chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
! _6 I) b' ^' h% d. E5 F5 l5 o& K! w       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。) |2 y" E2 k( p" x6 N
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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, o" O% n' ?& R3 G6 L将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样% k: G: r9 k) f6 y1 r9 b  c# ?
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
0 J6 x5 x/ h1 i. R" T  k. a泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。- E' E8 U2 V0 p  w' O

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糖醋蒜——————9 `0 G3 V5 x0 J1 m
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。& u6 p! D; k% F( [+ m7 U' D* S
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
9 b! _. w% e. I$ H10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
7 i9 [# ^+ ^* k/ W, c最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！: Q) v4 e- [7 G7 S) |& T
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！. F0 ]) z: l1 t" B( T9 F
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酱蒜：
& D3 b" \0 f, Q: F将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。/ O6 O4 x& ^+ l: h1 F$ j
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
: l- i! k; Y7 w; r& @4 ~! ^9 u之后就可以密封：水封
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* E- Q- [; X; t. q2 K; t( l. s腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子& u- }4 R  w4 h7 m+ Z
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嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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9 K, N' Y9 {4 o0 O( P( p" A哈哈  夏天吃很开胃阿！
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chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
) |5 O2 q+ M4 Z, J
+ t% g8 X; e$ {6 D4 B' J& B% k玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
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亲  现在的蒜，不能腌制了吧？. a7 z4 \+ [1 ?' c- ~8 [1 P1 `
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
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哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子
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: ^& W# L3 o$ U0 A! s$ C2 s4 J9 _我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子; E7 W. c! ?4 ]% X6 b% b; Z4 S; L
/ k  a3 I) c, |7 W: c3 W
哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
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8 O0 ]1 `# {" N! v8 |/ H酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
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哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，