yunyunxia

+ b+ ^3 `" Q1 q- n7 e) @& } 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
. y: X, ^1 b- e/ }& j* r  }  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
7 ~& e: r7 @) N! E9 H) U  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。% p9 _& r4 H8 P/ f( p# ~$ u" w
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
% ^/ A9 s9 G" G& \馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克, |  W8 H- v0 I5 o& l8 w' `
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个" E8 t3 v( r8 _9 d
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml- L& m0 I! a6 \* B
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制作过程:
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5 b( m; `. {# x  t" z7 V6 Q4 X1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
& W4 n) G: V+ ?   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；9 B/ h; s& A! J* [' q8 O6 {1 }
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；; ^' Y3 L+ A; `
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；8 }2 _) w1 ~6 _4 o

" t% ]1 M, n1 }- y! M) O0 o6 U) D2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；$ n4 j* U" c8 o0 U3 |0 X6 x

4 z: ?8 Z! y0 v! t/ V5 F4 x8 t  Q1 f3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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( v' x4 T( }- O: Q) R* }4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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1 I* c5 c$ s2 j9 A: R6 [5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。  K9 ]4 v( v# o- u  p5 `2 ^6 i; n

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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子. }; H. z2 X9 E

- k! z  w/ G! s( r+ y* i好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子$ P* ^! B, D/ ]3 Z' g' R) l

: x4 I% Y, `8 k$ b# j+ |嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子
& p: ~5 R0 e' _) }
+ x1 ^% ~. Y% h8 E  z! C' F是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
$ F; H; R) B* Q0 ]3 Y4 |* q1 S
* g; n  ^4 a; ]3 P! o  c哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子7 G5 W" @! N6 N2 `5 k) L
" Q* K: B" v+ Z( R0 P, I6 d( H
呵呵。。。小家伙真可爱啊
  n8 _; M2 [" L6 f  E+ z/ Y8 n

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
1 o% X! L, m$ D; G) i. w. t6 n
; [# [! x/ w' P3 c! \$ |: X# N第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
  ^" L  V8 U9 j# V" ?
  I4 M  D9 G) |/ i  L* \刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子- z" x1 m: j6 v, z+ n+ U

( i6 \; O/ z/ g7 H1 s: D谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
" _) z2 j  G+ |: B# z' }$ U' V  v
还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21   s; Q9 b" s& j) y! B$ `3 g
回复 米米鱼儿飞 的帖子
8 ^9 }# Y, Y) L- \. ^
$ O; B1 D3 i1 I' o, H" _) F呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

& x7 {0 {7 b+ ~* C是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
& \6 @% r- O0 P" A, L3 i
* |/ n, g% F2 Y- E; a改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。