yunyunxia

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+ K' S4 x, {" M; R; h2 q  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。: F) L( l1 R0 j) o. L5 C, {
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。. f: c" o6 _/ ?7 r- C8 @
  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。. D6 j9 R9 ?0 [, }% f( ^

3 x1 F8 E9 `: ]& O原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 * J& F6 m' ?& f$ q2 ^3 i- ?- X1 j
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低筋面粉 40克' ~. Q8 |) m7 ]- c: M
玉米淀粉 60克- W  m$ s" R- P. K: h8 w1 w
无盐黄油 40克
" |4 b) P/ S% w$ t- O9 E糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
  H! L& Q! m& B! e) u4 V1 u蛋黄 1颗, e8 c$ P7 m9 c% h; M
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）
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制作过程：& K- w4 d3 z* \$ G. p$ }% w5 S% F! h
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1、低粉与玉米淀粉混合过筛；! p; V) o( S1 ^" i0 M
2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
+ e$ ?  `# J2 `" Z+ A3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
" r7 R3 D7 R3 E& j4 c8 X$ o4、加入过筛后的面粉；
+ }$ n! g3 @& L: n' O7 G3 R5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；8 ^5 {2 h2 k) Z0 U8 f' e7 b2 u! f4 v
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；7 b4 c8 Y5 L; K
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）- S7 k7 t. g1 M
9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；% O4 h: e; e; ~9 W6 Z) G; O
10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。- i$ w+ ^/ E1 \6 Z% W

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途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子! _+ K: }3 U; A1 z, i2 m0 Y

  x: C$ X$ l, R3 E亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

wwz8770bj

求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子( d$ D2 R" T$ C) g3 I4 _. d2 N

$ ~' ?0 w( q, q1 X" K2 A亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
1 R8 B& e) h+ x) d% X) U8 P  o$ v$ Z* V: k0 R0 q
谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子% r2 ]4 Z- D8 Q2 b: m# k1 [
9 O$ I3 o0 z( @) M7 S% u/ B
可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子
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1 D: r, M3 N/ @' k/ e0 U1 r0 ~( A( O手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。