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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 7 _8 \8 C, ?0 Z. \
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蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
, m; Z+ H9 o+ g J* J之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶: X, v H% i2 H$ r l
9 S+ q- K( H/ ` h7 ]) j做法如下：
o- X6 R/ \' p$ @, V& Q/ I: b1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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5 d' F1 n5 b" I9 @0 T3 e2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。
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g! y S- r# A5 S3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。/ C. H/ S C- T8 |
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
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5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。% u6 z4 L5 L- i) l
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+ ^! c/ J" ]0 H3 P6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。+ M6 d% l' A8 Y$ F/ \2 h/ ~
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。
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9、蛋塔的成品。' u- A- b) z# J, Y: {
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发表于 2012-4-9 22:44
！！！！
