豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
+ e: k* x( e4 r5 khttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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4 C2 F: _) T; R0 ~% f% k前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
4 Z: ]4 @; y2 ^! t免烤芝士蛋糕。
2 P; L( K5 R- }( v材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。1 s  \. ~  A6 U
先看看做好的成品。很诱人吧！~    5 ~% q& @; u) d6 ?& E% Y
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下面说下制作过程~3 N7 s9 h+ q9 y9 z& q9 V
步骤一：% N. T& M, r7 x
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。0 j  \: Q1 x( a1 H! p4 S, T$ i9 w

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步骤二：  J+ x1 i- l7 g+ W: V
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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1 t) A/ n0 F- ?步骤三：- ]/ c* j8 Q% F2 u7 W" T5 Y
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。4 F. [: P( r  `0 h$ G, |

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步骤四：; r$ J# ^, l- ~+ V' t
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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9 ?0 L% z5 \  d% O* B' y2 i& X7 c步骤五：
( k: Z9 `' t  h" s( u, O0 _加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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8 m0 F5 d9 G( R" V3 s4 ]5 M步骤六：
0 V! C" y. ]# c% z/ `, K( s: x淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：
% k6 g7 G, B' s/ ?4 j$ \0 J9 }把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。5 ^' T7 e1 p( R

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步骤八：$ I1 g" e/ S, S- Q1 @  S
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：, F. P* |1 \- R7 P6 F9 i3 _
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？! T0 u# |7 |. H

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豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子
" F0 ?" Q) o9 T- u! z: N9 `2 @# N& T: N9 K" S% `
呵呵，正好有哈密瓜就放了。

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢) R0 i# ?7 G  k9 T: N4 }, m3 n
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子* R; @7 z% U& O
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嘻嘻...味道也很美

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子" s0 G% q3 ?4 z' L" U  L

2 ]( Q/ y0 U0 a% o2 w4 ~) g9 F) }宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子
+ e7 u2 \* G1 x; I+ Z2 N3 V& w( `6 [6 K# B0 c8 y, \$ C
谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子
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1 ]$ z% B5 G2 Y; k: c) J谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

唐晚词

不错不错！