yunyunxia

$ x  e% v! F: J8 L3 A' K 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 6 f  ^* U% Q4 u) u! s4 N
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。+ Y$ f( u3 {0 |; I: [+ w
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。0 w2 W+ W; m8 D

; n6 t6 l0 c+ k+ s/ T, F原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 / T2 l8 |  i$ Q. `/ {# h/ e* c
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克, u% h3 R$ M8 Y# H
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个' D# ~" ?5 Y8 o. l1 n4 T
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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2 b! ^% w8 [% E1 O7 D; V" Y制作过程:; H( _. V. @. }3 a, }( @

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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；, V8 _3 H1 N- c  x9 a+ R
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
8 e6 _* c. d: F! ^   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；: L5 x3 J/ P8 {6 a8 g# G9 l
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；5 q  m0 K& v+ Z, Y4 y, z" H
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；; Y7 Y* s* z1 t2 F

' f4 Y6 R/ ~9 n! L9 g5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；' x# i% e% I  ~1 L

4 B7 f$ A; a; c1 a. i7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。: s% y$ w; z7 n& ~& c

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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子7 f: }* d, ]% L
5 [1 B2 v* M8 N1 K' C  M* S
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子9 Z; u5 I; o/ |' x5 k

- B: J0 H2 w& X" g9 B5 c4 N& \" g$ n嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子5 x- B. L& S3 I+ w! {3 I
3 o* g9 b  [  a
是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子% W6 H2 ^- B, D6 M$ [

7 r* K  S/ e/ O! K哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
( j: {6 p8 T; K: t3 t' M! \1 ^' ~( v. L
呵呵。。。小家伙真可爱啊7 K  Y. K3 r4 ]7 M

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子( \6 W7 d1 E- T7 `# [
+ f0 K3 P: q9 }' X" {* m% S
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
. E9 B9 @  F) f8 J6 y7 J# w+ L) Q# N
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子# T! ], `. l( r* r5 l

- \  u+ @# B' T: \2 F+ `3 W谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子1 Q$ l7 L# O7 B! D

: i: Q/ b& s5 [0 U还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 - d% v/ k! O* v% ~  k- K
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

+ P% G, F$ ^; y5 U( T* Z
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子+ q9 H4 l: {% [* A% S+ U( X& G) b
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改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。