chuqiao

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0 j9 `* S. q2 j3 q       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！' f+ G% ]1 {) v8 K& h
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。4 v. ]6 x' q' t8 [4 I8 e: P9 {
      
! S$ C0 q+ g" f0 k  Y! [将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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  C# G3 B* R' a# T/ e% N2 x$ r' @然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
, G/ {4 q3 ^1 B7 k泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。' w2 ?. n& c  A3 u+ H9 {
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1 t* Z( K/ Z. I  p/ w5 S8 ]糖醋蒜——————
5 M% U% m: Y- |$ h! N$ Y3 L将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。$ e+ e6 _0 B; K& ?( W
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。' n  i6 Y0 A: M7 |0 i' }! X  H
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。4 N& S0 W* F5 C( a) x) |5 F
最后密封：水封，水少了就加点。4 g5 V9 u$ A! Q4 O  c# Y

' o& b. ~: @. R: k. I0 w; I腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
0 m/ ^: L2 v' |糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！, s( ]( u  z1 o3 y

( P) p; K8 a# r  e  X  H* J9 [+ I酱蒜：* E. q9 ]5 H7 t
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
% T" V* y0 g& n- f2 G7 Z3 C: S' {然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。- U+ u  i4 y1 X2 s$ a0 f( _; {
之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！3 K  h% v3 P6 \, M7 `- @
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子
3 Q: o# `0 d* _( M. j6 X3 B" G4 I5 h  c( f
嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子5 p( i! u& }0 u- p4 O0 x8 G2 ?

) P, e% Q1 ^# O  X" ?哈哈  夏天吃很开胃阿！
" F  k$ \2 c/ w  \, q' t, i2 }

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
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玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子6 b- p3 n! k  Q' ~% a; \% O
2 w  }; o+ c3 P+ E
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？) K1 p7 d( x4 g9 R/ I# M0 z
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
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哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子
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. Y0 v3 G6 B; N* X我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
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哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
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酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子" X4 R# V) l. q' F4 X) V/ E/ q6 @
  M$ w6 n3 o+ d- M' L
哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，