雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W. {) o! h0 F$ N: }: o
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
8 }" b9 ?. \9 ?: z, `- T6 P; S终于忍不住自己实际操作了1把。& Q8 B9 R+ j3 j4 Z
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)3 v0 V$ P* ~2 k- C" [
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克0 c7 `) p' T( ^
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g+ Y) k/ j3 _7 ]0 O5 R+ }
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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5 b4 B' t/ D8 E7 S; l制作过程:
9 Z1 U1 ?; G( `1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。" }- |4 V( G, k* N; }/ t' }* L1 s
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。7 y; r& Y% }; O- v. z, O6 ?
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
( \( y( m1 {2 D7 T: [4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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( U$ Z+ z# R$ R0 n8 J0 \7 o5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。+ k: I# m5 C! c+ y; F- T; Z
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) g2 U3 }3 k6 v5 Y6、把消化饼干碎末倒进黄油里。$ _( I5 h3 e6 [$ ]) p# X
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。4 V5 F, B5 {4 {5 t
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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; Z$ u' m8 E8 \: C1 G+ ~9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。5 G% p  V- X' G* U
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。: D! y% Q- Y. F. _

" _! ^$ c) L9 H1 q8 _8 |5 \* L11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
5 Z2 c3 C' z6 J12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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, o' p! _" S7 r4 v0 c: s- d/ w- I13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡; g3 k7 W2 j/ u5 @$ D* T0 s

& s- J9 T, N" t+ p$ E! O14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。: h7 @% V$ `9 X) S
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。' B7 ?& S; B0 H
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。' R, q5 _2 A9 T$ A/ x% t
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：6 x4 P& t/ W+ y* M
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。! B2 g% H- A# ?8 i) ~
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
4 {& S7 y& P5 l- t3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。7 I/ U- }2 U% u
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。& ^- ^) Z1 I& J' u' z2 O1 ~
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。   X6 h1 j6 j4 x, A3 [$ U; d

6 h" m+ o4 b: f6 o8 C$ ^7 x上食物成品图：
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2 t) ?4 d- @2 y味道还不错~
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！3 n( n* |+ A8 H* }

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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
6 H2 {$ m+ P; i! c7 a4 ~2 W$ Q0 [3 j: T* o7 K, p! n
我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子: c6 l& E# N% o  J; @
! h- q7 g- d, \- L
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
, {8 G) i  b5 B2 Y赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
4 G/ y& G! c3 W% i1 g+ `/ a  `- r; }
~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子6 p, _) k1 R$ M4 Z3 s9 w/ `

+ X6 Y& P6 H; k$ R9 P8 g" w嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子1 h  M9 d& E9 @1 E7 ]
$ N) B# v8 T& R; F; E; J" E& w
嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子, a# q1 S# I( N6 j" J  h  N
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呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
8 z! M! y" |! e% d% d5 z0 _& I% ]% p+ A
其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
5 V, \  B9 {  @
+ ]1 e  {# l! y4 x谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子" o: }  z3 S5 ]( D% ]* T+ q8 m+ o
, j* v4 `1 i; m0 t" _0 ]
呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子( `" i2 \2 d% k% @6 j
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我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.