雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
3 O! r7 U* ?1 K. y6 C; A. m0 q8 Shttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.$ z( T" ?4 m& @$ R

- q8 Z1 W3 B( h' b+ w; x我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
/ d% L, M( y- i$ C# q终于忍不住自己实际操作了1把。
7 W) ?1 W# ]  I6 A
+ P$ A+ z0 \) ^) p【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)6 p! G$ D  c! ?& }* z5 ?9 y" h
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克1 Z! C: _( b' o. X3 a6 Y* l
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
" {; O! B7 q; n9 P3 V, W烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时* P! L( z0 G0 U, k) ~( K* n9 I
; f4 V3 Q7 p) U; F4 [# U5 o5 ^
制作过程:
6 ^2 @; {2 G2 i, i' r- U$ O1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。+ V; w0 d3 y/ b, W1 x8 [
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。& [+ c% P, a9 ~/ m) F
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
( Z( I$ r9 w9 d4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。9 O' t" d0 X( T( A4 r
; B) r6 G6 A) j$ _2 M" H

. U4 q5 h2 g% G% c' N0 }: ?& \5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。; ~7 p; x6 k6 E  y0 J/ ?

* x  t$ Z' p, n" V$ T
! n7 Z0 [+ p, j- e5 _$ B6 ^6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
; c/ ^* H$ a& U5 |5 D7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。* Q4 j5 D8 R/ P  _
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  A; n8 ]) k7 B; r, p* n" p. D0 W/ m! }1 @! T
  @* m0 t) [0 a: _$ t
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。! X) |$ Y- E6 A: h

8 Q5 L! J' x2 T5 m* j10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9 z7 j, z5 L$ o7 |' B* v$ N2 z7 Q9 D! c8 O9 b7 K
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。2 P8 O9 }6 ~9 j/ k" ]( S" h* b
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" X& ?6 y: T7 G# ^
+ K, L9 u' Z+ K; ^( V, @6 ~8 w# I0 G7 m/ J) P( V* b& L
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡' y" L- ~# S0 U7 k0 p, J
- ?: P' l" _9 E- c+ z2 R5 U
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。6 M/ s2 Z. H% j  U* M& ^6 L& g
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
- {: Z2 m/ k: U( P# ?- z  n3 G" x. m' l/ I% b$ A* A) g! U
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。: y) W4 q' A+ [& i+ E9 e6 N/ k
8 M( r* [- s5 N  R5 q- T" y" }* J5 @
16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
- f- B3 T, ^0 k( S6 {* u8 Z" V! Z' G  S  k
TIPS：* a+ |& f1 Q& ~, ^7 g
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
' M4 ^6 d- X6 X7 K3 w2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。2 `8 ~8 b( x6 q: ^# o
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
  h# G( M7 q( \+ m5 l" p/ t2 L4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
& H$ S, W3 l7 J5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 - e: Y$ j7 H3 C

0 x. U: q3 C  ~9 n上食物成品图：! D5 P6 k/ v* I0 u& Y/ @6 r, J
* ?7 d$ t$ m" c9 q0 s6 ~: W
味道还不错~
# n( B- H6 L+ ^% c% v6 z. M6 g& E( r. |* k
喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！5 @. N; ?# Y  W3 m8 k; I, D) {  k
: {/ i% I: a0 W, r* A9 v2 r

雾衾寒

回复 觅一份安定 的帖子. |- G- z* _& D5 x

. f) K' b/ F' D( f% n, g5 @我的是长帝25B

觅一份安定

回复 雾衾寒 的帖子
9 X! i6 r$ p' B2 f2 `: e/ T" R  O# m
回来我也买个烤箱试试 你的啥型号啊

觅一份安定

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
& k( W1 _8 Y# Xhttp://www.bjmama.co ...

厉害 厉害

windsnow80

巧手妈妈& E3 a8 O: W( N# N
赞一个

雾衾寒

回复 cxljbj奕妈妈 的帖子+ W$ o3 O! W7 E+ [. r& G& O9 W

9 M0 H. T* U+ _& F/ W" h, x* {1 }~试着动手做下 超简单的

cxljbj奕妈妈

好吃啊，想吃

fready0597

回复 雾衾寒 的帖子/ X3 P6 T( p3 o/ {/ r1 X# k6 D
+ g7 l7 Y2 i" v' h" Q% p
嗯嗯，刚好这礼拜家里要来小客人，嘻嘻，谢谢~~

雾衾寒

回复 fready0597 的帖子
& h6 e- ]; i, U- r$ C4 o; j+ W  w( L$ \" I6 a, B4 m2 P% [
嗯 试下吧 很容易 只要按照步骤来 分量准确 绝对不会失败

雾衾寒

回复 shuaishuai2006 的帖子
* ^% j, z7 Z! M" x' C) r
0 p2 W: K1 }2 F2 A4 T& e& j; k呵呵~~味道还不错~

雾衾寒

回复 chq0923 的帖子* E1 U* k1 B7 B, }4 S

! [8 D7 Q- _9 K* p  H其实很简单的~你也试一下~比中餐容易 是要分量准确 步骤不偏差

雾衾寒

回复 yousite包租婆 的帖子- I/ u/ F# i, f  Y, F6 |/ R

: S+ ~* }. C% H9 Y谢谢夸奖啊

雾衾寒

回复 小老虎的马妈妈 的帖子: N# D6 b6 h: y2 x1 H" t1 a

2 c8 _( y& j* z# {8 \呵呵~

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
! r4 g5 r5 N* }0 @
3 @& H- N" p+ ^& H. x我在皇家新村~~离你不是很远啊 哈哈~

fready0597

    到时试着做做看，嘿嘿

藤崎

哇！！看着就很想咬一口哦！

shuaishuai2006

太馋人了。。。。

跳跳８１８

看起来太好吃了～～～～～～真棒～～～～可惜俺比较懒

子奇手工

好想吃好像吃哦

betsy545

真让人眼饞......手藝真好.