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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-12-5 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
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  这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做,蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕
  我的裱花技术不怎么样,奶油总是抹不平,只好选难度系数低,技术含量不高的,又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。
   蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款,也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕,坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用,想不到出来的效果很好这种裱花的方法非常适合新手,成功率高,卖相又好。

1 F, G, \& Y7 ]: k# q* I4 Z& f2 C  @     做琥珀桃仁时发现核桃不够,烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。好临时将杏仁片烤一下,沾在蛋糕侧面和表面,算是凑数吧。不过这么一折腾,裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看,算是竟外的收获吧。! N7 C% {$ Z) H" m- L0 ?9 M! r

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原材料:
7寸可可海绵蛋糕坯子 1个  蛋糕做法见这里
安佳奶油:500克(不做复杂的裱花,这个份量就够。要做花样裱花的话,可再多加些奶油
细砂糖  40克(这个甜度我觉得刚刚好,喜欢吃甜的可依个人口味添加
奶粉15克
新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片(事先用烤箱烤至表面微黄,有香味飘出即可)适量、黄桃罐头(需沥干水份后使用

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3 N  u! a0 }3 n4 ~制作过程:
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1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话,可以这么做:用尺子量下蛋糕高度,算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈,再将相临位置牙签连成线,拔出牙签,拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序:片开的蛋糕上面二片,放在下层和中层,最底部的蛋糕片放在最上层,这样裱好的蛋糕表面平整光滑
4--5、奶油倒进容器中,加入奶粉和白糖;将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中,用电动打蛋器隔冰水将奶油打发,打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角,盆倒扣过来奶油掉不下来;
6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上,用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上;在抹好的奶油上撒满黄桃粒,再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。

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9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上,接下来重复步骤6至8的动作;
10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上,多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平;
12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面,蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中,剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋,挤在蛋糕表面,摆上喜欢的水果即可。
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  我的蛋糕裱花技术尚在初级阶段,一年也就做那么一两回奶油蛋糕,想提高都没机会。这裱蛋糕也要练习才行。每次裱花都会去君之的博客看看。想具体了解怎么裱花和裱花袋怎么使用,就移步君之的博客吧: 裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋糕(鲜奶油打发及抹平)、  烘焙小贴士---怎么把面糊倒入裱花袋最方便?

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! M$ P& W! h: _" |# F# T* @  在我片蛋糕的时候,姐家的小思思很执着的在我身这打转,趁我拿工具的功夫,就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀!要不是我发现早,蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
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# `' k  t: f$ ~' A- c   小家伙见我举起相机,就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头!拍照时很老实的,一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后,小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃!她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧,分一小块蛋糕都不肯呢。
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顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜,不仅卖相好,味道也是超棒!
红烧排骨:姐姐知道我爱吃排骨,特地炖了一锅非常好吃哦,吃的干干净净!下回要多做些哦!

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清蒸鲈鱼:姐夫的拿手菜, 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。
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$ r6 x* v& v6 ]/ \2 h- O! u呵呵,这都有卖的啊

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回复 小豆豆/aiq 的帖子1 n3 p0 `* \) d0 H; x
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超市有售成袋的琥珀核桃,买来掰碎。想自已在家做也行,做法网上搜一下就行,都有教怎么做。
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什么事琥珀核桃碎?

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诱人、、、、
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回复 yunyunxia 的帖子- Q2 t4 b; c" \. ^

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回复 小鬼老鬼 的帖子3 B  B; m; S1 A- w- J, ?

) Q; w; h) ~; r; k7 w$ @8 i2 v+ H好啊。等着看啰。
壮壮

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* ?: B2 a/ M( ^" T% s6 U
3 C- V! ^6 R0 ]. @拍了,不过相机没带,明天传给你哈

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回复 小鬼老鬼 的帖子0 {2 K' \5 Y7 {8 f% _' H7 M

: J& P( f9 i- G) {& w+ I1 d. R; U& S嘻嘻,我也就是外表唬唬人。主要是味道好就行。亲有木有拍照啊,让我看看呗。
壮壮

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回复 yunyunxia 的帖子: I5 a6 P- }9 Y6 x" W3 L1 Y

0 ?# o$ R5 {7 D0 w2 z呵呵,昨天我儿子生日,我也做了一个,呵呵呵,不过跟你比还差好多啊
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对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:) f2 z2 o! k0 v; E
7 |1 o9 B0 ~6 b- f: i; a! }5 `
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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回复 小鬼老鬼 的帖子* n, q! i. w) e# \. d6 v' ]- j

: n! Y6 ?  I6 T1 u! a; ~6 b谢谢!我的裱花技术也不行。抹的不工整,只好在表面粘杏仁片,核桃碎,遮遮丑呢。要是不会裱好,这种方法最管用啦。
壮壮

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好漂亮啊,楼主真棒,我做的可丑了0 T' U2 Z9 t1 g$ s( s, f* E5 v% d; g

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回复 htgs 的帖子
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谢谢!

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
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嘻嘻,小思思是又馋又淘气。

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回复 cookie96 的帖子4 Y' J, f% ?9 v  f$ `& |' O

/ V' q3 a# @2 t* ^等你以后做时,你儿子肯定爱吃。

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回复 嘉赫妈 的帖子
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不管做的好不好,自个儿选的食材是让人放心滴!还可以享受DIY的乐趣。
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不错~自己做的就是好!有爱在里面啊~哈哈

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太诱人了,看着直流口水啊。哈哈。还有,小思思太可爱了。
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【核桃水果奶油蛋糕】:无需裱花技术,轻松搞定媲美蛋糕房的生日 ...
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