yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 , Q: b. P- k, V! d4 f" t( _
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
' x5 J. T6 I4 S/ D  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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/ w: R3 C0 ]$ N) o/ n原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
; J1 W; I) b1 P" a) g& {- t馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
! u- g' Y7 X4 k1 V8 B! k" g8 w调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
: L6 ^1 p2 p; h; u+ i1 E6 H注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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' p6 [! p. Q3 j5 B" ]" v制作过程:4 t1 k1 U* a2 W" I& E

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3 u7 C$ B. u. d7 E) B% A) P/ c$ N1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；7 g* r: z+ J  y0 }& z( K) {
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
% m/ R; W5 r  {0 U- R5 d3 a/ v   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
) s% T9 ~- y" Z  Z4 ]" l6 V& I   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；) o8 p& g4 N# W6 R) A8 L9 @9 J' D8 r

. g5 P: q+ m! I6 u3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；! r7 t5 ^1 U6 l7 E( L( W  Y; K; h- x5 _
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；+ L' Q% z0 \4 h2 y9 y# u  m
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。7 y7 u2 o' ^1 b" o- b! j) E9 S$ x- T

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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子
* o4 d( j, x1 T9 C# }) F9 _2 e, e- K
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子6 U& J3 ^! Q- m$ R" V) m

0 K/ e( P) x, s% q5 h% H嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子3 V1 d5 W! B% Y0 G- N4 b

) Z6 V0 P! V$ S9 R5 S- o! Z是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
) o/ h4 S. ^4 _) F  M/ v7 O' I; \
1 E/ K' k! p3 ^& s哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
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1 C6 }3 U! j4 c& |' K6 H呵呵。。。小家伙真可爱啊
3 U: g+ O2 F. f+ f) S4 }

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
: A& D3 A* {4 h9 p" f% l! D/ \- i% B+ [/ P
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
8 U! S3 o8 o0 F# a! U% s; P* b$ }  ~
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子- V( ]* O; _* }% [' O

& y" W( [: C6 ~5 C* [4 @5 a; [谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子& C* l% P! V; s  `3 Z
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还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
2 a5 e4 h, L! n& i( X回复 米米鱼儿飞 的帖子: N# _# }3 V7 M. G# H

% A: V" G+ @5 z! i呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
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" X( K# \4 C6 L" ^7 J, M改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。