- 妈米
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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
' A- M& n8 l. [$ U2 l3 Q
& j" p1 o6 Z6 y9 C3 Z2 b2 \$ v爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。7 a9 j' Y0 Y! Q4 |0 J
去片~~~~$ I, [2 z0 J/ C: P- d
先来栗子排骨：" S$ n) E. b2 w A/ N9 H8 W+ m
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
* {" x1 |, ]: c3 s. F, _% M) r
/ }! I% N6 C; S4 Z6 F; i9 E板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）1 |/ C6 h9 ]8 j1 a6 l
* ]0 Z/ W+ ?; F
干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味
/ C. K+ C- M; v8 R1 C( Y$ y
8 P/ i$ K. I [* w( H# \) O下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
% _. H/ q. [; y# q* [5 x9 G [" E: W9 ~$ z; O0 U0 T
下水盖过材料
5 w/ N! s9 v, J6 O' O2 b
3 x3 Z/ I& ?4 Z4 @2 T, Y% c下生抽; R5 Y/ ^2 ^. [, W. ?8 F* i' B6 v
9 \4 Y, d) i" ~; _$ v+ @% X加点老抽盖锅焖1 f# |+ z5 t+ ?8 U! o
3 h4 _/ b) T9 V2 {% a8 |收汁~~~
7 Y9 n3 o1 t# ?. I; i! I
$ S; ~0 v5 v% v2 F N' g3 V. P+ G* @下一点点老抽亮色8 `" C4 N! o6 X0 W& U1 C; D8 l" Q* Z
; ]! b1 U9 z6 s- t下盐调味翻炒一边收收油$ s5 w1 C( Q" a# `- z& L' Q1 l
- y7 X6 F- x. F% [0 P
上碟，有木有馋呢，吃货们！
9 t- [0 y p1 [
3 c3 F# c6 D1 X( [/ m6 K Q# o3 x再来黄骨鱼~~~
: b0 j/ I* {5 U2 q1 I+ d# \, b* i5 u ^
两条游水的，收拾干净) k' ^# o8 f0 P$ ]0 L, {6 r
6 ~6 g5 x4 @2 B3 T" P4 N+ q6 L
切铜钱式
0 ^; k: E$ O2 o3 o, i5 G8 M5 U. V( ]0 E: K- i
大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
/ n( R: [! e# T
) A+ a, }7 |9 g9 q- E4 [; W把这些材料放一起+ d* Y% B, L/ ~; J. N2 K! s9 v* t
r2 O3 {4 L5 D, z4 W放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。
@5 l7 ~* ] ~! t% [- l: y到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来& i7 P: c0 s5 n- G" Y( M
7 Y5 T' c' m" b然后到冬瓜脊骨汤
1 ^3 n& c: l4 y7 A
) |; I% P( L$ R+ N" P7 I9 s1 z冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）
4 V l2 r0 i1 s$ @' K0 z# B% {# o, b1 `# m$ H% t: O5 z! `& H
大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
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2 ]& F* w% ~, h8 D1 Z4 ~$ c完成。。。。
7 ]+ c4 r7 j/ T1 ?' x1 W& B3 o3 S+ [% ^, p2 n, l9 b/ l
给爷盛上一碗。。
% V$ g& T9 }& c干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
2 r8 @9 }. M9 F; Q3 a$ a) I+ r+ d! b; n: x# P" \& ]4 h% }" ?
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发表于 2012-11-14 12:54
