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昨天一直在55上看别人做的蛋糕，面包！我跟着学了一款特别容易的泡芙，相当的给力！简单而且成功率特别高哦，我第一次做，做成功了～特有成就感呀～～～' U* |8 l$ ]3 n9 q: X: O

$ T' l1 h0 z  n* U) x先上图
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里面本应该挤些奶油的，可是第一次打发奶油没经验打过了，打出水了不知道是工具里有水还是怎么回事～～～所以只能在上面弄点巧克力酱装饰下了～
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monicacc3

看着好香啊。。。

jinnian1sui

如果配上每一步的细节图就更适合新手了，另外请教奶油是什么时间放进去的？直接把奶油打进去就行了吗不会有洞吗？

zj_zhang2006

赞一个。真的很不错耶

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回复 x515123 的帖子
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9 k  {1 Z7 Y' q) _/ q是滴 我看网上说再打时把下面隔着冰水打就应该好点

x515123

好像打过头了就会出水~~

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回复 一湖静水@bj 的帖子
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  p6 a% [' p2 m; U我就是奶油没打好，第一次弄没经验/ ]/ \/ g. ^) X/ ~/ u# a3 o1 j, Q
下午食材到了，再做一次，宝宝还挺喜欢吃的，这次希望能打好奶油～～

一湖静水

做过两次，没有裱花嘴，直接用勺子崴的，没你这好看

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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
' I" Z$ }3 n6 g8 B* t: r烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
# P( e+ q& J) a6 F慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。
: Z  V" P1 F! a4 I+ U5 S8 o把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。9 T  n* u$ t1 T4 ?4 `5 `
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
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3 }6 V+ G( E/ ^. n- D5 ~% r1 O隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。
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  R( I0 ^$ r8 y( V泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。) U* S0 |% }3 N3 D, y
自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少% V. e7 q6 G2 V8 U7 c5 _8 ?
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打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。9 v2 j7 N8 ~+ T/ M
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。0 d- \* x3 u2 N. }  I' d' h$ [6 j
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！
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7 O7 u& R- P, F4 z) R这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～8 }6 G, ?/ t# I9 o" S
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泡芙制作【泡芙面团】（参考份量：制作数量视泡芙大小而定，我做了16－17个）$ z9 s' S8 D8 m' A: D4 J" l5 w
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右% f" o: |4 D) a  Q  A) j
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
) w7 x' ]1 v% Q方子来自君之，烘焙温度视自家烤箱不同而不同。我家是要减少二十度左右。5 s$ V# A$ N2 `5 z& G6 K; @
想做泡芙，是因为老公从小爱吃泡芙，爱到不行，所以一定要学好泡芙的制作，做他最喜爱的甜品，我也会很满足。实际操作起来泡芙并不难，成功率很高。' }+ M3 F+ G) B( I. C
这个配方里我选择用黄油，成品黄油更香甜
! Y- D& A- J3 \0 ^7 q制作过程：- l+ @* U  b4 P  M( ]4 Y
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。0 h) ^  Y; n9 L- V4 m* |8 B! Q. r
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。2 U; H: K  ?! c$ K8 o# f8 G% m# e
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
7 W8 L$ z: B: M4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
3 U& N3 |0 t% Y4 i5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
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' c4 R& U) |5 E# }. T6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。面糊状态一定如图所示的感觉，这一步是关键
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