雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W$ v% e$ {% Q; W2 P$ i
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! v  V  c. R6 r& m1 y) e我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
  b" c8 P( |* d# C" I- V3 f$ S4 ~终于忍不住自己实际操作了1把。" ^- c" u" Q3 a) L" x* v3 h2 X( M
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)% ?6 n2 ?3 Z: \- U. C
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克0 k2 C2 ~2 o6 p; V. k
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
2 z4 \% ~* K  _7 F& o# `' G. P烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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' j, Q( d% L4 v1 Z0 {* m8 a- e制作过程:9 M" r1 R: S7 |3 x
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
8 i% Q' {- @$ ]6 `) P* i7 |2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。$ J$ Q) D# P1 d9 R/ d
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. U( [; g, E) i- O. {# \/ M
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。: B+ A( q) M9 L9 I) X: K9 J- g

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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
1 m8 X5 F4 i1 @5 p& l* k7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。5 `0 ^$ y& N! x0 ^2 U
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。* e: K7 F$ R: b7 j, X

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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。7 q& v9 y4 I8 A: h8 e; `
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。" h5 [/ |; F! g- ]# [3 B4 Q8 ], {
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。" E/ k% o6 Q% h' c( Q6 p1 q- c* y
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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3 N# N, B9 I+ L: `: }13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。9 e3 Y7 L2 I# S9 j) c
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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5 S7 X! x; ^- w+ s5 d15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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4 K' B3 q  ]3 r0 j! W) S/ L7 QTIPS：
; f  h/ s! z  T1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
1 Z; t9 z5 h% b# T) Y- w2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。- M! d+ k- ?. Q7 a: |
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
1 D6 K/ ^! C8 m  T! J' g4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
# U5 D9 f2 E: y* d  _; ~5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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5 V" I& q; V: e' n% f& A上食物成品图：
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# i5 {# s  `' n4 u味道还不错~  U! q! @5 h% X9 L9 d" }5 J
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
9 V$ F. ^( L& y, m
9 |# c' I% S5 Y# R7 `我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
( S: z& Z" Q, I3 q; g8 B$ t( M1 R" l7 J/ Z# ^9 M6 {  k3 ]3 G
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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/ C+ E: m5 ?* U. `http://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
7 h6 J, o& f) z  t/ N+ B5 ^7 S' v赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
3 d: p* q+ O  F9 p
( Y5 C1 x2 u1 x: Z6 v$ F# e( t2 J' n~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子! V# I5 v6 I6 ]: ~
  P5 b( t# L# ~6 r" C; t
嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子. f& ?' c- B9 {+ M1 x* \3 J+ h1 I
9 K  v: Y8 ^6 o( ]. B" p
嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
( K6 D4 g0 D$ V7 v/ i$ R! G, d2 s$ `
- w& k# y8 b8 t6 g  Y; b6 Y呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子% K# J. e4 q" b9 n& N6 I. g$ c( i

& a, o& H1 \. T5 z* H6 E1 q2 g其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
( n0 Q9 V9 ~# w* L& O8 [7 v5 A- b* X0 k. P
谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
; `7 O0 }- {* ^7 R: b& t5 O2 {
6 o; @- y& \& }( ]$ r呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
$ t+ I! ]! w, M6 s! j7 G) ?! o( [. v7 z- d* i6 K6 W
我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.