yunyunxia

# A" j9 {, P, [2 s# p" f
* r$ V2 n5 W, m5 G( G% a
3 ~& c$ l( K7 M5 w5 Q& x/ H7 F+ t

. n2 ]' s& V$ i# q1 w; Q  从来没有一款蛋糕让我在一个月内做过六回！我自已也无法相信，怎么就对这款可可海绵蛋糕这么上瘾！
" J. N6 _! ^" e8 A( K  一直以来海绵蛋糕我都是敬而远之的，就因为海绵蛋糕中的糖太多，为了不让自已和家人摄入太多的糖份，我坚持做戚风。自从在伊莲那儿见这款可可海绵蛋糕后，就一直惦记着。
+ e- I, ?1 e0 Z2 Q% J  这月第一次烤好后，蛋糕组织有湿润有弹性，口感非常好，家人都很喜欢吃。虽然糖量是我做蛋糕以来最多的一次，但烤好的蛋糕并没有想像中那么甜，是在可接受的范围。后来又照小岛老师的方子烤过一个海绵，姐姐说太甜不爱吃，我也觉得有些甜。于是这个月一到周末就跟可可海绵干上啦，回回烤好的蛋糕都被吃完，可见受欢迎的程度！在姐姐过生日时，也用这个方子做了蛋糕坯子。今后这个蛋糕方子会一直收藏的。7 T2 a: r* [' [% S
( G8 I' X$ p) T& u
; E/ {# e: f8 l/ M' j' ?2 X

4 k  W7 u, D  @6 N( u原材料：7寸活底蛋糕圆模 1个量   方子来自伊莲
5 D# |$ j# b* C/ I全蛋 203克
$ d* m  m! z* }: R# V7 \; m蛋黄 32克
9 E) O8 d' }9 V! q2 G细砂糖 100克: s0 B9 ~' N% C+ c4 U+ j" J; n
水饴 21克) B) S( u+ ]$ G( @+ Q5 U
盐 1克
$ y+ e( ?5 s. I+ o) p2 a0 y% f7 R# G& s小苏打 1克
' n5 h% M. r! T$ y牛奶 21ml（家里没有牛奶，我用的清水）
, ^! ~0 v* F" S+ @$ F* N沙拉油（我用玉米油） 32克 ' _8 j. M( L, ]3 X! A/ D
可可粉 21克1 ]( s( a8 d" p' A( t4 b; [% O
低筋面粉 106克. T+ z' F6 C' X0 V+ M

" z- [7 s- Y& u' h$ k' D制作过程：
* O3 @; M$ a7 l
) q: I4 A( Y% M; \* `( ^0 @# l
2 Y) I' M/ n* A9 l7 m9 w. R# `3 a- z; M1 a2 [& D
1--3、准备工作：油纸按模具大小裁好，垫在模具底部和内侧；低粉、小苏打混合过筛两遍；4 u* D4 Z) o/ t: w9 E" X
玉米油放微波炉内高火加热1分钟（加热目的在于更好的激发出可可的香味，不要省略。），倒入可可粉拌至无颗粒；0 p; u9 }3 k/ L& R3 ]$ A( V
烧一锅烧水，水饴倒入碗中，用保鲜膜罩住放入锅中融化至流动状态取出；4 L2 s! ^7 T% t$ _' C
4、鸡蛋放入容器中，加入细砂糖和盐，放在热水盆中，隔水用手动打蛋器搅拌均匀（不需打发），使蛋液温度升至40度（不要用开水哦，这样将会将蛋液烫熟；我家没有食物温度计，就隔水将蛋液与糖搅拌至完全融合。）；
: A. Y( Y- ~# W! b- O! E. N5、水饴倒入蛋液中搅拌均匀；) S* m3 y6 ]' r4 {
6--8、电动打蛋器调至高速，将鸡蛋打发至能在蛋液上写字或画圈，并且字迹或滴落的蛋液不会马上消失；接着转低速继续搅打两至三分钟，使蛋液中的大气泡消失，蛋液变得细腻有光泽；
5 ?3 X* `* H2 p) e7 T0 y% o/ x6 a9 a4 M! B' U3 s

% R; C0 J: L$ Q" H: C9--10、低粉倒入打发的蛋液中，用打蛋器蛋头轻轻切拌至无干粉状，调至低速以“Z”字型搅拌至面粉无颗粒；2 K3 ~/ V7 h) w& S9 [1 X7 h
11--12、取一小部分蛋糊放入可可玉米油混合液中拌匀；
3 R) n( f8 N* C  h8 t13--14、然后倒入剩余的蛋糊中翻拌均匀；
, O" R% S. T- ?- Q15、将牛奶（我用清水）沿刮刀边缘倒下；( g) l  q0 S5 v: Z
16、将牛奶与蛋糕面糊翻拌均匀，倒入模具中。提起模具在案板上轻磕几下，震出蛋糊中的气泡；0 n+ r0 W; ?& i8 H! ?% M$ c
   烤箱预热200度，放在底层，转180度烤35至40分钟。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。
% J& w# q2 f, L- _17、烤好的蛋糕从15CM左右高处落下，防止回缩；然后倒扣在烤网上五、六分钟，再将蛋糕正面朝上脱模，撕掉油纸，放在烤网晾凉，完全冷却后放保鲜盒或保鲜袋中冷藏保存。  W$ f1 c+ ?( L0 N! i, b+ k

