- 妈米
- 774
- 经验值
- 674
- 在线时间
- 91小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-4-24
- 帖子
- 61
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 765
- 精华
- 0
- UID
- 9552519
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 61
|
怡红祝寿
& c% i$ p9 ~5 F5 |3 {; q材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精; Q; E2 v& L; G
做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
9 h) j, X: d! {+ B 2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
$ h3 l( F' L* Y) k5 h ] 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆3 J& x) u8 o e3 G- y
4、将顶部塑成尖形# L9 o, c; V1 k( v" V
5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
A0 l+ m& P+ L; H 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
" u% R6 A8 i+ p3 _ 7、搓成长条，压扁 n0 q( L( V8 C
8、擀成薄片切菱形! n% t+ k$ f1 `9 M
9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
x, @: y5 j1 s# _/ J 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上
# [* w3 ^1 S C3 w8 z 11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里1 \# a* e) b- {
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可
$ C0 o+ A/ a& K- |' z1 \; q4 E* \# g6 z9 Y+ @/ V; t
* j& d" _% H9 z/ M# g, J0 a4 f0 O
8 j9 F& V* {9 L4 r* B
+ @$ a. ^1 x( n3 }9 I
$ {; S4 K. ?' g' ?; Y! O 13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，6 A7 M5 s& Y% B7 f* N- \
14、准备好虾和芦笋
2 _. }/ d" ^% B. r; X 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角/ u, L5 D5 X0 q* K
16、整好型的虾
0 g9 y0 p2 ?% }, W1 a# A/ Q8 Y; d 17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制. L6 Q) X# E, ?6 W
18、热油锅将虾放入
4 z2 t* x' w: v! N# @# C9 i 19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味$ s! r( b) }0 X; I2 b- Y, T
20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡
0 M& L8 M# X8 u! [" P 21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
9 _- @/ v( H, e9 G$ T' a6 `' o
- ? ~: p0 X" W, W
" i7 a" G4 z3 U Q2 k! G% u. ]! x% E
6 f2 x1 z9 v9 Y; n
l F5 Q. ]; n8 y4 m, ]
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
