‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 21 | 浏览: 4537 |正序浏览 | 字体: tT
仔仔

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-04-03 
帖子
894 
楼主
发表于 2013-9-5 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中种: 高粉300g,白糖9g,酵母1.5g,牛奶95g,鲜奶油84g,蛋清21g,黄油6g
  `+ m% N6 O& Y' Q1 ]  I
, q8 _. j2 r5 X: t主面团:蛋白24g,细砂糖45g,盐3.6g,酵母1.2g,奶粉18g,黄油6g$ x, d% J5 Z" p6 W+ i$ ?( I% t7 O
2 S+ n% M9 V8 X1 M
模具:三能牌带盖土司盒
9 J; P$ i# I! K& K$ b5 s. M9 y& E: Q6 Z7 z0 {7 V3 O; W
制作方法:先将中种的材料混合揉成光滑的面团,冷藏发酵17小时,将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油,揉至延展阶段,切割,整形,二次发酵。上下火175度四十五分钟

1 r" o3 @9 X5 C$ o$ \" R) H7 h  @* K2 I* |4 g$ c
前天因为贪玩发酵过了,盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”,后来不甘心又做了一个方形的,这个依据自己喜好看着办,只要味道不改就好哦

4 k. C( P; O; M; ^2 ~8 U  e0 [+ b3 ?! C
: o2 w  d6 ]) d6 [* L

- L) m' @! w. b5 v% n# H0 J# S- U* n0 b1 p2 r- }% G

$ i# s1 C8 }: G9 F& d$ L: c 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵,第二次发,如果想做山形的就可以法满模,如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子,如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦,但是记得在表面刷一层蛋液
7 I/ J9 M6 w& w) L/ i: U. Y0 v
& a# F( _* v8 p5 l% J; a" ?3 w, D4 h+ e1 Q/ @

" l0 Q, e8 S8 N! x9 w6 N" q8 y/ F  V) T$ y2 i- Z. e7 \/ ~7 L

4 [- d! g4 U3 K0 g  v2 b: k1 S: U) E. g

6 L: @/ z) U3 J7 _( n% X: N" h- t" o
: e, i3 ^' \- F( r7 f# g0 _
* b6 d4 l8 k# X' i! X. v

' J! L' r0 I1 H7 R$ D8 U+ j3 t9 p3 H) H6 F8 d$ f# P

4 K: k" c/ M4 Z$ i, P. Y) O) \# U& x5 f% X
" T) x) S# c3 q

7 k) W, B8 X' f, P: Z! K& w% t+ M# V/ e) x) N7 Z! r& q8 c0 P
' [" K4 p4 D& i0 v2 O
0 u1 G" T2 s* E' n4 y

, l; ~2 f  b3 O& ]2 Z3 g
" u  I5 f2 J  d) I3 b) Z, c$ l! b* U1 R

: h/ G6 d# A# M; I) N1 W9 N" D- ~/ ~5 }: ]% O1 M( q8 N6 g/ J! Q

. N6 H5 p+ l  `! V* U无论是山形还是方形的吐司,北海道的口味都是一级棒的,请大家自己动手尝试一下吧,呵呵: P0 x8 x/ }& W$ o

已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 恭喜上首页~期待更多分享~

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

发的好高啊,喜欢。这个面包很好吃,我也做过多次。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-05-08 
帖子
375 
好好吃的样子!!!!亲的手真巧啊!!!!!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
535 
我最爱吐司了,看着就想吃了
仔仔

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-04-03 
帖子
894 
回复 祈祷健康快乐 的帖子
8 |+ d0 ]% ?* m8 \. I. A
$ Q8 ~8 G, u! I" }: |可以啊  好简单的这个

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
真不错  看的我想吃呢

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
超级厉害啊!!赐教赐教!!
仔仔

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-04-03 
帖子
894 
回复 空自凝眸02 的帖子
% e" m' C6 p% s. K9 A! ]. h- @% T6 G6 c
大家可以一起做哈
仔仔

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-04-03 
帖子
894 
回复 经过辅助音 的帖子) I' |9 S+ v% b

9 ~  W9 J) y2 s7 L我用ACA的面包机揉面的亲

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
楼主厉害呀,- |8 R) K9 S( E5 S0 X$ A( w
pifubingok.net

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-11-16 
帖子
238 
是手揉面的吗?还是厨师机揉的?

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-04-14 
帖子
922 
请教下发酵前具体步骤,谢谢
团长编号MV10983

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2005-07-08 
帖子
1900 
不用揉面吗
1 t  s) m3 S* N
团长编号:MW12578

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
3586 
学习了··

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2009-12-09 
帖子
1147 
很不错呢 学习. S( M$ h6 X- v6 A

仔仔

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-04-03 
帖子
894 
回复 腾然妈 的帖子& o& u  c7 l( R1 y0 t
# V( W/ R9 Q7 Y2 S- e
蛋白
‹ 上一主题|下一主题
爱烘焙的妈妈-中种北海道吐司,附制作方法
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部