本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。3 Q s1 J' ^. X o9 I
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ) G$ b8 {: V$ |6 Q& s* [1 t
主料：/ H) y: J" c1 h9 j) g o
鸡蛋 5个9 u$ Y" ~" d+ d4 B
低筋面粉 85G
. Z% k+ s: f* D$ ? a. A e白糖 70G( J% P$ L- |8 H. v
油 40ML* a: s/ q; _- y# A* ^
牛奶 40ML
9 G3 j; y& ^4 c c" C* U( y) Q柠檬汁少量（或白醋）
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( z; {; t' g, L( r$ E* _方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器" `& S2 J# j0 c" ?# s
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
% X1 m5 C8 X$ t8 a9 E3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
" e: \ S& V( C4，蛋黄加入少量白糖拌匀
6 _0 H; r2 I8 e! p. w9 f" \5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
5 S5 D( I |0 n; D# S9 `8 m3 k6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
2 i9 H" i3 T* o+ G7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌6 D( D( m- [4 f _
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
8 e; t, k( c! Z% D/ Y+ p3 _( F9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡: O; P$ O5 O" [
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
( Y: D1 C( z$ u3 ?7 p1 s% G11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具# m, Y' Q: P) E6 k
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发表于 2012-4-27 22:15
