DIY中式酥皮点心

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暖baobao

初一

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宝宝生日
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楼主

自制的点心,感觉还不错,嘻嘻,挺酥的哦~~~~~~~做法如下( ^, t9 i. l5 M" i

中式酥皮点心; E9 l- [& \; Z, [! U; f! u* m# {
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酥皮点心的皮分两部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了。

材料（可做24个蛋黄酥或24个枣泥酥，总之是可以做出24个酥皮点心）：
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* 油皮材料：富强粉300克、黄油120克、糖粉75克、温水80克2 G) r8 P" X* `% i2 S+ S% Q

* 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、黄油90克

* 内馅材料：红豆沙500克，超市买的抽真空包装的咸蛋黄。一包9个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。

* 表面装饰材料：黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个0 |  Z2 Z+ O1 h5 h1 T
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1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至摄氏190度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。
2、油皮做法：
将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。5 |' \. ?( x# N) e$ y  y' S
3、油酥做法：" |+ z: `+ r7 l  W" n* H  o
将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎，重复至材料不再干燥时，再用手搓揉至油酥团均匀即可。压揉好的油酥，表面光滑有油润的感觉，但是不会黏手，用手掰开来不会松散开。做油酥时要有点耐心。8 K  p" t7 U: k0 X! Z/ d
4、油酥皮做法：# Q, S" W. K3 I
将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子  E  w/ i, _1 x6 t
将一个油皮剂子按扁，中间放入一块油酥，用油皮把油酥包起。
包好之后压扁，折三折。$ y4 l6 m. H3 O/ c; t- p+ t
按扁，转个方向再折三折。然后擀成皮，即成油酥皮。
在第4步制成的油酥皮中间放入豆沙，象包包子那样包好。% C% L; v  {. l9 V# S
用手掌按成一个圆饼。
用剪子剪出花瓣。. \6 u1 z/ [% f6 `/ \; \3 ~. }8 l. D- o
将每个花瓣朝一个方向做45度扭转，然后摆在烤盘上，用手把花瓣压平、整型。" x2 r, J+ Y. L- H6 M
在中间抹上鸡蛋黄，撒上黑芝麻做装饰。- A* g3 q. f1 ^. b& Q  l
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蛋黄酥的做法：& h- b( @( ^# v1 T4 ]

* 在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。. L8 u7 d* Z& P; E, u
象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。
* 在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。8 d. e; y) `9 q, m) v% \/ e
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5、烘烤：
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摄氏220度,约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。

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