本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
* e7 L! D' l5 B2 l5 q, R, b( m1 R+ p, R9 b: a) N$ }. j
- V: K! p1 q" z0 Y' M/ ]. [/ O
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐 7 T* d9 ?8 O% g8 M5 K7 ?
& N6 y+ {$ {7 b+ e) r) e
* N$ e: m5 d* M# c! V8 d3 O! d
( h# I9 G: Q! g! ~ D5 J5 K
7 |' G# J7 ~" h
# S) m' y, d3 p; j. q 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
2 M1 d+ K; u! L" h$ @还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。& u1 P* G+ S: @5 p2 }
( P& G% \8 u4 y
面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
5 o6 [/ ~2 ~+ q% x7 V& F' \7 m$ \% o5 m9 E; [* G9 v
: [7 ~0 z+ y% I7 B- z! A
# k1 W1 E. K) b" H4 V3 F* L, T9 }4 ?- @9 h8 N& ]7 Z9 n, L: e
9 L) L" Q0 S" E* D9 _7 U材料：成品450克吐司模一个量 $ H! l# O2 T) g* y! a) D
高粉：250克- H3 Y# `5 d$ q4 A0 q2 D
% d5 W" R6 Z0 Q$ p) t; m" }
水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋)
; {" S+ X4 I, \3 B( _1 H7 F* M( Q( B7 @" v! l; ]& i
& e3 Q& z o9 @0 m0 K6 y
制作过程：
6 V. I, J; t! p& X0 K* j
3 H+ v6 d' B& `. i+ P) M1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。
5 y3 }- ?: |8 W5 E, O8 {7 q5 v* ]温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
& m* O$ c6 z( S/ b0 t
4 h8 E+ h: _! C# Q* L
8 C7 q7 Q9 J$ C面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
q; H" [/ ]" A5 m+ c, }/ R" `馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。3 t/ M; s% F4 ?
( I T3 u1 D: o$ H9 D& e) i8 q制作过程：
6 h3 n7 p" {- V5 _- J' r/ y! J0 J' L, W- n4 u
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
) O3 V2 {/ q$ [: n2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；$ H7 _0 X; D. U: ^
3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；7 r' s! L1 {6 n( C% ]
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。
) S# C& {2 @# ]6 g1 w5 I( Y9 C p 将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；
2 V- |6 c) z+ V. K. b) h5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。 [* c X( f7 v
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。
, N5 e! N* Q# e/ b5 B6 T& W* y8 ^* ] I4 X
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-22 10:05
只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~
