yunyunxia

  P: |; W7 I/ X  _+ x/ m 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
2 X# T( l1 T% U: j9 H% `  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
7 A9 |  H+ u& D  {; r+ P) Z) d& u2 x  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。# m8 E5 Y8 r4 x6 m0 }* p

+ W/ k1 c0 M! d3 c) M原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
& M8 `3 t! j, j- A3 l  a馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
7 V) f" X4 M! l% [调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
' ^8 e- `) v7 [+ c8 R注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml, Z7 [* U5 I( z

, L8 N3 b; J6 b7 g制作过程:- F0 A4 L2 b4 e7 r! \, q) ^" z4 \

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5 n* a* ]" g1 k6 K  c6 W1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
9 O* F9 w6 D. G  D   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；  P( ^2 s& X' b1 d3 j5 r# D6 o# V
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
, T. _5 e* g( [   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；# @6 I9 ~% N) r1 U
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；- t8 w' }) }5 i0 ?! a$ a

2 Y3 S9 g) W" ?5 c2 s9 L7 Q3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；2 W! h& s% l% J

& y% O( o2 O' R3 w4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；9 J( d9 n* r9 V9 u% w2 b

3 y) P- A0 |. e; ]) X5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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! S, G: }4 i" K, ^" {) ~4 S# E7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。$ X0 u1 x/ D2 G$ }

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# W8 W4 P# m; f3 L  ^: ?* g: I  S% d* H( M4 X( Z# `

小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子$ h4 f# g4 y2 @% C- N1 ]
* {! r+ H: t0 {0 e* D! u
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子) x2 D) G! v5 P, D
$ U+ _4 C+ I, N$ \3 K& O9 K
嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子
5 y& \8 w, L$ y, O8 h
3 L  T1 U& n: }1 F是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子0 _; c, g  ]- Z( w) A8 g
3 t' Q( t; b; Z' {
哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子9 T5 U( r: h# u( H+ W6 \
( ~. j3 G) ]0 u+ w
呵呵。。。小家伙真可爱啊
2 a6 A7 N# z% v* z  T. m) `

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子8 U# e$ p( n' T  n
* n# ~0 ]5 I, w5 T* D. \) d
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子9 @0 r) W. q4 V! z8 f7 Z0 _3 l
& X3 f2 S  z, I" l7 G* v& K0 Q
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子/ ^2 K. o4 n, C* g

: T: @# l! r, p/ M2 X( v谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子+ z4 q: F& g8 G7 j& V9 o
# X! O: \# x+ z
还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
% D; S. ~) ]5 b) R6 C回复 米米鱼儿飞 的帖子. g+ u' a  z' N8 w' Z

  }/ ]' v2 _0 H0 B- `呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

( A- E' V5 R) G是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子1 J5 r" t" ~  d4 N) Z
% p9 @9 X! s$ n# Y( C" g7 Z1 a0 \
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。