小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。8 {$ x  i$ G! X  C4 H9 I
红豆沙馅广式小月饼2 Y0 i" _( `- ^. O
原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水% C4 Y( b2 o- u: Q7 \: l7 {" ?/ }
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嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
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除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团' ~4 Y& n8 p: v1 U( i
: J( @- G; N" P0 v
然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。6 h  |( e3 @( V
: l1 @# N" H, N" e; H4 t  R
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
- S+ ?3 f) N5 P  {" m: S7 f叮！！' I/ c  V2 V& M( j7 o! `% w5 A6 {
OK喽
3 w7 S# I  H2 \" b8 C$ b
+ Y- O) S  G; Z. M嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。
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小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子
* F0 z; |" ]! w0 M3 w0 G* N0 Y  s, T8 I9 F8 V
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子) v1 b3 A0 H2 m& t; D5 m; c" g

+ X; a" A  E) _. K对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子& T. \# v; d2 ^$ x3 R! w' Z

& S9 C1 \9 H) r谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子- p2 U, f% B& z6 g- I

2 M( r9 C& \* l面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
. L1 H' `( }4 K- t0 F- R& r9 y8 _$ P3 r5 T/ r' e; o) K
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子/ q  O' U2 F2 s2 J% j7 c
6 w/ _  Q0 k+ }5 \% B9 K4 j) @1 a0 n
被推荐了，又开心了
: E3 [: R% k/ U& n6 c8 R我把我用的方子告诉大家啊
5 k: Y, N* C" I配料： 9 ]8 F- b: R( S0 [, I/ d
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。6 v; F4 ?3 l6 w, b
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
3 s" E' @7 I' N/ s1 ]- l1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,5 I: A1 E8 `/ p6 |7 @
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
6 _, z1 [: I; ^' p0 S; F3，加入枧水! O: p2 e: |+ e8 h# M" `
4，搅拌均匀后加入低粉
* ~0 K5 `: g0 d" O$ e5，用刮刀搅拌均匀  {; s" b. l7 z1 o. q  ~
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时+ P* o$ D  g4 A9 w; C
7，搓好滴月饼馅~~! A6 j5 d) a; l. T' _" [
8，分好皮0 B7 n+ F5 c' I8 X
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，/ V# \* h8 R- H3 Q- X+ m0 @; |" o7 n
10. 包好，搓成球~1 w& u" _1 ^! Y8 l
11，烤盘上铺硅油纸
! E) Z  J4 b" v0 _1 q12，搓好的球放入月饼模中/ H7 U' Z& y: \7 g+ D. d
13，月饼模按压一下~
' ?1 Z* w9 F6 I- J) |1 R$ y14，将月饼推出~即是月饼
# L0 K! b! G$ A0 G- x- z15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了- l* L! X& H' J" G$ F

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！