雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
% J6 t' o) R* l  Yhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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9 |3 ]" z2 Y% C, ~! N我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
; o9 }  D7 J% O* q$ g' ^终于忍不住自己实际操作了1把。
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( y$ ?) e+ h- A0 B【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)) P6 U5 T# Y8 I7 v8 Q
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克1 Q+ y" O+ d0 [8 S$ c
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
# R2 I' H! u! g烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时0 P, O3 B2 f+ {' g! c

1 y6 L0 ]" ?- \- v" }制作过程:
8 i$ z; P- T. r) R  }$ T1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
) f% T0 b, c9 d4 x) x# u2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
6 {) `8 I- l* s2 M  e( T4 m8 }3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。( m# ^: z: o, y4 [6 }+ F# z
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。8 Y0 L7 S. K1 N) d0 y; M8 b
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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* o3 v) P( |8 B8 ?3 v- d6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
, `) I& z6 K0 [& u9 s* v7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。: ^2 [7 s( L  q5 d' e
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
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* H! V  ^( F. c( p4 y10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
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9 B7 F) y1 t# f$ u) B5 }11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6 b- V& n+ i$ ?- y0 g$ R12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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4 I7 o7 H0 E- v$ U! |, Q1 u13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡8 h# H" K1 W/ d. s8 u: |/ i" Q% ~
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
" \; l. N" Y3 D: Y& d8 b. T烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。7 a" y# y1 w% ~2 j, H, \
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。2 n6 u; h' D' a3 t3 z

! c$ n& a. A* a; QTIPS：
5 {; {( Q# b( [) w1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
5 w# b, z$ [0 R# |) y2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
7 W: w6 q0 h! c/ Y* n3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。' J; `0 \" `6 `. j
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
' E/ g$ h1 B( U. L5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 5 K$ A, G0 W  L& s7 f8 j
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上食物成品图：
! G, h" x# E( ?: C+ t# I& W: V. @. S  G6 [$ I- O' n$ H6 q
味道还不错~
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！0 g7 T1 [$ P6 X8 X
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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( T. Q" t4 u; a我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
' E' H; O' p# w7 T; G2 @+ B
) i% u5 @1 J. m1 Y/ }2 v回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
8 J. n$ a6 }6 t8 w+ k6 whttp://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
: j; Z  d, Q7 h1 O0 y( Q8 \0 j赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
. P9 S8 r# {  p7 x8 y# c! H; L, w: Q; D
~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
: e$ o) h" [% N6 n& e
; M3 q. o9 ?/ k9 }, @& R嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
7 ]' H9 m4 \. o) C
' u3 Q$ v) ^  O, T' u5 p嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子$ f- j2 I7 ^4 P( x6 H# m* C5 |
" e% h. Q0 _% m7 e4 {  i
呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子8 h/ |* r# n2 }2 o1 B

, W9 q1 S# w& k- N1 y3 L" ~其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子8 a( j* I. E8 ?7 G' u- l. t; T' u+ ]

& m" z4 w4 ?7 p/ x9 U谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子+ `! {" c5 \$ P7 j9 [5 `
0 z1 r) k" ]9 t3 v! _
呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子' Z9 f/ L/ |+ \; q9 i; s

2 I, Z# e# B  @! o: D我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.