我爱老公tsl

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. y) e6 T3 K. b- D话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
6 \  {& S& i5 ~) g% R5 k/ f' E6 f这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。* s3 G' V& a( i9 N- T" b- P( {' K
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
  n( E6 T- c0 e* `今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心! L! h4 A" a9 L. a* G2 ]  q! _
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再接再厉！再接再厉！
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧' z( W7 s1 Q8 z) B" Z6 g1 n1 c
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先看看成品图吧，后面写做法  E' l& J$ F: X# \5 o3 j. W
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这是豆沙的：
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再离近一点吧：0 i" U7 V7 S" Q/ ~7 _
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：/ }! g4 j$ T, V6 U8 w% c
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掰开一个豆沙卷看看：0 w8 G  T( F% O% o  Z6 ~% _+ ~: A8 y
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
# ^1 V( S/ K  C+ H烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
( S+ d7 e; V7 D4 ~: ^# X) R  A/ w4 g主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）4 k- T  m; F# X9 x
配料：椰蓉、芝麻
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做法：
7 Z! u" ]( m- ?" v* T# H2 R1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
$ G$ R6 o6 e; c5 d8 C4 J! @2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）5 P9 F7 V- ~; ~: p) i/ V7 t( c
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。+ Y$ ^  |/ M, w
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
; W( w' ~" H. R2 F5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟4 m3 f; J/ `% p9 Q
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）  }& U$ U+ `' H3 W& B
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
- {7 S! p6 b8 m  @% d8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
' O& x( g' s/ \0 a
$ J" y2 R+ u& s2 r这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

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8 O5 o% G) e- w! M: n* z- A5 l* O$ k
好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

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6 X5 A5 k5 S7 n' ^, J3 Q! ]  ]
. `5 x8 V. t: L; B4 K- [! I好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55 3 R" _  m6 N" R4 @
太厉害了！话说烘培难吗？

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说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42
1 `& g+ M- ?2 U' q亲用的模具是多大的呀？

0 x- n8 p6 }9 `( |/ B我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06 % b7 @* L9 i$ a3 M( y. Q
请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

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面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜
6 `) i# N, X3 A  \  _" ~醒发也很重要

我爱老公tsl

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饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20
% ^# b  N1 x  k: V) _( e/ `- p; S呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

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# G+ p3 r1 Y; i4 U# b4 j! L我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20
+ g- x+ V! v7 ~' X- Y: j: M* o看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

# y1 e, X- E+ a* f& s& p130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了
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潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。