babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g + T0 j2 X: v/ r8 ?6 H/ ]8 n( d
/ Z" [% e* I/ s* T  U1 d0 ?
主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g4 X/ `) c2 c# x% p% z8 q6 G( |

4 C+ e) c* X* K- }模具：三能牌带盖土司盒" s8 W) [4 e) J1 u; r, O

1 s9 N5 g4 a' r1 q% B制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟
" d9 Z# a3 {- K( p  M
* u5 b9 n9 O, U  v7 S* L  ^前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦" }9 U& ]: g9 M9 @
5 X( Y; Z1 L& S
& H- X/ O8 s( V" `) v  h

7 q# n3 A2 d; I- W4 z* D6 `5 F) A
* J* I: r7 h# `2 e. b6 P+ G
- Y% b& S7 W0 T7 ]" c; K2 r 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液: Z: V3 Z5 C: _

( S9 p; c+ E" A' r! V4 L( b8 e

& W7 S- z% s* p7 \0 y. H
. u2 E& u9 z7 L& L3 F/ W( U  \6 V9 {/ l3 G! X- f

$ V. z9 c  r9 `1 ^1 l  V
" P, z" h8 @3 A& l3 ]
" ]* E* V* `0 B5 S# t0 T& {  R* k

' p5 O7 p( t5 k5 ], J0 P- x1 x, A2 z. G0 S. B) `

4 W3 c% M; k: n
0 j8 t) j! s4 T% l) ?. N" h; d, s; ^3 \" F) p
+ F* m7 P, S- f3 z: b

4 r+ W4 z! F( U: e; h3 Z
6 r0 ~9 J) S4 z. O1 e0 Z6 ~0 o+ k
- E( U, E8 V# @5 Z3 j6 Y
- G& x8 f( X0 F- v7 l( ?- B: y+ n( G/ a' I% D2 w6 j, g
5 Z' s! Y. _- M
# w4 t# k$ @6 V2 \; H8 u
; q; ]0 ]$ }5 p& ~

( D8 S6 Z1 t3 U5 t
5 h1 z- ]1 c! ?* ^# N无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵0 ~6 @, b# @0 `3 H; ]: u

yunyunxia

发的好高啊，喜欢。这个面包很好吃，我也做过多次。

怀抱小乖

好好吃的样子！！！！亲的手真巧啊！！！！！

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子3 F& s: u8 ]! P

# |& _& r7 o. n可以啊  好简单的这个

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子
& Z1 h% t$ ?) N3 H* |( j" g$ y$ H
' d# B5 O5 N- L1 U$ n6 P% q- I大家可以一起做哈

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子' Z- }6 C/ k  _3 c  `

2 l/ ~/ h0 X. ^我用ACA的面包机揉面的亲

空自凝眸02

楼主厉害呀，. X9 `. l4 W2 E% K5 k% u
pifubingok.net

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

yayadundun

不用揉面吗
# j3 i4 j; z% u; s+ z4 [

思源妈

学习了··

chongchong007

很不错呢 学习
: T' J5 e8 Y  v

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子
+ {- M4 e7 f$ q+ g) g( h, x+ B/ Y
, d5 Q. a5 b* f( e蛋白