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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
# R1 Q6 E$ p C. \& G8 r4 a9 g, c! t. A8 M2 _( A, n
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 ( {8 U, I6 N/ K d" J# |
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
# l, G* K5 ^, S" M兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿+ S& _" z3 V) { [
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜4 r% e+ J/ K/ `7 f+ G
现在这日子口没买到青蒜 就省略了" e# I: h' [6 @. k: p9 V5 z# m+ x
: A3 u8 [" {) N! O0 H# C0 o原料9 p: c# y7 v4 E" s- @) i9 q
牛肉 白萝卜 香菜 ( L3 V2 C8 P" R- f
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
4 C$ U8 y( c6 |$ ?牛肉切块
3 V2 w4 A) j; J" y+ f; o# K7 S
. }, f) O9 o% {1 V. H凉水下锅紧一下 0 K5 v! D( i8 Q0 u" m/ C2 z
6 K Z% w# _1 y2 O捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
/ t6 i( }( o! c9 a9 @7 T9 h " O5 U) n% |( t6 i
葱姜 花椒 大料 桂皮
1 ]1 P0 D% C$ o4 n ; B9 _6 S; H9 `7 ]! c) o, V
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐& P+ n9 I* Z) ?% c
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
; `8 w, A/ e# Q2 K
% \, x# G; q. i( \白萝卜切片" i/ Z3 e7 i- T: A
 % M0 C8 b) f8 [: s! u d0 [* e
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
5 z% X7 F0 [! Z9 }$ t& S这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味- p; ~, L8 F! V& y d
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶! b: V6 @% s! R
懒得弄了 直接放汤里煮了" q# E! }/ I7 C
 6 i1 u( I. W# ~5 [8 t
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 8 N$ E* q c& ]
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
6 K) E. r" D( F, P& |& N加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
6 y- ~6 V/ }) n 8 L, ]+ t$ _1 [. M/ n
再来一个老公的大号 看的清楚点
# p. Q% K0 w9 T2 m一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
我好好保存
