- 妈米
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( m7 ]% ~! Y6 {* D! E; z% _腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
# b# s4 G9 Y) Q& X! M' W肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）: T! I; R9 o- j
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
% B3 B: S% ]. n, t& w0 b盐：10g
$ Z+ T- K; i, }$ u0 P冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）- Y* k7 } `, t6 k' ~8 x
绵白糖：25g7 X- n5 |) j% |5 O; B
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）; U6 Z# k+ Q; m% r, d! b) ?
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
& L9 `% X2 G& p- w* k7 [/ a1 b酱油，味精，五香粉适量0 [( e6 p, m( C8 Q1 H& r7 d0 A) ?
/ j$ t$ b' w9 g2 q( ~6 e( |
方法：5 V% U3 v J5 V0 Q5 o* Q
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。7 {0 f3 x+ @! F. f& @$ ]
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
) a3 V; [6 ?! R$ ?9 P c( k3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
+ y S3 V8 K7 d2 a6 E4 r Q) J4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
6 Y2 k# t: h8 Q+ ~0 s+ n+ B8 D2 O1 q1 j7 D3 l; _
小窍门：+ F& o; g" i* Y
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。3 }2 J2 l1 x" t: O
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
- G& |( r$ O u( |1 p* q3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。2 r! L8 ^; {+ ^& }
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发表于 2012-12-23 00:38
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
