- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 % p6 w0 v7 r/ d% v7 C- s
# [ H5 Q7 Q6 R1 J; U
话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功5 A% z9 V5 n" }3 c0 |% [+ W4 s: s
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。
9 U' V" S6 V- ]6 M% b! Z# b烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
- V. z) I) U; b( |+ p不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
/ H r) \# t n开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉
, }9 o+ P! A. v揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了
1 _# W, U6 C. ~2 K0 K揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)4 U q( W4 w. l8 p h1 {. c
我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。: C' i3 F0 }( x- m' M$ \
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴# `/ o1 c; U5 d9 i' d4 L
但这次我是彻底败给了面包了!
; F0 n0 g1 v+ B求烘培高手赐教!!!
. O2 ]8 ?; o* P; \8 n+ \
% L; ^/ p' U- c% c我的方子:" _6 i( S0 x+ e9 Z! V
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
, i4 Y/ @" I5 ^4 c0 Y0 ]" w鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)/ d v7 G6 E! _# r- P/ w! c
水一滴没放 U1 u7 t" S& L9 @/ E& Z3 E, f
但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧3 o8 n4 M$ x4 _* z
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