本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 # H1 G2 j' U& D) a( ^
" N$ s6 t$ Q0 Y: t" c 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。* e/ E+ N- \/ i( Z
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
" L) ]( Q* H! z$ ?* u6 t主料：& {* d- D: n; H" I1 K4 A
鸡蛋 5个
/ h- E( ~# i; t低筋面粉 85G0 p& E- D N. Y
白糖 70G/ n4 Y. a+ I2 Y
油 40ML3 P$ c" q% Y' h$ c5 Z
牛奶 40ML+ [& M, @. M# ^- g$ {
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器, D8 ]5 I, O- ]# x$ S1 q
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖1 l4 h2 v* Q4 ?7 u
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角8 ^& E4 C4 ~# y5 y
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
* [" l5 B5 X( v, g6 }1 t* R5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀! `1 k, A) ?5 q% k% T: i
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀$ Z: `8 V! }) b1 ?. E0 }
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
9 D3 y$ Y8 x4 E1 C6 u8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
, W* x! \( \8 S6 J. m9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡1 }; k& \, m0 p# E2 h* L
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
5 n' I, h, E; @3 t7 M11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
