鳞淼

按照网上的步骤~~两次蛋糕做出来都不蓬松~~求原因啊~~& `0 t" m7 f3 ]. G
因为不想吃太多糖，所以糖放了两勺~~不会是因为这个吧~~还有一定要放泡打粉吗？？
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橙QQ

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  Z5 o& h* _6 j; j4 X回复 鳞淼 的帖子% J! C/ F; O0 v7 S5 s$ ?' K( U1 o
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http://home.baby    tree.com/u/u14639266676/j/8930005+ F4 {+ h# I' m8 a, l( f2 A

9 a' O( J& L/ }: T这个是电饭煲做的第二次7 |9 f7 k/ _0 A' L  A4 y

. P) U1 f8 T  N# l. _% J/ z6 n8 k2 Ihttp://home.baby    tree.com/u/u14639266676/j/9130437
0 \' T2 W7 X3 |2 ^! F2 v这个是做的奶油蛋糕，都没有专业的工具    1 T4 i! b. z" y  t
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# v/ a/ f) O' `$ j% ^. j; ^( @, A0 Q0 _ 把中间的空格去掉试试  @* ^9 H* Y4 Y4 h

鳞淼

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6 r+ q; z/ P3 A6 l( @; s
% e' m- ~  \$ L* m1 P谢谢啦~~我也去试试~~

yinging0

回复 鳞淼 的帖子" Y* S' n0 A- q
$ }/ g. B6 S% U, d- t! o
买一套量勺吧，做烘焙很常用的

鳞淼

回复 yinging0 的帖子$ t$ Q- V: G! ^$ o

* o0 q! M, n  K就这么点？因为我木有量勺~~所以在网上查的一白瓷勺是10g~~

yinging0

回复 鳞淼 的帖子9 A4 ]4 S5 }# u

$ n2 D5 h" h8 y# O0 b* c; }哪里有4勺 啊，我用量勺量的，就一小勺啊

鳞淼

回复 橙QQ 的帖子: l4 y5 x9 i, U) S8 M

" f3 x7 h4 v# a% F; K啊啊啊~~链接打不开啊~~

鳞淼

回复 yinging0 的帖子: C* \. I- `* h$ Q3 S! B* l4 v

+ h" f: m8 C4 W. M40ml的油很多了啊~~家用的白瓷勺得4勺了吧~~

yinging0

回复 鳞淼 的帖子
- w9 ]4 F  I0 n
# ]( w( r" L+ x5 U我没有刷油，我用的是不粘锅内胆
. ~. o, u' M( j- e( H. L2 D; Z) t8 N( k5 ^) o- L  F
油不是很多啊，我不知道你的方子是什么样，我照的方子八寸蛋糕只用40ml油，倒在牛奶里不是很多啊，糖也还好，做出来刚刚好的，不是太甜，看很多人都说糖太少的话好像也会影响蛋白发泡的

橙QQ

回复 鳞淼 的帖子2 d- Z5 z" D- P! D4 n" [: z" E$ H

. H+ N. `: E/ [' rhttp://home.**/u/u14639266676/j/8930005
+ C% Z9 K" k; c' A, P! N& N% ` 2 B! w3 f4 S8 H  j2 }
这个是电饭煲做的第二次
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9 c9 m; h; U$ o  qhttp://home.**/u/u14639266676/j/9130437* G) e3 \# u  M; D) I! o8 ~0 V
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这个是做的奶油蛋糕，都没有专业的工具

鳞淼

回复 橙QQ 的帖子3 S3 ^7 b: b, s, r7 w1 s5 \6 v) E
' q$ g8 Z: `' g" X' _) i
真的~~好厉害~~能具体介绍一下你的做法吗？

橙QQ

我用电饭煲做，很蓬松

舞动奇迹

不放泡打粉的
* e- M/ U$ W+ R) Z( n9 f' Q* Q要把蛋白打发  不能没打发 也不能打发过了
9 ?8 b" N' d  L1 b8 L; l

鳞淼

回复 yinging0 的帖子0 O5 ]/ r/ u$ i- i

+ L; d! [' t* ~, t  J1 e那你做的时候会在锅里刷层油吗？

鳞淼

回复 yinging0 的帖子# W, B$ h' a7 B2 S2 u  ]; m

* P) N# U$ n" u9 y; v要买塔塔粉啊~~我之前也看有人提到过，但感觉是添加剂，虽然泡打粉也不是啥好东西~~看来还是要按比例来~~可你不觉得他所建议的糖和油加的太多了吗？

yinging0

我一直用电压力锅做的，有成功过，有这样做成大饼过，我总结，泡打粉不是必须的，可以不放，但蛋白一定要打发，严格按照配方来，必须用低筋粉，普通面粉配淀粉稍微一点不合适出来就是大饼了，建议买一点塔塔粉，打发蛋白的时候加进去，稳定泡沫很管用的

花想容2012

第一。。。一定要低筋粉。。。。。第二蛋白里不能掺蛋黄。。。蛋白打发到盆子倒过来不掉。。  泡打粉是必须加滴。。。。。。

花跺跺

回复 鳞淼 的帖子! N1 B  x$ M2 ~
' m" [0 G$ H( C/ v
恩 我看她就放了二两都没有

鳞淼

回复 花跺跺 的帖子
2 p' n- x+ v# q0 @1 }+ y6 O! n: G, [* O
面粉只放一点啊~~我还以为要多放面粉，少放牛奶才能蓬松起来~~

花跺跺

回复 鳞淼 的帖子" |& C$ {2 C9 O" S1 J

/ I2 w6 _' v3 [+ R6 T2 {, \& O电饭锅做的加了糖但是必须要打蛋器啊 面粉只放一点点