angel专属天使

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2 V) q- R0 e% w7 ]3 b$ D这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~
8 G$ h- O0 `! g$ o  ?0 D上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html
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上图吧~~1 p4 |1 s1 p  D9 X, J

; m7 s2 b: n& s( e材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）: G3 c; m. Y9 z. j/ `
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- O) v' M5 R( W+ X1 {2 O; y% l用加了少许苏打粉的水泡一下
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' A4 R, ?' f7 ]7 ^. h, W0 Y- H  x蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！. v, ?' `, x/ f( U
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煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！' c/ J# L% n" j# T" p

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为了让卖像好一点，再加一点香菜叶
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( W# |( K1 S: D  ]大功告成！！~
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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子& r  |( e# G/ q8 @0 l( j6 p2 D: X
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嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子9 @* \: i' g  d& ~

/ z5 I, s5 H  m) Q1 b3 ?& u嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子0 u7 c' G% `) |+ _

, P6 ?' a9 T% z& Y- ^' @嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44 $ w3 j4 i- }: {7 }3 w, F  ~* i% Y
回复 荦荦妈@bj 的帖子, c, V" K8 v+ f
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是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

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亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子6 o5 V  V+ q4 ]+ F2 K

# \; L1 R5 V* }% g$ w是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子
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淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

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正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45
# k$ E( U' V8 ?回复 michelle_maomao 的帖子: G# r3 k: k$ T! `( U; F* S
( o8 i& `7 H9 A
亲也是南方人吗？

5 E: i6 Z) z3 q3 Z3 a/ X( G* H嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子' h; N$ c" h% D- ?( d$ @" w6 W5 d

+ ^. D3 m5 ]! U# O这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子1 @8 I$ H7 d- J+ |' P' \1 `

" Y9 _' A( a* @0 c, p亲也是南方人吗？