yunyunxia

5 J1 k. v7 d& t7 D- Z1 K# H 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
% h" |; l+ R0 @6 X" D  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。0 k( ~- p$ F% r5 ^6 F# z
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。% ?  e+ Z8 e( M4 Z5 h3 Y
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 & O" v) v  y: t% `1 b1 j3 \
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克+ {+ R: Z; n$ w7 H1 q# f
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个9 |4 C0 Q9 j6 G4 s& U
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml+ H& A+ U7 S+ s4 h; j7 K$ v

# L3 W3 r( Q/ V5 h3 X制作过程:" S8 R, f5 S% X" [
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  |/ [. r: @3 \* b& e  Q1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；1 h) ~; E- \; h3 b- F, }+ a7 e* X1 e
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
; z, `! U8 z6 m   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；, M$ x$ m. x/ F$ d9 W
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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& q" R- ]4 I/ I+ O6 L7 m/ v* _7 v) l2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；! _% I5 B# a+ z( e! m0 E
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；# Y7 {8 n8 c2 |8 `+ A
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；; H5 U8 o3 f) u

) `/ }* l- C8 ^/ W9 p! \/ H5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。7 S& j- f. b# N" }+ V) C
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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子2 e/ T4 l9 u. t% ~: f8 g7 G4 w' @
3 d: g& u/ J" n  r) y5 [: o  R
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子, m4 I1 g6 Z6 b- ^3 e" h  s( b

. r6 m5 A7 e" Z1 D) u0 k" F嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子
+ M, {; o0 s. ]4 K
; k; t% T) l- G7 p9 b! x& J是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子, U% P+ L; ~9 c. d3 H
) K" h) ?" ^  U8 S8 d" h: Y
哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子% W  B( c9 d) N1 [: R
5 E% D9 X4 a8 o5 e9 b' J
呵呵。。。小家伙真可爱啊
  M, T/ o2 I3 g) b  o) u5 T" v

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
, v" d, j5 O+ U) c, X! _" r
, D- Q' W" R  V* A: B第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子/ B6 m6 e* ?6 A' z) Z- P, m

/ O/ C3 m8 q( ^刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
, }* z4 d! ]9 N% U4 g8 _: s
0 ^4 b0 c; @7 }+ }4 a( X6 d谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子: e& L% _0 a7 s5 {

$ p. M4 J# |& M5 T/ I还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 1 X& m3 t% }: m; S+ a$ y
回复 米米鱼儿飞 的帖子0 N. b  F1 \' z1 i. Z
( Y+ \8 s! y$ l8 M9 F7 T5 K
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

0 [# ^. w& {/ X$ h
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
, X+ A& W4 i+ A7 M8 M" @, W  L( _- B0 M% ^! c! ~) b, }
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。