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怡红祝寿4 q7 {: K i: h: W; R4 T4 O
材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
( z( ~) _! m- e1 P做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大/ x a8 l5 R" v; {$ v
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
+ ~# a$ q5 c) Q 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
, q; n. D: @! U. a% k: k+ V 4、将顶部塑成尖形
% X" T8 M5 x1 t7 ]' { 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面 R, R4 d1 }' i% |+ _. T2 K0 }. I
6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀* S$ m: W4 C( J9 R& \
7、搓成长条，压扁
: f4 ]3 ^. K* w# h! r 8、擀成薄片切菱形
5 A! H2 i3 W6 Z6 V1 H8 U, v/ h 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
) ?7 z9 Z' q7 X) r' F9 T- J 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上( q6 U- A4 \$ }
11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里 A' G$ `' z% c/ X, {6 Z
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可
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. Z. t2 J, F5 U. r3 b% e) e/ k; w, v8 t; \/ b$ Y$ F5 I- X
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13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，
; C0 X( ~( ?) O. u; b* D/ t 14、准备好虾和芦笋
6 d$ M6 i q; Z( o; R: c0 \ 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角
5 z! {3 K! Y; t1 P/ c! \ 16、整好型的虾5 [# D. X0 `# s) u0 z" X
17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制
$ G5 A6 _1 J" c$ W7 ^" S8 o 18、热油锅将虾放入) w: p! k6 c. Z7 g* d
19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
8 z1 o a( G8 |7 `% z& i 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡! A) B: s8 j2 h+ q6 T& y; z" |
21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
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发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
