本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 6 y8 X' c) y3 ?9 T
: [* m# U" s- {9 G. \- B 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。2 ]" H4 ]: A2 l( \9 G5 {
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
% E0 c } S* `5 D3 p, z主料：2 ~! ^1 D, R& l- `
鸡蛋 5个
; R1 w+ H4 g$ G9 z低筋面粉 85G
: ?/ s/ t2 r4 i白糖 70G! T' J4 N& `! M- N) T
油 40ML- N- f: X! S4 A
牛奶 40ML* u. L4 N7 M( b- U# l" D
柠檬汁少量（或白醋）. H7 d, y( a4 p( ]7 {) h
, B8 n% R4 _! _0 S7 V$ V m方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器3 j4 |) `% M6 T: p# c+ ~
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖* ^1 T# r9 ]& e3 g; e8 i4 ]- G
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
+ D* @ }. ]( G" P- r* m0 _4，蛋黄加入少量白糖拌匀
i: h) ]( |! ^$ z5 ~- A5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
+ v! }7 U6 i9 b7 Y( T) |* }6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
: l/ u% y/ ] h0 w+ _1 u7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
% e7 M* _! N( J1 H" n8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
" q- J2 H( }; a( i9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡" n5 z; u6 E7 @1 _% q# [4 `$ B1 a
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
J ]! z+ W" c( |& V11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具4 e4 Z6 b( Q% O3 _+ v8 d* G9 C
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发表于 2012-4-27 22:15
