yunyunxia

* B( h0 x: w5 j  ]# j" U$ r) P  n& r$ T6 X' p
- n! x1 ?' x) x, e% [& ~3 h
: Z9 w0 k/ N2 _6 K1 O- N
  从来没有一款蛋糕让我在一个月内做过六回！我自已也无法相信，怎么就对这款可可海绵蛋糕这么上瘾！
/ J+ k- o' v5 e7 Q6 I( O  一直以来海绵蛋糕我都是敬而远之的，就因为海绵蛋糕中的糖太多，为了不让自已和家人摄入太多的糖份，我坚持做戚风。自从在伊莲那儿见这款可可海绵蛋糕后，就一直惦记着。& `+ b, ~. i% f: v6 Q/ ]9 d
  这月第一次烤好后，蛋糕组织有湿润有弹性，口感非常好，家人都很喜欢吃。虽然糖量是我做蛋糕以来最多的一次，但烤好的蛋糕并没有想像中那么甜，是在可接受的范围。后来又照小岛老师的方子烤过一个海绵，姐姐说太甜不爱吃，我也觉得有些甜。于是这个月一到周末就跟可可海绵干上啦，回回烤好的蛋糕都被吃完，可见受欢迎的程度！在姐姐过生日时，也用这个方子做了蛋糕坯子。今后这个蛋糕方子会一直收藏的。
8 F" R7 i2 ]& H
7 {; [% l8 S, U3 |% g0 o4 Q9 F) m6 Z* f# J% a, B( B1 ?
  A" C5 J" A- E  |6 a% D- \( h
原材料：7寸活底蛋糕圆模 1个量   方子来自伊莲 # Q' b% V. w3 z, }# k! T4 _$ Z
全蛋 203克
' W6 @/ [, x6 Y6 o  O蛋黄 32克
1 s4 y1 a8 D# }5 P7 F2 U细砂糖 100克
$ i. G/ E& p  N1 X+ U水饴 21克
" \9 @% p! v4 q9 m' Z2 v% S, H盐 1克* D; q+ S# H+ a5 J% V( r; _/ {
小苏打 1克
7 e& Q, B8 t* }牛奶 21ml（家里没有牛奶，我用的清水） 4 P  S! l9 a' H, ?4 p" c1 ?! L
沙拉油（我用玉米油） 32克 4 F0 n9 A8 _6 @* U
可可粉 21克
. Y. Q, b5 w$ S低筋面粉 106克& }! e; g5 s* G3 D1 O

; ~7 ?9 M' Z7 D5 k; a0 g# h制作过程：: y0 X5 v! m! n' A+ e3 I

6 k" L1 ?  Q. x* q/ h0 O1 D) I: B# r4 P: \* T7 T

7 t- I: R/ D, c( P9 V  Z4 `- i1--3、准备工作：油纸按模具大小裁好，垫在模具底部和内侧；低粉、小苏打混合过筛两遍；
; s# j& Q/ h3 B0 R7 E8 S( h- H5 t, a玉米油放微波炉内高火加热1分钟（加热目的在于更好的激发出可可的香味，不要省略。），倒入可可粉拌至无颗粒；7 g! x3 F6 B4 p2 P
烧一锅烧水，水饴倒入碗中，用保鲜膜罩住放入锅中融化至流动状态取出；) O9 r+ o; P  H, _9 s- A# l
4、鸡蛋放入容器中，加入细砂糖和盐，放在热水盆中，隔水用手动打蛋器搅拌均匀（不需打发），使蛋液温度升至40度（不要用开水哦，这样将会将蛋液烫熟；我家没有食物温度计，就隔水将蛋液与糖搅拌至完全融合。）；
$ e' z8 f) n$ R) g- |7 l" u5、水饴倒入蛋液中搅拌均匀；
. [# P) e) N& L: N6--8、电动打蛋器调至高速，将鸡蛋打发至能在蛋液上写字或画圈，并且字迹或滴落的蛋液不会马上消失；接着转低速继续搅打两至三分钟，使蛋液中的大气泡消失，蛋液变得细腻有光泽；4 h- M9 S1 \" N5 O
( R. j* V, _6 j9 K

! F. P, d1 }& k/ \. S! \! ~9--10、低粉倒入打发的蛋液中，用打蛋器蛋头轻轻切拌至无干粉状，调至低速以“Z”字型搅拌至面粉无颗粒；) b% N7 N! j5 h& Y8 N1 }
11--12、取一小部分蛋糊放入可可玉米油混合液中拌匀；8 N# e( N' H0 s: k, N
13--14、然后倒入剩余的蛋糊中翻拌均匀；
) }" M" E3 r2 e& I& N& ^% @15、将牛奶（我用清水）沿刮刀边缘倒下；, l& Q' i7 \; ?1 ^' k
16、将牛奶与蛋糕面糊翻拌均匀，倒入模具中。提起模具在案板上轻磕几下，震出蛋糊中的气泡；
+ S1 n: S& y, a$ u3 c   烤箱预热200度，放在底层，转180度烤35至40分钟。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。
- C' s3 C8 k" L17、烤好的蛋糕从15CM左右高处落下，防止回缩；然后倒扣在烤网上五、六分钟，再将蛋糕正面朝上脱模，撕掉油纸，放在烤网晾凉，完全冷却后放保鲜盒或保鲜袋中冷藏保存。4 I: [" y6 G1 V

