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昨天一直在55上看别人做的蛋糕，面包！我跟着学了一款特别容易的泡芙，相当的给力！简单而且成功率特别高哦，我第一次做，做成功了～特有成就感呀～～～" U' k; B: M2 [

& O. L+ }* ]" {3 }, W先上图( o/ [" {' \' [% Q( v, O9 G. J4 I
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; a& S- b% D. R+ A( |/ `+ E' q! z里面本应该挤些奶油的，可是第一次打发奶油没经验打过了，打出水了不知道是工具里有水还是怎么回事～～～所以只能在上面弄点巧克力酱装饰下了～- [8 n7 o1 t& j1 Q4 K; t$ R

monicacc3

看着好香啊。。。

jinnian1sui

如果配上每一步的细节图就更适合新手了，另外请教奶油是什么时间放进去的？直接把奶油打进去就行了吗不会有洞吗？

zj_zhang2006

赞一个。真的很不错耶

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回复 x515123 的帖子
2 `; Q; P% g( C/ z6 y% t( ?0 f: \' q
) w% ^- W$ A2 |1 w! \* G) g' g是滴 我看网上说再打时把下面隔着冰水打就应该好点

x515123

好像打过头了就会出水~~

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回复 一湖静水@bj 的帖子
" n! }. p# f. f6 ~. }) p& z* _2 F1 p* i6 T" f
我就是奶油没打好，第一次弄没经验" |; }8 F/ l6 F/ {4 @
下午食材到了，再做一次，宝宝还挺喜欢吃的，这次希望能打好奶油～～

一湖静水

做过两次，没有裱花嘴，直接用勺子崴的，没你这好看

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! g  @1 N" g8 _2 _0 J% j+ i' N准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
8 h5 J4 e+ |# p$ F烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。# W, K! j! g5 T) w8 _6 o+ K% ^2 \
慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。2 z/ L# Q/ c: \7 b8 o
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。- x) N5 L' S8 z! I
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。
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8 j2 C2 ~2 D) q$ k5 G泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
6 e, F- `. g0 F8 e! `# f自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少$ g7 z# y9 y7 W* d

  S7 \, `& s" G# `- }打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。
9 L" k; H$ J3 G; D. x准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。- u& l# n$ {/ N( w) `. [! B( _
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！
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9 ~4 x) b& u7 p  R这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～- L9 O2 }) ?3 J4 e$ f8 t

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泡芙制作【泡芙面团】（参考份量：制作数量视泡芙大小而定，我做了16－17个）: Q- d4 j; S, V7 @
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右2 M: E/ |( B( z
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
! e+ s5 b9 X5 e4 C2 N2 ?方子来自君之，烘焙温度视自家烤箱不同而不同。我家是要减少二十度左右。( R3 A6 A1 r& O3 A: I4 n% r
想做泡芙，是因为老公从小爱吃泡芙，爱到不行，所以一定要学好泡芙的制作，做他最喜爱的甜品，我也会很满足。实际操作起来泡芙并不难，成功率很高。3 {$ e' u' d( ^7 l' }
这个配方里我选择用黄油，成品黄油更香甜
, J: [( _" d! R  m  J2 J* p* p' J制作过程：
5 h2 O2 m7 |4 P9 f  `# L) Z. g1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。; M+ u2 X! X- [  I. y
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
  n( ~- Y1 b8 B8 z, q" w* F3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4 K+ Y9 x- @( k+ k& R4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
9 {+ C/ ]0 D/ V8 Y/ |5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
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3 D3 w8 e, w: ]2 L3 {5 s% H, k6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。面糊状态一定如图所示的感觉，这一步是关键9 [4 v; b! e! D( D' P1 ~