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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 , P3 a& K. ~2 y: j2 R
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回复 张小嘣 的帖子8 P2 ?8 W3 ?6 X4 j$ y
2 F' `( x6 p# A, _5 c& e我看了下,你这个猪油太多。猪肥肉不处理,就油多,就腻,也脏。
5 b9 c* p2 b! z, Y) M& z
4 E1 Q, j; Y9 q. U9 e4 v% _我说下做法:+ R1 E! v+ S6 i& O4 {8 V
1.先把肉皮,扔凉水锅里煮。
0 S( H; ?4 R8 M* l" a4 q煮的时候,水上面,会有一层层的沫,要时不时的清掉。
1 h+ V8 p: v& f4 U7 C2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅,换水。再烧开。- p" u- D( g: q1 ^
3.趁热,要做三件事:a:把猪皮内侧的白色肥肉肥油,全部用刀挂掉,挂干净,只剩下外皮。b:用眉毛夹子,把猪毛一根根拔干净,c:把猪皮,切成丝状,或者小块。为了好煮,也为了成型后匀称。* p* m; d/ s8 @3 J
3.都处理干净后,洗一下,然后再放到干净的热水锅里,熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸,能拔出死来,或者用手摸下,黏黏糊糊的。就可以了。3 }2 b5 k7 Y) U$ Z# j" }
5.到到盆里,放到阴凉的地方,自然成冻。
' ]3 t. {. Y7 v; P* n" u H/ A其间,一直没放盐。* G# c: |1 c( `- @2 d: U
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吃的时候,撒点盐,弄点蒜末,葱丝,热油一烹。也可以放点醋,酱油。
' _2 T& P7 [9 W* p随自己口味吃。
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