- 妈米
- 774
- 经验值
- 674
- 在线时间
- 91小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-4-24
- 帖子
- 61
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 765
- 精华
- 0
- UID
- 9552519
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 61
|
怡红祝寿
) H+ T0 @. s! {材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
5 v" k6 S/ X: n1 |( [做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大! P6 {8 k- k" M; K; U
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
8 ]5 }% \6 `5 d- ~, T 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆$ y. s! x, A- Y2 i u+ y" i/ g
4、将顶部塑成尖形
' U4 s+ I! l$ \+ x7 x5 A* \# W 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
1 |- b( ]- C$ m) o' H: t 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
" ~5 ^2 Y' |3 L6 l" p1 L X ^ 7、搓成长条，压扁 S0 e, c0 Y; {3 y4 ^) N3 V: C
8、擀成薄片切菱形
8 K+ G5 z( x% a* T: ?: g 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
3 Q! R" p/ ^0 E9 \( x* h 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上! ^$ F" J! a# s- K8 g( s, @
11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里
0 Z5 f& Y3 }! Y6 |' ~ 12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可1 Q' {( z! ?! } l% X
* c. } u. I7 s7 h+ [( g4 `
* n: I; M( _. Y% ?7 X& x8 A9 {% ~$ o& W; F- @, m, M8 a
2 T! l+ _4 \4 D
* q7 ]5 `" a/ z
13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，
8 g+ U* d5 l& a; S3 c5 U$ S( X 14、准备好虾和芦笋
3 L2 `4 i, ^5 V+ m, M 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角9 a; E, L+ b5 c1 U5 X
16、整好型的虾
- p5 \* g0 l' p, K1 U5 h; t 17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制- R! c8 Z' |$ e; z9 O$ S
18、热油锅将虾放入$ q+ D# K. E2 h
19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
! j) p, u0 R: T ]$ \ k: n$ D 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡7 V! z1 k8 d/ P3 N: n# w) _* [5 s9 {
21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
8 \ T2 `$ h' N4 F6 t0 ?
3 S/ I5 b( `6 [
! _9 F: B# a! N3 p7 h, W
Y1 L6 ~3 {' v i& y& b4 d1 c: Z6 b
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
