豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
- R/ u6 P: k# C: [http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html$ k3 Z5 j5 d* I7 B8 N! k& v4 `8 N

# S0 m$ [& y% ~- t  u% ?9 `1 q5 h想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！/ y3 L. |& L0 f9 f# A; c

3 N) ^* {$ b5 g. e* X8 Y% t) B前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。. y, w2 n9 K; I5 }: t$ t
免烤芝士蛋糕。
$ x# j1 I& S3 h: O8 o5 |/ T6 M( g材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。  b' }2 B1 A5 Y, M4 p8 c" _
先看看做好的成品。很诱人吧！~    % t, e* t$ d1 y9 I# L# f

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下面说下制作过程~
6 `; k# w8 l" a) u+ _步骤一：8 ~0 i  I# h  {0 N% u& a9 q
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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' M% i% e& S( u步骤二：
( I& g9 S" O- f! _: |搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：
) H2 F# |6 F" G奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。6 Z5 S4 l: P6 B# M
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' S3 h) r9 g" M8 ?: U. W2 y" T; e步骤四：$ U2 p; K; ?+ N! @2 @4 D4 m" C
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。+ }: l& T. |5 Z- g: y7 M+ o$ D! P

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7 y# y8 m6 j4 a步骤五：. Y) v) `4 B4 h1 V" n
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。1 `  L; f' @+ d/ d
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# _! ~3 _) D) t步骤六：5 N" \$ B2 _4 Z1 }
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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2 k; g  x; R) ~% s步骤七：
, {# T; k$ P7 \/ B. ?$ |' ^1 T把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。9 L) Q& z# J2 i$ A2 Z  U% i) z
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步骤八：
% Q$ ~* q7 Z+ t6 m% M6 R  G# m8 p把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。0 G6 Y9 ^+ Y0 l3 D' |, H& S
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7 ~! f7 y8 f$ n( K* a( h步骤九：' c" n+ \# e' F- l5 D4 Z
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？, Y& p- p1 R( H3 C3 |2 z( ]3 ?

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豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子
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呵呵，正好有哈密瓜就放了。

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
2 p7 S/ d: U9 X0 A  Q3 z, u! q6 z表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子
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- k/ K& M. I7 F9 h4 X嘻嘻...味道也很美

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子, v4 w4 J4 [; ^( B

2 Y2 D: o4 ?# V. i6 G宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子
  G; ^3 Q& k: O, v! ^, C! R9 w0 K, H+ c& V( q- C  J
谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子% P+ z- k+ P& p9 ?4 o8 t

" G, e4 s" J5 A1 s# L5 `谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

唐晚词

不错不错！