小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。# o# r$ N) X- m- l
红豆沙馅广式小月饼
% M$ b. f- @& @* ~. b/ d3 E' e: \原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水! p, z4 P, P- u; b# J5 `$ q5 v

. G+ F. X7 o6 O1 R4 o* D嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的, L# P! s! c- W5 F7 S

. m4 w$ b' b5 J. v4 y9 |3 ]* @8 m1 L5 G; }% v% n2 T
除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
% K. x/ z! T; z  I/ g( P3 X
, a$ I1 o2 K1 r3 y0 A! n然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。) p: T1 t0 j+ B! w  U7 Q
( a* c7 Z& ^& Z5 p
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
2 D4 C2 N; u' P2 t. V+ b叮！！' g! d4 c2 G6 X2 ]6 |* ~2 ?$ e
OK喽
: e. K  y: z8 ?3 Q8 k* V) _
% e+ P. m( e' ~4 s0 e/ w% }嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。# j' J* a4 T  n7 {3 w

5 Y" K7 Y# \3 Y" w

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子
& {- }4 k% J% n3 E" h9 u; D3 u: u- s4 D5 @1 W+ X8 B* l+ z- V
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
0 F# S* ^) K: f( H, [3 \
( N4 V* N3 \3 f& t, E对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
1 y0 k' h5 t' s6 n; ]3 j! l6 O- W1 K2 T
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
" h0 S' D* z7 s) N
9 a+ G5 c) T+ {; Z面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子) \/ X$ e, Y" T6 W  z4 N
# F2 \3 l2 E- I: m2 v
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子0 z- m- {  l( \7 ?

2 U& i  [5 U% B! ]5 B# p9 u被推荐了，又开心了
: S, _$ N$ F" C) E$ G' V+ r我把我用的方子告诉大家啊
" ]+ Y* `( ~- r  m* l9 x. T配料： 0 r, [) s( h! T6 o: O3 {( G5 ?
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。; p4 H) ~3 e' Y# _
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
+ s' q. G' P9 W& f% i1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
% T* v; V4 w7 l! m2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）& M; @: M* P9 W# e& M2 R* x1 I
3，加入枧水9 W7 `- s( t( }* @: n/ M
4，搅拌均匀后加入低粉- }  `7 H) N6 H/ L
5，用刮刀搅拌均匀
) Z! i  v# C) U% \$ S6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时& _+ W1 \$ R7 [2 s
7，搓好滴月饼馅~~
9 b2 ?+ F' ?: Y8 y* }8，分好皮
* x( m: b; Q9 ~  p/ k! }/ Y9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
% O! g! q' @  d0 w, T  Y8 S' Y10. 包好，搓成球~: G( T6 S/ \" r% L, l
11，烤盘上铺硅油纸- @9 y- q. y: v9 j% Q
12，搓好的球放入月饼模中& g4 p3 W4 Y5 h: L0 J+ E
13，月饼模按压一下~* u( ~0 W/ {2 t# u0 z
14，将月饼推出~即是月饼
! ]: h" z1 l6 U0 k15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了+ h0 U& @9 X: c6 l  I9 }3 T, V

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！