豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
% g4 v4 Z  E# m" g! d. R) z4 ihttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  T& s! C7 Q0 q3 r/ k# a; `
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！4 v8 c: H- f! Y' O0 y* A

( k5 B7 V' B3 S1 t! Y9 a- `2 s前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
1 @2 Q) K  A9 i7 p+ T- G免烤芝士蛋糕。: O" b7 K/ {0 [) ~' V& Z$ [
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。9 n9 M9 ?2 |$ c! J
先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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7 k' `% X7 u+ z: K下面说下制作过程~
8 E  h5 Z# R/ v6 b. F步骤一：
3 ~0 Y) C2 N) d6 C. r把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。+ V4 r" t( [* q! e; m1 Q$ f; N
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步骤二：
; l9 v  h- ^$ z; h搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。* a+ W7 T! k  V! U# B, W% N
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% y! I9 y. i8 G8 \% B步骤三：
" N5 A, ]' E" {( U4 p" o( r奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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步骤四：
- y7 O) l: I4 |  R8 H取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。1 \/ y1 X; h) ~+ |: U
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. Z) X* C3 i1 e3 B% t$ _步骤五：$ Q; ]1 B( V! k; ^( \% A
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。; g! o* W2 t+ p$ x; m

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( Q9 o" i% X+ L& w, i/ @0 t. K步骤六：, X' Y  H9 [2 F' y
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。( F: m7 W- h& U1 Y: s

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! G4 A2 O9 [$ l, ?  N4 O/ k步骤七：
+ `: I/ d) W6 Y2 p' m  ]/ L1 x; y把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。& g1 r8 Q* ^5 p$ \) p
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步骤八：
% y, C2 y+ O7 ?2 X把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：
3 R6 Z: R, E  k: K这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？# p6 ~9 ]( V, p6 _

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豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子# A2 b& _* u5 ^6 `0 R' v# i& l

- p5 ?  V4 h$ a8 C* ?9 c) |* {4 H呵呵，正好有哈密瓜就放了。

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
0 p& h/ i' z# U) i9 _表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子
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嘻嘻...味道也很美

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子0 e" p6 s$ I7 W* Q  w1 j
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宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子
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谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子, g! C2 b, x2 ~) t% f9 m* Y
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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

唐晚词

不错不错！