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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
- t" g* p* y$ J; T& phttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html' v3 j0 B& E9 x1 S: D& s$ g! q
" ], Z4 Q1 E) u, a# T! P4 D9 o+ G想说一直对蛋糕情有独钟!特别是芝士! 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜,绵软,入口即化,奶香浓郁!比外面卖的都好吃!是我想要的感觉!~豆宝爹,你有口福啦!~另外多练练手,因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心!. j8 C6 v; J, E7 c9 t
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前2天老公生日,特意给他做的。材料准备好后,其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。. f+ G8 N' C0 ~$ j8 S& E4 k$ r
免烤芝士蛋糕。
" N2 |4 V+ c5 @" e$ a3 e材料:奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。% w5 _3 A0 w- ~9 e) s2 B6 _5 B4 k
先看看做好的成品。很诱人吧!~
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下面说下制作过程~9 q5 I4 I: ]" _" V
步骤一:. |( c: P4 x( D+ ^
把100g消化饼干放入食品袋中,用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗起一起放入热水盆中,隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,搅拌均匀,制成消化饼干糊。这步的图片光着急,忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二:
8 Z0 t ]; m$ c% x; ?搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。5 y7 C6 x" v8 a! k
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步骤三:, b/ \" a1 z1 h! H5 _
奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,下面放一装有热水的大盆,隔水融化,不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。* K$ G( N' u: j% y8 ?
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步骤四:, w: n" s/ R4 x% a9 V
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。
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& ~8 v# k- t' q" D: W9 L: N% W {步骤五:
$ P- p4 s2 G( N1 V# u加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软,去掉水分后,隔水加热,令其成粘稠的水状,然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。$ v% _8 `5 O% R
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步骤六:
+ u* U3 |, v- V8 c淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水,隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。1 n/ ?# o2 j$ {) p' U$ _
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步骤七:$ t+ g- G* \: l% d2 `
把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八:
5 N& O' a+ x4 r( `3 d8 d( U! J把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热,然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急,所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。2 ?+ X, `4 b# N# Y
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步骤九:* Z/ m. L! V3 y
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮,胃口大增哈?3 ?4 E& C& K4 j4 R( ~& z# p
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