yunyunxia

3 q4 p+ l: ?! k' x8 s

( j  t4 t( j0 V8 g$ r) S- X& Y- G5 K; m( |6 J

6 u- [1 U9 }0 P3 b; z5 d  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。
* M5 r! J* N4 [  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。: h6 z" @% m( s
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。  C( Y4 ~/ M3 |) P0 f7 \. s
' d/ N! n) |1 m# l, e$ L7 |" k  a
原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 ; i# i. d; m2 J" r
( |; v+ h# {4 R9 C8 U0 J, L
低筋面粉 40克
! C* d' `, j) S玉米淀粉 60克
2 |9 B+ k$ Z8 [无盐黄油 40克8 S! z! Q2 u3 I) I9 B
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）1 z. {' T% }9 S. W; d8 c  w
蛋黄 1颗9 q# \9 I+ ]4 l! ]: N9 Q
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）# R- s- V, p$ q( ?0 D5 _% p+ g9 w
8 I, O7 w7 a5 @. E" k, f
制作过程：
8 S* @0 l' \3 ]- {
6 @8 c7 x) N- Z* e, S" q2 }6 x7 ^
4 Z/ N3 ]; |% e/ @/ V) l1、低粉与玉米淀粉混合过筛；# M$ m* r* h9 V# K9 K7 P
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；3 d' W3 ?/ f  x/ ?; t: A5 Y+ l
3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；! \5 K; Q+ s8 G+ }/ @
4、加入过筛后的面粉；* D+ N7 J/ j+ d' ~, g
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
9 p) R1 G9 o: M) W  f  F$ K6 v6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
& D( F, t) b! ]* h" u) y" T5 y2 Y. Z
/ f6 ?" O2 r# p2 S6 }/ {- O" V) }! P- N" H9 E  F
/ [) I* x4 z: M; e0 P6 \
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；0 P- u4 G2 v6 \2 X5 V
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）8 `$ V( Z3 z( W, _/ W; ^3 v2 z# i
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
; v2 `( `) c! W! t( \10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
; _, m+ j: Z1 Q/ o" e6 R5 a- w4 Y7 U4 {2 n  }6 s7 ?; r; z

4 B$ C# _6 I' g1 J0 v  @. }6 |9 s5 T, S( w

途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子
7 `* \% I8 H  `; T6 i
; ]2 M5 t8 A; _7 R- ]8 x亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

wwz8770bj

求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
0 `# E7 R! o: L/ R; q9 p; B4 s4 l
亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
  d6 z( }! x  T' {- @3 J( _
: t! g3 K+ ]+ m* ]- L2 t( C8 p谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
1 ?6 n# f0 ?& c- T( X+ ]2 W$ e. s$ I. i+ c3 W. D; j2 m) C
可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子8 P& B* l6 [: S# Y! D# Q6 H

2 k7 m6 M! ~4 ?: {' l7 f手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。