chuqiao

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3 ^* ^7 X7 V- d' ^+ m       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！% D, A1 T8 a2 {7 y8 A
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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" C2 s: b: o$ A       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。2 }, s, a* K- P1 ~8 h3 h3 v( q& g4 ]
      
1 p1 L( m8 a1 N- M+ s; D- S1 v将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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5 Q: W- Y. E9 Z9 [; w# Z然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
% @0 X; q( i7 E0 p" o泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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( U+ K3 r& K3 r/ K& I) ~糖醋蒜——————
3 q- y5 U% k- z8 P7 L7 U6 y' V将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
, x, b* q- f7 Y/ k- Z7 c' T糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。4 w7 p  m5 p% E
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。0 u2 t. j; L) t- H& c
最后密封：水封，水少了就加点。
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" Z4 B- r7 F! \腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
' N$ e: a0 \# P糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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$ l* N. A6 i/ x% z+ r酱蒜：
! [8 ?* {" U$ O( k" t! U将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。7 t' K. l0 _6 c8 L9 L
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。9 n5 C7 W; \7 c4 r/ \
之后就可以密封：水封
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/ [0 t, q* [. q$ i$ w. K2 q腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！: y5 W8 f8 ^  d9 |2 c
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子: L/ o5 D. j6 R- G: n
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嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子- }) h6 v6 {. p" J* o7 J

  p, Y% Q5 ]' J4 |9 e! _哈哈  夏天吃很开胃阿！  q6 G" n% p; {0 v/ Z8 P! k

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子2 |% ^$ K. R( @3 m, P4 p
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玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
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7 F) |4 Y0 N: J  x% ?1 H  h, L亲  现在的蒜，不能腌制了吧？, v  N8 \/ J; L$ y3 W
我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子& w$ d5 }5 }! o( J7 Y" z

. R* y6 e! \; q" C5 X- f1 ~0 L, ?" _" k9 _哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子9 B7 Q/ j9 S; D, @+ |& V
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我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
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哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子  W6 s' }" Z. s. `# D, _' y
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酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
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哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，