本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 - i7 G1 A J2 Q
9 m1 Q- X$ G8 l" e# @! x 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。9 F% n0 q0 M' J
+ F& W4 g. s2 p
7 L3 N# c' ]5 W9 Q! S7 s. e+ _2 E$ a& ?% k5 e4 b+ W
( w, C% C: g h" B2 A因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 6 V) C2 G4 u8 w( L/ E
主料：; ^" r p8 S" V$ y' K( C2 B
鸡蛋 5个( F" k9 q, y3 R% R' l! \
低筋面粉 85G/ B6 f/ M7 w$ S8 S2 s
白糖 70G
% ^* s7 H- y4 B6 t油 40ML
: B* l' f9 ]1 |* c0 C2 G$ ^0 T+ }, A" t牛奶 40ML
' x8 [$ r* h( y柠檬汁少量（或白醋）, W4 S$ @# T6 B, x0 K* p
. ]9 N2 p$ o5 Y7 U# G2 Z- f方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器: q$ Q. c& ?( h) d; T
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖- B# N2 x2 Z6 C4 @
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
: U% f* p1 ^. F5 A! d4，蛋黄加入少量白糖拌匀
: x/ S4 p0 A( ^0 i7 n5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀 f" Q; b% k9 w
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀# i4 z- W; |6 W2 m0 m3 l5 \
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌7 B' g- y3 |$ m6 z% M' h
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
+ ^" I1 r, X# R- ]( \" Q9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
0 u4 i8 Z3 _- K+ d8 p# ]7 j( V9 }10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
9 b9 X) c% x3 N+ I11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
0 c9 s1 D$ |4 O1 l1 L/ ~3 D) B
' y7 r5 J) w g$ A3 D: n' v4 u6 M3 @, l. {+ \2 T* _* i
| 
发表于 2012-4-27 22:15
