豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B6 U. i2 B$ u7 v8 z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！+ o: w3 @! f4 f% G
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。5 v2 _* g; L( s9 c
免烤芝士蛋糕。
) d( s" F$ f+ H) [$ _材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
5 w/ ?9 w1 Y- j* z, W先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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. y/ b* s1 K: X+ J' r下面说下制作过程~0 Z' V" b# w' |  ]) ^" y! C
步骤一：8 N6 K1 G0 g# d
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
: Y5 r) ~/ X; S搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。, ?# Y6 R% |/ w" ]
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步骤三：
( l$ S& |' e7 d9 x6 i- C奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。; b3 ^( h3 P; ?* R) K

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步骤四：
+ A7 e& o) \* F' r; o取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。$ j) X- v) Q5 J3 @
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( B- o5 }9 [$ a步骤五：
- Y, v; ], a  @& L7 D, f加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：
4 M0 l7 a) j% }' ^( `# I4 Q淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。) N+ Z% _$ n4 @1 w! k/ D/ G
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; ~3 N3 v, a$ d9 v( W步骤七：3 c; T' C/ w) `( c/ t1 q+ w
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。! [( }( o2 L! a/ u5 V8 ?4 B
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: v  p1 l# z" M# Z9 j: e步骤八：
0 b8 ]6 [: h/ @# j- d+ D/ W0 s: ]把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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9 A, H: J; w) g9 y% R, Z& h5 a+ z步骤九：
! C0 b0 e1 \& Q% y( v+ w这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子
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: a: r: K0 S1 ]. a0 K2 K" U+ F呵呵，正好有哈密瓜就放了。

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢: s/ `, W9 Z+ [
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子
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嘻嘻...味道也很美

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子5 H' A) P7 n4 S: J: Q
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宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子6 y0 M% k2 U+ ?& ~3 X5 [4 C
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谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子1 l& f9 V4 s! V0 e
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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

唐晚词

不错不错！