yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 % N" \7 ]# g' |3 p
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。( `/ k& ]) P& O8 h
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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6 O- i& O5 I3 ~原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
, I+ |) @5 A% F馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
. ?/ e% m  ~- z# {: J4 d4 Z调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
8 Z- B+ r" b, |1 h& k注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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5 d7 k# M1 q" ~' j6 V制作过程:
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4 m, ?( [1 p. I& H$ t. Q1 p3 m. j1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
4 Z" V: T% I% L   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；3 E5 F9 ?. d- u2 p! G
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；# T5 \( d6 W" l+ z
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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! a: w" t, q! G& z3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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8 ~; {3 T$ g. f0 o' O5 V4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；1 s" F' o$ e1 p
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；2 `. C1 v, C/ d& \2 ]3 ]

3 `- l* d+ w, }8 r: S6 ^7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。8 E  ?6 _8 k5 \1 O9 J

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小白喵喵

有水平

yunyunxia

回复 加菲妈咪cathy 的帖子! s1 r4 k# L; w5 C+ J3 V

2 \' m2 G0 t) k. x1 e好呀，试试吧。简单的呢。

加菲妈咪cathy

手好巧啊，我也要做做

yunyunxia

回复 myown_1979 的帖子
& t/ h( S9 ]( j1 s. f, Z
, @' t: [: d. Y( u2 r嗯 ，这次调的馅挺香的，好吃。

myown_1979

看着很不错

yunyunxia

回复 河里有鱼 的帖子4 y8 H( {& R2 A9 v" g" I
8 |# j- e4 L' R4 l( }- I' X- z
是呀，在家做饭才有家的氛围呀。

yunyunxia

回复 yuetong妈 的帖子
, ]+ I7 |- C, I# B, x5 I8 G/ }6 h5 Z' `4 ^7 V$ m4 S
哦，是这样的。看来菜场卖的大都是这种辣萝卜啦。

yuetong妈

那种在我们老家就叫辣萝卜，做馅是最好的了

河里有鱼

不错。做饭也是乐趣。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
$ g: K% i% e2 A9 q% u' B/ K* w1 `( e  g, R' U( `0 ~* T
呵呵。。。小家伙真可爱啊
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yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子2 A8 a2 H, [2 A0 J

3 x- ~# V6 z) ?" Q! v7 `第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子0 _$ d+ C$ p# p# C

- F" S# _; j! m- u刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子7 B; L( w2 X! A+ E& t/ |( G/ l

; W4 ~# k0 s  f) ?  q& a$ g; [8 x! s谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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2 \$ }" }0 \. a7 K2 P3 u/ n9 R还是有点肉香啊

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
  p) _# }, @. X7 p9 A  C  g回复 米米鱼儿飞 的帖子
1 M+ K% ?6 {8 J2 s# O! L3 P
, N; o2 n- X, S2 c) i5 ], I. H呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

& g  t( U# Z1 c, n- c) r& \
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
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( W/ s4 U8 ~9 d9 ~' H! P改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。