小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
/ X7 x# K. k, L! d红豆沙馅广式小月饼7 }+ i, ^4 [2 u0 \& o5 G2 V5 L9 K
原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水
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- ^% q* A3 G/ a) ~( ]嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
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5 b% ~$ X/ f" ?% Y" \1 h
+ D0 y/ [2 h& n1 Q' P, l) h除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
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然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。
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然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。5 C% }! }4 |. p& B3 k. T
叮！！% Q) V5 J- v$ J8 T
OK喽
* D5 D* Y) `7 |. O5 Y& [0 C( R5 {- q- p9 c, B. Z' |. ~
嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。% `7 I! u% c5 b7 U6 @! @

: g+ b8 c* W% o+ C1 T$ P

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子9 c0 N9 U! v3 l4 O
) Z* @3 U1 T; Q2 U) u( P
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子, c6 E9 B( h6 f0 D. S

3 B, o& V8 Z( q9 {, P+ {7 i" L对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子; j% [( ~: S! F' C! z+ i* a
4 ^* }5 ?3 O% K5 E! h: ~3 I/ ]8 |3 R/ H
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
' E8 E. Z/ a9 h7 t% n8 M4 e: B) g5 i* {# K$ G
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
3 @/ w2 d: |5 F% `- O; E3 G: ~6 P# A
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子
: X4 F9 X7 X* I1 l" B4 S$ h! I$ ?) r4 h2 x8 R
被推荐了，又开心了1 _4 \: w$ B+ y
我把我用的方子告诉大家啊: F7 ^% @* Z# [; }' b' d0 n
配料：   o2 T/ d; m$ C- \- z5 R; Q
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
% O) V* t; Q4 s: Z5 M+ x& y; L, o    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
* U0 C6 U  |! N* E! j" R1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
0 j/ m- G0 E+ }( ]+ t( R2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）8 J8 P9 x1 r+ C' J) k$ [
3，加入枧水$ j. f* y$ p& q* c
4，搅拌均匀后加入低粉- d3 Q$ V) k, C9 }/ n; c6 e
5，用刮刀搅拌均匀
4 w8 m' P# E: i5 }6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时0 x& c0 I5 R% {# y7 G% y9 b
7，搓好滴月饼馅~~) \; K% H/ \3 F
8，分好皮/ L2 I+ W, T7 s* {
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
( s% X3 q3 ?+ e) K' z10. 包好，搓成球~9 A( L  |' l" W/ G7 j
11，烤盘上铺硅油纸% F7 v+ m" ^+ I: P
12，搓好的球放入月饼模中
1 u, Y8 h- l# j" b1 g$ g+ |13，月饼模按压一下~6 P, Q! ?: y7 @2 K. L# N
14，将月饼推出~即是月饼
; J3 _2 z4 }3 x6 u15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了1 A+ D7 f- V3 a! ]8 F' V# t

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！