雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
: d8 i' B# `1 Z  l5 @http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.% h6 w% _5 v9 F- j/ j) v

7 Z8 q7 R& a# f. T- T9 d, Z2 ~" @我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
5 s% k/ Z( A* D( \* p终于忍不住自己实际操作了1把。
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$ b% z5 f+ R4 E) z【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
* r+ y4 |2 G9 n9 c( t! B6 I: Z蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 I7 {  Q6 |( h2 D- e蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
7 W7 l; s7 s2 x/ O% Y, o: L烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时( Z0 x2 i( B5 `; O: _  j0 \: d3 ?. u
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制作过程:: `- `; {. S% X( P( g, p. x
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。. |& @0 D) Z; R; |
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
4 r: K% B* T' Y9 h) d3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。' @: b4 b3 m- Y+ m1 h' S% M
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。* |9 t) y; n. \# {; @

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, g' A  Y; h" m+ g& {5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。9 y$ a0 p7 g# d3 L3 |8 E, f) v+ h
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
  u* f! I; G9 e! r4 C7 |7 h: U8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。3 }. o( {# E0 o5 N& t
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。! |( p3 H5 M. s6 h  J* N( M
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
( O# H6 \" e) o/ b! x0 [" B12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 ]8 U  K: ?8 n; @4 ?9 ^9 O
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( n4 n: D7 l; `/ T# _" e$ q* ?4 |  n13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
& B: ]( x1 ~1 \* `6 F烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。0 |  b# j; p. @$ j4 x6 Y
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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) y- u! k' u, L; }1 j3 `8 D0 s' gTIPS：
) x2 S4 x5 D1 s' d6 X9 i1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
1 t8 Q% Y, M' T. l/ g* y- t- O4 E5 @2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。7 f3 ?7 r9 M$ [7 m% U; M
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
1 ?3 Q* r# e  q- u4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
* h3 F: m# v, V9 f  F5 G( b5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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上食物成品图：# G! V/ F9 e9 J7 W$ {8 y- w" n" G

6 v! M$ F/ S, t4 M, w6 k味道还不错~
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子! g. f  T2 A8 ?' v  d. j  P

) k4 [: Z: q6 o, P8 D; Y' D+ C我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子4 u; H7 F1 W7 Z/ o6 P; J+ C- a+ S
: B. |* q8 o6 H& U$ O
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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http://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
. }% \! D6 F, M: u5 I' _1 k$ Y赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
3 }+ Z  A/ ^5 c- o+ l! @7 m% m, _$ e9 O
~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子5 B" a  b5 @1 w+ M. ]8 t* z

) K! Z: Q% R; R1 |% V0 a7 l! ]嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子3 w8 W: M; H8 ^1 |% V8 T/ A- w+ D4 ?
6 U- ^8 C1 A% s% I6 e6 O4 N5 e$ h
嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
. c' l7 T& G$ X* x  ]
. s* g- s7 l' G% z呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
  ^9 I" D/ R- A1 P5 h( _* v8 H( J6 E
其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
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谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
9 T/ L& W2 t, n( I1 Y  f
6 ?, q2 o7 r7 O/ b0 [. |呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
) e7 O) R& J4 G6 r2 }% x1 Q  M8 w1 H* M
- B" d. d& n: @, \- U2 Z0 R. u: |我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.