chuqiao

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2 U; g0 j$ B0 I( M8 a       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
; P5 I3 f& L1 ^! O! M' w% x       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。0 H4 }4 |) B# _* C* h* t
      
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6 e. [2 z( s/ F* {, L3 a       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
1 B  p7 c; j$ l  r1 `泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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* K3 }( a# C# b# r  m糖醋蒜——————' m; N8 k- L1 n/ @* Y2 Q
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
! V9 N6 S% P$ x, _) ~0 ~: g糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。; S1 H$ m6 R: g  f
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。; B& \. s& c; l. B2 y
最后密封：水封，水少了就加点。1 G; }; i* Y6 Q) r: d+ \
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
2 R3 T; `' o2 b- u/ o( s. `糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
- M# }2 t3 m0 [- Y( v3 S9 |3 v将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。3 X6 t* |: q" _8 e8 o
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
" u0 d& G2 ?" r" S之后就可以密封：水封9 `" N9 n8 \/ {
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子. Z) i% b8 ~( E( N- _/ ]
" r9 h8 |2 V1 T; r
嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
* m7 t  W# h9 q  x. k3 E. E- j/ B! ?; \8 B! s
哈哈  夏天吃很开胃阿！1 b; H7 z7 E; {

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
7 m7 C$ y0 x! @5 \  m# s8 u
: {  _: N* z, V; H玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子
! a$ W6 a% E. P( J7 L
) Q1 K1 r5 m5 E. j8 W- U# l# u亲  现在的蒜，不能腌制了吧？
" s% w1 s# ~$ \5 ^/ c我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
$ \2 G& D4 |) D9 N
* R) W& i% o. t& Q3 a哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子
  E9 a2 }" H2 O5 `' `* |7 M- Q6 v. C3 C7 ^+ I5 o  ^
我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
2 R, E1 H* {2 m/ s7 i; B- h9 U" ~
/ z- d- C, M+ a  `3 b哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
0 D) e" m7 A, h9 D
) U8 k! r4 X7 X# P, s* w! @酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子
. H& y4 d5 @' V" R! I
6 ~% s4 S; \: Y- }哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，