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怡红祝寿3 l1 h4 i; @4 Y
材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
" l% F+ Y5 L* o1 Q2 K做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
; Y& Q: n! @# ~$ W$ ^ 2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
- G9 ^4 E; S: ~ 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
( D2 v8 r( z( w, {* w* n ` 4、将顶部塑成尖形
* ?- w/ j3 S$ i% o% j9 C/ F( b) Q 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面 ' o4 j, K; \ O: z) q6 a. v$ S6 c
6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
0 p+ ~& p/ a8 e8 p 7、搓成长条，压扁7 x1 G; G. z2 A2 I7 @7 o
8、擀成薄片切菱形
1 M7 i/ [1 o9 \' C, J7 ^ 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕3 o0 ], f* m( w# C- U& U
10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上
3 ~6 G3 I1 H. e" y3 G" _% a 11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里2 x! ?% p, K! Y
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可: x* ?* W" T7 `
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13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，" Z( u! F- M% L
14、准备好虾和芦笋
0 D6 M) K t& L* z% h) A8 Y 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角
H$ d4 t" [( t# | 16、整好型的虾
7 `/ o8 n' n) T6 P 17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制
: }! v. c' l: r% [0 f 18、热油锅将虾放入: ~/ \4 [, S$ N: Y) g5 }. C
19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味& H2 y: t# I/ h9 T5 p
20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡2 O/ Z8 d I4 {, I
21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
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5 z' S5 p3 n# l& A2 e% Y, ?$ I- P1 I6 b: Q/ U
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发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
