yunyunxia

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  鸡蛋饼干，顾名思义，一款具有浓浓蛋香的小饼干。" J3 B. O! x& z" y
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的饼干酥脆可口，比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似，只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，这个用生蛋黄。
9 t3 q' y" D6 p8 g4 C$ w  操作上两款都很简单，没有特殊的模具，用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干！非常适合烘焙新手，且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单，可以跟宝宝一起做哦，小孩子会很喜欢的。3 y( r/ Z& b4 a8 A& l
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原材料：成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 7 G4 B* z' f- M# s

5 b5 P8 u3 g' m4 X  F) H0 S低筋面粉 40克  Q, ?' N: V" f' m" G
玉米淀粉 60克' M% M5 I6 c4 U+ w3 B
无盐黄油 40克
! H/ p6 o2 {! A/ U# r: s1 G" d糖粉 30克（没有糖粉，可用料理机将砂糖磨一下。）
: q$ C* }/ L8 U9 x蛋黄 1颗$ F" O( b' k6 d3 d3 e
盐少许（1/6小匙，家里没有量勺的话，就用牙签挑一点就成。可以综合甜味，使饼干不太甜腻。太多会过咸）, B. Y& Z# i8 u9 O: n

' }1 r4 E$ i  G! A制作过程：
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4 t/ f: x5 |7 w1 {2 F3 `5 X! {1、低粉与玉米淀粉混合过筛；
! n, [7 U8 r1 l- ?/ ]2、黄油室温软化，加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀；
& D  M$ E0 A7 i3、分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次；+ ]6 ^0 j! [8 J5 o0 N
4、加入过筛后的面粉；; [* I1 o+ D1 N) L, F3 |4 U3 ]
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀（没有刮刀用饭铲也行）；2 U2 y8 _( J4 h/ I
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团；
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7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中，揉搓成长条形；
# j! y% B) P( H0 e" K7 C- S8、切成18等份（我用切了19份，烤出的饼干有些小。）
4 G6 u* r+ S6 |# H9 D1 m  w  r9、用双手将面团搓成圆球，放在垫上锡纸的烤盘上；
$ g8 E% v  K  B& K6 U& ^10、用西餐叉将饼干生坯压扁，压出花纹；烤箱预热180度，中层烤15分钟，再移至上层，以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开，见到饼干底中上色后，就将烤盘移至上层，继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。5 M. ?, p! {5 c. q8 S# x
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途途麻

收了，等着家里的小宝贝能吃了就做
来自[妈妈网Android版]

胡爸爸夏妈妈

无盐黄油 是什么牌子
来自[妈妈网Android版]

yunyunxia

回复 sunnyqianqian 的帖子* U6 {0 \6 r  a% X

4 |' |# A" r+ f7 k( @" n3 i5 Y7 y亲做得挺好的，只要味道好，有点小裂纹木有关系的。大概是面团干，烤箱温度有点高的原因吧。

sunnyqianqian

有个问题，我的压花纹时候会裂，为啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鸟，第一次做，做好特来谢谢楼主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿腾

看着看着饿了~~~

海淘CC

看来一定要买个烤箱了

翠华

有爱的小饼干，学习一下

wwz8770bj

求步骤求步骤

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
* ]1 Q* D3 e$ d: ]+ y
( r: m' N7 B8 Q: ]6 p0 t亲做成功，我也很开心！继续加油哦，给宝宝做健康又美味的点心。

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子' N5 V5 z' o8 L- L. O# d

: {5 G3 r5 p! ^谢谢，后面又试了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子. P2 \; j# U: k& a; v8 s, s
$ K$ K, K, ]1 T* C
可能试着多次少量添加蛋黄液来调节,你可以再试下.

wxhd1995

这就是不挤花的曲奇嘛

yunyunxia

回复 zherry 的帖子) D* v7 z" l( e- p
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手指饼干这样的呀。我倒是没做过，感觉方子中的糖太多。不过手指饼干应该不会难吃啊。