yunyunxia

  K2 B( E+ i, |# F
. v7 V. B0 |9 b: @5 j8 v! D7 [. c
& j. z3 ?- t: `6 ]6 F! e2 K9 A
3 }( s- G" j- v
  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。8 P% P9 R6 f6 Z
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
* r* S; A6 ]5 V. d5 m  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。  G# \& D4 m2 T: j

) r3 l8 q  W' D: T' u原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 4 d' e  B6 d) H) D8 q+ t. t

2 A- a, p5 {, a' k$ u  a低筋面粉 40克) D0 C9 D" _# ~. g
玉米淀粉 60克
: V( r7 E' t! ?; [( W. j) j无盐黄油 40克, M% q. H) m( ?& p6 e3 u3 g
糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
9 [  {) ?/ f) u9 C  N蛋黄 1颗6 {# ]" _0 A( w7 I
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
" f/ T( S8 L# m' ^& b
% k) C  P; e( S' L+ M制作过程：
( o) w: J' ?4 l% a6 T
: A0 }0 t6 N8 Z6 X. a' e6 W7 @3 I) ~, q# G5 `) |
1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
  |9 V3 ?4 j/ u+ A& _$ r2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
# \; T; B* W& h3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；' Q7 {4 X' U5 h- }0 O7 t
4、加入过筛后的面粉；, S2 h. z- R! {. S3 N, z+ _4 L8 r
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；
1 j+ x) {7 x; Q! M6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
5 B8 @6 b6 D! k  }* {$ t' H3 [7 l% F* S) C* Z9 v

9 D" J5 y. Z6 |# L5 @, |$ D/ c" v+ n. W
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
3 w9 W% n1 U  \& o0 m$ w8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
; d4 c- \( U; x4 N1 L3 F9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；; }9 {! z1 w# Y: G' G
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。% y" U1 |7 Z/ @! n% [

4 k! Y) P/ d6 F! r* j, R" I: T$ D/ }
2 B0 c0 G  Y5 o8 }: |

途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子
8 R( V) Z3 A1 {/ n$ j0 l3 K0 J2 y# T4 |. d  K' ?7 u- S% A5 K
亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

wwz8770bj

求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子6 L8 z7 p  G- O5 B  D( d( O% ^

# i. u0 P) V/ p% C/ ?/ h1 l/ s7 f, r亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
# F7 h. x, m+ o9 n4 m
' k% R8 E0 l+ u6 @谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子# v- T0 w0 {0 _) O. ?- ^
+ {  k) [: S9 A6 [1 E
可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子
" l1 o1 a/ ~3 ~  ?# k5 i8 f
2 Z  P. K2 N5 a0 G% f手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。