- 妈米
- 774
- 经验值
- 674
- 在线时间
- 91小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-4-24
- 帖子
- 61
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 765
- 精华
- 0
- UID
- 9552519
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 61
|
怡红祝寿
" H$ Y: y- r: C: F材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
: m- z# A$ F4 q5 u& y+ w做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
: c8 S/ J, s# \ o8 l0 a% e 2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃& m) c) t: T2 R. |$ O" e
3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆1 y) w) H: P8 I5 j$ V( Q! o
4、将顶部塑成尖形
( j; i7 d1 {7 v# A" h 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
" X# p- U _: q/ u5 J' ~0 V 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
5 c5 p5 P( l$ t* B a3 [2 Z 7、搓成长条，压扁
$ i+ G8 m; [: |1 r/ E# z$ k: B 8、擀成薄片切菱形+ g N- A9 w! M s2 r$ o/ j
9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
' T. f* S3 q/ w. n# x! e( n! \' P 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上
8 p9 k5 k$ r6 i. K' | 11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里
; u9 t; Z+ y6 ~. K 12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可 u9 P! v. t8 K/ x
+ {* R7 T; J& N# ?9 O1 \) J
7 A& I3 h0 \: k" {
* D! d3 Z, ]1 {! u8 z
, Z$ O R3 V1 |6 i8 x. b' G8 t. Q! q5 T1 `' ?5 O/ a
13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，7 V8 F; D+ M& ~! X+ n2 C! d
14、准备好虾和芦笋9 w3 N: ?# \2 \) A
15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角
, i( y; i3 W2 z' \5 R 16、整好型的虾: F7 X2 d# p( F" X5 c: r
17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制( x8 E5 h! L V; V; B
18、热油锅将虾放入: i9 d, I% A' Q N3 h
19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
1 F0 M9 ?! ]/ A# t 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡
% c/ F. k1 M$ ~ 21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
) d, _" s/ V' d9 c* L3 M! l+ P s+ A; _2 ~ s8 a; p/ M, _" s
& k# D; ?, X& E6 k
. A$ h0 `" E9 c- k/ J' a7 E
& {9 o' Q& w- g0 n4 E/ s3 X& x
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
