我爱老公tsl

3 s. Z4 l  |- x+ A! k9 g- R* [' I7 s6 e0 ^; e. _* }; d
话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
' ]9 @$ P; }1 |这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
' a7 J; `5 R2 H& P) b我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
2 K; v6 Z$ i# K) s% X# ^今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
6 l4 d8 K% S5 s# H0 I% B4 I3 d8 J  c$ Q1 j5 H, ]* W, ]
再接再厉！再接再厉！+ F% x, w9 P* M
- N3 E5 ^, n9 T* [6 @( s) d5 g
一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
/ C3 q! c3 h! B7 R: L$ q6 R( f) E6 B% c: T( A3 ]
先看看成品图吧，后面写做法
+ l5 V4 t- {" s3 O2 b2 `( ^9 W& W1 M7 z
这是豆沙的：
  ^1 {- u. \4 F- f0 z4 s6 B! n0 W$ N" n
" D2 d1 O& t* d& A5 @

5 g" w# o% t/ J% w2 B, ]' J
+ ~3 K/ I  w5 S( x' l9 k7 J+ G再离近一点吧：* u8 A0 x, B/ Y+ Y7 B3 s8 _7 G
/ y5 u3 u( ]' Y5 |- g+ d
2 c1 p% \4 V3 b1 g+ F" [% V$ i" n4 @6 ~

* \5 l4 ~% w  e& @4 @7 b这是培根卷：
# i% {3 o3 k2 Q
5 C% t# f% }4 ]# ]& K3 s9 p" h! @
0 v4 [/ |4 M4 M* n+ r
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
" n0 f- {  \; ?# F
/ A  `3 p( W$ u" l/ N+ Y! H5 n3 j' i
掰开一个豆沙卷看看：( c! F4 _) G' ~  t- b* v/ u% ^* c, A

/ \" M* Q' N" G  b$ e7 Z; T
/ q$ @/ M7 W2 E
7 ]! ]! a" {  M7 T& g废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
* W# ?. Y. M3 B! y) O5 [烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
4 j& W9 d0 O. \7 a* B主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
! L9 X- [1 V; I4 ^# H( x/ ]配料：椰蓉、芝麻' }0 L5 \3 Q: a+ y# O3 d. ~
" n0 F: i( Y# B
做法：
$ [- M$ Q+ ]+ d8 ~  c0 d+ _9 G1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
0 q' `" I) x, F# ^2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）; R* t1 A9 v- V9 g4 K- W! H3 {
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。  ], o5 n0 M) m$ C
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。: I6 p  u( t$ B+ }" p" |
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟: W) K' d0 l$ n9 Q0 b
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
( @" y, S6 z+ l7 N; w! |% R7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）8 p8 s$ T" s& C8 e# W. U3 `# J& w5 n
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
( M. F5 S- w; i# B: R- R$ a
" K5 \8 |) o. Y; l% S------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------/ n7 H1 g  o- I/ m- H% h3 h
5 O5 p; a' N' C. \
# v( P% E- L8 l8 F$ B

, |# l  C* p% _9 H: T; d# Z" L0 S8 z. \. b0 M: Q7 p

饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子. j2 L5 y# ]7 A" ]) ~2 T

5 k* O: u: Z4 x9 D4 y/ [+ i( J这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

回复 我爱老公tsl 的帖子& D+ t( ~9 p' h

* E7 f( c1 o2 S; @% h& |好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

回复 我爱老公tsl 的帖子5 H* K- @& u# x

1 h' g2 W/ K# c/ q$ x好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55 : a5 n7 M! ^7 s6 l0 o: E
太厉害了！话说烘培难吗？

3 B7 H( G# l( J* i说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42
4 {# C  p1 O% Y亲用的模具是多大的呀？

7 q+ E( r* z: o7 o我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06 , D2 j) R+ }, A7 X' Q- `
请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

9 Q; d; s+ ~2 T1 @7 x' H面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜4 o  Z" \: `( x/ |6 \" W# C# V
醒发也很重要

我爱老公tsl

. ?7 e2 b9 |: t* O) h2 I

饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20 0 Z# A0 t7 Y9 y/ q# F5 L+ y
呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

9 l& w1 g. @) D" J: n- H, V; a
- Z# S& Z( a$ y+ m4 _
我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20
( i, _, h  S: u2 C' P看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

! a* ?! W$ e9 ?# s+ `! u
130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了2 r% {4 D5 Q6 ^% Y

潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。