yunyunxia

; t$ J  {; @# w8 } 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 5 J2 M+ ?/ v  ]9 w4 X/ c/ h
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。3 R* P; H8 A2 E5 [4 I
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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9 Q3 B+ _2 K+ E原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
& @7 p1 ?! u( r; j馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
" B/ l* q# J# _) ], P7 k* i0 N+ z& m调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
% H! G% Y) T* c  ?8 E  I注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml* D# J0 a/ k6 X8 l. S/ s) n# S: ]8 S

* h8 E4 C5 R, U' G$ D! h0 n$ n$ q制作过程:
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( o; H7 b& f1 v$ x( M: ~' u7 ~! A1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；; |( \0 L- I  V8 \
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；' w* J( x" K8 f& W
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
) M4 z4 U7 ^# P" d+ u   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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# k: @7 B0 I- O' S; p2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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* m; `# `, L) W! D+ ^5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子
. s4 C8 Y+ ~* O: ]4 L, m
+ Y# n! a) @. _6 R- b好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子/ m' l# ~- z1 F( d
) q" L2 i6 }1 H6 f0 d, e
嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子
0 q- V( C: c  a& I- |7 {3 Y5 C8 C. u7 P# z! I$ [: l; e; N6 P( ?- U
是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子8 b2 |( A' F3 t, q- h$ x  J* E
4 }4 A: }* q. L2 G4 ]% r
哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子3 G  t8 f* ^7 E

; e! g, R( W* p4 o+ f呵呵。。。小家伙真可爱啊; v: e$ \; ^1 |  i' N- |6 H  p

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
) L0 k9 w1 W+ @0 f2 @  N3 b6 y2 r$ h0 v; {$ J) Q7 z; l
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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3 E( A" z2 r# [2 B: I1 V7 A2 Z0 U刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
, t3 O, J: Q7 |3 a* p* i9 x3 O; G1 }: s; M3 Y$ Z. P# e, G
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子6 _" P+ _4 B# p% ~7 F
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还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 6 A( j5 p, p: `2 h
回复 米米鱼儿飞 的帖子7 X% N$ s8 c2 C5 A1 C
0 N9 c8 e* ?9 E' M& h: U4 E
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

; W3 d9 L: @7 N' R) k6 I是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
! q' N) ?& U* U* y+ k
  `5 B% x  P' R0 M9 i% Q4 H7 t8 a改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。