- 妈米
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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 . S0 z# ?) U3 X( s1 e2 M" e
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 9 L% @( ]5 A- Y0 I% a; n
, y: T4 y+ k4 V a先看一下准备工作
& F7 ]) F4 v; r3 v* ]1.原料、佐料：. G& D1 c2 g9 R8 t5 M% m. m
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉* y5 ^; P5 n6 p# O0 ~5 Z3 L3 P
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( T* M$ _' m& y1 x# M, ?5 o W% |" i$ Z4 e) A" p4 }$ ^
( K0 U& F) u+ ^3 H2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
2 ^, @( f# v7 Q3 e 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
) d: G% P4 O$ |/ E/ v/ G+ N/ E3 a7 V0 {: W* p( N9 b
) g+ }( J+ C) u" K/ ]8 J# \3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
7 y4 R1 O |8 c+ j' F! L( a( }) L8 V) p }# N
排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看! c( |& r* e. c$ l6 H. s
, h) Q) v! G( b; o
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' _4 I+ T8 t: C+ O
4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
+ z" H9 S0 H$ m2 l然后开小火放番茄酱
6 n' N8 U4 c, {4 F9 d看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈% v* O) ?# X' L
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
0 }; ]3 j3 w8 x# |! {5 V) u& S" |然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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, i1 e$ A7 s1 |: S4 W
" Q( k8 u/ M p7 Q5 q! i5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。& v; t6 w5 P7 ~
+ V, e7 t! `0 `. {5 v8 x" G0 i6 s
) t- f7 F3 B: D# g; [
金黄色上来啦。。。: S8 m$ c6 M" t; b
+ B5 b1 M# v% S0 F* \
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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& X4 O$ T; p2 B1 h g+ O* v总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。3 K0 E: R1 i% ^
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发表于 2012-5-18 15:14
小心触电，美妈。。。
洪水袭来。。。
你会被淹没滴~
赚点口水。。。
太诱人了
