透明滴猪

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# s& n( N% Z+ t' l蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。  w. r; a* l8 |! s  [7 Y% ~- F
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶
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8 B( c% F$ ?! {" J/ B6 a7 t8 a做法如下：, m/ O' S0 Q. P$ G. |( m8 R
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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8 F& S: G' @7 {# M9 [( e% `2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。4 }" d9 M8 R7 a8 @& W' g
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2 R% g$ v( t4 q' M' K3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。9 s) {1 P0 `+ Q0 t* r( ?5 E- j& X
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1 {( E( g8 j4 ~8 @4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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# j) {+ p  `! y# u5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。  N  I3 F; D7 T% w$ w5 ]

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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。. W3 a6 I: A; v- |+ S5 Z0 X8 x* W

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  C# T; G- B- b* }  w- J! f7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。5 B4 w, y. P* c5 L/ k
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  @; y& C- F, `+ x9 n! L0 t) t8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。9 m$ D4 J; h$ v
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9、蛋塔的成品。, e4 H# L( `" U* M, U! e

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http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html' k# I" L( S+ X6 O/ c8 V2 Y5 ?$ n: L

睿睿妈妈08

蛋挞皮都自己做了啊！

珍珍168

做的很多，学习了

金金之浩

还是自己做的蛋塔皮好，买的还是有点不放心呢！。赞

yzjdgmh

回复 透明滴猪 的帖子% `5 J! H- K3 s8 a& l
本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 7 [. e  X: }4 v  Y, n" i

& }1 x/ s1 x9 [, H蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无 ...

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请问宝妈怎么知道熟了没有呢，我不知道要烤多久哦蛋塔

家有鼠宝贝2008

好厉害呀，佩服，我做这个还真有点难度

honeyaunt

太有才了，能开个西点店了！

懒小猫咪

！！！！

富华@母婴

透明滴猪 发表于 2012-4-11 10:41   D: m* d  f% d' P+ {8 i
回复 富华@母婴 的帖子
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) L' Q* W4 _( r0 b2 ~哈哈，赶紧做来吃吧

' g: ^9 ?  n6 R6 i" W4 M5 J  ^
是要学习一下了   关键是太懒  哈哈哈     

karen2729

亲，太佩服您的厨艺和耐心了。抽空我好好学学。

透明滴猪

回复 生 的帖子$ r& ^! c9 D8 |1 J; R% g: p  p
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没试过用微波炉哦，亲可以试一下

生

那微波炉烤制成吗