yunyunxia

/ |" R; X! w6 F, E7 p# A
+ z. f1 R5 v6 a* m

5 G* o0 w% n4 {3 x1 R/ z  i5 K: w7 ]4 w# Y( P1 D% m
  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
! [0 B3 Q4 \# N# ~  x- D# F  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。; F" G/ M1 K# _# I% ?9 B8 d' O
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。
, E1 e/ B2 Q9 ~* i2 r* q, N# _" B' C) m! b
1 U2 A1 G  [, z1 K: C9 z原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
5 `7 A' n5 G& f0 e- J, J  l. c( ]4 N4 M. `* _/ L
低筋面粉 40克( _' z, x. q0 q& l  M2 d
玉米淀粉 60克
  E: h6 G7 l7 C6 u/ ~8 B/ I) W无盐黄油 40克
6 V. b; D' |5 q: Z糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
: f. q6 r- m! c0 N2 e5 O, ]1 I5 A蛋黄 1颗, y/ x( {8 i/ G9 t3 k
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）! o; v: r5 H- {3 n  [, c3 q

* c( Y$ j9 ^& P' Q2 j6 S. p! `  i制作过程：/ {  ?0 R+ f# k, J! a
2 }6 H! N: P. ]& Y3 u

+ i+ Y/ b$ [$ S% s8 K1 J- j2 e1、低粉与玉米淀粉混合过筛；% c7 n4 k( k% n6 ?
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
; `( T/ Z, S& I# F' n3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；6 }  s, c: [& i3 k  L8 b
4、加入过筛后的面粉；
5 o6 g$ Y  h8 A9 _' ]3 l5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；2 d8 j/ Z7 M# G7 x  Z( e! ?2 y
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；+ M3 A# H# v( u9 d4 q9 h

. b! q0 J9 R( Z0 }4 v+ I
/ w4 d# k3 ?* Q5 q0 t7 b, B6 ^+ I! X# K! f% R2 H) |6 u: Q0 `
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；- x, s& y- R! l( P7 C0 V, s, C
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
& M& d& p. s7 j; J4 }% q9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
3 Q+ ]) R* A; W" L10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。4 o; r) j6 d5 W/ F7 `0 P3 w

& w( V4 Y+ [# X; p" v9 D
" e# @8 [3 B4 R0 I; m( G: b7 l+ x, \) T6 b. h

途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子
7 w0 h5 c) e5 u" _+ \5 S% j+ C) f; [! o1 t2 A# e
亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

wwz8770bj

求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
% \2 A0 Y7 s0 ], ^$ y
& u7 \- ~( J' t6 ~" m亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子- l* ~$ g+ o0 v
; ]# q2 p" s3 W, P7 D$ ~& K
谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
6 y) s( o% I! i1 q% y: _6 G/ R
, z: s0 R% M  Q6 k$ V2 G可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子
& }9 X, `1 A. x  o4 |; ?/ ]# w- W. M# [9 H) @
手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。