yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
% T2 ?: E# C) t  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。/ V% ^3 v/ m; U+ n( N% p1 U3 e
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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) d  u+ [/ J; J- Q6 o2 J8 y- G原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
& `$ i- J: m. X% a) o( C馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
' v) V- x( h- g  Z2 G/ j* U- e( o调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个3 n: D) |% \$ q& ^. i# o; w/ K) S
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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  O- G. s4 U( @# Z0 y制作过程:; z0 y- n3 S; K3 X. i

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. D3 m0 d0 n  R1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；6 w" Z$ N) _" T' g
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；9 L! z* K; P% `! v  x3 M& i$ C" u
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；6 w1 M! N9 }4 v( e' ^$ r
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；  z: Q3 |4 i6 y8 v

0 D8 b, `# P$ {. H7 Q2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；. B1 @2 g9 q! G* B

/ i' K1 a+ u  ]  I" j: l3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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# j3 f& M8 ?  N6 M3 {9 J; B; B7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子& \6 m% t" W% @- e
6 x6 O* S( [, a* M
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子
5 m. P( X) y8 E  b; Y
! l- @4 s  v# }9 W* I嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子& u4 B3 y5 i2 Q  \

- J6 X* P3 k" k是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
+ l  X" Z$ g# ]# O  }; f7 G0 Z
2 C! N4 t4 l  B7 S  _' M# e; U哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
# i7 q% M- j$ z/ C8 k; d' Q; q% P/ v2 c
呵呵。。。小家伙真可爱啊* Z' S+ z% a$ |, |$ L$ P

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子- ]6 p$ v  d- B- R& l  b
4 r, `1 b; e+ j2 t' S3 A6 D3 Z
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子" y8 F+ m2 M7 A9 f( ]

% {6 h1 }# _* l8 z, d# M2 X+ Q刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子  N/ a2 |/ E2 x7 l9 i
$ U# E: N' J& L' P( o! s
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
* ^5 g+ [$ _7 P1 X8 f2 P( D3 h1 J. }" ?5 r. C3 D
还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
6 A) A! N/ Q7 E2 L回复 米米鱼儿飞 的帖子
5 m5 ~) H3 K9 s( n7 w0 y* s" e, J7 ~2 p
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
# P3 v9 m. s3 y/ @2 w% ~( M% T; x2 N2 `( k0 N, a/ I
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。