本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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* |) w$ o: X6 M" a! X: C 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
2 r" W0 Y0 p' R" ?主料：
- V! n1 M: v! g鸡蛋 5个( t- l) F f8 w* ]$ T" c
低筋面粉 85G N: l( ?6 H3 l1 f4 ~
白糖 70G
; q) ~; o' R8 R' M I油 40ML2 ^# L- t9 k* z" [" W
牛奶 40ML
/ K. S3 u# e7 o8 w5 X& o1 v柠檬汁少量（或白醋）5 \# ?$ X6 Q S: _6 n& g
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
i$ q1 |& ?; h/ { `2 l2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
- Q% }1 q6 Y; g. X2 M3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角- S R- n1 e$ M# y8 q6 x
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
* m9 T# _3 r6 q: @5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀: M( k: V) y& l6 P
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
0 `: N! T+ X' m1 U \4 }7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
; D3 R5 Q5 i/ I, B8 C8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用% W( ?* i: {) ]/ `# C& p' |
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡- h+ o+ l) ~! U) K" y% X/ E4 l4 D
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
, i* x8 b9 P$ f1 d! Y11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
