chuqiao

0 T/ Z2 G. H7 _; K* d3 p

4 j. a4 x. A9 N2 a: g       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！) D1 w$ z( |. c; g1 S$ `( q
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。! p8 G! t8 Q3 O
      - O5 t$ s+ z( h# m7 i) e3 T% J1 |' s
      
0 X' \7 C( i  `       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
% c% S' i" C# K       1 t0 ^) Y; w9 N1 k! m5 x
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样+ i  {# R6 L+ _' h& N5 s6 @0 k) l
) e; O5 R% t- H+ d% `
然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
0 \+ {/ V/ S, A: @泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。% P; m- I- h" s* ]' k/ c

! y( m; T: e' i, I9 q
) \/ [5 u0 W2 ^8 ~4 @7 k- X糖醋蒜——————2 ?/ O- V- R0 D' c: @' B
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。! k( e: v' P; {! e( u& w
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
" M7 z$ M! I. K! ?+ P. ]10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
0 a& ^. i% b" N; q" S最后密封：水封，水少了就加点。) R; ?0 E: U4 w1 b1 ]
, ^' ~0 k; U$ O5 M
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
) F0 q4 r# @  I: x, o糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！  K$ J# i' J& G: N% w9 [' e  c

* S  i2 |& k& x7 W+ I酱蒜：" n+ P% v3 w% F" M) [  U* X
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
% n! L7 Q4 z/ v! D" X# I$ p然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。. q7 t" e4 V: Y& p
之后就可以密封：水封
  b' C( b* L( p( E6 k& z. Z9 e2 ~/ C* W1 b- I5 d
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！5 ~7 w) G' Y2 Y) N, z  ]. k( s

5 e# A& c! T, v# F

小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子
6 x% `1 V2 G, B  t' f- o
: o9 t7 U0 T% F6 @6 a嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
" A1 R& Y! L1 M! J3 ~) Y' g9 L  P+ V* h! z( j  b5 {) c  Q
哈哈  夏天吃很开胃阿！2 b& ~' Y. G% \3 O

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子4 Y# z( l- Z1 [, t

8 b- H% }& K: J7 }" `. Z玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
$ X/ r# n. @# g5 c2 T+ T6 y: I0 t1 s$ }: B
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？  J4 u8 ]; J/ x( q4 b* F
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
1 C1 H' |# s! C6 X" P
7 v3 n4 {( S3 i0 V* l5 t哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子
  h+ q+ p% g  n; F- |& {- w6 v; R* k% e/ {+ z
我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
0 N6 i+ \  R  L" L0 Q1 e
9 H2 f4 n, \" R8 ?! `哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
! t. X  ~  V$ E, c+ \& ?5 k; b) ~" w8 Y$ R9 P. P; J( s& @/ p
酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
5 i2 ^6 y0 v" P- R; t9 a# d0 T" o0 w
哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，