雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
4 x6 z. o" W& l9 c5 _http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b., ?: l9 l( J6 f+ o) f# a* c
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
$ h3 |8 l2 p# m  b4 P终于忍不住自己实际操作了1把。
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)& C$ L$ U; g4 A! j! v9 @3 v9 t+ L
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
5 t/ }: R& {* c) [, n- j; l蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
1 S- u0 r% {( O; I0 J4 a烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:' L1 O7 s) @& d/ C
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。1 S! C9 j0 B3 q7 ]) P5 d! g5 i: f
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
* ~# t' I; e3 p  |! n+ r) E3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 F$ Q6 F3 I1 {! L+ o/ f9 _7 T4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。1 E+ |/ C0 O, s
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。- I1 r% D0 I$ Q& Z5 U3 [; P
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# Y! _( k9 P& ]; i6、把消化饼干碎末倒进黄油里。, n* m; E( ], m: _
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
" p4 g: v% F$ a( d4 v; n1 k8 K8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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/ ]% [/ ~; N5 d: m; i8 k( \9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。; N: l5 M2 C& ^% |

& v5 b( `: Y  d2 n10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
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! Z2 l8 f9 ]/ h  j11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
" u6 t7 L  I, k! n1 a& Q) u1 l12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。' h" r! q4 ?" ~+ z0 K$ _* l) F
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。4 ]7 \# n. E+ z2 H

; a) b5 B8 D/ f8 `6 @& ^15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：
* w$ E2 S% P8 a) R, T& v/ J- r) j1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。' Q2 N9 X3 `) i/ C
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。9 {4 A: }% E! ?' I, S: M9 o3 k+ i. Y
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。0 R, c( H; |  K, [% d; Z
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
0 X) i! ^& A8 f, t2 H6 a  W- w9 q4 q5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 0 U7 b9 [; l4 y  S$ W% N

; u! [& N) h4 i) N" @上食物成品图：; K: g0 L9 w0 }2 F3 U
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味道还不错~* \( ]* p6 `, o5 B+ W

9 R! ]* ~8 R1 M( w: [- {. I; A喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！- }1 E2 ~- q: v
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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' u+ h- Y/ D/ A1 L0 B; k4 P. s5 b; W我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子- i) }0 I/ c5 Y- h  u8 E
: X5 ?* u. |( J% L7 Z
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈7 p! R& t( P( ~0 B: q
赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
) ~/ g! p+ Y7 \& Q& G) p2 y  ?) m2 k% `: S' J) Q
~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
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! m3 [# I2 E* N# B  a. |嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子0 B' v' |7 _' A, v5 X
5 m7 w/ E/ U8 i/ c4 t2 O5 Y
嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子/ f+ v$ `" }: h/ c/ h2 `
# D1 G6 C  M  I3 O6 a
呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
6 q- ~' X  F; i* D7 r! B% n. |
4 r6 G7 g6 P, a7 P& H其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子+ \$ x5 S: P" T: i% O
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谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
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1 e: J4 Y0 @3 `( E2 a6 c+ J呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
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2 L, Q; O4 r9 M2 o& j, D我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.