雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
. d; s( R) g4 Y" \! `( ?+ Ohttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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. @4 i7 K; K5 s9 ?  [5 }我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！9 L* D6 I  j1 s8 Z$ {* u
终于忍不住自己实际操作了1把。
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
  }/ i; p2 v  I  c8 a  _# E# \蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
4 w+ p( j- N$ a; `  F% d蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g( G/ }( \& y" s
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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+ D5 O2 P3 {8 A2 ?制作过程:
8 B" b* K9 G2 F* J: E3 W1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。0 q" g  X: K( P2 f$ s
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。% W5 x# r7 F7 y! N
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
' B/ N% P7 ^' H6 T4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。( s4 q, X9 |8 v+ n; T
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# G) P9 W& C$ X' }. X. w5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。8 c/ v3 d, T% T" d
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
/ U% p, T: p3 {$ S1 B( }7 N/ O8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。! _$ J6 a/ B/ h3 M+ K

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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
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& b+ Z8 ?/ P* P  M1 o10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。# l: P9 ?* e$ |% b# L& |/ C/ ?$ M

% k4 L3 p% W, i; B! P1 B11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
& H5 F" D. F6 o( a12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。6 r" H4 M& u8 o5 k( K3 b) Y
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 l0 l) |0 T3 G0 l  c" x# b
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。& ]' k  `  q- u% _4 M3 i

6 K3 P4 Y  @8 q6 }% C16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。1 b& X) c( K) P' l2 j
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TIPS：5 ~" f5 K# l# r5 b7 E' t2 T) Q# l. y
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。* G+ k( q1 y! ?! ]" m
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
& S" c6 I0 v6 [5 C+ A2 e1 M3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。' t2 b9 P/ m+ V1 w2 G$ F
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。3 ^, n% d. N* ^1 Z# G. W/ q- e: _, a
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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上食物成品图：
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味道还不错~$ b: x1 F6 a4 z$ U& u8 y: J/ T
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
2 A$ D/ ?4 J. T. C4 g. h! ?& T: l3 m8 y7 j/ G4 k: I4 f
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈
; C  z' z$ O4 M1 D6 ~* G; V4 E0 c% W赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子
0 ~. W. U) F  P8 C# Q
9 o! I' }" p6 ~+ c- j# h~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子4 k0 X8 m+ l* @4 W& V% w! e

5 K$ K3 i3 @9 b1 {嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
  @9 X: n- v( E
3 }! C" R( X  h$ j: Q( b嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子: x2 B) B! F8 L
7 s. y5 q% n& s5 ]  q, v
呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子
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其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子4 e. I, u# m' _% f+ h, {1 W8 ^

& C+ G; F. b7 j+ P- P谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
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4 D1 y, c2 t4 @9 r$ c4 T+ s; x& U/ u呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子+ x( N+ X1 G: T
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我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.