本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 8 u# M; _0 a, L3 n
; K0 {, x( p# _9 d3 y 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。' f2 T8 V3 _2 G; v5 J ?
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 & p7 ^' `- L' N
主料：
) D4 v7 i! }9 |7 O7 ~& j( a- r. r鸡蛋 5个7 b# _' X: \7 }' G" J2 O
低筋面粉 85G m+ P7 |& G2 W3 B
白糖 70G
- X' X: x D- W- F& M2 `油 40ML" u7 X3 N/ `3 v% u$ Z
牛奶 40ML
0 _# y" J+ @( u% d9 K5 U0 a柠檬汁少量（或白醋） Q# n7 G9 Y; s% o3 Y. p; R/ y& p: s6 R
2 R. P# q2 _8 y! O3 ^: k6 | d9 k方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
" ?* b6 z! D' x9 a& R! ^7 s2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
; K6 N! u B6 Z. P; @" j& H5 I/ h9 O$ |( _3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
6 A, [" V! D6 f$ w" F4，蛋黄加入少量白糖拌匀
n" P0 n; p1 ]: w5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀; |8 X$ \4 D' u; n, a
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
4 R. g1 c6 k( p% P, K: r/ j7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌6 e; d, L. f3 u0 w
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用9 M0 R, x/ c) O* G" J5 d8 T
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
/ S& x6 @7 ?3 n9 u10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱7 N1 R+ w2 h! g# H& H. ^
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具* P& x/ \2 S8 k& I4 t5 J# E
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发表于 2012-4-27 22:15
