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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-10-23 10:56 编辑
4 n$ T; U; U* L7 d" M" ^
) c9 C( @1 ~9 \* K7 G& ~话说我买了烤箱后,饼干、月饼、酥皮点心、蛋挞,都相当的成功
6 e3 a, Q1 S( L+ ]周末说做个简单的面包吧,结果失败了,相当的失败,失败的我都没拍一张照片。。。' {# O+ i" z, A) M- K8 w
烤出来后,看着还不错,但是口感吃起来,比较硬实,像馒头。。。完全没有面包那种宣软的口感。。。
( C6 U7 y- N$ ^; I) [5 F4 \+ q! |: b不知道是我把面和的太硬了?还是揉面揉的不到位?还是没醒发好呢?真是不得而知1 X0 q. a5 B0 R( \8 x' n7 I
开始很软,粘手,粘案板,根本没法揉,我就加了点面粉揉
7 D5 `5 L1 u1 w' B8 W+ E! K揉了半个小时,手快揉断了,揉的我死的心都有了
: Q, F! m" X6 m/ r% J, |4 t+ r% C揉面是根据飞雪无双的美食博客的手工直接揉面法(可以百度一下飞雪无双的美食博客)/ [* t. B: |& C) E
我看人那视频,咋就不沾案板呢?我一揉就粘的哪哪都是。。。3 f& Q8 s! v5 T5 I/ b5 R. B
一直自认为对和面揉面还是有一定水平的,因为之前我经常在家蒸馒头、包子,做馅饼锅贴( F) b$ ^- ~* C; ~4 N' B
但这次我是彻底败给了面包了! : j7 K; h' F* N: b
求烘培高手赐教!!!
# q+ J4 U. i% Q3 S0 s4 M6 K7 O# g9 P @6 ?* a, T
我的方子:
! g$ D2 n* G( {高粉150g 低粉75g 奶粉大概20g 盐一小勺 糖适量 黄油20g 酵母粉 2g左右
% ]% Z- @7 a7 D4 H& J0 j' d- W鸡蛋一个 熟南瓜泥适量(我没称,就凭自己感觉放了几块蒸熟南瓜)1 V8 i4 M2 o i3 T) N) X) |/ d
水一滴没放( K; d) d( f1 z$ J- Z' a
但是后来揉的时候因为太黏,又加了点面粉,大概有10g吧3 y1 f+ E1 p+ t/ b4 z
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