本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑 r- y9 I8 t6 j4 H: d' n3 h9 r# x
: c/ V8 g' q$ o5 L7 S
p. Z7 o# Y* P* f 上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
! g) ^% W% g6 Q6 m8 G% T. U7 B8 h- g
8 ]9 v# z$ z- m) ?; e6 O7 f9 t: H' `: l1 p
0 E. {5 S) A% Y: H: Q
& g5 Y8 g5 [2 M
用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
7 ~% p) p- |# f还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。3 M' v* {: ?$ w
' `+ ]4 N+ G* X' R面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
& Z! S, r: u5 Z7 Q2 N5 J& S/ `! X7 Z
3 r& V7 P0 k# w3 @) U+ R/ Z/ f* `2 T
- R% P- L+ z H+ { v0 Q/ O0 _
4 L% ~5 B& l# Y6 s4 o) s( Z: J
& X/ b G. n5 B; R2 K# t, N. x材料：成品450克吐司模一个量 , s h: `! S- ^' X' x [3 `5 E$ }: r
高粉：250克
( a1 b4 x. [) i+ |) G. ]1 R- f( u
9 A- J+ L6 U9 Z _; B0 b水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋) ; W7 D& j' Z# R8 K0 v4 g# }9 p' ?
% P/ q* L/ [3 r2 v+ Q
0 ^2 T0 ^) `; \' W) o0 G) d制作过程：
; C+ {0 I3 `# _/ H$ \5 S9 l# _. o
% H% \ ~+ r+ o6 A% P1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。 3 c' ^% f7 M2 d1 X" x1 Z' c9 ?
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。 0 @+ k4 P4 `7 t& E+ k! Z
9 e5 m1 c {9 a8 q# G
6 G2 O$ z1 a. x3 f0 Z0 F7 O
面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
# K( m/ Q' D7 T' W7 h6 e8 O3 o+ V$ @馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。 l U$ G( u/ H& K2 w$ D3 `+ _
# j2 M% ^" A- ]5 B4 I
制作过程： / c) a3 D+ v, _
! \9 B4 x1 E/ b! L
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
. {; Y. h0 M( r2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；
$ x7 G2 `4 r7 J$ D3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；" c) P" _& @7 z- H+ q2 L3 V( P
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。
1 ~5 V7 _, b" t- g" u' z 将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧； L! F5 _% i3 S1 W9 A! S) V' _
5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
- T5 N6 {" S3 N; Y# p6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。' k6 Y" Y1 u. C8 y1 k! r7 J
7 X1 f3 E7 R2 U, }
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-22 10:05
只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~
