小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。7 H2 [; R8 J* I2 o! Y) d2 D6 z
红豆沙馅广式小月饼  s: `: c" R4 y+ w! ?) d
原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水5 m% T2 x' v& U  D

! r! X" A+ K* g嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的3 J8 w, H# A8 m+ O4 H: R

5 l$ ^; S0 A3 V* p6 i. \) f0 K9 g: I; m
除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团
; y7 X2 p+ X4 ?/ I
- ^% ~% Y% a9 ~( C; o: D$ Z然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。, K; M, x) t/ K' E! u
& x, f3 Y9 s; ~' t
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
7 F. _2 v5 M' L5 V5 w. [叮！！/ g" ~$ B5 n# Q" \- h
OK喽( A1 J0 h, L- q( \: n2 u9 R
$ ~. s' r1 G/ b
嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。3 O3 m* F- ~, `- J, L; D* Y
: u- u$ Z6 r' s) ?3 p" G$ A- q2 O- Y* T

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子* }! v% N7 ^6 m  h. \# d! ?$ f* L5 C

, e) e& D; e& m6 b买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子& m6 Z$ g$ t* u$ y! M$ U& S
7 r, e& l. M) A
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
4 U! |" H% u5 L% z- ~4 C
7 ?" @/ L" l$ Q3 c5 b8 ^% O谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
& u' K/ r1 m6 U* [/ z6 d' D. c6 r$ R4 f3 b5 V. @# X
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子" e1 T4 O2 [$ Y% _

$ y7 Q3 |. P. ?" G0 p. n6 r# L嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子
5 U5 D# ^* _: `. s! W/ N7 J/ {3 v& o( M" M, F; ^
被推荐了，又开心了8 L6 M+ @3 ?; U) ?2 L7 Y) F
我把我用的方子告诉大家啊
; C/ t4 o+ i% P+ D' ]% V7 w! L8 N# W% J" W配料： $ L) Z6 F! j1 J# v, @% B
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
/ o% ~% [$ z4 Y8 F0 v    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
# y5 a. K0 {% z9 q& r2 m1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
- H6 C) z8 Q0 L5 }7 z* n2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）. v2 L, A7 [; E6 ^0 l
3，加入枧水! r! K( b- {( M+ I  `1 ~8 h: g
4，搅拌均匀后加入低粉9 j1 l' o$ s  C
5，用刮刀搅拌均匀
  ~% o( M: m/ G& N1 w( ~6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时9 r3 |# n1 E% v, J' K- R% e, i
7，搓好滴月饼馅~~
* X: }5 G3 t1 U! W" K- g8，分好皮
, l6 M0 p; p* g$ g) J3 U9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
9 v4 U' w* F8 ^( f* K- h10. 包好，搓成球~
0 Z7 x* _* i1 n7 i8 G" b  C4 M/ K11，烤盘上铺硅油纸# a8 |& S9 U% u: c/ m3 w+ \1 O1 P
12，搓好的球放入月饼模中
7 Z) ~# |2 h& w0 b4 T( G13，月饼模按压一下~/ Z% u; q3 F: F# e" `5 \1 v9 K
14，将月饼推出~即是月饼
3 ~$ I) e8 y& Y& i5 x15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了9 A0 h& {* v, M& Z* v8 @5 |8 \

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！