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宝宝生日
 
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发表于 2012-7-18 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
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我是个非常爱吃甜品的人,尤其大爱乳酪蛋糕!
! O( K2 f% d7 c; N终于忍不住自己实际操作了1把。
) w# H. y- D' H, E1 v: Q4 y
% c' }% x+ ~( f4 b* C2 K乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
0 B! {, B2 N7 e; y蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
+ ?( M' X# K$ L; B' ?$ b) k+ \蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,糖粉150克,香草精油2滴,
酸奶100g,玉米淀粉20g3 |2 T$ k. P8 n3 N: u0 T% b
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

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0 G( K+ F( c* Z. _7 I/ K5 z. |/ d制作过程:
% p; c2 g0 N) C1 S1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。/ `) i0 q5 I2 b, T
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
2 ~7 K6 u9 B8 E4 B/ ?: P5 H+ |3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。5 M( P) x# z0 Q' T; W7 t
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。

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5 c1 D( u% F  G: p& O' F5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,加入50g糖粉。
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& A, t+ _2 d1 `$ i  ]6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
) L  b$ y( C4 C4 B- P& H$ {9 g7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7 F: J; p/ u1 @4 S! u4 ]9 z5 s8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7 f! M) Q$ o$ f# x4 Z$ |+ J" M: O
* A! l0 ]; n" G$ m! |# i

) p; G& L% M* U: o$ Y- X9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
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1 q6 q6 u" y* ?6 K* z. |10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。# A% B( G8 X5 s# @9 ]7 V" E
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。) Q/ v) {# {- P$ U9 U
12、另取一个小碗,倒入酸奶,玉米淀粉,和剩下的糖分,搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下,防止有气泡8 u: o. m" L/ T! A! D$ Q$ K& O
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 Q9 j9 S- k! `$ {9 H$ {
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
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% j3 O# K1 W6 f  n16、冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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4 Q% L' @. F1 d: f- ~% Y( ATIPS; J( d0 l  v) x+ b. M' ~
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
3 d9 }3 H; W. R, V( j- y2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
2 R: R9 }' o% O( n* L/ G7 Q3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。. b1 u9 X! G& r8 Q! R
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
. `* O& X! i% M5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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' O" q5 G  ?, R上食物成品图:% v& L$ w/ X5 ^& K
6 s- I, R/ W7 u, y" g! U
味道还不错~- ?6 w$ \/ ]4 s

/ _, M8 Z- S) e/ Z# M& z3 q: x喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁!" M7 p- W: c' S0 X; U# Y! j

& G2 o: R- j' R: ?6 M( f; S
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shuaishuai2006 + 30 专业专业!!
两只小熊 + 30 我个人也是非常喜欢吃这个的,嘻嘻.

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宝宝生日
 
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' \$ N7 P! k, x) m7 q5 @% E1 p6 R% [我的是长帝25B
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$ g! B5 o. q6 F5 A5 {
( W- J. A  j$ {回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊
笑笑妈 团长编号为MW11936

高 一

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厉害 厉害

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回复 cxljbj奕妈妈 的帖子( X; D1 q8 P8 Y* R- Y2 y0 t

. K. {- R; p* {9 [~试着动手做下 超简单的

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宝宝生日
2009-09-09 
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好吃啊,想吃

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回复 雾衾寒 的帖子
: n; i1 F. L5 H) @! r
& q4 K1 l! \& H  R; E9 b嗯嗯,刚好这礼拜家里要来小客人,嘻嘻,谢谢~~

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回复 fready0597 的帖子: Z- W8 y: z# @0 S' v

7 A& Z2 E6 z# ~0 x嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

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回复 shuaishuai2006 的帖子
) k, M% n0 S: T  I5 p8 x3 Z' Z8 a
# P. _( q) p2 S& I2 ~/ y/ a呵呵~~味道还不错~

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回复 chq0923 的帖子/ C2 t: L7 H0 x; @
- P6 x+ k9 m, e7 n
其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

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回复 yousite包租婆 的帖子
, O1 W7 L% i, v+ z+ z. p9 E& M+ ^' I$ Y5 h' ^
谢谢夸奖啊

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回复 小老虎的马妈妈 的帖子
, T% L% m( t( \- @1 M- }, }, F: x- c% o" {* A
呵呵~

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回复 chencong2020 的帖子; X- E% s& D: D3 p3 w

! _9 Y5 y/ C. C% l% @我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

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    到时试着做做看,嘿嘿

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哇!!看着就很想咬一口哦!
团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
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油菜花

太馋人了。。。。
跳跳

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宝宝生日
2010-08-18 
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看起来太好吃了~~~~~~真棒~~~~可惜俺比较懒
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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好想吃好像吃哦

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宝宝生日
2009-05-15 
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真让人眼饞......手藝真好.
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新手上路做蛋糕--第一次做乳酪蛋糕居然味道还不错!原来做蛋糕很 ...
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