小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
. J) t( b; A0 L- A. B1 W红豆沙馅广式小月饼  x+ r; T; a1 b, J4 i
原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水  p' ?+ W7 U+ f0 L+ z

3 O7 n% w+ ]2 C/ [, A嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
9 ~* Z5 c* r& k
+ B- R( }) `! @( F7 M2 u
+ S( B  \5 w0 |$ b除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团9 l2 k5 b' h% I. w: C' S- S; O

( [7 p9 g- B* ^/ x8 \6 b' x+ d2 }然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。
! D) n- b: t& q, ~5 u, _6 |
  d9 d# [( D/ Y5 K6 U然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
/ K* B, k- W8 a8 Q" P" U9 a叮！！
- D# Z: P1 ?" L4 w: FOK喽, l1 q8 s$ L1 _$ ]

3 o' f% J/ [; D嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。7 b5 }  `% p4 D" D
8 {2 W* R* H3 p* E( `) K7 z

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子' D0 X" e- u" \: R. c; ?

0 l, ^5 I2 ^' U" B- R- Y( p买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子" h/ ?9 M8 o, q' M5 j
) k! C) b2 B7 G* \
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子  H* r! y# B% B6 [- F9 C

2 F1 k2 i) ]* O谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
6 y  G8 ^3 P* Z' @2 t; `9 }6 y4 Y$ q# r# H5 q% t
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子7 G) b# ?* A# M3 y, t6 \5 @
1 X7 ^0 s$ f+ M3 P/ w
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子9 _/ W* K0 }( K) l& _  e6 q

: Y7 b9 M! s$ i8 f被推荐了，又开心了! b9 Q; T5 Z+ s
我把我用的方子告诉大家啊
' m' `/ p: r9 K1 _配料： 3 o7 R- y5 o( T5 [1 }
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。. _5 }! |' D' `8 f! S5 S6 K9 F# j. N
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。& _& {, R+ P8 m; d0 L
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,7 ~- O1 B' d) V/ `* e3 V9 {
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）0 s) i, C. c! `) U: |3 t
3，加入枧水' ~5 Y" a. u$ V9 R- E
4，搅拌均匀后加入低粉; p! ?+ X, h8 W2 m8 W& _
5，用刮刀搅拌均匀7 T+ e" ~- P0 d$ W
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时, P( [& ?! d0 y
7，搓好滴月饼馅~~7 i5 L/ L0 I" q' n
8，分好皮. B, X5 w& q0 `0 }: |5 B! `
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
+ O0 X2 J+ T, ?9 r. l10. 包好，搓成球~1 l4 U! g- e' O
11，烤盘上铺硅油纸: A+ S  y# {7 A/ Z
12，搓好的球放入月饼模中
1 `% \. W: b/ A+ {$ K5 U# a13，月饼模按压一下~* f& \$ H3 H7 [8 J
14，将月饼推出~即是月饼
( {% f* I' }$ a3 O, [( n! n; L15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了, H" M, {* U4 V& n: Y3 F# h

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！