小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
3 r5 @' H( h; c# U, N9 z5 ~红豆沙馅广式小月饼
! a+ k" K. k7 z, E  r1 q原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水
: W: W8 N3 v, z5 a2 S: P/ J
+ }9 j8 C/ Y: m* K嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的  c6 {/ t/ H3 T3 e( U& `
7 \( B  w1 ^8 G' f& c  k
6 t6 i) {: X' N! l+ |0 W& `
除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
0 ^: |' Z: G; Z; S% Q) I/ w7 d' d- P8 }+ O3 t  C
然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。5 }6 z4 }& f4 A+ F' m4 B& e# N9 {

( D+ R- Y* B- u4 L* Z0 b然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。, G1 l6 p& z0 w; j
叮！！* i3 i1 Z# Y% S9 r9 n- l
OK喽7 S& u6 N+ J) x( L7 g

  j) W; M: u( J# [嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。
  Q0 k. y2 L  j# S/ m, P$ f( m6 _- D: \5 p+ g& e# Q, V$ {$ q

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子, x$ d  q7 L5 o- T& S- E

) L: b' _4 p; ~/ ^4 v6 M  b, H买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子6 K( E8 J. X+ j) ]1 ^
4 t6 w1 J# q6 g8 c- q) j$ A
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
& v& I  P$ A8 `5 C( P2 U& n& W( ]0 }9 X; Q4 v4 k3 M$ T( X% V  Y
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子7 o! ]" Y0 f1 P! |1 {# n

  h9 j6 S$ q5 m5 A5 t" |1 l5 Q+ O面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
2 |0 H' R+ X& E! m6 o* n+ F4 b
. W$ P: \1 _# s/ L" P, s嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子
; m. v5 ^7 c! l2 E
3 P9 ~. _! d8 z% s% |被推荐了，又开心了! T8 Q4 M' `$ W) Q
我把我用的方子告诉大家啊1 M# p5 C- o# D8 R6 y6 O
配料： 3 j, n+ D* d* b5 Z) E: Q
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
0 R4 K  ?4 e6 U) x' n    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
: n  W& s% S0 A9 D; T1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,1 x6 A0 f5 ]. v/ l# p" k" U
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）7 ]/ U6 ~$ R9 O9 ^7 E
3，加入枧水
' M) F! B; Q0 P) H3 l( }9 g4，搅拌均匀后加入低粉
1 o! S  i9 e; N1 v# u+ w4 {  j, E. O; T5，用刮刀搅拌均匀
0 I, s; z9 [! E/ ]" O; N6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
# o  Q. i& E8 w6 J: g. h9 [& o7，搓好滴月饼馅~~% d  Q7 q$ b/ k/ L9 ]0 c2 o
8，分好皮9 a7 `: Y7 F! f3 @/ h  E* A
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，% M# F. v5 k1 v5 G$ j
10. 包好，搓成球~3 o! W& M4 }& h2 @2 ?! @8 U
11，烤盘上铺硅油纸. {3 U" s0 Q) i% n& |: g
12，搓好的球放入月饼模中
+ O; T# ~4 h7 F5 B$ d/ n* T; c5 \13，月饼模按压一下~: [0 G/ @3 k' Y4 u
14，将月饼推出~即是月饼
; p" T2 d$ s( y+ G! h5 w# ?15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
7 u# i+ E- a9 ?% G$ X4 ]

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！