胎毛娃娃

第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。) D* n0 D  g9 `' Z  N6 f- w" l& ?6 K
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
3 D5 s" A; P+ w  Q3 ?- x4 d接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。. q8 H* y' l* j+ ]
菜名：尖椒熘肝尖/ Y% C2 t/ j1 O3 r
食材：尖椒 新鲜的猪肝
2 _2 T8 u! C7 T6 l调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
2 ]8 y- `) \5 v# p3 [7 ~制作方法和过程：5 e5 l6 C& R# h7 ^3 d' ~
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。, f7 z5 y$ ^0 C2 b$ k" N0 k

8 \. x6 Y" U1 J* B0 Q$ z9 A5 h0 A% G* s1 P1 M  k) C
. P0 n  c7 G! L4 ]+ e- W/ P% I0 \
二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
% u$ e# j3 m, B+ [7 ]. S. E: ?, `" c& ?  ?3 \2 c% ?4 S8 s

0 |# n) D& t" r# ~/ H- w2 Q: Y; ^1 k
三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
( Q+ c* i7 ?6 ~; _8 A2 M
/ b+ Q4 l" H3 e. Q5 r! _倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。7 O; Z' c% t4 |2 C
成品图如下：
! X+ h* Y: W7 f0 }7 b! j' b8 q8 I( U
健康小贴士：
2 U7 ~) K& q! ^7 X6 ^3 l% I; t& {尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。7 m0 c3 o5 A# U) z! T/ u- N

胎毛娃娃

回复 摩卡de宝宝 的帖子
+ L' d% s$ d7 l) O/ I1 w; B/ a" f; a
嘿嘿，谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。

胎毛娃娃

回复 语辰妈妈爱 的帖子. j5 m9 W5 j- _" h( B6 L+ W

" @! n. Y9 l& i- S嗯，饭店师傅的做法，应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的，瞎做瞎吃呗。