2 z4 R, d9 {5 X4 R$ j6 y. v# `/ h1 k7 J我在网上找到做这个蛋糕的视频，感兴趣的可以去看看：http://v.youku.com/v_show/id_XODIwMjA4MDQ=.html8 @: @7 [+ {8 f

. R$ `, T4 |* l/ m& n4 Y% s  I' V
7 v- I, L- i  T2 J; y: ]
$ g% M, e3 H+ S1 y
3 ~' D5 K9 e6 ~' h
$ {( P' n  Y9 w: A
8 @1 M* S* }5 }3 T9 i1 U8 z* g+ Y3 R& |8 V# h* k  {

yunyunxia

回复 格子家 的帖子
( x: n. ?5 |* V3 O8 {- M, X: {- Q) d6 k7 o& N) x: D3 X
这个蛋糕灰常好吃的。本来我不喜欢吃海绵蛋糕的，觉得太甜。但这个蛋糕加入了可可粉，综合了原本的甜腻，口感 正正好。而且用来做裱花的蛋糕底也是非常合适的。

格子家

a ..看着好好吃的样子

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
- |) v+ B. A' W2 `. Y8 d3 B3 ~  h3 v) @! M
祝亲烤出美味的蛋糕哦

ginafu

回复 yunyunxia 的帖子% ]4 w7 [% H$ R% H

0 G% z* y$ n' M& y7 m7 X谢谢亲爱的，这个太有用啦

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
# V8 A4 j: K8 f0 U! r, k4 P7 S( s, h) H3 `( ^# ~* N- [7 j
烤海绵可以用不沾的模具，烤戚风是不行的。7寸换算成8寸：原方子材料乘以1.31  。君之有个关于不同模具的换算，你可以收藏下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cngn.html

ginafu

亲，我的模具是8寸的，用量上怎么调整呀？另外，我的模具是不沾的，行吗？

yunyunxia

回复 温暖-- 的帖子
# z+ r6 N: D  Z4 _  G$ ?- }( E
) {- o# |3 ?; P% f. p  p7 x! b, j  ?挺好的，这样周末既充实又为家人带健康美食。

yunyunxia

回复 随风飘扬的小草 的帖子, K' A; ?0 e% I, S
8 Q6 W- h8 c( F$ U% h  D6 t) {
嘻嘻，亲，偶做的可是蛋糕哦。

yunyunxia

回复 玉米茶泡泡 的帖子$ Z, f% b* u$ K: y; j; w9 k
$ l* Z, _, ?6 u
呵呵，完啦，我又害人败家啦。

随风飘扬的小草

胖胖的面包，咬一口

yunyunxia

$ Y# i* S# c% g
0 k% J7 B% w5 O回复 温暖-- 的帖子
3 o. Z) ]5 S' k  E* h0 G
2 ?& s  ^; K' j) z    用八寸的模子烤也可以，就是蛋糕会矮些。
( c* l, F3 k- I- G1 [/ \   每个烤箱的温度和时间都会有差别，就算同一品牌的烤也会不同，这个就按你平时烤蛋糕的时间温度来掌握吧。0 B. R8 ?) {+ I, X8 C
   如果你的烤箱温度偏高，那就建议你预热时就比我的低些吧，可以190度预热，170度来烤35或40分钟。只要牙签插进去不带面糊出来就熟啦。掌握不好的话第一次最好守在烤箱前观察。
$ A( J7 z. q* r; N, T: L   蛋糕模具的换算尺寸这样换算：7寸换算成6寸：原方子材料乘以0.747 M' @- I; F' ]/ F- ?* s
                                                      7寸换算成8寸：原方子材料乘以1.31      
- C0 M8 s0 V7 k# j                                 有小数点的可以四舍五入

温暖--

这个是7寸的方子。家里只有6寸和8寸的模具，怎么换算呀？
( K. i+ [8 n7 U* a% S& \% v9 }如果是用8寸的，然后温度时间变化下？

温暖--

有空做做看，最近周末不是做蛋糕就是面包了

玉米茶泡泡

今天看了你两个帖子，一个是土豆泥，结果中午菜市场买了两个土豆超市一袋牛奶。下午这个海绵蛋糕，结果淘宝一个打蛋器。

yunyunxia

回复 傻不笨 的帖子6 [& v3 U- q8 c4 D8 t2 X; V& w
  v) @  r) p- _. F: \
哦，改天去我 表姐家看看她的面包机里有这个功能吗。

傻不笨

回复 yunyunxia 的帖子, a1 d+ M$ e3 ?/ M2 M/ Z* M

+ N$ Z( w+ j/ {% J9 |% n5 U9 m面包机里面有 蛋糕 这一档

yunyunxia

回复 傻不笨 的帖子
# B# U$ t# p! }1 `6 }
- X" H% k; {! F面包机能做蛋糕吗？没听说过呀。不过有人用电饭锅做过蛋糕，看着还不错。

傻不笨

好吃 打蛋是个技术活啊
% b% W; g2 O: |. F5 {# [8 g我用面包机做的 很硬

yunyunxia

回复 赫晓团团 的帖子
, Z/ U5 i( c+ r- U# u. _- R
% @% r( t* d! Q( A9 m* r好啊。小孩子都喜欢这种松软香甜的蛋糕。这个蛋糕也很适合做生日蛋糕哦。