d+ E& J' {' l

/ `# Z0 ]; L6 a  L0 D% Q4 L9 H  h淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

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8 C5 Z: z" Q1 |正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45 + ?" ^+ Y( H  @% Y9 t+ i
回复 michelle_maomao 的帖子
, _8 _4 u/ l5 U2 f8 {5 K+ }2 J# l
亲也是南方人吗？

! a& P% [, }3 E
嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子0 _% M  d  ?! [9 a( F7 i

" T6 Z5 V8 Z( n) S2 O4 i这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
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亲也是南方人吗？