yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 7 H2 l. D; k, J
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。1 c8 c& ]! G6 s8 d
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
* [# h0 j) X: X3 S  q  N馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
3 P4 ^$ T. ?2 q* ^+ Z' z; r' H调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个7 b; ~" y2 o8 {* L& V" b
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml- _# ~& P% N& x

2 ]5 A6 R5 e$ }! }制作过程:
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；& z) ^8 @4 j7 l0 i0 w* z
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；: e+ K9 v5 R& K. s/ }3 k
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
9 N, r7 F# R/ G. l   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；& G4 J, M  a$ P' A) L  e$ {
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子
! h/ i/ \* ]2 _& D, m1 N7 k) T; M5 u
好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子0 I, U1 k, |) z) j6 L1 L( G; C" B3 K$ r
4 W6 v( R8 I; Y2 E3 O# m
嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子( g, g: T  v. n" E( M2 _* _

1 |* u0 {0 E/ l* I& p是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
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4 `  J( p3 i: L# A* [9 x. n2 o( @哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子0 Y4 ~; F& Z5 F  Q( i: n' m  I
8 {4 j9 P) K3 `
呵呵。。。小家伙真可爱啊) d3 p7 h- r% G8 N1 F5 y4 B6 \

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
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' n+ Y. }# g* q第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
7 m' j4 K( Q  r* y9 u; Y% C/ z% l4 l" I' h
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子' `) I3 \; ]+ [

( \" |/ v6 e0 j- L还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
3 ~! I# s: R4 q; p" r, Y' R+ o回复 米米鱼儿飞 的帖子1 q4 {# B- f- y$ L; P. f

2 S1 }; b, x2 m% t+ i+ B呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

* d6 p! q6 f2 c' R, D9 p是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子) _. K1 D' y. J+ w4 |
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改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。