yunyunxia

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% f: g$ ?9 L5 u! ?. H# P  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
9 {6 u' i8 r3 c" ^  e& F! ~  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
  ]1 E6 K0 t3 v6 I" G  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。' b8 T$ m4 ^, k% Q% W3 _
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》   O* {$ S8 c9 B. Q/ q
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低筋面粉 40克( l4 K( G$ g% W. u
玉米淀粉 60克
+ ~7 g- X' t: d. [/ k无盐黄油 40克
, x5 T  q) ]. ~5 r. k8 j糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）! i( a% {- C# i$ e2 f' H. A
蛋黄 1颗
" S+ r* F, g6 D盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）) i# K, S' I! e6 C( u/ }$ w5 l7 k

  U  X/ [- I4 B4 w* G制作过程：5 \6 G" k$ ^2 U! |1 K: D

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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
! n! |0 _- u, U" l8 g* d( ^2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
5 Y: z0 F" Z# u0 c3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
2 R3 f  \9 W) H3 [4、加入过筛后的面粉；
8 a+ l8 ?/ R7 `6 I; h. x5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
- h  m- |0 o: `) R3 q$ N" M2 L: N! V9 Z2 e6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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9 v8 m1 Z+ q; p7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；* ^; L& W' S# o- ^% R1 x3 _5 `) E
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）9 t' c& _; s: K/ s0 U; l) g
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；& k9 \  }) B1 T+ Y% n' {+ q3 d, R
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。* w4 _0 y. o$ ?3 p& `* A: B9 p' X! a
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5 X8 a4 `' k+ I$ b4 z$ r8 H$ P1 `

途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子, I( b' x$ g; B' `

( G$ v. F8 A) c! L3 f) J" }亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

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求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子9 E- O- Z+ d# }! ~9 @+ m0 u  Q

' m8 I( j3 e3 w7 p& `亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
* G' b# B3 S2 s# t, @2 X
# Z2 c% O+ j, O6 i$ I; {- S谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子6 T( g' F& M  u5 U* D  X: d* [

' N3 E, R. j6 z/ A' w1 g  `' Z可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子2 d* n# b$ R& U  n7 U9 y

3 u% r+ N6 x' x1 P9 G* Y手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。