本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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7 K4 R* F+ O( J9 b5 u0 T" t6 ? 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。- _* z) G! f+ s4 B, I
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" V, {: f/ B3 I& v4 b* P因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 / W5 ?8 J2 c* ~) y& ]7 m
主料：! M5 ` n/ E, N. ^- P9 m* y9 J: K
鸡蛋 5个+ e) ~* L: a2 W l6 \
低筋面粉 85G) L" C: }4 K/ C+ y- t$ J
白糖 70G
; R; s- P+ B1 s$ y. H/ |0 C; c9 Q油 40ML
) t, [6 d! A; K牛奶 40ML9 K4 P/ @8 t, |5 ], p- P7 ~. P
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器: H1 m6 v3 b* g: H, [. C7 d
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
3 V4 d) f6 X3 u+ }3 I" b/ ?8 t3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
0 [9 z% N$ Z- i9 z* X X' N6 \$ x, G4，蛋黄加入少量白糖拌匀3 H6 |9 t% r: P0 V; ]8 H3 k& S. G
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀3 U, v2 r" |1 y( n+ R5 B o
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀& Y0 h: \ X1 N1 N" ^. p4 a
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌) Z6 }: S, d! T+ w5 H+ q
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用1 O9 |' z& L" u0 y
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
0 ]7 O. _) d3 S c, M6 v' m10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
1 j1 N- \! W3 d: u* k5 \" T7 b11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
