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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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% N t: T/ |- I3 j; Q' [ 红烧小龙虾的做法教程:6 H, o% V5 i3 k4 |' C% P
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部" l5 p0 H8 ^- V6 |: O
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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- B) k; N2 o; _( I! h 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍+ _4 [& C$ n. ]
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮' p! _$ c6 g9 N9 c
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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* f0 P! M& |* x' v( Z 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱7 E# r7 N% g* u: i5 U, a# a. r& {
, p$ _6 j7 j" S( m7 j 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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* G( X9 k: x! j1 p/ w1 M9 V 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:
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9 {0 Q1 a9 h2 b' ? 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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8 o1 l! F# B2 q( W" k& g 2、加水要把握好,不要多,也不要少.; [; G1 N; r' E, V. C$ L7 V
/ h% h7 F( [; @4 a3 [- B 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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发表于 2012-12-4 16:52
