- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 8 B3 e5 q7 m7 c8 s! z, G& G
1 v# }9 h3 t+ m1 ]5 i: M: c7 ?8 ?话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功% F! d5 F+ t# s9 E4 L. Y
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。
1 q& ~7 ]4 Y# `4 l烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
! H& k3 L" ?, Y/ G6 h8 Z不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知3 R4 d0 ~8 z7 H4 L
开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉: J$ O: c6 B4 x `
揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了
% c! _7 b" ?) v- z: E/ \7 n揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)" ^+ ^' O1 G: E0 c% b+ Z
我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。
' g+ v; _3 F1 k0 V+ p一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
+ K7 |8 v, T' E但这次我是彻底败给了面包了!
+ Z) M' V: U& W6 S2 G求烘培高手赐教!!!
$ E3 s6 R% A% c& o
3 A, B& _" l5 l4 J( T我的方子:
3 r7 f/ m0 t3 S2 I$ Q3 g高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右+ h' R" G# O% V7 ?
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)) r6 A. a, E- E0 s- n7 ?# {
水一滴没放( W2 u# R5 {% h5 B$ ]3 `
但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧
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