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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:
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6 X% z1 H7 `8 b3 C* B 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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, l& u' ?8 h& J' o* k# ~, E 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍! J* Z- V3 v! {% S' T8 [! ?
% _2 I- @' H1 @+ E8 S 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线4 x$ u, L: z% g" y+ B9 ]; ]6 {) e
# X, c) Q7 d& z2 L) c 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮, C/ T" J, G G1 W! {! E3 h
. i7 ~8 E+ h( w! i" K7 h 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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1 ]4 y% J8 N) _, F `1 Y& ^2 U 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒' {# Q3 `: @. V& L: _! O3 S
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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) |! J8 _4 E5 D6 {9 a& d3 Q O 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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! W& l" g0 E" A _9 D 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:
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7 O+ V H- b" U8 s& P8 U 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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$ t. D- u: u$ m 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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; s) t8 `$ ~4 \http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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