我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
* p4 y  F8 }6 e3 c; U这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。8 z( r  N* K- U
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
- s) ^& M1 W/ M今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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2 ]: ?& x) [8 q2 r/ Z0 ]: j再接再厉！再接再厉！
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$ J! O  ~: Z. o/ Z- _# A一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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8 U: r2 h' J! }, e) N8 p+ K4 m: x: n8 U8 b先看看成品图吧，后面写做法$ f! t4 L) Q# M: h  U
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这是豆沙的：$ p) I/ J  R" |* D  M3 `

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再离近一点吧：- A1 Q% n: a- J8 O

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# L) v  f  F3 z+ b7 V$ d这是培根卷：
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3 _7 @3 o* o& S! N, t9 W近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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9 P' u  Q- \% e& [9 f/ `5 m掰开一个豆沙卷看看：! J9 H- P, w6 ]9 W: K2 E6 H" C
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）- U9 j$ ?0 L: P. A! k, `
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g  [& q7 H% p" m3 `' u& T
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
$ i  B. Z, O8 M配料：椰蓉、芝麻
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  m; ~9 }  J" K" s8 A! x  r1 D做法：
! _$ i* J5 {0 \1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）1 a7 z) r& H2 S/ Q" R
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）* ~5 ?9 y- b. u5 ~9 Y& O: L& }6 W
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
. P, a2 s% ~4 X4 W4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
& `& Q- s. T; U8 g4 v" ?% r2 d5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3 W% n7 G6 y" u7 K  U' [" ~6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
* U0 `( I) y% b: p7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）# t# \2 o* c5 I9 _  q1 I; \
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握* d/ C) A$ C9 F# b- g+ B

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饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
; r3 E0 m3 M9 A4 O) ^# `% ^0 F+ M
/ w4 h$ m8 m' j! y' h这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

回复 我爱老公tsl 的帖子! s2 t' L' {- r& q2 h2 |

: ?" G+ T& z! o7 ?8 ^' i好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

回复 我爱老公tsl 的帖子
5 G6 a5 J9 ]; V! R; {+ ~0 n4 m* n+ I/ o1 l4 d9 h6 {) M5 H
好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55
3 m9 ~1 h- W5 V3 F2 f太厉害了！话说烘培难吗？

4 h$ V9 _8 M* ?  h
说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42
; [* y( D# t! Y+ Z6 Q+ N亲用的模具是多大的呀？

4 l5 V3 z2 F* O3 I- {5 U" r我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06 ! q# f1 N+ t" `9 U) b3 ~
请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

. W) ^$ K$ B1 {) ^5 @' [; ?9 t0 g
面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜3 V# F' L8 k9 q4 w! X( e
醒发也很重要

我爱老公tsl

: S, P6 r0 H) m" y2 w

饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20
- Y8 j$ s$ l8 m) m1 n呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

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9 B. b( H- |7 y" ?8 c* w
我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20 + ^) p1 q& h: h+ U
看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

+ Q9 B* n9 U1 ~: U8 w8 e; h
130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了* E5 V+ w8 s. c2 C

潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。