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夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
/ V/ U: v" K/ g w ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。; f' l% K( \ X g: W' S* [8 \5 I
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 7 U9 o: n# b" X5 W
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, t" D3 D4 W8 e6 F1、豆角洗净，晾干水分。
, G# g* R) I. I# R" W& \2、切丁。, {7 u. ^$ P Y. _
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
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' x$ a/ y$ a% P- F# z4、先取保鲜膜一张。5 W1 M- D0 k9 [* b0 U: l
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。: t7 E+ I! G( e+ E, p
6、再取一张，同第五步。( i" I) c) t# E
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4 m# U1 y% I0 M0 m$ X7、取干净容器装水。 x* F; z5 @( h d9 c; n
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。: K7 N- l- h4 A/ s- w
9、两天后已经开始变黄绿色了。
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4 C) m2 ?: W- d! V* H; L& ^三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。/ n5 [, _# p. @3 m' T
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倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！9 ~! w7 t- |; C" M2 b
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。0 M& Q, j- m, d* M
8 \# j7 h3 q9 f3 l% _2 _3 D2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。& {* @0 \4 \& W0 p! r- F# k" K$ ?
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3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。. k, @; _0 m" D
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
