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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   现在可真是了得,原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑,勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤,不用石膏,只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败,第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的,你要是也想做,就按此方来吧,这可是经过实践的啊。

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咱们所需要准备的料: 黄豆200清水1300葡萄糖酸内酯 5 韭菜花酱少许香菜末少许
香油少许(我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢) v: B8 T+ j8 m4 p7 p$ \
用具:豆浆机、瓦罐、过滤网
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制作过程:
' I% w: S6 I2 Y6 X; O/ s2 q1、挑个大饱满黄豆洗净,清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了
7 ~2 [6 Z  j& ?+ {- k2、取泡好的黄豆200,放在豆浆机打豆缸里,豆浆机内胆内放1300清水,其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了,制浆结束直接取出过滤,如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
' }- H/ c1 h6 w: l( H8 j$ m% H% C3、5葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
& s; l6 s2 b( x0 r& o# k4、待豆浆温度降到80度时,立即将豆浆冲入瓦罐内,盖上盖保温20分钟就OK了。
, K# ?5 i% ]+ H3 T+ E/ l3 q3 w5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料:胡萝卜,杏鲍菇切丁,锅里放上炖排骨的汤,将丁类放进去煮熟,;临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液,用一点水淀粉勾芡出锅。
; {$ n. M- T! a  O% W3 S2 ]6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里,放上作料开吃了。 # o+ ?3 F2 e2 I2 f# i) o7 n" j
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馋妞们自己做做吧
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葡萄糖内酯是天然的添加剂吗?
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; O* K6 t3 J$ J3 R: Q   现在可真是了得,原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑,勾起 ...
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楼主,我买的内脂说明上写的用1.6克,黄豆和水的比例到是一样的,你说放5克是说明书上写的,还是自己摸索出来的?

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宝宝生日
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葡萄糖酸内酯 这个那里卖?
点儿妈 团长编号MW11603

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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2012-3-29 21:44 编辑
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8 r; m* J) N! [* K5 E$ i, C哇,自己做豆腐啊,真绝了
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白银长老

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招财进宝

这个还真是有点难度,得慢慢来了

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宝宝生日
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学习了,支持豆腐西施喽  

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宝宝生日
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吃豆腐还挺有营养的呢,学习了
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豆腐西施来了 家庭自己制作白白嫩嫩豆腐脑 越吃越美丽哦~ ...
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