6 G/ g1 J* j- L9 \: \我在网上找到做这个蛋糕的视频，感兴趣的可以去看看：http://v.youku.com/v_show/id_XODIwMjA4MDQ=.html0 A0 \/ ]" |8 K" e4 j7 G
0 x6 T3 f9 ?2 `0 Y( c
. t7 B% D& J( K$ p
: `0 W6 N" N! q5 Y! i: h) V1 z

5 n7 J4 m* G; q! o
& \9 Z/ t3 r1 V% S! L$ ?, k( R+ w5 Q" R, |
5 D( V8 {, y+ \+ n% k' ~

yunyunxia

回复 格子家 的帖子
6 A) ]1 V) b# d7 Z: o: j( S! n# S1 E# }: [7 Z
这个蛋糕灰常好吃的。本来我不喜欢吃海绵蛋糕的，觉得太甜。但这个蛋糕加入了可可粉，综合了原本的甜腻，口感 正正好。而且用来做裱花的蛋糕底也是非常合适的。

格子家

a ..看着好好吃的样子

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
" ~5 _- Z) x* E7 n3 K3 v7 ~% |+ t, q4 E% j7 P$ l
祝亲烤出美味的蛋糕哦

ginafu

回复 yunyunxia 的帖子1 G( X9 D6 W7 Z2 R0 M, r

- C7 Q! a# r4 ~' x谢谢亲爱的，这个太有用啦

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子) F& H/ B+ q' }: `. ?1 Z  D" L& s
& |2 {; {* F* h9 F) h
烤海绵可以用不沾的模具，烤戚风是不行的。7寸换算成8寸：原方子材料乘以1.31  。君之有个关于不同模具的换算，你可以收藏下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cngn.html

ginafu

亲，我的模具是8寸的，用量上怎么调整呀？另外，我的模具是不沾的，行吗？

yunyunxia

回复 温暖-- 的帖子8 a, c5 G" {4 ~$ i; Y

/ l) M9 B2 S# q% c5 ~挺好的，这样周末既充实又为家人带健康美食。

yunyunxia

回复 随风飘扬的小草 的帖子" m4 O/ c, }+ L# _$ v2 U
6 R! }  g* M1 q& r3 ]
嘻嘻，亲，偶做的可是蛋糕哦。

yunyunxia

回复 玉米茶泡泡 的帖子. {2 j- p0 ~( c2 U: _+ p

) j" t" a3 c1 W" }/ y2 k2 \5 w呵呵，完啦，我又害人败家啦。

随风飘扬的小草

胖胖的面包，咬一口

yunyunxia

4 i5 \0 [% s7 V, N  F- F, s
* f, t7 }/ U8 L: O& s% U/ q4 Y回复 温暖-- 的帖子
. x5 c! @: k$ ]9 z" }0 j! M: o* A$ G! v9 S8 |  J6 B- X" Y
    用八寸的模子烤也可以，就是蛋糕会矮些。
5 N6 V, l( v" I$ c) |   每个烤箱的温度和时间都会有差别，就算同一品牌的烤也会不同，这个就按你平时烤蛋糕的时间温度来掌握吧。2 ~  W9 q% i7 C. V" r  ^# Q2 U7 H% |
   如果你的烤箱温度偏高，那就建议你预热时就比我的低些吧，可以190度预热，170度来烤35或40分钟。只要牙签插进去不带面糊出来就熟啦。掌握不好的话第一次最好守在烤箱前观察。( V* `- Z# z" s6 }6 w5 H
   蛋糕模具的换算尺寸这样换算：7寸换算成6寸：原方子材料乘以0.74
! j) @- b. ]2 S" b1 w$ u                                                      7寸换算成8寸：原方子材料乘以1.31      
/ G1 F! |" u- _6 ], Q% ~4 k, ?                                 有小数点的可以四舍五入

温暖--

这个是7寸的方子。家里只有6寸和8寸的模具，怎么换算呀？
( S( G) l' S( _  @1 D如果是用8寸的，然后温度时间变化下？

温暖--

有空做做看，最近周末不是做蛋糕就是面包了

玉米茶泡泡

今天看了你两个帖子，一个是土豆泥，结果中午菜市场买了两个土豆超市一袋牛奶。下午这个海绵蛋糕，结果淘宝一个打蛋器。

yunyunxia

回复 傻不笨 的帖子4 [2 i! d3 h9 {0 ?7 U
8 J/ C$ [0 H" z3 \
哦，改天去我 表姐家看看她的面包机里有这个功能吗。

傻不笨

回复 yunyunxia 的帖子
) ~& W# z9 b! `4 x- Z- I5 `; [! S# r* D3 Q9 M+ z
面包机里面有 蛋糕 这一档

yunyunxia

回复 傻不笨 的帖子: c& H0 p3 h; O) @7 T8 O- ]

% q1 ^9 ?3 V( C面包机能做蛋糕吗？没听说过呀。不过有人用电饭锅做过蛋糕，看着还不错。

傻不笨

好吃 打蛋是个技术活啊 , O0 J( z2 |$ ~
我用面包机做的 很硬

yunyunxia

回复 赫晓团团 的帖子
; u3 e! ]7 e& m% F# ?5 |
4 Z) T, l* a6 Y. v. v好啊。小孩子都喜欢这种松软香甜的蛋糕。这个蛋糕也很适合做生日蛋糕哦。