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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 ) e4 |" |9 n5 H ~1 C! g
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牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
! v O) K6 n8 t今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面9 f6 V* k3 I2 S0 T2 G$ f3 F
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿' x- J: e' j: K: n$ I& o- _5 I/ X
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
* y6 `+ R1 E" @8 O8 `' R2 @: K现在这日子口没买到青蒜 就省略了
. u# v- m9 u% x3 x
/ G' C/ E9 z8 l' a, D" M原料% l1 p2 N) Y6 |! E* K0 l+ u, L( k
牛肉 白萝卜 香菜 0 R% T. P3 e' r. @8 {
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了/ F0 ~/ [9 t' k& [ v1 D/ v3 ?
牛肉切块
2 U! f* a, a e2 j3 q : g; J# R% Y7 U# J/ ]9 U/ z
凉水下锅紧一下
' n0 i6 p. u: a5 o2 y , w& {( R9 L8 u$ P
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
2 J) f9 T G5 }5 ]4 [8 @# l+ I $ X# w, I9 S4 N! ]- [* z. L
葱姜 花椒 大料 桂皮
M7 r/ g! @. B7 d' F# u# }& c i6 c+ ~" R. A) Y
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
& ], r% c, F' o" b炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了4 F) s( E/ J. A, P
* ^3 b/ a: [' J( @ J. I( @白萝卜切片) a# R9 w! q* N% ^* u
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留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
. {4 w- H8 y9 X- Y H这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味/ a# n$ p2 x$ ~) a+ v/ V8 p L( T
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶2 ?7 V/ @4 M" i
懒得弄了 直接放汤里煮了
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$ {, P, f Q2 E9 f白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 i& j/ z! O. y) X
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
$ y' f$ ~, k- N6 A% X加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号6 Y2 {' P: i) R z% X1 P
 " s q1 {! B) ?/ M
再来一个老公的大号 看的清楚点) a% f% G7 w p p7 g, G
一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
我好好保存
