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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!0 Y$ N3 n) Z2 v! P9 Y
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红烧小龙虾的做法教程:
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+ m% z( ~# j* X/ o P 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部1 L& [/ M. H" d: f1 Q2 Z
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉1 a% c _6 d, U& O2 x5 i
, z+ {. l4 z$ c% n5 h% B/ j* c 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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+ U: L d1 M" b* a- {" n. ^2 N5 F3 B 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物 a$ U' A8 u( P) }
C, ~2 x/ b; h6 H0 I 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味$ E( e& S2 x5 L/ Y
) D$ s1 t, J; C: l1 {( n/ h4 ]2 g 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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5 R4 J5 R0 ]4 J9 M) R O7 } 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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7 _" D6 }6 W& {0 n# G0 K9 k, Z 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱4 ]9 K% e/ c7 Q1 i- K* b. D! o
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅& A: \' |! J* Z, B
2 s$ D: t- q9 j( i+ x& q8 W( |1 e 红烧小龙虾成品图0 T1 l9 f" P3 j" e+ p# ]( W
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制作红烧小龙虾的技巧:$ O/ B0 i7 Q% I+ f# \) H$ ]
$ W H: \! e7 F6 k( J; U 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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