- 妈米
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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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% f3 R' j5 n0 U" D, R" }& F7 O) o 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作1 f+ W; L4 Z, O
1.原料、佐料:
( m7 c7 E3 g M& H排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉( X5 J" h/ G) j" \; ^6 B$ n
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2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好
, N: r7 i K& Z1 Z) J# N( N7 J 大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。' ^5 D4 S+ r# ?" ]/ h
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈
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: _; s- r/ I9 u) t% O# h8 l) [排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看! B4 F0 m" j3 W6 h9 {9 S
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2 p; M! e! T; z4 S. m4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!* q9 B7 Z( l8 d( d) T: Q3 N
然后开小火放番茄酱
0 Q4 O9 Y( i$ [$ M' _8 o7 q看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈4 T; C. u' D- ] A" m- b/ C6 W( ^
% Y6 i% M7 F3 [+ j0 K& j试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)
9 H7 G$ \. d1 O( ?" J然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。, P8 P$ B1 z& v7 P1 Y4 _
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金黄色上来啦。。。5 W. _( N$ I" @7 @$ G
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; |! ?/ Z! U* J% b7 H7 W7 n; z+ ~6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。$ |" w- J2 M& t; w/ \
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总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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