- 妈米
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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
: c2 Y. o: Q& Q, C$ q8 L: M
/ m: S) V, a/ _7 e) a* P! ` 很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。 - K- x# N! h0 D* [0 g' _- @
8 G$ h# F# f1 F6 f5 T! X先看一下准备工作: s; [# g/ J9 U7 @
1.原料、佐料:
$ D! k' ]. ^! N, }, }' q排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉1 t) V. K. U+ n$ i* K I: G
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' T+ S6 [4 i) f' j2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好
6 B- l6 C2 Z* l! {% B4 X 大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈$ Q* k9 T; V, t) @
! V! U0 a+ I6 E% N8 `排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看
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4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!
; G* c3 a# e' B6 B. a. _6 Q; P然后开小火放番茄酱 h) `0 q: `" G K1 E$ i
看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈
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试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水)
5 m* C' Q# o; L4 G" n然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。7 T. @/ y9 p# ]& n+ T% x
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! n1 B. E& t- X金黄色上来啦。。。
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0 _# l$ g8 _- T6 `# t6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。
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8 Y, n- [- B; F+ ^0 Y总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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