angel专属天使

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这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~
  N4 t7 [2 u& ?$ v1 B上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html, W: R; `  I/ y( M
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上图吧~~1 c& N: `6 _8 b9 i+ m8 r) h
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材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）
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! _' ~. m2 ~5 p$ J- a; `7 h用加了少许苏打粉的水泡一下
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8 k/ W- v. r! `" X蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！
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6 `6 Q8 }+ k1 x" c/ Q4 k" R煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
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; Y/ C" V$ c; K0 T9 k  j, k为了让卖像好一点，再加一点香菜叶
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. C  U) c% ^2 v- U! R+ |大功告成！！~
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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
/ V: n$ g3 B" R! t9 {: ^4 |! z3 e" O! h6 W1 M7 q8 U
嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子
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5 Q) g! Z1 b+ o- C; a- |6 _& G6 q嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子+ ^( J/ `% [7 h% v

7 V: G8 t* `# v9 Y( L$ Q- F嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44 3 Z1 o( O. t2 i( S3 w
回复 荦荦妈@bj 的帖子7 d8 x, d1 Z$ R  X% L* Y

: f# f8 i: |9 d( k是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

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亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子
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" H) l0 s0 C, m是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子
/ S) \( e+ D! x4 y. W0 g/ R  [
* N8 N9 c& ?7 h8 e7 Y淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

% i" D* ?) }; @
6 u7 o, |  |& r3 L+ N正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45
& y! q. u  C* p# d; |& n: |( C. i回复 michelle_maomao 的帖子7 v& ]2 ]( y7 ^# ?

1 l1 Z7 m+ V8 n) @; F5 D亲也是南方人吗？

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嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

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. y/ e) L% K' [) i5 W1 M+ c这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
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亲也是南方人吗？