yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 / y  m1 G, d( U" ^5 P7 A
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
& |# Q1 \" {8 |6 m$ N, ?1 d4 u: A  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。) q$ L' U1 i; U
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 & ~% w: r; `0 f) {: `
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
- q+ v1 n9 ]6 Q% O8 `调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
% v6 z3 z( u, {4 o注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml" ?* @  n7 r; s, B
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制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；% r( p0 S4 A7 H3 ~( p+ @
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
3 o8 {5 A6 j0 b6 a2 J  }, ^   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
# ]/ n3 w' y. p+ t# z2 Y0 g% c2 [   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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" x- u- P1 w, n7 ^3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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. j- I2 x' k6 ^. M7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。+ S. s3 k! p0 Z. B6 m
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; p0 B, \6 d7 Y% v4 d: I7 b2 [$ b( U3 ^! L
: }; z+ G6 N! D. U7 m

小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子
6 Q2 N9 n8 k, Y* o2 P" J) u% Z% u8 v& F& b5 I1 |; J: R+ n; u, k/ {
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子: ^  I! g% q0 Z7 O4 T9 l
* b& f7 ?/ v1 o. ^5 F
嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子" p; b8 }. Y: [: I, Z) w

; d% T# H& d+ d3 F- Q6 w是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子8 g  e. y/ C9 B& ^4 }1 p
8 K$ K7 T, B- n5 K* _" \$ G
哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
" w- Z: X% o& k
. V) W7 ]6 H% I  s呵呵。。。小家伙真可爱啊
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yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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# d& k& S2 H$ k! P/ C) ^( X第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子0 i" r) H* q3 S

* K5 i9 r8 W& _" l刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子( w& E/ a$ ]; r
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
# a+ E- D" J' z回复 米米鱼儿飞 的帖子/ A9 t0 W9 w3 b' Z" h
+ I; }. `& ]: {, j, @2 F  F  y
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

  I6 v: f& j# e是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子6 F( g8 q) ^1 }9 x$ @

2 B1 f  u& [) w: O改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。