小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
5 k7 O/ Q8 \% ]; `- M, x" T5 _红豆沙馅广式小月饼
9 d7 B3 k' e7 T. A" b9 x原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水' d" I$ b$ J+ u7 V& w4 v9 `7 y

; ?% o) D8 @6 K7 R; k& q5 h: g1 X( w嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
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9 A) f2 y8 y1 D8 n; k4 V- E6 Q
除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团5 ^8 ]+ Z/ O* K
# ~+ ^! p6 d  s9 s/ u7 H7 N
然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。: `: o  X9 q* Q4 r
% K; M# z$ w- y1 Z
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
+ D; o3 c5 F5 a. }# A9 t叮！！0 X# P% A; J. S2 s( W* \; }0 ~7 S
OK喽" y9 n/ G6 @7 p: S- P

% x- H  v+ {, D+ K8 v嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。
& N5 }9 `3 D1 b' ?4 @8 ^& C: w
% v1 [+ w" |% u- e4 G

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子& v& j. G% ~) ~! w4 Y8 W

3 N* U1 Q$ A: j$ ~买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子4 D- B; t3 I( }: r7 C2 L7 n, |. A/ Q
: W8 L/ B7 S2 V4 n
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子) z& V7 H. P: H* Y/ I
3 h8 U2 M# ~5 z$ F( D) q$ W4 s
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子! |0 k; ]. B, a9 Z8 o

" d; C1 I) }  M) z/ Y面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
' ^' f# @! i4 q5 @6 q2 E
8 f/ k8 g# I' |# p嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子3 X# @; c/ Y; M& a

( I4 T# E4 f" ^3 ^4 @$ L被推荐了，又开心了& ?  k8 Y, k3 k% @0 }, [
我把我用的方子告诉大家啊* l# \3 Z7 U3 x& M
配料：
/ R) V1 L, p) X. C- E    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
& K9 I6 E% c1 P; W$ s5 @6 a    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
8 ]) v! @  O, R8 c1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,7 o% D$ K* [% D% l( u5 g
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
; R" e! P7 J/ O3，加入枧水
: b0 F' y  h$ y( w( ~. n4，搅拌均匀后加入低粉
: Y$ W' e/ W% b/ B0 C1 p5 n: W: ~: P, y5，用刮刀搅拌均匀
/ |$ _( ^( O# c( E3 c6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
+ l4 u- |/ M* N9 l  E1 g7，搓好滴月饼馅~~
" `7 d, E0 ?- J+ M8，分好皮& L3 h4 o- k* ^0 R$ B2 g
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，: a+ Q, Q2 i3 [* v7 r3 b
10. 包好，搓成球~
: c, w3 ]0 |: q5 P+ O% V. |11，烤盘上铺硅油纸
+ B, z( A8 }. R- @12，搓好的球放入月饼模中
, b: F$ ?6 s2 \4 X5 m1 ~8 u8 a13，月饼模按压一下~
# @3 U/ Y" n6 a+ [+ n2 Q5 \8 r4 r! j14，将月饼推出~即是月饼
9 w0 h/ l* P: C  @/ k15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
* t2 c; J# I6 ^8 m9 R

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！