angel专属天使

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这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~8 a  J1 F3 O% G) P/ T: W
上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html8 F& M$ K9 O7 O

1 Z( c' [: D2 {& g  u4 t+ x上图吧~~
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材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）7 j  p4 P& G: I/ J0 M
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用加了少许苏打粉的水泡一下" x$ K7 f# y2 k) g* r, ]) |  s

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蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！
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煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！5 V: u. v( f6 h* k' W

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为了让卖像好一点，再加一点香菜叶
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6 F; f' o5 Y* P. F大功告成！！~, _% f7 d& L$ i4 _; Y
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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子  y; S  `6 [( n* s& c3 m# s

# Z5 P0 P9 o1 N/ o" B嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子9 n- f* G" r" h

7 r  \8 ^/ I3 s* l: z/ a8 a嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
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嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44 % {) o) S+ |1 m0 }' E( Y
回复 荦荦妈@bj 的帖子0 a% n) l2 u7 O$ B( \9 t. G3 z0 `! o
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是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

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亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子
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是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子9 C- {* A. C* a& M- \' z; I
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淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

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正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45 # D& v$ k# k: T4 n) a# U6 Z
回复 michelle_maomao 的帖子
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亲也是南方人吗？

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嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子! w7 U- {# d( }; b
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这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子: w: n5 L' C( @7 \7 f; o, M
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亲也是南方人吗？