雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
6 \+ R' {) l5 W% P' Dhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b." I9 D( j7 S* Y
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
" Y8 ~0 z7 q) N5 \) ~& p" G1 W终于忍不住自己实际操作了1把。
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7 Y) z8 p' _0 F' ?7 q【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个). n% C$ ]* C; e  O
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
' i- O% x/ K* T& n蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g) a! X! x- V4 {! n7 t+ O: Z
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时% Q$ _& [2 U, u6 S6 b

9 j4 B3 w  c  u2 x, j0 P5 \; n% {4 O制作过程:
9 }- W% S, M0 ^, o6 l( \9 |/ u1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。7 X$ ]- C% C+ Z* ^5 {
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
6 D7 ~: T3 U3 G/ ^3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
- R) V% c; d" G4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
9 R  m* g* J. h! |7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。3 r' n4 j" ?$ |0 K# k1 ?
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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5 p) t" x9 F( S& F' s6 N9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。+ m! k" X! u4 [2 w5 ?$ N* R+ |

# V1 a5 L0 |; x10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。4 Z1 W( \  D  k2 P

! P2 W. M( H# e/ t' a" h$ a11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) U. X# B( r( L8 x- w# z) G, G/ ]
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. _4 f3 z' W  G

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8 _8 v5 T7 j& N0 t" R% H* F13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡4 n# b, }, H/ K
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
, {; z+ f4 D( z- i/ C烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。$ e' e4 ~% a, R  e
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。# S8 }3 z0 T* V" M! y( C+ h

0 k# w* e& y- U: r; L16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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. S* \8 u) h* q. S$ ETIPS：
6 K$ g5 D1 Q* ~1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
! u( V9 k1 Q1 u2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。% l) M- L- `% B- a4 A2 ]7 m* G
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
- H9 S3 z) B" n# c6 w. U$ d8 r3 D4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
$ ^  _& I+ _- }' M/ G5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 7 ?* ^; N5 c9 D% J
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上食物成品图：( X$ w" z- W7 y! m" d) h. w

3 s% j$ H3 W1 w3 m味道还不错~
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！( \) H' x4 p& Y

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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
& V& `: S) J+ }$ l* S
+ L( C. ?  \' Z+ e2 W回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W/ S5 }) I$ q6 f/ o; a
http://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
+ q4 T+ P: f% j! {$ A赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子$ O- c7 P7 a, L9 ?' M
7 e- h+ n* [9 s5 I
~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
' I% N  l! {6 b: x! f7 F
- S2 E  C3 {4 [3 W嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
# G9 ]% h/ _8 ?: y# f% U7 C  S* z
( F$ c7 }' |/ [% L嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
8 ]1 Y/ ^* }: p  l  ?! Y8 O) \6 J6 G! J1 I2 N9 L' S# D
呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
: X6 l3 ]( h) ]
/ P# T5 u3 D; E0 q" A6 J) e6 u其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子! p, D+ }# [* I% P

7 y6 J9 Z, Q4 y" @8 F4 i8 j& Q9 e谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子0 K& d4 p1 ]9 [% ?" j

+ P) h/ q8 l6 }. _1 C呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子9 A5 a8 m$ f7 H' ~" X* D* g

! e  P8 N$ Q  P) y) c0 x我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.