雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
# m% N5 ]8 `8 t) `http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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; C" S' _8 n% ^3 q1 }6 p我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
+ j7 K' ?1 ]( i, g) d) C( V8 p终于忍不住自己实际操作了1把。
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
. `  g- Q/ K5 b. U+ i2 s9 z* ?蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克- W) ~2 C% p' V# C
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
6 E% F" K5 v  y( d6 `% }* f, q烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:
# X6 r* \6 E6 z% s  }. Q1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
: T. Q, e3 d0 X* h2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
- H. N) h+ ]; o5 o: G( ~3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。  H9 _, j2 E7 k7 O& m* ^
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。' M" ^3 F7 ?8 W* |6 |& b+ Z# r8 d

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( f5 q' {2 P9 l# c4 d& h5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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  d' S" }/ w, N: c6 G6、把消化饼干碎末倒进黄油里。5 D# _- `. l" Q7 X- b: q5 e7 M0 q
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。" K1 y; N0 n( T0 k; |
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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4 a" x( {8 |/ V; k- ?6 ]; V. J9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。" X5 W# K. z9 k

2 b5 i3 N- h; ^9 z0 Z- d9 }10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。  X+ b# I2 K  L6 Y/ e- {

2 ~$ N- \) K$ W+ o11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
0 z: f% q$ z7 G12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡% e* o" z4 S$ l* P4 i4 F, o

6 k4 j( P5 j  b' x; Y1 a14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
7 V( d% q9 ]! J( {( P; d烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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& a, q$ b& E; y" V1 k6 J9 P15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。( \. x& M) i- F, r4 Y" L0 K7 D1 y1 X
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：
4 E% B2 s$ F+ X0 q) D; f3 x# O1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
/ {2 ^# c) _6 M9 s2 z. r, x" ~2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。# w% N# k5 o) e- U- D2 P
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
# \0 R3 t% c4 T' N  M4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
' T0 z  {$ N% m( A5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 , |. @: x. `3 i' I
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上食物成品图：
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8 L/ t, c( `7 \9 A! o9 |味道还不错~6 U* r) ]# y$ N4 v" Z# z7 S" a

, u9 v4 _1 c3 @喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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" H7 L  e4 ~- _/ i6 C# _4 I我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子& n5 H" I- x- o- D4 V
, I# P4 w% S! |4 V9 v# B. w
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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http://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
9 D: Y9 W# q8 d. S赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
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~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
1 }: d: ]0 U8 Q% Q. J& [+ E. P% m' O: R. Y, C8 u9 c! l( D3 ~& r
嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
) t  F" r6 \" z) k, @0 c- ^$ w
! D$ z8 u; Q( l嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
1 v0 W; ?! v( l
) s/ d/ z+ a. K8 E+ s. O  @呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
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# L& s. o, D+ [. m4 x其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
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谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子! C4 ?$ s, f' j4 n, [
# G5 T8 f! ~1 @7 Y8 e3 p5 D- i
呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子5 X" u( U( s7 h, X0 O" K

0 \1 _" F' ~$ ?3 c% ~我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.