小土猫

开始学烘焙，目前还处于兴趣尚浓阶段。第一次的作品发上来，被加了个精，很受鼓励。这期间不段尝试，还算凑合。今天小试月饼，貌似卖相不错，再发一个，自己鼓励一下自己。/ h6 f9 t: g9 C' q! f3 l
红豆沙馅广式小月饼
# J) L; a/ I) e% U# d原料：面，红豆沙馅，油，糖浆，还有点碱水; j+ R7 R6 H3 a

: t  e0 V4 J! r2 U* [嘿嘿，红豆沙馅的形状有点。。，不过我特意挤成这个形状的，回头好分成一个一个的。就是这样的
' h0 e9 R. j9 O( c- ~% m- ~2 a& o3 K+ }" N! l) z' u# r

+ O2 f: U# E, \" _/ [6 Z除了馅之外，所有的其他原料都和到一起，揉成团/ |  g9 J( Y0 \  u5 w$ M

8 u4 y( g3 W. q/ z, ]然后醒半个小时，再分成一个一个的，把再把馅包到皮里。搓在团。
) G) h  Q' k' m1 g, K0 d$ d4 k1 N- W1 m3 g
然后压成型，进烤箱，烤一半，拿出来涂点蛋液继续烤。
2 G2 y! L( h8 t+ Y5 }8 Y叮！！
  c/ D$ h1 v0 O$ b( @# vOK喽  h0 t8 L+ s) L% z2 o0 ]
8 I; ]9 I; A6 j" j& g2 [
嘿嘿，忽略中是那几只小猪吧，那是剩的面扣的。0 }: F( k: E3 |* U2 b& g
8 K/ w) e8 y3 O& J2 Q3 I; X- a

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！

a1314900

糖浆是怎么做的

fly_2010

不错，挺厉害的。

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

晨晨我最大

不错，学习

小土猫

回复 逸语 的帖子
0 Q: Z3 k9 M- s+ e  }) k/ Q9 E1 p
* `* Y/ q" j' r" ~. [5 Q. q买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

逸语

还得准备不同的模具吧.

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
9 P% D# O+ N; A( D6 ?. o) c0 G3 r+ k  i5 ^) F9 \  I7 O1 V
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子# d- e; N& J; L$ R$ E! _: o
: G3 [+ N4 g' |( L0 i$ ]. K# c
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

小土猫

回复 anna_10 的帖子
: o" w7 r9 E; p1 V* h( S8 C$ o0 P, d# {5 a! w& n
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子( @# [5 _# Z" p6 _& K( |! F

" ~3 X' y- E( o+ X* f* c* X  ]嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子
, Q5 S) ]& X" @  I* j0 |% \  t. `6 o0 z
被推荐了，又开心了5 A' q+ p) q! E: \
我把我用的方子告诉大家啊
( y0 @5 }3 }( j9 F5 Z. i配料： $ q: w3 a9 M, z0 H3 ~/ t, B
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
! u( x6 Z/ H! Y4 M, i; f" g    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
2 ~# t1 ^3 S# B, K* z- m: n1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,6 l! k6 s4 F- R- k
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
# g  M. u0 ~# w, E3，加入枧水
' J5 u# n$ @  {# R- d4 Q$ Q4，搅拌均匀后加入低粉7 j6 B" B( K7 l5 d3 Z
5，用刮刀搅拌均匀
+ f" Z! I$ I0 j# A/ }* \6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
9 D. r& V! t( Z# @( R* g. @1 q7，搓好滴月饼馅~~
1 C' |+ D3 R/ H8，分好皮
$ Z& p3 [- {' r) z7 u! h. v9 J+ s4 R9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
( u, i8 T1 }! b+ l# c9 j. i$ h10. 包好，搓成球~" m% D. w! p% N( F( `
11，烤盘上铺硅油纸. b8 \( E! ~$ a% T$ P* O  T
12，搓好的球放入月饼模中/ f% M, M3 o( e1 G
13，月饼模按压一下~( E: H: V4 |( c9 g# T
14，将月饼推出~即是月饼, G/ D! O- X( `1 T7 u
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了, Q# ?! s+ [1 v

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

嘉赫妈

这做的可真心不错啊！多做几种口味这个中秋就吃自己做的了！