现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。
1 S; ~3 i1 w! c* [( V( N5 d/ d咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 5 X& D7 f9 a# \$ [: Q$ X
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网 ( j9 ~1 \0 x: I/ F2 ^
制作过程：
: u% `! E# n3 w* F+ p' q) n1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了 . M3 K# X0 T( o5 y- w: L6 v
2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省 6 V* H& i E" X
3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内
& F4 R7 Z( c6 V$ C7 X0 }0 h4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。 2 A5 H* J d8 C- u" [2 x. [7 R
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。
' N9 y/ S: a$ m' P5 Z7 [0 z1 U$ X& S6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。
# E# [8 O$ D* c+ V) V
4 V9 Y. o8 x: v- ~' a$ k6 G5 A9 _ 5 ]: W3 R. ?2 P4 F' D; p
; D4 U: ~) ~" Y4 m2 Z7 n
0 n2 b2 U# O5 j8 |5 g
/ u* C1 g& P% v# z+ Z5 x
馋妞们自己做做吧 ; k, L. x, I: X. R& c3 {% z: b- t
9 e$ `9 ?+ r- N; A2 k$ p; d
) u/ }. k3 b5 Q
0 O. r1 x- A6 R2 ^$ R
* Q2 m0 | j7 p' c- I
| 
发表于 2012-3-29 10:47
