- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
4 N* P( ` t$ {1 i! N* `% i6 _" w% d7 O8 }+ q1 ?
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 + a+ P3 R# p4 v1 J! c! S+ q
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
8 y8 E& L' C4 x, g' k( F7 X兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
! Q, I) Q, h7 V. a! u+ {# ?+ @一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜* B9 _& ^& w" I
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
- W4 O% D: ~* h8 O7 e/ C& ]4 Q& _7 l" Z( x$ T; G
原料4 D# N" T7 ?, M' p" q
牛肉 白萝卜 香菜
5 O9 t0 h8 v3 ^3 D9 [, i这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
4 R2 z2 h( Z# m g牛肉切块5 q- D1 n4 k7 U3 Q, i# m/ Q, A
) Z1 G: C1 k) X2 ^' h凉水下锅紧一下
H+ N; c1 p) o6 |# |/ L6 c) e6 X
' J7 R/ W5 c8 b, n5 V捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香6 h# n1 R* \8 c
. q. @9 Z$ J$ @; O葱姜 花椒 大料 桂皮# G1 l5 [% a9 O/ H. n
; v- p& v' L# ]5 w5 N- S做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐: f, ^1 T' {8 o" [& f! k0 X2 K
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
& T f. K$ g' m
4 S: H& C$ ^3 ~6 M5 `# a3 j F白萝卜切片
9 d) R2 L1 T# y3 _+ U0 j - |5 k# m0 v- i$ {3 M0 q# h2 Z3 \
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜+ A- ^. V M" y' }# q
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
% B5 [7 X! Y9 \其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
2 f. C+ P9 i/ J懒得弄了 直接放汤里煮了0 u' t9 q1 s6 U8 B; h
) B- i: Z2 i) @/ r7 ?" ]白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
: H% a" I- B5 X/ d把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜+ k0 k2 Y3 s" n, r
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
5 [1 p3 C7 I% r; T+ U* M
p, o) L# I) B; p* F2 Y" ^再来一个老公的大号 看的清楚点7 |& K2 R% O: d
一清二白三红四绿都出来了吧. N: t2 ^/ E; p4 d# C
 8 ~! H% Z' I9 v, ^) Y6 r
8 H8 \/ [5 Y- X5 [. t
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发表于 2012-8-7 12:50
我好好保存
