本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑 ( u+ R3 B: A% z7 ]$ L6 T; J. r
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这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好 ！ 这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。
7 y9 u& H$ G: c5 } 做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。- E J$ v# ~6 T n
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- t) w- N0 |! L& u( P- m原材料： 安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油） 细砂糖 40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加） 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）
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制作过程：" K0 }% k- n/ f; O$ k; Q
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2 Y3 W; C( v U2 |0 X1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来； 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
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" p; K. Z% u8 ]6 \' t. C0 P9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作； 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平； 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。
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# o8 P, G) Q7 G1 }& e 在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。2 k2 s) T* M! O9 ^5 d
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2 @, `' |; P$ @' {# a# ~9 e 小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 ！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。
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顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！ 红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅， 非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！
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清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。8 f) ]' X2 x" ?4 d
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发表于 2012-12-5 22:37
发表于 2012-12-10 15:53
谢谢!
等你以后做时，你儿子肯定爱吃。
