做法：
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! h) B' }0 G1 B2 v( v' o1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。4 B1 |" C3 j0 H3 [+ ~) C t
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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2 J0 q" o6 a: h2 _9 g5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。) U2 ^9 s/ Q @1 B+ _5 u# {0 g
* t; L6 R4 n& J9 J6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。3 N7 `" Z- a: |7 B# P' |
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）" _' A( l& d( _2 w1 v" H
- D5 Z8 t/ e3 B; x 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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; X# i1 K/ G+ V ]% o9 P9 ?8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。9 U- M% H5 Y. `& r, ^3 R6 P5 L
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发表于 2013-9-12 21:24
