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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑 4 M. j: _7 H( S: a
1 S/ n& |% p" W4 C, ~; O
爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。
' n% _" R8 ]3 N9 B9 B5 x6 x) N去片~~~~
4 C7 t7 [, _, @# R' {先来栗子排骨：9 i8 j7 B9 _5 m* A. |8 {) l2 _
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽% X* W( \6 i2 \8 X" I
: t3 o, O+ M: T& y
板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）$ a" S3 R" F# d$ X" Q) A+ c6 ]5 k
6 ?. l9 D1 D$ T干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味/ r: k% P/ g: f1 C2 M- B" h; a
. X* [0 Q% N0 e! C- ?& B下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色5 c4 F) S, V. V1 G3 a! x
+ @$ S* h! Y" c8 B0 `
下水盖过材料
) y* @3 g$ V. Z; R, i) Q/ {0 O- b2 R% n$ A$ w" F/ ~$ a, _
下生抽9 Z; U' b. F3 z0 U4 F) p: f
! Y2 n& ?6 t: e4 N" i
加点老抽盖锅焖# W+ b0 S0 x# u/ Q3 w7 C/ B( X
) l$ U4 S$ Z* {
收汁~~~7 x7 h8 l) Q! O2 ^' V; Q3 }; u
, y0 S3 e- J' z4 f0 ~下一点点老抽亮色5 ?5 [& A4 `5 x# e! p! r
7 o# K2 y: l1 T
下盐调味翻炒一边收收油
7 z' X* S$ x/ K* U, z7 B% t5 M9 q8 K h) J. y: U* C5 w8 o6 i. i
上碟，有木有馋呢，吃货们！7 K3 E9 Y8 u% `$ C7 Z8 B: z
7 W8 k' d4 k2 V2 ^) g) A6 Z+ `, t再来黄骨鱼~~~
' [) N* Y8 f e. d3 n# D4 {& R1 p; Q; j) e# \, ]0 U8 G' v p
两条游水的，收拾干净
( I, X* ?3 k& d2 C$ ^* j: A
) G. ?% E9 U. H# i6 d7 w) E切铜钱式
: G H# f6 {% \- n
1 ]3 @* l9 H ~& J3 n$ Y大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
" e2 g5 D& i& X& x' h3 ^5 q* d0 z; I
把这些材料放一起
1 r- v* a. q7 b. J/ y/ t7 a8 v
+ v3 Q4 Y F' n- b0 k( X1 Y+ d$ p {, u放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。
' k0 w& S C0 d2 c到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
5 Q0 T0 V9 r" }( F& H3 d" t0 [/ }
% y& O2 B3 }" S; r2 k然后到冬瓜脊骨汤* b8 h8 h! W% Y5 ^1 ?7 i
. q1 s# o/ s8 P冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）5 O9 B! d& m R3 t
3 u ]4 Y* o% ?! i大火滚开撇沫，中小火煲1个小时1 R4 j1 u* T1 \8 T' X( j3 K
0 f$ j# s! L8 J# h2 a$ ]& I完成。。。。8 A( ?, w, p% |1 z- J) o: ^
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给爷盛上一碗。。
: U3 K& O2 N1 Y. {. {* k1 N- ~干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
6 K. w/ N" J! Q' P: N, O/ r9 C1 y' m% r; a
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发表于 2012-11-14 12:54
