chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
0 n( {& _" m3 ?- Y; M9 f       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。8 k2 P; d  a* [) [9 K& {6 _- c
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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& Y8 }, f/ A+ `, T# F5 x将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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+ Y( Y3 e6 _! ]" |( u/ `( f: j% g然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
! k$ O' H% C7 d6 A; h泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。3 C% ~$ D" ]$ O) N6 N1 D4 b

' b3 }) b. `. [! h+ [! h7 {8 Y3 c$ p' r( @- n1 P! H  {2 Y5 T
糖醋蒜——————! |' S! R% p. G: B, O
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。6 I. l' s, N. e3 c/ `% G
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。0 }& d# C' W0 N: }6 J" `- n
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
; A4 S$ p" L, Z4 W最后密封：水封，水少了就加点。) S5 r; m2 {- ~3 A( [* s" u

) w5 N8 E8 ^  [. b腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
6 p: m  w5 t8 r6 w! ^. h# F糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！: z1 C8 e. b, Q4 L5 }( l

! a; S6 j) H+ j) T3 k/ X酱蒜：
2 ^# J/ o% H: G2 o将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。. R% w8 G/ l+ O4 M7 O  M6 W0 [
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
9 O, g% N+ B5 o7 f9 o5 S+ i8 r之后就可以密封：水封
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$ T6 x0 I- x! h; Q' y+ [腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！* |4 P6 Y2 {0 ~

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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子' T/ D' ~2 u2 t8 _& q1 C* B

9 f5 ]( }* Y6 \. u# G3 a( P嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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4 m# \7 q; f( z0 O' |  ^哈哈  夏天吃很开胃阿！
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chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
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玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
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亲  现在的蒜，不能腌制了吧？0 E) t' u2 |0 v; e: A4 Z0 U
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子" R8 K# _( V( O8 B4 j  _- i
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哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子+ d" s6 n% B+ o( t* b) [- U
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我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
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哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子5 x2 N* t. f, i" Q8 P! {9 c! r

. g: R3 ^, P  I4 N; U酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
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哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，