现在可真是了得，原来作坊里的东西都可以家庭制作了。几天前邻居送了一碗自酿的豆腐脑，勾起了做豆腐脑的欲望。利用豆浆机不用盐卤，不用石膏，只用葡萄糖酸内酯就可以在家做豆腐脑了。购来所需原料利用周末的时间实地演练了一番。经过前两次的失败，第三次终于成功了。失败的原因是用量的不确定性做成的，你要是也想做，就按此方来吧，这可是经过实践的啊。 1 D) Q0 F# ]$ d" h# Z
咱们所需要准备的料： 黄豆200克 清水1300克葡萄糖酸内酯 5克 韭菜花酱少许香菜末少许 香油少许（我喜欢吃香油所以我用的多点儿~~话说香油还养颜呢 5 ? L: o Q" D, ?
用具：豆浆机、瓦罐、过滤网
( d+ x; t' ~% A/ v/ f' g1 e% r, J7 [% ]$ U 制作过程： 0 l8 O. M1 W1 ]) I% v7 c
1、挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。头天晚上泡好第二天就能用了 % U6 t' J+ s& L) X6 q
2、取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，其实差不多是6:1的比例开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。这个要注意哦~这两三分钟可不能省
# B# r: f6 C6 @, f( l3、将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内 8 ?7 ^7 R0 {, G7 T. J: W8 D1 x+ t$ P
4、待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。 . h' m2 C$ E5 `+ y5 n( P+ P( e; i
5、利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。
5 J) c `* }! J) Q6、将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。 ) d, c9 m9 a ?" B9 [9 }
; [6 y; r) u4 Y( x+ q4 T
9 B# a7 D6 m6 V+ ~" C $ W0 N' C6 L+ e5 f x% I
& E+ S. N f! z0 o) @
# t( v" g# _6 N. c% f/ V馋妞们自己做做吧
! J# m; m( U! i/ q& F* U7 T7 P
4 w# [- M& X5 E
' J" T5 @# F3 q k2 d7 z
+ U$ D+ }2 \" M! Z
) A" B4 a* J' W3 }' h9 M ^
| 
发表于 2012-3-29 10:47
