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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
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' W+ J& X* {2 x) R& q- {6 |蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
8 t o; q- z& d& p8 w之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶; `/ @8 a9 E2 P. a( S( `
- I( U* ~1 j% m% H/ ^做法如下：' z9 I7 S7 K& i$ P, J4 g
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。8 \4 p( p% z4 `+ ^ B1 d: _) p
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5 [1 ]' U; q% j2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。1 z7 M2 l- w: n( u0 P
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$ Q) X* K6 p5 Y+ W |) W5 ^3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。- o# x, d$ t9 Z0 Q3 B; a
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! n7 a$ ~( }! S7 Z$ x4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。 u7 L) E: L3 \7 u
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5 i' a' `8 t x' m- ^6 f5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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: t& S/ `* G) L% g ?( \6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。1 c" U* d; V# D7 b: v \& x
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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% R3 ?5 H! |* ]* E R8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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) o2 y1 b1 M& s) G9、蛋塔的成品。- G, n: R8 Z# O
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发表于 2012-4-9 22:44
！！！！
