yunyunxia

5 Z7 h. D* F; d* Y2 `2 Y7 d: c 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 ' V) e4 [! m9 _7 `0 c
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
/ I: b- F/ P9 Y  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
# u: l* z. {& u+ V馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克% E9 V  s! s  B2 D7 K
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个6 a9 X) m. o  E  w8 I* q3 y
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml1 p# G6 d* w% W8 e
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制作过程:8 M1 A, I9 n8 a8 V) y: r
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' y4 z: L: Q1 _, y; n7 b& N1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；* S& m' i/ J! H# G! L& A
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
5 ]7 ^' ]- ~4 x7 x6 G   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
! W* }" X) o- _' a4 |2 u   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；8 z- J; W: |% u! ~! T6 B  V4 G

( M/ O! G* t8 c  C' j6 B2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；( z' g8 J2 \; J7 Q" `# @

4 t( h( s% S: k" t2 I2 f5 ?" j" M$ ]3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；, T+ ~+ i$ K. P

3 G6 \6 q* Y0 M" X4 Y5 j0 `# [4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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0 e6 T( X) j- \4 w4 a" \( [5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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  R1 h' ]# t+ O" r. h7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。* [4 R& X; i: t! a. h
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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子
  L9 e0 a( m0 X, c/ Q1 X% [: h0 ?5 }: a( o- ^: o# y3 ~7 R5 U
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子; w* n" f1 Q& {& Y* B& Y2 U$ b( C) u
7 k9 @3 E7 m$ P$ L& U! A
嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子
8 C$ }7 X# ~5 S1 L. J+ h  X; _4 H
  l+ y5 o2 X) r  S2 G1 S6 ^是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
" j9 B! W& m, o5 G
3 \+ j- `5 G- h; g) d& s: D哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子6 S8 h! p/ e$ T( N9 {+ v

# Q$ Q9 `: B& D2 U呵呵。。。小家伙真可爱啊, |7 O) J- x1 @8 Q2 y  P

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
& Q* c0 y6 d* y, H/ e% x( n
9 d$ }$ H( a; s5 R! a; f第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子: g; u( t, m$ Y) N% t9 R4 E

5 F9 k1 K6 L  L) J) e2 i" x3 `刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
; m+ j7 Q. z. E7 J# x9 v
4 a5 g4 e8 w% N: f* c' ]) w; p谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
) n) P# ]4 D( e, Q8 q2 b( ?
  c/ c  B# I1 U还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
5 A) j5 s2 `  K7 i% z* r8 ]回复 米米鱼儿飞 的帖子/ T" R* v( M" F

. I5 e& c$ o# K0 O2 u4 [呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

6 J, n- E/ ?4 t- L+ A) @是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子: ]/ q! D/ `0 @" N# Y# p/ N. P4 S
' G$ V! c2 J, W3 j0 b3 J. u6 d
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。