雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
5 `# l# V# ?; n* q% f( Xhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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" @3 H* S! Y" j我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！! n  P# I  s) A4 }! I
终于忍不住自己实际操作了1把。# e2 y, E1 n. H2 T

9 S7 ?- o# l% G& U【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
. D4 E( ~# E. f6 i7 G蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克3 }4 d& b' W; e
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
9 w+ ?2 s" O; \# b" k  C+ k$ e, C烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时. A) A. |6 _8 y( s  |
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制作过程:
. |$ g! U" S! ^' L# z1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
& ]. y9 d3 K/ ~- `, u) F2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。" \: Q/ w1 `' k6 @% z. ]6 p# k; v
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
, X+ Y6 E: ~2 G; j! }+ h, s0 s4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。" W, ~# W$ e1 R9 p$ M3 y8 x
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  W; G5 ]6 f  t' F1 S) `+ \; z5 ]& |5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。, k! q/ u" I: r
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
  o& W4 W# X' D" g& D6 ?7 N! J" o8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。  u4 I3 M! R, [& i+ F5 u
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
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6 o7 C. K! P+ N0 h11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。8 R# G) U- J. d
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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% u* z: F7 l, L$ U6 z9 e5 H13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡7 i+ l" b; w( D0 K

/ J6 c% v3 N; P- X: x2 T! y14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。: s; ~6 X) s: i, w
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。3 T( o0 w  e: Y# ^3 d9 M

- b, e! J2 f$ X/ |9 R+ C' y2 C& z15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。& G7 N$ u; Z9 \7 n1 E( q( M
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：2 A8 N6 L+ C5 J2 i& B' T
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。9 Z. H6 G; q  w, c) v; i
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
' ]; I: E: E. ]/ z* {5 t3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。0 Y3 p) O2 `# r8 y& [
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。' O( G) d" L0 R0 \, t5 g
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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上食物成品图：
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味道还不错~
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) {1 l$ S3 k" @4 H+ w喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！+ d/ Z7 B1 L3 |: _9 ]
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雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子
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我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子8 _9 f4 A4 \$ X- J3 ?

* }7 o/ u1 g* E$ u; F+ Z回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

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厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈( a, w% J0 A: D2 k! a8 u
赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子/ e3 _6 y/ C& h, A

% t6 e0 t2 p# }~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子
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嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
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" L6 ]3 c3 Q/ V! i嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子* Z0 }# e/ {( c: o* D  \" p
9 h+ b+ E4 H! i& y
呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子/ X8 C" }) G- N7 [2 r0 N  }

* }' Y) D, j% L+ u! ^" j其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子
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谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
5 E+ l7 ^. `+ W/ P$ q; J/ i% k" \# H! z8 @- m0 T- A
呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
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我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.