小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。
0 }% ?  a! l4 m  A* b; {# O0 U* `红豆沙馅广式小月饼9 i& R5 t) g7 G$ c, d# m+ c1 b
原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水+ a- _  s: Y9 G4 C, d

! {5 Q5 l  ]. N嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
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1 p* X8 l1 ^" I
除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团+ j8 p3 _  |# C& m2 H
) Y2 `; H" v2 r& t
然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。+ o4 v( v& q% [

( T6 A1 L% S9 u" F! J然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。6 u% j" H) o8 j+ \
叮！！3 O0 X% K$ {, A. a/ q* x
OK喽
  ^. A5 U  W4 J. }! H. y/ K' E2 X+ ^3 G0 S# Y% k+ e6 y
嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。9 S8 a+ v, y4 d4 M7 B
& H1 @! Q9 n" Q% N4 g4 l8 u

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子+ U! d* b5 b1 v+ G4 G

8 C/ Y& |! W. n3 d. ^" S) j' m买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子. v2 b2 q4 ?+ y! Z. o: e/ v
; U; X% U5 v8 x. d' @( J
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
+ g, V/ c3 L8 \0 [( B' j. X! z  f' D- N. w( K5 |7 A% {
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子% F& s# B* f  D
* j: H6 {/ E. I1 ]
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
% s* Z; d1 D7 f: Y' W9 ?/ B' x- ]% j' O# _
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子1 k2 w6 w4 W2 f- O( `" n1 i

( B1 |9 x9 {- d0 X被推荐了，又开心了1 [: P5 a0 [/ P# ]# M
我把我用的方子告诉大家啊3 A: C8 {. J) o7 w
配料：
, e, j5 Q  B+ b, w% ?/ g# _    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
6 L# \$ ]4 T. X7 N1 U' X    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。1 t% y# m/ S% U# I5 N) G) g
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,( y+ Q5 J$ E+ T" G
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）% ?! p" `2 u& Y" N# T
3，加入枧水
" u2 C% z3 q* _: j, g! Q) F4 w4，搅拌均匀后加入低粉
- u) g4 `4 K/ L5 A0 j" @8 c% {: k5，用刮刀搅拌均匀
2 P' A& [% g8 @+ C: P- B6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
) d; H+ c. T! @. G1 d7，搓好滴月饼馅~~
& ~! v5 w& }% C7 h" O8，分好皮
) T% `% ]8 ?3 ?1 ?$ Z, S' h9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，4 B$ L, \5 h  Z. z8 S" z
10. 包好，搓成球~( O: p0 z$ j' K3 U
11，烤盘上铺硅油纸) f! h0 `3 A' M2 d
12，搓好的球放入月饼模中
0 e5 `% D$ X8 a6 W13，月饼模按压一下~9 I7 ~$ Z) `* I. o: U
14，将月饼推出~即是月饼8 F5 x8 M: \+ D* y) o2 Z* D; F
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了  G3 ?6 r/ G4 b

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！