chuqiao

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6 D+ ^5 t5 ]( ?; I# @       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
8 }! Z1 X* b. A       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。4 R; P: I+ e9 c% Y2 H* }, ]1 R
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2 W$ }7 p, R1 O       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。' z; o4 K' N$ K- _8 o% s3 t  g0 @
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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1 F1 _# R; |; ~然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。" e' p! X1 [) j  {6 F
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
* A+ f: Y# H: R/ f! I# K将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。5 j! V0 d4 x1 s, Z- L' p( r* i
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。% a6 V/ [+ `$ G
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
  x! k4 k0 R5 b+ Q/ K6 m最后密封：水封，水少了就加点。! x2 o" O8 Q/ m8 z1 `
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！$ y, b7 J+ Y6 M, K
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
7 i; x2 `1 w, L6 N& s- G2 V* Q& e. R将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。% {  f# @- D; P
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。' ?$ }; S% ?3 Q3 p, c! L
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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哈哈  夏天吃很开胃阿！
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chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
; i# I3 \: i/ h0 _5 `( v/ E! c) I; Y! S- t8 w. e; X6 D9 t
玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子; t" o- a- A5 T# z8 U6 y6 A: p
9 m! H; J1 Q# o( n( y  P! s
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？
% i5 P6 E: r' d9 E. |% l) [我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
( r: R% s$ D6 B* w! w& Z/ |' q; n! T. j
哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子0 g4 p* i$ t* R9 r, `! b" k
* |$ r: D, S" u  \0 u7 v* v' a
我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子' I8 O( p* k8 j. G+ ?3 A
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哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子  K% I% I/ _) _0 ?- y6 \) L4 L

8 ^5 x9 N' R; O0 c酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
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+ M; A; K+ f! }5 o; h+ D" p哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，