我爱老公tsl

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% t6 N9 P8 P& Z+ Y  J* e, t! z" ^话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图( X1 l% W. i1 ~& M$ @
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
) H' k7 u2 ?$ @我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
5 O2 p0 u# ]% l3 {今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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( m  x* t/ ^% B( l0 V. o再接再厉！再接再厉！
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+ s4 Y( k- {- P9 ?一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法! R' q6 Y3 c6 B% H* ]
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这是豆沙的：1 h& X+ P) g  \; g1 E4 e3 f
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! }% R  }7 U2 U6 j, w: J1 r再离近一点吧：
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这是培根卷：6 U8 ]4 Y0 _: _# x
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& Q. G# M) J4 r! M# V近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：% O; T# X, |; }7 U- J
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掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
1 K8 Q2 E( F6 N4 U" S0 u% U烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g$ y% T1 K& L0 e; D, \
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）$ P* Q1 \1 N, m: b
配料：椰蓉、芝麻
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做法：. W1 }3 k/ D' U
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）, {8 l; M! Z, @) v& c% W5 ]: {
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）8 X) D! ]! E! ~/ @
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。4 C- A3 l( }3 ^* a% P( s
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。  I6 c1 \2 r% a1 {  Y; w8 D7 K. v2 [
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5 `- x5 n4 ?  }' o( }5 V% Y6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）, \8 L4 S* g5 {' d7 g& N; c
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
" J7 M- |: \1 b; ]4 H2 h+ b8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握0 C- s/ {8 l. e$ ^  |
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饽饽良儿的妈

回复 我爱老公tsl 的帖子+ @: e, s. i; G7 u
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这是为什么呢。。看来烘培是个细致活啊

宝豆MM

回复 我爱老公tsl 的帖子
6 |. b9 K, _! T  k4 y2 V" ?+ a, f# f% d& Z
好啊好啊~~择日不如撞日吧

kexin

亲做的真好，看着就好吃。我也正是初涉烘焙的阶段，刚接触饼干类的，还不敢尝试面包

Star_Of_Sent

回复 我爱老公tsl 的帖子9 F& X- K8 G/ v! M( a0 q/ l; A
; a; t" m' h% u$ B# C# J, {/ R" G% C! |
好的，有时间我再试试！~~

我爱老公tsl

晶格格摄影 发表于 2013-2-24 09:55
; E, A# U: X1 w) O  N& q. F太厉害了！话说烘培难吗？

) k; J3 I& f' k
说难不难，说易不易，反正是有成功有失败吧。。。

我爱老公tsl

739666114 发表于 2013-2-23 16:42
+ Z& g1 r+ I6 D, A8 i4 _, U亲用的模具是多大的呀？

7 }# f6 Y- u& |' n7 a
我也不知道，瞎买的，我家烤箱18L

我爱老公tsl

Star_Of_Sent 发表于 2013-2-23 10:06 ! m. Q; X' }7 R$ N+ M8 ^  a
请教楼主，我也刚买个面包机，怎么做才能使做出来的面包气孔小点。我做出来的我老公说就像发面馒头！~~ ...

7 w% S- m4 z8 ?! e) O面没揉到位吧，要揉出筋，能拉出膜/ n1 l) O4 x* H0 Q( H! q, J5 w
醒发也很重要

我爱老公tsl

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饽饽良儿的妈 发表于 2013-2-24 21:20
2 C6 @) J& p% G# T9 w8 `呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我 ...

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! I! s  \  |- w# O# i, d  J/ q我正好和你相反啊，做饭总是想当然的凭自己感觉加东西，很不屑那个菜谱。。。但是我发现烘培不可以这样随意，不然就很容易失败哦，我就是失败了好多次。。。

我爱老公tsl

橙橙829 发表于 2013-2-24 15:20 , j) y" R2 I5 d: |
看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

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130，还算便宜吧，呵呵

小财迷--puppy

看着真棒呀~~~口水哗哗的~~~~

饽饽良儿的妈

呵呵。 看着过程我已经双手投降了。 不怕笑话的说。我是一个香辣肉丝都是按照菜谱去做才可以。崩溃的是等我几天若不做。就彻底忘了怎么做了。 按我老公的话说 就是做饭没天赋。动作还慢。 我个人认为我就是做饭有些教条。

然然-妈

口水啊！比面包房做的还好！

橙橙829

看着不错啊。。二手和面机多少钱啊

晶格格摄影

太厉害了！话说烘培难吗？

彤宝贝20120418

楼主太厉害了

潮妈笨笨

以后要向亲多学习爱了9 G0 F: p, f% p5 p7 M# N. ^& h

潮妈笨笨

我们家也有这样的一个烤箱，但每次烤的都不怎么样啊，但是味道蛮好。。。