739666114

昨天一直在55上看别人做的蛋糕，面包！我跟着学了一款特别容易的泡芙，相当的给力！简单而且成功率特别高哦，我第一次做，做成功了～特有成就感呀～～～
2 z8 {5 C8 E, c# p! c2 x9 T
8 [0 U3 a* T" g- O0 l, v/ {先上图$ W6 P2 h1 i# @
. {9 {2 e+ @0 G4 M& P$ K

8 ]: Q, v5 t( W. n0 _8 W; N9 n
5 }# r% I" a1 t. s6 s# z2 s, y, I; I. e% Q- t) z

3 f% y* z. {. j& g; y# @+ [( L: X4 ]! {) }, u- N0 L2 ~1 l# D9 U2 \( m
里面本应该挤些奶油的，可是第一次打发奶油没经验打过了，打出水了不知道是工具里有水还是怎么回事～～～所以只能在上面弄点巧克力酱装饰下了～" Y3 b' B& H5 K! v, A  W

monicacc3

看着好香啊。。。

jinnian1sui

如果配上每一步的细节图就更适合新手了，另外请教奶油是什么时间放进去的？直接把奶油打进去就行了吗不会有洞吗？

zj_zhang2006

赞一个。真的很不错耶

739666114

回复 x515123 的帖子* ~+ A) _, c: b  W3 I

& k0 [5 ~# K+ n, \是滴 我看网上说再打时把下面隔着冰水打就应该好点

x515123

好像打过头了就会出水~~

739666114

回复 一湖静水@bj 的帖子# ^7 P2 }8 A4 {, A9 R6 @3 q" i

  G& C* [4 K6 h我就是奶油没打好，第一次弄没经验/ W* j2 t3 }) A4 i+ Z6 G
下午食材到了，再做一次，宝宝还挺喜欢吃的，这次希望能打好奶油～～

一湖静水

做过两次，没有裱花嘴，直接用勺子崴的，没你这好看

739666114

3 q, D, r! V& K  \+ x7 h. G6 u

# f1 l9 {' N3 q" Y0 x: {( ?准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。* W' F$ t6 K& J  ?  H+ @- h
烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。& j) O- ^- M, z  F) l) E- g0 ^5 u
慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。
! [( F2 M* A2 l$ T; d) z* D9 b把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
: B5 w. F- p( ?. s+ r1 m- o* O6 R, t
我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
- a9 [) z, d* `) c# Q& b  I5 {- t: j
隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
6 Y/ n$ G- {& }/ T, D5 M5 Q  W) ^3 l9 m4 f7 C* s% F+ P8 [
烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。% H9 h6 o+ p% V6 p# {5 i% x' T
- A3 S( X# z1 r! F6 l1 o5 c, s
泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。' r" U- l  w3 ^
自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少
% w& F0 c4 r/ O) s7 d" P# F+ j5 \# [3 j! a) J$ T4 H& q
打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。
& y1 w: h0 s$ X) z准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。
1 v. l. d9 A: J. w8 _  H. F# j% I) H, Q
以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！1 c6 @" T6 w9 I( v
, D0 G$ R0 A" P- q9 ]0 J
这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～
3 R- |7 n/ J4 |" v+ d2 ?" {+ n
. x" z0 g  v' x4 `$ l# Z
& m. l9 x0 ^) c2 ?) \
  n) J3 F! U2 V: K. e. ^7 B

739666114

泡芙制作【泡芙面团】（参考份量：制作数量视泡芙大小而定，我做了16－17个）4 o' n: i  _: `8 K; M0 ^, S
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
! S9 L. i  M$ J3 r5 s5 z& B) i烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
3 D/ o) L4 e1 r+ D( n! O方子来自君之，烘焙温度视自家烤箱不同而不同。我家是要减少二十度左右。
$ E5 w& s1 }0 j# H* i想做泡芙，是因为老公从小爱吃泡芙，爱到不行，所以一定要学好泡芙的制作，做他最喜爱的甜品，我也会很满足。实际操作起来泡芙并不难，成功率很高。
- ^1 |- O$ @, S2 \2 G' i! R这个配方里我选择用黄油，成品黄油更香甜
! Y, J. N' h" L8 E! K$ `制作过程：2 S( i; G+ K9 K5 _; w
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8 {! P9 I( ?* u2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。4 m6 d% R# l' K7 L+ f
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
8 n& I7 {: C2 X  r7 W7 z0 R4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。$ u7 |$ L7 m' B; _2 ?4 U, F, p
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
% m/ h% @5 v0 Y
. [1 u  g0 v5 j% f3 X* P6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。面糊状态一定如图所示的感觉，这一步是关键& n" G5 J" ]' X8 y) I- U/ X