- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑 8 M$ s5 `* s, y8 F
2 ~. Y# W* p& \& Z话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功+ h: c1 A/ s$ H* n
周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。' x) w8 P% w4 a
烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
/ J7 _/ s' L: ]4 J; ~( ]不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知
9 O( D# B. m \( u" V9 p开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉) Q# K# X* K l: _3 U0 T; B) X; A
揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了) D: d6 `2 i- o. k3 r
揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)
8 D' o) [6 a8 _: U' q0 l我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。% A4 [2 v P3 d+ u# f: {5 l9 ?
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴
, S- P7 x0 R: p: L& c但这次我是彻底败给了面包了!
o4 A+ l: n% q求烘培高手赐教!!!
( b# [8 X7 _$ v" X( ^; ~# O0 c3 g4 h
/ Z/ V6 W9 z5 w: s# r我的方子:8 W: S5 A/ R6 F9 G2 q1 T' z
高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右1 _+ o* {% n! \" c
鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)
+ ~& X0 U! T$ {水一滴没放
0 n* S9 t7 f1 |. d但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧
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