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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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) D4 G2 ?, g- { 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。 1 g* @8 ~2 U9 Z3 E, L5 P1 {$ b8 o
' m- Q! K- z, ~, t$ }7 K先看一下准备工作
2 \" ^! z ?& K& U/ m# Y5 U2 T1.原料、佐料:, `0 Q4 Z1 v( n+ L. ^* K* `; }9 F
排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉
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2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好# Y" J0 X/ a2 l- I' X
大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈# p- X1 \ l1 w# T+ k0 B9 j
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排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看' C- Q3 W3 q& n/ r$ [
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, S I7 V6 |* R6 T, s4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!: i8 {) s* E( \. u
然后开小火放番茄酱6 R; w. v0 j; G7 D
看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈/ x: E/ `3 n" V* I% _
$ K! |( _" E& Q, z6 h: q试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)
: J9 F+ u' N* A- I- I: L$ w! S然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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. x. ?$ H7 x% S* w' [5 ~- v5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。/ P- M& u- R6 Q6 `, U+ E) d% p; `! ^1 z
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) a5 ~1 I0 A: o. v8 N- \0 e金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。3 z* Y; L* X" k/ ?: [
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$ M: f. B i! w7 _总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。3 D* J" A0 p, y/ j# L4 h
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