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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑
. B9 n; B2 Q1 t% e% V5 _( o2 N
5 p( V* v4 P* O t$ b {# K蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。
. k! h) R" I/ w9 b2 e& e之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。/ Q: j$ M5 t6 m# Q5 Z: c5 B
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食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶, J1 o8 E% y; }* M- R7 D
5 x6 |, ?( _% I7 F做法如下：
5 i/ T) F9 L. ]0 @6 U' D1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。
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* X0 b6 h& w1 _' y# g$ n+ u+ L% V2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。+ ~0 L5 @' f+ d) a; h& x) S
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3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。. E% `2 `. _' q9 {4 K
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4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。$ r6 k/ \0 `; X* I7 ] w1 z* n
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, L$ Y8 x7 Q) c! B$ ~. P- j5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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8 ^4 J" F4 ^4 V8 L5 c; M6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。
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7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。9 n% z3 f L1 p1 }
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v T8 W" h9 ?- h" m- u9、蛋塔的成品。
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! a2 F7 H, S T6 C( V' z# Q" J3 A【妈网美食之缘】宝宝餐、孕妈餐、烘焙、美食DIY..跟kathydid学美食之油菜虾仁儿很香哦！
@* L7 Y# j9 _http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html; ^6 e$ m" J) E8 V' j* {
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发表于 2012-4-9 22:44
！！！！
