chuqiao

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) p1 G( S: c7 p       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
( G1 c8 v4 ]  n/ b! o: A2 U       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。9 J2 G  [2 R; s2 L: u: `- i
      
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6 o# {* W# b# x5 b' g7 z- G       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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! C$ |5 ?, n. i; n6 B# C# p" J( z, B' c将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。7 h7 g" G, t4 m, e
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。4 ?+ u% H0 I+ o/ B, A( a) }! f

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糖醋蒜——————
* o6 H0 w% v& I+ i" _! f( p  r将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
8 V+ p2 W7 V, G+ U糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
: @) W% l# [: m* Z1 j& m  f10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
! O; p5 v0 k8 H5 y最后密封：水封，水少了就加点。" F" ?& ]. _' D3 Y* B9 c1 S4 H

! S/ J# X, g8 d  e( l& M腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！* A0 r/ z# j( O0 v
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！( M6 K5 A" _% A; x
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酱蒜：* x* x* M  i. O3 c2 s7 K0 T
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。' B# Z# O1 t6 E' V0 D
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
+ y' n% k& V4 `. e之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子
" J; `' h% D, L; u# H- N  B
; D, c- c% \$ ?5 X3 r( q嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子& H  P9 r# e/ W' |! ^, T1 S3 D
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哈哈  夏天吃很开胃阿！3 c7 |" W" R; N" @; e- C

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子0 M; W: w" l' B" l7 Y; o" J

+ U) r( A, t& Z4 e  h; u  F# v5 T玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子% T/ e1 `8 p, I+ r
: {; J! g  W. T
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？
3 _  b1 m  r4 d' C! ~# R我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子& X2 ~. F# d$ u0 v3 {* ^1 B: B
1 D: A. `5 q7 i" ~, _
哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子1 G, o* d- \' d: _, i" l8 G
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我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
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9 m; G; x% \+ j) e  ?哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
  g5 d2 ~$ \$ `- l- [. G" H4 E$ k* i  B) _& @, Q) E5 M5 o
酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子5 _, _6 Q+ m  R5 o: v$ C4 L
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哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，