本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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; A( u, c Z9 e/ r, ?8 { 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。* O: C' t1 N* n" l
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
% p7 F' x$ N; T; F* O主料：% O& a& T7 p& e# c' M% w" d
鸡蛋 5个
. {0 M4 L4 t6 o; F# z低筋面粉 85G3 k" P% d6 b2 k
白糖 70G6 g. `9 W, t% ^# E( r5 c
油 40ML
7 p, D+ p6 Z7 M$ P# D5 T( k; V牛奶 40ML5 }2 Q8 \. q% t5 w- R1 C
柠檬汁少量（或白醋）
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- Q" P( W" H8 S! C方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器5 c# V! s' G7 W$ F" a
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖9 u T# F6 ^; Q/ [* C$ c
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
; P* `' ?; ?3 }+ `/ h+ |& `' K4，蛋黄加入少量白糖拌匀
9 I$ I/ X# _2 N. B5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀% l; x' E9 ]4 @0 t3 T8 A& @" V
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
* C5 N' \. R2 O0 H3 _* t7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
$ a( w7 U/ |! D5 _' e0 Q8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用 K1 g6 }& G* D$ |% g, x
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡- d7 a- T I5 d
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱7 M9 O) p0 P5 [6 Q w
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
