小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
) O- M: ?' \6 t" B+ M红豆沙馅广式小月饼
0 T' \8 L4 u+ W原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水
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嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的4 ?% m8 P; _2 `* }( V6 |

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除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
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然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。
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% F6 B2 {7 [" ^1 h! n然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。  G7 M* `3 K( ^3 v; r
叮！！
2 j  M5 _5 u" n% f2 ]OK喽
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嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。
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小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子9 y+ y: l! v+ r: F% w5 I
9 X+ P1 H7 G( ?: A
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
( N6 \# [# p( }  a5 y! ~& Z" x" e- R/ D7 j* b$ _, r! e3 k8 P
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子# c% G, O3 M+ x
2 G: k# b% ^# e; J
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
" s) c5 p5 M2 `7 W+ k, V
+ g' i" s$ k" \6 i面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
% F/ S% K. |, W: G. h  w4 p* l( R: _1 N
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子( k; ~1 c3 a% o8 _1 w& [9 h
4 P' g" b* V. [0 q
被推荐了，又开心了
& k4 T, `' [- b6 ?, M我把我用的方子告诉大家啊
6 U  m! \4 o4 s* y8 X& i配料：
) H; q# u" }' C    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
7 a( Y6 K0 f$ H! @; z* @    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。2 C! j8 \$ P! e0 y# O5 P
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,& I2 b1 R+ @1 {7 A
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）# W' ]# W; b# i( L: H3 O
3，加入枧水3 r" W6 K6 j  V5 [$ d6 `4 n* j
4，搅拌均匀后加入低粉5 h. R3 \/ o2 J! @( ?
5，用刮刀搅拌均匀- E( J+ D; U$ U" [! n& N$ J
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
. v6 o: P: G8 q" I7，搓好滴月饼馅~~' U4 u1 J" E4 T4 J& V
8，分好皮4 Q7 ]: h# [8 z) P+ N6 R8 x2 w3 ^
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，" ?% q& n) r0 m1 e$ O5 h- t# `; |
10. 包好，搓成球~
& T) ~! x$ X6 {+ ]( F! v11，烤盘上铺硅油纸
# ?- k( ]2 c4 I' e- [% Q12，搓好的球放入月饼模中
* K* n3 }5 v: w$ I! F13，月饼模按压一下~
' N9 P% `$ |1 ^9 W$ h7 W/ ^, k7 m! `14，将月饼推出~即是月饼
% K; }6 G0 ?6 d5 V) E$ i3 {15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了6 o. S$ u6 x* q# ~- q/ m4 ]& b

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！