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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
2 G% d2 ^, y( V& }3 z2 b' J5 G
; [6 z% U5 ~/ [! w _+ A3 l爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。( U% l8 g; X- X' F- ^4 d
去片~~~~0 q" E( B& \: j6 D+ A( _7 x1 W
先来栗子排骨：' `4 C0 p& M/ u" N' W$ }9 |/ U z
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽8 J! g$ z. p1 A7 ^
9 n7 s+ z9 m: W1 H
板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
; f2 R' [/ Y! \3 j) b
% c2 m. D* F" C! ~+ J8 G. C干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味1 b0 O* ]$ p: B# _# w+ p
; w* W, J) @" I& S9 r/ X- b/ ~下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色% t( r [" k1 [0 K
3 Z; c5 X6 c! `0 b- \下水盖过材料: Y+ X2 P2 O: r, \6 ~4 q- C/ c& f5 B! P
0 G @- H2 L9 |) k6 H下生抽
. Y i7 k0 l0 w4 g: v) C+ X
6 s) t0 I5 g( P, E; ^1 T加点老抽盖锅焖
) A" J& a* N- C. j8 ^8 S# A1 J8 n- v, ~( C- A
收汁~~~
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下一点点老抽亮色9 x) m" F+ w. H) E6 B4 c! w9 S
, W |. H7 ~4 A+ O- m
下盐调味翻炒一边收收油
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6 t6 e6 [/ w+ K6 F9 y. Z上碟，有木有馋呢，吃货们！8 y( {, d+ O; `- c5 i
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再来黄骨鱼~~~
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两条游水的，收拾干净
" Y2 p3 ^. K& p2 w. T3 f, j# \" i1 C: [: o8 f* b. N8 a
切铜钱式
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/ R5 R% @2 T9 h, ]& _2 E2 c大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
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把这些材料放一起5 \" J+ F+ t) g7 }! h; y. l
! _" S9 T7 F( D放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。: Z6 K) J! c1 n, q$ ]0 B- W
到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
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然后到冬瓜脊骨汤6 e$ h7 P# R* \7 B) \* S, f: ~5 D0 T
; J9 t. r4 x0 o% r冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）
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7 A% V8 l6 W+ p- p5 ]- z. X大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
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完成。。。。0 p% B5 X! b L- N9 O8 P v
2 u3 z; j/ n# t. W, }1 }给爷盛上一碗。。# l# x- m: {1 _' N# T3 |
干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
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发表于 2012-11-14 12:54
