yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。3 A3 q5 x- {, b% A1 m
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。4 y8 y! x. O  h8 K6 l0 b( ~* R
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。# E( q6 w3 o- P$ v8 ~0 \. b% ?2 j( [
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
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低筋面粉 40克
! |2 D' X% n, {: U7 |! r玉米淀粉 60克
$ ?# ~1 n2 N  O0 l: g, n无盐黄油 40克
- O% x% E2 o2 ?+ y& J糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
4 [: O  _  m4 b) s) a- V蛋黄 1颗' v0 Y+ B9 R( s& K# Q1 d2 b7 ^
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）, d2 {; e% d. a9 K# U* [* d$ P) U
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制作过程：! r0 N2 ~- ]0 R9 P1 b
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；* E/ t% Z+ q% f4 U) ^
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；) [/ c! ~9 }4 K4 z8 G
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
3 G% L) M1 d; L+ J+ `! g2 Y( W& w4、加入过筛后的面粉；( A, c/ [0 Q* y) M+ F3 N
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
0 i/ O5 c! W3 p3 ~8 Y6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
. W# P8 F. ^, \. x% O. s8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）, D* E$ D: G. L% b* {
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
) E0 Z7 C5 h* Z1 o6 {. y10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。4 V; K. p$ r9 ^: F- Y4 b* `$ I
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途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子$ f+ Z8 F4 t* ?. |) d
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亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

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求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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1 d& z( v% f; p" l% X( N6 \亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
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谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子, B  |* u/ k2 ]1 Q$ M0 m8 N' e

+ O# S) M' ~: H  j手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。