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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 3 V o& ~$ s( m) _+ S
5 z( \4 H8 r+ v% b, q- ~
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功1 H. i0 ]* h) e$ J
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。
) |7 Q( |: j1 W2 E# [烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。5 z0 R5 o6 p" V9 x; M! }
不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
* r6 M7 R# h3 N: f/ ~! F# O1 s' q开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉
* I/ q& u# C( Z+ w8 {* a2 Y; w3 w$ K揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了
; ^' E! }" n" D6 E4 l- D揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)8 I) U( l q/ [0 R0 v1 s
我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。/ |' Z' L1 Q. d: ~
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
# c( k2 f) H5 ^/ {1 l但这次我是彻底败给了面包了! ; U! `5 w% L6 Z) Z4 x2 A
求烘培高手赐教!!!3 w, k' ?' J/ H/ D
b! e4 M0 N, V, s( Q, D. Y( ~
我的方子:
- P \3 r/ Y& t# m1 X1 [高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右1 R6 O1 M% i( m/ r' P6 M ~
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)) k7 Y7 l4 A" b$ X2 z) g
水一滴没放
. S+ [8 X: C2 Q) N但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧
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