angel专属天使

0 P& M( }3 p& T+ K  }! X* _. r
* m# O2 |6 Q) i4 [# P
这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~- y2 s5 T8 n, _: j1 }* p
上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html
; b2 C' n+ [9 Q4 d  x! ]( ~# D" T- r$ W
上图吧~~
! k& c& o8 Z7 W6 s0 I8 D+ [  v5 W
材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）% M# z' f( U( Y0 x6 ]8 ^% o+ x3 X4 e( K

8 q$ a+ Z$ Q6 q* B3 ]0 y" t3 E; C: D6 t$ b2 V6 @8 N7 q, o  U

& L7 u9 j4 Z1 a用加了少许苏打粉的水泡一下5 n2 C$ C( B2 _) I- Y2 O
' z2 v5 o5 b, ]7 o8 _/ E' d

, E( O# V2 f' P* r4 }8 o! i
. {2 ~- n  H) n. |9 z: N0 {; l0 r  J" P# s# l" ]

+ r+ R0 |% w! ]6 _7 Z- z- I4 z
9 D% e" {6 b* U+ J% {9 c
$ [( k: M: T# {4 w1 r
6 P) c+ ^4 E# ], e) n) y' i8 m
2 w% G4 `2 d% U3 O# i! {- `0 X  D$ u; B5 k1 ]

6 k: e$ n6 v% a; i
0 m0 F+ f; S( y, x$ `& `$ d! c- z1 e# ?: |) I
' i8 l: T! h8 @) `" q
蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！
6 V; M9 X! E) g
8 B2 G0 I4 a/ ?) K煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
& m) F" U5 A+ ?7 m
) ~! c' U8 X. s7 S7 R, o/ K
" I, d3 P1 C+ [, Y: H0 n- ]& M) ~为了让卖像好一点，再加一点香菜叶! w$ m5 S$ X  |$ c. C( S
2 C' B8 Z+ A% h3 R& O- S# A

7 K  B* O- E. [3 p- o大功告成！！~! J) i9 a6 p4 w; U- N
7 x; @4 F2 b% L( K
9 U6 b  j( H( }4 ?; c: b- A

羞羞果果

~~~

angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
- ]; J% I) W/ R. u% \9 E# _
: Y, z+ g( `6 V$ }嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子
2 y/ }- c6 J% N3 H# r+ H
5 o, f- b$ r! C  r8 D2 s" o嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
/ _7 w' M! _5 q* l6 F( W; d9 Z2 B
9 q/ L( H9 c3 `7 x( o: o; x% A: Z嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44
. J  a; q( o4 F" w% \, `- ?回复 荦荦妈@bj 的帖子1 S, C' n* e/ h
7 d+ Y7 _. G$ d- E  ]1 G
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

' c$ ?- g/ B# R# l2 G! q
亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子
5 o/ H+ m4 _* K( g6 N
2 K9 r) r% q. E0 B是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子7 N2 i. i' v( ^2 R
; N! Y$ N. B% Y1 v! n
淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

" g3 x8 C  |" ^5 |1 s5 w3 N2 R: a
% D* _5 D: w* e* a  h3 `正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45 # @) E8 S- E3 p9 m6 q4 M
回复 michelle_maomao 的帖子
3 a  D& ^) Y) ~$ ?- y$ K4 K+ }
; A( E2 N; E' P" D$ V亲也是南方人吗？

) z4 r( o4 L4 R# j0 h+ C
嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子
0 j, h* S0 A' M& s1 B5 @& Q  ~: p5 `
这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
. b% E" e6 ^! F! A0 o4 D$ R& R8 Q! t# M. u7 L. [2 n: i/ f
亲也是南方人吗？