angel专属天使

& h) L( v0 P$ V. }% R
; B, d- b; B/ x; h; u' F这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~
% D2 L6 I: m/ s, j上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html) i( w3 W* ^" K" a  T, P( t( i( f

& v! [$ x7 @7 U" C  p上图吧~~
! f+ o# Z  s. ^5 y7 ^% b4 B! l: d) h0 I1 ]  F" p' t$ Z
材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）
, _( p, U4 |* ], H* {
$ j, M' r9 `, v  k0 x; m9 N: {+ s8 D
  w6 B$ @% K" r" N/ ?- g- ?" _) Q( s
用加了少许苏打粉的水泡一下( L. v' ?6 m% {1 o

' h& S1 ]5 ^9 M/ @" ?+ X2 G: n. T# u# ~' r2 G

) q* p8 ]5 r. A* y% R- R5 `2 I0 r
5 I* S( u) ]. J
- |, X1 _, `2 _; o; z: M8 c1 T
! M/ T* w4 Y! F$ z6 J. m! L( [5 K2 a. q
+ D2 u. k' ~: E' j; p1 v

8 G! k' g& B5 T5 ]; @; q
! U! y$ a0 V& i& O' K) S7 h# ?% U0 h4 ^

9 x  M6 Y9 F; P6 `2 [8 H
' A; L3 T) Z5 p* G4 V+ J. C' w% Q8 l' u$ H
蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！6 g3 n! A7 ^: o# i

' ~$ W/ t% {; W" ?( J$ v: w: m煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
  Z0 J% `% s' T: P$ }
" s4 |5 K$ W% R. B/ K9 {, `) ^! y2 o0 l$ N$ Y  ~
为了让卖像好一点，再加一点香菜叶9 u: x5 l% z1 y8 k. e  Y' o
% ?5 E- k. n8 ^
. J6 P; d+ @1 p9 t: i# _! H
大功告成！！~4 D% V# @) q; @6 z/ w$ [. d. O
* ]) }" Z( V' w

) P, T) {3 @% K# _6 T2 Y

羞羞果果

~~~

angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
5 P/ p' t' W% g# u3 P
9 w! t  N4 b" Z/ t嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子( Q0 _* Q0 g, q& ?) Y1 j2 E$ |8 s6 E$ H
: u( L1 g" ?/ N% b* z9 I- k! m& @
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子) U* K$ \' Z. }/ k" m

9 K& F/ N8 K: H( d' `嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44
8 G0 F7 p* h/ H* _  f$ h* z) ^0 e回复 荦荦妈@bj 的帖子9 |) ~& ~! d9 T5 [: U9 Q
: T4 I  ~% M2 t, J/ L5 ]. I+ d
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

& `  Z* g" G1 w7 o9 [8 o1 B
亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子
7 B* V5 S8 T' M& c9 `4 V6 u7 }$ E, l4 D# }% j, g$ g! `& _2 X
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子
; s% |4 o3 C' x, v, x
1 r0 Q7 m4 j4 ~/ q  ~. P+ m) \) J淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

- b- U5 v/ X$ ]( A0 C3 b& b

9 G5 t0 P- _' @& `正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45
' J) N; b+ S) y4 W回复 michelle_maomao 的帖子
3 D$ y& `! m  q. q0 `. Y5 ^4 ?# D- D7 ]: t: g, @5 n0 e+ z. d1 v
亲也是南方人吗？

5 q. \9 N9 t; F1 O; O, m+ y嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子' W9 K' W, Y- b2 y2 \

3 C. N: a0 A2 P7 s" L这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
9 ?9 S8 n. _( ]/ w2 Q# b  O8 d6 V  \- L& C1 |+ K+ f" ^3 I% `+ h& ?# N
亲也是南方人吗？