chuqiao

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4 L! S& v2 f& ?$ ?, ?, w* X- j       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
1 J) B: Q' e" N' K+ u) b/ r       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。$ a2 S* a* ^1 {6 M4 s+ J/ J
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样, G( o0 u6 A0 U* T
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。* P8 m; k' ^$ q. I2 W
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
9 {: T5 o' N2 {: N* b6 E将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。& U) H+ s5 d2 k$ J7 g$ l8 q* ~, a; `. x
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。* [0 c: c( L* ^
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。, c8 |+ U. z2 R4 m" E) w
最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
  t4 ~) Q& v7 N" @3 a6 o7 I7 R糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！& Y  Q( r6 X- ^

5 ^; M6 ^9 W* g# V$ C( R( s& e- c2 c酱蒜：
/ u+ N& M7 @. `! R. g将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
" q# ~" a0 K% s) X5 x3 z: B* M- i然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
/ m  F4 E7 D! @& U之后就可以密封：水封
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4 o8 I2 J4 `9 k5 _) a, R% T腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！$ `; C# s$ V' Y0 P4 U
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子' V8 l$ M1 l( k3 ~; T
: [  g9 V+ }3 i- }  z7 M
嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子. a: G% O" P  h+ a: {4 }0 \

, Q7 X( m3 a) O哈哈  夏天吃很开胃阿！0 T2 Y/ M, H% v# P: ]

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
# I; X& V. l& l! |: s
" o+ t( j" |9 I" z6 m8 J  |玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
8 j$ o% G0 r; |( Y+ K! f7 M2 X1 n  l. Q3 I
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？7 V2 ]7 K  {+ l
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子  \& R8 G5 q! B8 m5 |( E8 @7 T
3 [5 c: r- l! s3 b5 }/ w8 L
哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子3 h& E' N4 A3 f+ @! v* K3 ]
2 j: @& U! K, v3 T5 a  r% x; B/ f
我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子! I0 q& v: J+ F9 X3 L( G# i

1 h' J( j8 m7 d5 ~. g0 U# [哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
4 F4 x# }" s: X  y# g7 e& t' b' q9 e
6 _- }' P+ }, l3 T# H1 ?. T酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子( [& |, q) Y" e: b4 }  W
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哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，