angel专属天使

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这个菜以前在家的时候经常做，但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~
. u9 _) t$ n: Q* W% K8 d( O上次发的帖子，马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html5 x, b5 [) c: U  u- U
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上图吧~~! x$ ^# G( W, B$ V1 B$ A$ s6 I3 ]( g
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材料：千张丝，蘑菇（泡发的），木耳（泡发的），肉丝，葱姜，蛋皮（现做的）
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4 r; i& o2 G% n+ c( `( J用加了少许苏打粉的水泡一下; Q4 e; F3 P9 k. I
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蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了！！
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煮干丝一定要用高汤哦！做出来的才好吃！
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& m4 f8 Z$ g, G9 v) w$ P% d为了让卖像好一点，再加一点香菜叶
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大功告成！！~
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羞羞果果

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angel专属天使

这个帖子能不能申精华帖啊。。。我以前有过精华帖的，后来没了。。。

恋爱的水牛

这个是 扬州菜啊，看着有食欲啊

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子
' e- }( o# Q, ~% K- n+ u* G0 d$ \
! T& u" E2 E4 `( Z5 E4 b嗯嗯，抱抱娘家人！

夏日西米露

回复 夏日西米露 的帖子; u( @  h3 G0 y: B
9 c  I4 N2 G. p4 ?$ C* Q" q
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

哈哈，原来亲五一是回娘家啊。握手……在妈网找到娘家人了，抱抱！

荦荦妈

回复 夏日西米露 的帖子. q! L9 Z! {0 {6 c
( \# M7 q9 t, q; H
嘻嘻，俺是正宗滴扬州银，不会错滴！

木子和本子

不错不错~~~~~~~~~~~~

夏日西米露

angel专属天使 发表于 2012-3-22 16:44
# @+ e. }4 X( ~回复 荦荦妈@bj 的帖子- e5 z8 S" e5 {0 M1 D, {9 P, Z
9 O$ P- `: p: O6 O6 X* P, d
是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。 ...

" j0 P8 t  d; Q+ E亲，超市有卖的，使用豆腐干片薄片切丝做正宗地道。

夏日西米露

正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味 ...

确实如亲所说。上次我就瞧见一大厨拿着豆腐干在我面前“班门弄斧”做大煮干丝的。哈哈

angel专属天使

回复 荦荦妈@bj 的帖子
" ~4 d: l+ [+ n$ M3 o0 J+ ]
  H5 d- T7 R) ?- P是呀~~这边买不到，买的那种难吃，还不如自己用千张丝凑合一下。

荦荦妈

回复 潘朵拉-cc 的帖子3 X3 o8 u' i/ o

; |: F* |0 j& x9 ^( ]3 \淮扬菜和徽菜是我的最爱~~

说的我的口水啊，俺们五一带着娃回去。

荦荦妈

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8 o/ x6 ^& e  e0 h, R; R3 O) I, s正宗的扬州大煮干丝用的不是千张丝，而是豆腐干片成片，再切丝，厨师都是拿这个练刀工的。千张丝做出来的味道肯定差点的，超市有卖那种扬州的豆腐干，不过俺的刀工不咋地，片不出来。

妈妈乐呵呵

帮顶一个

angel专属天使

高汤怎么做的?

高汤就是纯鸡汤。。。呵呵

michelle_maomao

angel专属天使 发表于 2012-3-15 19:45 0 N+ Y! k6 c& M2 [3 e. y
回复 michelle_maomao 的帖子2 m* r" p. S1 T. G7 Q
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亲也是南方人吗？

0 i# R8 U( j/ [- L
嗯，算是半个南方吧，其实我们那也不算南方，应该属于中国的东部地区。

清心81

高汤怎么做的?

songsonger

这个真没吃过

kexin

回复 angel专属天使 的帖子
2 h0 G( |2 V  b" \& |: R: W' n, D# F+ m/ z. \6 n3 k  `( D+ G
这大个的省事，哈哈，一个就够了

angel专属天使

回复 michelle_maomao 的帖子
  G* n/ |7 c; ^% m, {' |; b0 Y" [0 D' ?7 @3 d" o7 i
亲也是南方人吗？