我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图; q! @$ }# j( y; O" v
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
( `+ f8 I6 B% A3 d6 q9 T3 }0 c我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
* a+ h' I9 j' C1 R+ J. ~今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心+ [! [9 X/ o3 W# N* X/ L, f

1 V5 o% o& ]1 ?8 I( m9 P再接再厉！再接再厉！
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧2 h* v/ [4 u8 m$ C# r5 F
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先看看成品图吧，后面写做法
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- z. U  }, C: B. J( h  |$ L5 ], K) a  V这是豆沙的：& b4 |* N/ l( N) n
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. ]- a7 j4 R/ t5 X) Z再离近一点吧：! S% n1 C" x1 b% i, b* h+ f

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这是培根卷：
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! Y5 a1 d( a6 ]: ?0 I$ I近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：0 x- F+ ?- G& Z
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掰开一个豆沙卷看看：+ X: B' f8 h6 |
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）2 x1 ]) q& w# n- ]6 B
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
1 {7 Y- S& [1 v  l主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）  W$ x/ `* Y' k0 {5 |
配料：椰蓉、芝麻
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做法：
+ u/ i% P3 a% l* [7 v" k1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）4 }' w$ ], s/ }( v  B1 w% _& v$ m, Y
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）  I: y" _& w  {- \, L( t# {
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。2 _# _8 a( _5 p
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。8 j9 j0 Z" h$ X/ y
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟" d) f* v7 ^& V, N+ l
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）3 p) b; n6 V) v, x2 b: a6 x, J
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
  ]7 Y6 Y9 \* Q2 D8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握. @( X- w/ b  [! s% T* r# ^6 U) z

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饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子" p% ~' k- {3 _* ]
% ^, Q" z4 A) j; f2 l' I6 [" R
这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

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: R2 p: _% }  d' C! ?9 W- E. e7 k, r) w) h7 Q! U' A4 X6 W$ o
好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

回复 我爱老公tsl 的帖子
) d5 P: i4 L2 [* H2 k+ Q' h
- e, T/ \9 i! n! p  h5 F) Z好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55
, B' |" {3 X+ \8 n太厉害了！话说烘培难吗？

" u- N/ |2 J" ?9 S' L8 P说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42 & Q' X/ H+ w( m) N  D# p
亲用的模具是多大的呀？

2 v9 P, I* m2 r/ o- t" f( q) K* {我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06
  N: h8 m$ C8 N" H请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

1 R, S, t! b4 {! [8 O. Y# ^6 d面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜
) e2 l; b2 t$ U* _# A& b  {: q* M醒发也很重要

我爱老公tsl

% U+ s0 l. }/ Z) g/ T

饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20
6 c1 ?, E- w9 m  ~. x呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

+ j2 o% ~  [4 |) r, _" o! Y% f7 A
我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20
& p0 g2 C" @* Z8 R# N  L看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

8 s( l+ N/ R2 E0 k9 I2 n130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了
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潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。