angel专属天使

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; c1 m: \* T' X5 F4 M3 C# V8 Q6 g/ D* P这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~
+ D9 Y: ?  v* H# N0 ^6 X上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html
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# f* M0 _1 n( r4 k- U6 N- a' q上图吧~~4 x: p2 W8 Y+ T/ \6 w

1 @# f6 h( F; ]9 n  L5 c材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）
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( q- W1 t- T3 ]/ a. l% p用加了少许苏打粉的水泡一下: ], Q) S* n& W
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/ F, W% K) Q4 s* |5 L蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！
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煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
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$ h& s, T" F* i& u- R为了让卖像好一点，再加一点香菜叶" W; d; `/ Z. N0 T, e8 c
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- k+ m/ X8 ^7 O: Q+ p4 S, m# z大功告成！！~5 l+ J2 O4 _* W9 d+ U) ]: I& n. m. D
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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子5 k7 Z" m) u  I( S# ^: M5 f! S

! C* a/ P4 Q" \) Y. R嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子+ T6 ~: Z( ?* I* w; b
3 M+ Q6 H1 f! p9 Y. s
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子# F/ \7 p  x, y1 W* r  Y& q/ N) ^
& l( v6 x% d! U# S9 [, O
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44
+ j  g. {: f0 m/ g2 X; H1 w* J回复 荦荦妈@bj 的帖子$ y* q1 |4 W: N
9 |4 s! G; a+ D% K
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

& ~/ |3 A2 e/ b+ ^8 [/ g
亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子  H" g+ }' ?6 f: }

8 V7 B' T& W" K; G( C是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子
( v+ u% N9 ^0 z" J0 i$ K& o0 Y# E2 t9 \/ A: {' N6 b+ [- k6 i. K7 H
淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

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: s& _' g( i+ t; K2 w" D4 U7 ]正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45 ! N4 @' ^( C7 z5 G! i
回复 michelle_maomao 的帖子# Q3 p2 T) I+ J7 N( q
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亲也是南方人吗？

  Z; S$ s  @! y2 v  T
嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子, j0 A# k: i8 j( O$ e

  b6 A6 P3 l( v! T这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
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  I4 V* A& j- S* B7 w' T亲也是南方人吗？