本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑
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# O8 n5 A. d# V6 w8 V微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。
0 H. ?; p8 g, w原贴和照片 6 R }8 J0 ]& u/ g
感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博
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) X- W) o: f/ j. W# f; f! r很美吧 爱死4 k2 I" A/ o) g* h$ h
配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克2 `( O0 M5 b4 d+ F0 d
夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克$ Q7 O- S; Z7 z; ?9 ^
开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。
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- P M" x# ? R8 W在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡，
8 Q @6 I P- t+ ^( q z/ E蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄盆中。 5 R) n0 g' E7 v$ m% X$ [* c1 c
将蛋黄液与面粉翻拌均匀。 , k0 ]6 ~+ I$ u
取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
6 A: H2 L* \; ?+ b1 _. ~$ r最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。
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烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。
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用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。 % u+ H8 I6 o" _( O2 P" x7 L
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把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。% e! j) @4 f6 F
樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。 , D/ R O5 @: g2 G7 S2 r
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发表于 2012-9-10 15:15
