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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
. B9 n; B2 Q1 t% e% V5 _( o2 N
5 p( V* v4 P* O t$ b {# K蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品,小猪也很爱吃,所以闲来无事的时候,就做来犒劳自己和老公的胃,哈哈。
. k! h) R" I/ w9 b2 e& e之前第一次做蛋塔的时候,只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法,蛋塔水的做法之前有别的朋友做过,小猪就简单说一下哦。/ Q: j$ M5 t6 m# Q5 Z: c5 B
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食物材料准备:室温软化的黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖,鸡蛋,牛奶, J1 o8 E% y; }* M- R7 D
5 x6 |, ?( _% I7 F做法如下:
5 i/ T) F9 L. ]0 @6 U' D1、300克低筋面粉,30克高筋面粉,放入一个盆里,加入180克水把面和成絮状,并将50克的黄油切成细条再切成小块儿,放入面粉中,一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来,醒20分钟。
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* X0 b6 h& w1 _' y# g$ n+ u+ L% V2、取200克黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,打薄。+ ~0 L5 @' f+ d) a; h& x) S
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3、醒好的面团,再擀成长方形,黄油放在擀好的面片中间,包好。. E% `2 `. _' q9 {4 K
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4、包好后再擀成长方形,叠四折,再擀开,叠三折(重复两次),然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。$ r6 k/ \0 `; X* I7 ] w1 z* n
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, L$ Y8 x7 Q) c! B$ ~. P- j5、从冰箱拿出来后再擀开,然后由下往上把面片卷起来,再用保鲜膜包好,继续放冰箱冷藏30分钟。
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8 ^4 J" F4 ^4 V8 L5 c; M6、在面卷冷藏期间,可以做蛋塔水,塔水是是放200ML牛奶,4颗鸡蛋,40克砂糖,1克盐。把这些材料一起放到奶锅里,开小火,然后用打蛋器搅拌,稍微有些温度后关火。
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7、把面卷从冰箱拿出后,切成小段,然后拿出蛋塔模具,拿一块面团放入蛋塔模具中,大拇指上粘上高筋面粉,然后用手把面团转着圈往外推,做成蛋搭皮。
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8、做好的蛋塔皮,把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中,温度设置成220度,上下火,20分钟。9 n% z3 f L1 p1 }
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v T8 W" h9 ?- h" m- u9、蛋塔的成品。
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! a2 F7 H, S T6 C( V' z# Q" J3 A【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦!
@* L7 Y# j9 _http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html; ^6 e$ m" J) E8 V' j* {
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