本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 7 j& A2 ?( N/ u' l; r6 d$ X$ y* P
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。! t5 }: h4 T9 _9 G4 v3 c8 E
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 " L& c4 @0 u( T1 S' \
主料：' @4 G/ i+ P3 e" X
鸡蛋 5个& a/ {- y5 t4 K( t u! [
低筋面粉 85G
: H6 H# o* ^ }. P) Q白糖 70G
( Q; G3 ~3 w9 N8 }油 40ML8 q+ d5 q; v9 o5 r# z: s
牛奶 40ML
! u2 i! d9 c% d' X4 G柠檬汁少量（或白醋）$ N4 V4 r+ [ C$ a0 E- ]
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
# R9 h7 L2 j7 n2 e1 F2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖1 O9 i* F) o/ s4 z0 c3 @
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
2 M$ P5 s" z& T4，蛋黄加入少量白糖拌匀
# W# g) O( @+ S/ Z& n" r- J5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
& @/ v& F8 x+ S" f6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
0 [ _" k% p& ~2 _: E/ q8 c( g$ n7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌: S0 ~6 @; K9 D8 V
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
4 }& y$ U* l) z/ i. ]9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
. V5 G. `2 x1 z+ X( I10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱2 D8 u. z2 F0 E
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
