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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑 ) ~+ D- A2 Z1 p1 q, Q7 v$ ]/ |0 ~
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% N, ]1 P+ Y0 i1 x& O2 ~  m
3 f) D  r+ G2 {8 ]  D. F/ s* }
  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。" J3 B. O! x& z" y
  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
9 t3 q' y" D6 p8 g4 C$ w  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。3 y( r/ Z& b4 a8 A& l
4 n6 Q) t( A6 L+ O1 q) j3 ^) I  L
原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 7 G4 B* z' f- M# s

5 b5 P8 u3 g' m4 X  F) H0 S低筋面粉 40克  Q, ?' N: V" f' m" G
玉米淀粉 60克' M% M5 I6 c4 U+ w3 B
无盐黄油 40克
! H/ p6 o2 {! A/ U# r: s1 G" d糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)
: q$ C* }/ L8 U9 x蛋黄 1颗$ F" O( b' k6 d3 d3 e
盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸), B. Y& Z# i8 u9 O: n

' }1 r4 E$ i  G! A制作过程:
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' i6 F9 a: l+ Y  n( M( g8 E- m, i

4 t/ f: x5 |7 w1 {2 F3 `5 X! {1、低粉与玉米淀粉混合过筛;
! n, [7 U8 r1 l- ?/ ]2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;
& D  M$ E0 A7 i3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;+ ]6 ^0 j! [8 J5 o0 N
4、加入过筛后的面粉;; [* I1 o+ D1 N) L, F3 |4 U3 ]
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);2 U2 y8 _( J4 h/ I
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

& l1 z* K/ E' O' M( E
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# r$ P& [/ ?0 `  I9 f4 y2 W; L: h6 N0 f- C; n
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;
# j! y% B) P( H0 e" K7 C- S8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)
4 G6 u* r+ S6 |# H9 D1 m  w  r9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;
$ g8 E% v  K  B& K6 U& ^10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。5 M. ?, p! {5 c. q8 S# x
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收了,等着家里的小宝贝能吃了就做
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无盐黄油 是什么牌子
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回复 sunnyqianqian 的帖子* U6 {0 \6 r  a% X

4 |' |# A" r+ f7 k( @" n3 i5 Y7 y亲做得挺好的,只要味道好,有点小裂纹木有关系的。大概是面团干,烤箱温度有点高的原因吧。

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有个问题,我的压花纹时候会裂,为啥呢?

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我是菜鸟,第一次做,做好特来谢谢楼主!

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看看我的成果
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看着看着饿了~~~

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看来一定要买个烤箱了

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有爱的小饼干,学习一下

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求步骤求步骤

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回复 宝豆MM 的帖子
* ]1 Q* D3 e$ d: ]+ y
( r: m' N7 B8 Q: ]6 p0 t亲做成功,我也很开心!继续加油哦,给宝宝做健康又美味的点心。

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回复 yunyunxia 的帖子' N5 V5 z' o8 L- L. O# d

: {5 G3 r5 p! ^谢谢,后面又试了,多次添加蛋液,挺好的~

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回复 宝豆MM 的帖子. P2 \; j# U: k& a; v8 s, s
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可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

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这就是不挤花的曲奇嘛

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回复 zherry 的帖子) D* v7 z" l( e- p
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手指饼干这样的呀。我倒是没做过,感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。
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