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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 9 \) _5 ]" q/ y# x4 W! y0 w
" N) |! }0 @- |4 _) `& u8 a. t% X 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。
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4 S7 g. s2 V6 n& x" ?5 s( L先看一下准备工作( X }& C( v# _5 q A: e0 ?, L: p
1.原料、佐料:
7 _ x) k5 w! ?/ l' L排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉: J) V! G1 S2 l [' A" |
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2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好
: ]# |5 |9 i( ~7 x: a' c 大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈7 Q% L1 m, Z" M
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排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看. }9 ^- n2 ~4 e d7 D- j4 t6 \- j
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`* @$ }/ U+ J4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!
7 O3 D7 f4 G+ |( z }) j+ ^然后开小火放番茄酱1 A. V" s3 `' y4 }
看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈
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: E. B6 x% g5 z' e试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)- I1 Z! s. ~9 r# [# l
然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦3 I0 q3 {, W! q! r) j7 K6 s# A% ^
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: S: A7 R5 l+ I2 K- U% x$ K, _6 H% Z, a5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。8 l! L' ?+ E: A% k$ `& L: M: B- J; X
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+ x3 y5 y- u5 v6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。4 M7 D, r, H1 m$ v. }$ p5 V
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总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。( L E, O! n6 c) P0 U
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