小小赵妈妈

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( t' \/ [, _& I* f红豆腐，听说过么，吃过么？下面看看我家的红豆腐吧。快过年了，而这个小菜可以调调胃口，配上干饭吃挺好的。7 a# i( A1 X+ O! N/ u
一到过年，大家大鱼大肉肯定不少吃，面对美食怎么能敌得过，所以大鱼大肉后，来一口素食那就是红豆腐咯。当然这个也不建议多吃，它太麻辣，只能当调节下胃口吧。
* ~; ^/ Y: ~8 l, D1 E5 x材料：豆腐2000克（约4斤），吃的少的可少做点，新手试做由你自己决定吧。新买回的老豆腐多水，放蒸屉沥掉水（需要12-15小时），沥水后切成长约5cm，高3.5cm的块，若有多余的蒸锅不用，就将装好豆腐块的蒸屉放蒸锅里，盖上锅盖放置在无暖气的阴凉处；没有多余蒸锅就放蒸屉，盖上湿润了一下的纱布（不盖也行，盖了只是遮挡下）。放15天后取出来，就变成如下图。会长毛哟，白色的。而且由于这买的豆腐估计是石膏水做凝固剂所以端出来真是有点红，刚端出来嘛这味道不好闻，跟臭豆腐似的，敌不过这味道的亲们慎重，哈哈，怕你们闻不惯呢。不过等完全做好后就没事了，反正我早已习惯。。。鉴于亲们有时候提出的问题或者跟帖我也没一一回复了，不好意思哈，反正你们看了这个详细步骤后应该都明白了吧。
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作料：辣椒粉约150-200g
* X3 k! J$ ]. a# P1 `4 ^          花椒粉约50-70g（我是买的整个的青花椒，放干磨机打成粉，多打几次即可）
7 x( |3 r- K6 y9 Y. r          十三香粉25g4 T. d) X5 P5 ?/ P% {
          盐巴80g
6 Y+ L  z$ I. W* f          香麻油100g(可以多放点更香而且可把作料润湿）
# |$ j7 U$ o$ P2 E3 S9 k4 E; e/ L配料  ： 白酒120ml（单独用一个盆来装酒）
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: Z3 e, k( ^8 K4 J% \' g; o- `2 c步骤：
6 v, V8 M9 m+ Q1，拿个大点的盆依次放入作料用筷子搅拌均匀。; S3 B# I' E5 N" Q% n1 B
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2，取出豆腐块放进装白酒的盆里滚透，可以端起盆子倾斜沁着豆腐块。有些豆腐块可能粘住蒸屉底部，而且很软，取时要很小心捏住筷子平行轻推进装酒的盆，你看我那盆子里豆腐就不太完整的感觉，不过沾过作料后看不出来的。
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  c, x( V8 W! n3，每次滚透酒后就放进装作料的盆子里再继续滚一番，然后放进干净无水的瓶子里。# u& F" p& i/ I9 E

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4，当每块豆腐都滚酒后，盆里的酒已经很浑浊，不过不要扔掉啦，可以均匀分成几份倒进你装豆腐的瓶子里。
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亲们，2-3天后可吃了。上面的作料我也是大概估计得，你自己配完作料后可以试试味道看合适不，喜欢咸点、麻辣点的可以多放点。120ml的酒调过奶粉的亲们自然知道是多少啦。
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走起，红红火火过大年！
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ysk20120810

有点象贵州的霉豆腐

炫岚、猫包子◥

这不是豆腐乳吗？

轩轩爱洋洋

估计成臭豆腐了吧！或者豆腐乳

馨晨妹妹

回复 小小赵妈妈 的帖子
# b* t4 J+ S, I0 t1 M 本帖最后由 小小赵妈妈 于 2013-1-23 20:11 编辑 " C7 d5 m5 y  b$ a5 y
) y6 A8 w1 x( E' O. f: d. K, m
红豆腐，听说过么，吃过么？下面看看我家的红豆腐吧。 ...

. O2 P, y% ?& h7 _' w我去年做的吃完了

闰红

看着就好上火

一秒钟的温暖

回复 小小赵妈妈 的帖子/ f5 Z. k3 h0 U8 \2 N0 F
腐乳没那么多辣椒，而且腐乳挺多那种水水泡着

) H& L) U2 Y) E. G- A% Z2 f我家乡腐乳就是这样子做

译申

第一次见

译申

第一次见

盘盘麻麻

好复杂，没有时间弄呢。

生个大帅送老公

四川这红豆腐卖的好贵的

兮兮^_^妈

有点像腐乳，看起来不错

两宝宝的妈妈

学习

怡剀宝贝

空了也做做

环她妈

回复 小小赵妈妈 的帖子2 Q8 _7 R' [1 `: Y  O6 P1 w1 D
本帖最后由 小小赵妈妈 于 2013-1-23 20:11 编辑
) H. L- U' V1 S2 g
) ]! U1 \4 t5 H; F( ?% |* I8 g红豆腐，听说过么，吃过么？下面看看我家的红豆腐吧。 ...

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看不到图片

狐狸麻麻

好像

240274612

血豆腐

我在婺源天气晴

盖楼

我在婺源天气晴

盖楼

vivienpan

别人从四川回来带的土特产有一个就大概是这种，我不喜欢吃，太辣，而且有点臭臭的。我还