angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。* S( I  }# h& o- S! G
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺
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现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
" u( ]" T7 I8 }0 N, T. D! b　　制作材料：' r: ^7 G( ]1 j9 F& g
　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。  O2 I& g  Q$ I) @+ B# G6 s9 I6 `3 V
　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。  [/ b* s+ t4 P& J2 Y* I% K
　　制作过程：
- X6 L  |' d9 F( C; F& _2 Q5 i  b　　饼胚
8 \$ v+ f# [  r. y2 n; c　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。! x* I) l! S  \; @5 w: ~
　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
0 v; r& S0 J1 x8 H3 l" n) _# h　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。$ M9 X3 s8 w  c, U
　　烙饼/ O9 C1 U  K9 D
　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。2 h% ^1 x5 ?7 R) x0 J' ^/ @# `7 l2 L4 x
　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。9 b+ J% G, Z/ [# b  j
　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
$ U* \. s7 X1 ?+ Q% r) N1 [　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
5 A1 s. j, R' t6 \" V% z6 S　TIPS：
7 ]4 }; M- I  ?" s- F# C" e( [+ G7 j　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好7 H" Y, k! z: S
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参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：
7 u- P4 v+ B! [樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
/ D  v# g6 Q) Y8 W" s# r$ ^- B0 oKEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html
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亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧- \0 ?4 ^2 g. d" l4 l
1.活动日期：即日起至2月5日
; W" X+ ]0 K  l8 n8 i  c* W% l2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦# y2 j$ G/ U4 P
3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励( A' |* A# R6 l) L5 z$ {3 P* R
4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～
# Z- `8 X9 h( ~" S. M9 f跟帖格式:
& S8 b9 ]- a0 T; C+ w. j( }ID：
% [9 k" \6 S5 E9 A& b/ x9 k$ K题目：［我家的春饼］＋××
& A5 c8 l+ }; @/ k0 ^; M' t* Z链接：

amy_gm

ID:amy_gm% g; T6 D& R( V8 A/ h- Z
标题：［我家的春饼］老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足$ }4 G) b1 o! r" z& |
链接：http://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html

小沐沐的妈妈

ID：小沐沐的妈妈
, S: f( ?5 x8 h0 J1 W! C' ^题目：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼6 K, @8 g9 h, Q% i+ b" u: P
链接:http://www.bjmama.net/viewthread ... p;page=1&extra=

小兔乖乖

占楼0 [, m& j1 y9 w1 z8 f0 A
ID：小兔乖乖9 N4 ~6 Z- b, f2 S! b, W( ^

) _/ i/ y( M0 G& _* R题目：［我家的春饼］＋老公的手艺5 }  A; [" I3 E0 a- @

1 a9 R2 e$ M5 l  ^/ S链接：http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=124419&pid=1406387&page=1&extra=#pid1406387
6 k& v1 g0 A! d6 c. e7 v3 [% A- l) B) o% {, v9 _3 ?
吃完了才看到这个贴，只有成品图拉。
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[ 本帖最后由 小兔乖乖@bj 于 2010-2-5 00:28 编辑 ]

kexin

ID：kexin, c- d  t! _+ n+ e* L
题目［我家的春饼］＋出锅喽
4 r/ F, [: ?* @5 O, u2 U链接：http://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html

fangsatuo

跟帖哦，现学现卖：）
* G5 X7 `' {2 |: j* b, V  [! z
! n  z. p6 ~( IID：fangsatuo6 |9 g; [: J& M  Q3 C, J
题目：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧% k; z3 q5 Y& l8 c1 u' T
链接：http://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html

大Rae

游游妈也来参赛喽！- S" n1 g! }4 q

: J$ m6 N1 k+ t+ k" l4 VID：大Rae
$ N6 a) f. E* K" b/ l题目：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！
8 M  G( r! T1 w* Q& D' Q, {链接：http://www.bjmama.net/viewthread ... e%3D1&frombbs=1

和美

ID：和美
2 R- b) S$ y. t7 o* U8 x题目：［我家的春饼］＋好大个！！！# _$ Z. @4 e" S; C0 K: j6 W. s; i  \
地址：http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html

佳佳小屋

ID：佳佳小屋
2 n' A; U  c4 C8 K, ?3 ?- ^% ~题目：［我家的春饼］＋做的不太好
  l+ P, _; T8 I' Q  r  X; G7 J链接：http://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
2 W9 u. p* c6 e8 k0 Q7 V$ ]7 b( h- Y5 ], X
[ 本帖最后由 佳佳小屋 于 2010-2-6 16:18 编辑 ]

angie

ID：angie2 G0 |9 p0 @2 q* v
题目：［我家的春饼］＋带详细步骤哒
8 ~* a2 ~8 I3 V5 B链接：http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html

maya

ID：maya
9 y7 B$ f4 w5 t- m! c3 D题目：［我家的春饼］＋菜' G4 W7 K2 X8 ?% N
链接：http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=124424&extra=page%3D1&frombbs=12 x9 d" F# \$ k2 ^& Y
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啊，又到了吃春饼的时候啦，还没准备呢
1 N9 J7 X1 C* d% N% n$ L! W偶晚上做 老公可爱吃偶做的饼啦' {5 c$ C1 n$ _( s* d
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占个楼
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; Z& |6 F% G; y3 P. U[ 本帖最后由 maya@bj 于 2010-2-5 00:31 编辑 ]

高速

我偷懒
: R" d  Z& _+ d. P) W% X' k5 \! Z在烤鸭店定了两打鸭饼
. U0 |/ N: V# }' o混沌着各式菜" K3 A8 B3 D+ [" E0 Y+ I
一卷! \5 B: z, h9 K1 `1 @; q% g
再咬( a, h! v9 T$ ~
就立春了& l% q, S! w/ q
哈哈
% b6 C+ v. ^% t! z- ~简单吧
7 h2 G" ]# V* Y4 H* Q# W/ T( s1 ]

tobefaraway

我最喜欢吃这个了！就是那种非油炸的！！ 馋死我了啊

朱颜戴玉翠

俺不会烙春饼，老妈带宝宝太累。俺买了全聚德现成的春饼，还买了春卷。

ruixiaolan

看电视上的节目感觉很好吃哦

遇见meeting

ID：遇见meeting) K5 s0 i; F; a/ E6 w7 v
题目：［我家的春饼］＋越做做好的春饼
9 R- ?5 v$ }5 F8 C链接：http://www.bjmama.net/viewthread ... e%3D1&frombbs=1

海静

ID：  海静3 K, X8 |0 q$ {5 g
题目：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠1 n/ ^; |% |7 e. U/ C" E' b. w
链接：http://www.bjmama.net/viewthread ... e%3D1&frombbs=1

小典典

ID：小典典' _/ r" w3 a2 ^
题目：［我家的春饼］＋［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜# k! b4 k! w. V/ z" K  \, t  r
链接：http://www.bjmama.net/viewthread ... e%3D1&frombbs=1

翔322

占地，明天做。从来没做过，不过俺喜欢尝试