小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
1 [; w, W' t( {4 O/ n4 v红豆沙馅广式小月饼
' ]% A. a  Y6 z$ K" f. k原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水2 H0 \7 f1 P$ j1 X6 g

& a, c3 H0 y+ K1 z4 Y嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的4 @( I7 K) p" r2 v0 y; L

& E+ |- p* z- t3 Y+ J, }' F
4 H: `9 M1 Z6 x( v$ G" q4 M. p  d* N除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
$ n+ \) u6 s6 c& y
% w( f, A1 q$ U* H5 `; _然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。
5 H& w9 e! {, b/ R! d# {$ I  h$ G, l% j& [$ B0 I; O$ V
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。. q: C( b2 s$ t" o
叮！！
. K  J7 w9 g! x$ l: B: H0 Z' {3 yOK喽
2 D. A* {7 [" M' k
/ Y, q% l9 K8 W嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。; w, r9 N: b5 o: t6 C
+ v- b/ n. @7 k2 J( |% D

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子7 }2 s" ]$ _  K7 s  A" X+ I

5 }8 ~9 _. s2 l+ x6 k+ H买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子; e0 w, v( R+ {5 c

* H& c3 X0 U; g* d对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子& Q7 b  v/ C+ H; k) U
7 K7 T: q( |' C: G! ~9 G2 k
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
4 S0 C4 L' h4 |- n9 b& D. U
/ X: m% ~: {1 Z, Z面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子* j& C7 T- Y5 M9 F; x) M
4 K" W( a/ C, \. f$ ~) o
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子% z9 E( h& N/ ?/ _% O! q
& d4 l2 U$ h: Z' W
被推荐了，又开心了9 p: q' u$ }3 x# I' Q* F0 b
我把我用的方子告诉大家啊
! ^' O; Q4 y" Z# {- `% }. p' p配料： * @8 c3 ]" `" W3 l' D
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。. G; c8 R% d' i9 ~: f9 I
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
. M& s  }! \* E7 P6 ]' R1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,5 a8 W% l( }& u$ K, f/ b/ R
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）0 B5 u- F# ?) r* i8 j7 |
3，加入枧水5 ~( R* b3 x/ t; J
4，搅拌均匀后加入低粉
9 }; L/ ?/ ~) D+ x/ c, m5，用刮刀搅拌均匀
% t9 u3 }# m5 K6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时: K" G3 m5 L. Y7 [4 S, I, N
7，搓好滴月饼馅~~5 C* f2 V$ d5 }+ T
8，分好皮
8 n0 [8 t4 R3 D9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，- u0 m; d/ G' T6 d$ |
10. 包好，搓成球~4 M$ z- M% @' A. ?% w( p8 a
11，烤盘上铺硅油纸
/ S* f. N* }! `" ~; d12，搓好的球放入月饼模中. g3 r! X  f* _8 L$ @
13，月饼模按压一下~4 x; H9 O  }8 J- @1 J; k/ G/ G
14，将月饼推出~即是月饼/ @* y+ X1 G; A7 O) |5 m4 U7 ?) D6 _
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
& x( z" _* O2 p0 k

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！