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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
3 D* L% z2 G5 C5 g/ q
7 \2 f7 Z4 R, L8 O爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。: w3 U/ f7 G8 m9 p! H5 y+ o8 B
去片~~~~: P) W& ~3 r. j- I `6 J
先来栗子排骨：( v, O) Z% \. t# x7 q% s& J
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽& T. i/ V# \( X0 D! c9 _9 @+ P; o) r
( m6 S1 X: b. C8 Q: F板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）: X3 b ]" K% M# d
' j- f9 A4 n7 P+ V' i9 s/ }
干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味
# F- `' ?' D6 ~7 ?0 C5 R& w
' f4 l$ z& B) ]& ?2 H, J下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
0 A5 \+ y' i) {2 I+ n0 d/ U! B+ M% K
下水盖过材料
( c" ~: a8 R9 v% O( J6 T) B/ s9 Q% E- b$ d( E8 J; ]
下生抽
2 F( w* |% M0 s/ J9 O. o% Y
; I! q/ |8 _: ?' m3 v- o加点老抽盖锅焖
+ F; [! Y4 U' k0 ?
( f& x9 |% {! Q3 z) X1 O- F% d; w0 a+ J收汁~~~
" |0 m- e7 d7 O+ U2 h
6 L2 K1 j+ c# _) j- ?0 [: P9 @/ @下一点点老抽亮色
' n; b$ K; a' S. _: \% r
9 e$ R6 c: E' {. q* W s) T7 Y$ ?下盐调味翻炒一边收收油9 ^0 i% }2 ^: y3 D0 _- z$ h* Q
% J: y# o( c1 o4 B# R! R5 U2 \上碟，有木有馋呢，吃货们！
' z- x) [( y$ S; M* C7 P0 z9 e5 E
1 Q: v3 R" {$ V! g* ?* O9 s. ^! Z* t再来黄骨鱼~~~' N8 P' |& y1 d* t2 \; n6 h
' W2 g( f- x6 P; K: _- B3 Z两条游水的，收拾干净3 e8 _) h$ s" T; `' f) p
O( L; i! h1 t8 E0 U) a* u9 p切铜钱式+ m/ Y, O( h) ]! W" f
% ?9 w- g! B& h( E* X$ H大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量5 |" p- s/ t% ?, x. D
2 A$ B+ F( r' `2 l4 u
把这些材料放一起
' O/ P# T- W8 I' m* ~6 F1 L$ h9 E! z3 R/ p
放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。
% S% X# K/ D# c6 f' Z& }到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
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然后到冬瓜脊骨汤
* v) m3 I* a' ~# |; e, J" H1 D4 E8 M4 ^/ u
冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）0 l, ^1 q5 [% }* M" P) N, |5 Y
* b8 ?* z; p2 [+ Y* x大火滚开撇沫，中小火煲1个小时5 L* Q, e$ D& g: t' |
* ^# ~1 e) q. p4 T @完成。。。。% Q/ f p+ e- R- s+ i: T4 p
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给爷盛上一碗。。
1 W* J: s0 n* b# i4 q2 k3 r干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。 ( B" j4 n# c6 P" ^! Y/ C
1 C! j& p' T5 S1 |0 G
$ {& c0 G2 I) c5 n5 T
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发表于 2012-11-14 12:54
