雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
! O( K2 f% d7 c; N终于忍不住自己实际操作了1把。
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% c' }% x+ ~( f4 b* C2 K【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
0 B! {, B2 N7 e; y蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
+ ?( M' X# K$ L; B' ?$ b) k+ \蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g3 |2 T$ k. P8 n3 N: u0 T% b
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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0 G( K+ F( c* Z. _7 I/ K5 z. |/ d制作过程:
% p; c2 g0 N) C1 S1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。/ `) i0 q5 I2 b, T
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
2 ~7 K6 u9 B8 E4 B/ ?: P5 H+ |3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。5 M( P) x# z0 Q' T; W7 t
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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5 c1 D( u% F  G: p& O' F5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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& A, t+ _2 d1 `$ i  ]6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
) L  b$ y( C4 C4 B- P& H$ {9 g7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7 F: J; p/ u1 @4 S! u4 ]9 z5 s8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。7 f! M) Q$ o$ f# x4 Z$ |+ J" M: O
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) p; G& L% M* U: o$ Y- X9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
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1 q6 q6 u" y* ?6 K* z. |10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。# A% B( G8 X5 s# @9 ]7 V" E
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) Q/ v) {# {- P$ U9 U
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡8 u: o. m" L/ T! A! D$ Q$ K& O
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 Q9 j9 S- k! `$ {9 H$ {
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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% j3 O# K1 W6 f  n16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
3 d9 }3 H; W. R, V( j- y2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
2 R: R9 }' o% O( n* L/ G7 Q3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。. b1 u9 X! G& r8 Q! R
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
. `* O& X! i% M5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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' O" q5 G  ?, R上食物成品图：% v& L$ w/ X5 ^& K
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味道还不错~- ?6 w$ \/ ]4 s

/ _, M8 Z- S) e/ Z# M& z3 q: x喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！" M7 p- W: c' S0 X; U# Y! j

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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
- d5 p% y  [/ C$ P
' \$ N7 P! k, x) m7 q5 @% E1 p6 R% [我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
$ g! B5 o. q6 F5 A5 {
( W- J. A  j$ {回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
2 W3 t7 c. Y" S, F赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子( X; D1 q8 P8 Y* R- Y2 y0 t

. K. {- R; p* {9 [~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
: n; i1 F. L5 H) @! r
& q4 K1 l! \& H  R; E9 b嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子: Z- W8 y: z# @0 S' v

7 A& Z2 E6 z# ~0 x嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
) k, M% n0 S: T  I5 p8 x3 Z' Z8 a
# P. _( q) p2 S& I2 ~/ y/ a呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子/ C2 t: L7 H0 x; @
- P6 x+ k9 m, e7 n
其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
, O1 W7 L% i, v+ z+ z. p9 E& M+ ^' I$ Y5 h' ^
谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
, T% L% m( t( \- @1 M- }, }, F: x- c% o" {* A
呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子; X- E% s& D: D3 p3 w

! _9 Y5 y/ C. C% l% @我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.