chuqiao

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. i* z2 T3 T* c3 }       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
# Q6 R2 O  |- y( ?/ l9 y       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。, z) u5 U* L. w1 F+ B
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6 W+ w' T4 D7 g4 G2 ?       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。( l" w2 a. w0 Z; g  P* Z2 y
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
* G1 H, A+ ]' n1 a, N  @泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。! y1 p3 O6 R: ]" z- ~+ p$ @
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3 q6 b# I) L" P0 x5 Q$ |* r2 g2 t糖醋蒜——————
2 C) k0 J. k" m  F$ f* `将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。3 d% J4 D. ~- X' }5 j$ f
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。5 ]8 G+ }: W4 V6 b! u8 F* U
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。1 |  F8 _  c- Z: v. }. n/ B
最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！4 A7 t( P9 `; S8 L% @
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
  s% f/ X1 B8 E# T7 W; k: o将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
& R3 q2 d+ R! E# P+ ]3 _9 K. N然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。/ [2 h2 W0 h3 |
之后就可以密封：水封
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, F/ v% V$ s2 {& e腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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, Q, D# P( E- J5 y7 O8 N

小皮猪爱小皮鸡

学习了 以后准备自己动手啦

chuqiao

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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* |4 o  A6 V" G5 [嘿嘿  其实我很懒阿，以前都是买吃，今年终于自己动手了！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子: p+ ^4 V- j5 x9 }7 X6 Y

5 ?3 k% o+ z: x: W* u0 a% e哈哈  夏天吃很开胃阿！
) ^( f2 D* S5 Z0 X; B8 B( Q: }

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子* `4 j' ~! M! o$ i& ?% A. c& \

% ]2 b- f$ n$ C玻璃容器也没有问题的，只是密封要好！

chuqiao

回复 儿时蒙太奇 的帖子3 v) {" r% ^, {0 v
& P) V# i; N( X  }9 L- M
亲  现在的蒜，不能腌制了吧？
; `: K2 X& j8 R+ J4 n我们每年都是新蒜刚下来的时候腌制的！

米米鱼儿飞

震撼啦

两只小熊

喜欢喜欢，很好吃

儿时蒙太奇

现在腌制蒜会不会坏了呀，求解，我也想腌制。能不能用玻璃容器

chuqiao

回复 背包走天下 的帖子
8 Y& D5 S& H" f% {2 t; k# x, C6 g* w# T: H4 G5 U
哈哈 我闺女最近也无糖蒜不欢啊！嘿嘿

背包走天下

有点意思！！！！

chuqiao

回复 秋虎妈 的帖子
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3 p* x3 J" [+ I! A3 f; X我一直很爱厨房！所以体重居高不下啊！

秋虎妈

收藏，最近爱上厨房，哈哈哈

肖宾_sam

美味，谢谢分享。

chuqiao

回复 小郁兔 的帖子
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哈哈  臭味相投啊！我不是一般的喜欢吃呢！多多交流哈！

小郁兔

果妈你还真巧呀，俺家那个也爱吃糖蒜呢，来学习学习

chuqiao

回复 西木雨丹 的帖子
4 x$ O3 \% O" @4 G0 c; T- F3 i* v& c
酱蒜需要放酱油哦！糖醋蒜可以不放的！

西木雨丹

一定要放酱油吗~~很期待哟~~

chuqiao

回复 shschj 的帖子1 z+ L- s( e, Y/ k& y; w5 L

" h& d& F0 ?9 ]: v, D2 B% g哈哈 我家我和老公吃！因为老公也吃，所以婆婆也就不反对了！

shschj

看着不错啊，可惜家里人都不喜欢吃，，只有我喜欢，，