我爱老公tsl

8 F* S# V0 e$ z; a0 m$ E  n/ Q6 B6 R" [4 z
话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
7 c' F7 I" d$ W$ G/ Y这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。* Q1 J+ \5 x/ l0 @, [6 b0 t
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
5 A  ]" A% a  d% R! U! V' ]今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
" W( u) x2 v0 Q) E( I/ p  w
- j. P) \1 a3 k1 {( ?再接再厉！再接再厉！
  b' ~( I% S1 m7 Y5 O* e4 m# g' B: m/ }5 M3 ~- y; U
一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧2 Y5 Z' @3 {/ x" r' _
2 c; c$ v* k: H8 r
先看看成品图吧，后面写做法9 n* c0 O# R( V0 p4 ?) e/ [, O

! {6 L& S8 t" d* n8 Z) f这是豆沙的：
5 }, x; `6 M5 X1 ]8 N2 G# a; F4 L+ K7 b' p

' D8 R4 C* I% c& y
# {# [9 n2 U; B7 _/ b3 h4 `& a% c9 ]9 a
再离近一点吧：1 J. f' x6 L; m4 Y
7 k4 g; I, D4 {: T( i

/ {7 n0 S" z( E+ i: i6 E
& e/ }4 J1 G  X1 F% ^+ k* n这是培根卷：
' `) ~- s0 s7 C2 D6 @) y* M# h! k1 `) J& x! ?
. f# L4 f- y( J8 I
  @# M5 ^& o/ f' {0 |5 c
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：4 q) E( [4 t+ R3 ]* }; T

" x3 ^9 D+ B. H8 ~, t3 \% a' r) ?
/ D3 U! k1 S- w/ F" v掰开一个豆沙卷看看：
! @# P8 X( D- R0 D9 U  I+ m% ]- i5 C/ [1 p

. }9 l; l* {3 h9 N! I+ z0 i! B4 ?) f! ~
废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
; @( O( v- L# W- `烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g( e  ]( r  O6 ^- r7 {
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）, h  J0 e7 a  }( s( Y5 q/ h
配料：椰蓉、芝麻
  a! c! b- H5 y# M% S$ u  n* j
9 |1 A1 {0 H1 }9 ?6 {/ b+ n做法：5 O8 W8 Y/ h7 A0 h1 j7 @9 O
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）% U3 M% G7 }& f' A) U3 C% Q
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）4 `  S" T* b  B* p" a3 A( K/ |; s
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。, f5 y2 I- y7 [  r
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
; ~( P  ]1 r, N, T/ @3 E. V; }5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
; F' |" o3 ^8 {; r% L6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）- C) n! X* _$ I; O/ j1 [: x
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
% Z# g# @( s) n5 J2 z$ G8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
- F; Y( B& `6 D1 v5 o3 q  f  j" ?) M$ Q5 H$ n( k* d
------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------4 P3 T+ z+ k: ^8 o

6 c. Q1 L( B2 b/ n# f, ?
4 x* t# k' c" ]" g+ T% A
2 x2 B4 [0 w% `( D/ H; T! m: b4 Q& m- T' g! X

饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子; P$ _0 R0 U; Y8 v% Z4 K2 O

7 c, ^' S' V3 P/ C- x! m这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

回复 我爱老公tsl 的帖子$ Z% o4 [% G' t2 E
, B' r4 W" D7 a7 Q: [
好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

回复 我爱老公tsl 的帖子
& D+ i) S4 ?# o# t2 W( [
) _0 E$ k( Z. R# r. o" h, r& c- A好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55
" s5 o1 n, \, _5 K6 a+ E太厉害了！话说烘培难吗？

8 s7 k: y8 p+ i& \* a( \7 D
说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42
- |0 Q! C& v+ g亲用的模具是多大的呀？

$ v/ }# e/ C: C/ L+ b
我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06
" ]- t- j7 v2 g$ @7 j2 F请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

( `6 a% P3 m. V3 c) l/ h! B
面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜
4 v3 e+ y: ]) k  W4 e$ C醒发也很重要

我爱老公tsl

0 B% c( }. [5 X* H5 S1 y

饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20 ) V9 B) R, p( W7 b# \2 U
呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

9 s( z0 U- J8 `6 `5 l/ V: N
# J' Q0 A* I6 c' X0 k, m$ c
我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20
& y- V5 g6 Y$ e2 {6 G. r看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

5 f7 W- \6 L1 G4 ?8 l# l$ X
130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了
. G) D, g8 v  A: G8 M+ d

潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。