本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ! v* }7 E. d8 }
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原料：去骨鸡腿
6 ?9 I$ @' t0 p, j- N熟米饭, @/ R- g5 O1 Y7 c8 U. ^
西兰花
$ n" u' }$ c2 I/ P白菜花 % l E3 M% R, j: d P
胡萝卜片 . v4 z! t9 H) g Q: N! t( \
葱
8 S1 D, i8 U b& E; C 调料：黑胡椒
7 b# Q& b( Y( t* i {* B! R盐
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* s# U" a" o; H# w1 a# k料酒 2 ]* J' V9 c. S$ M1 i: g, ~
生抽
: O0 L" d4 L; u& }% O/ S老抽 - x$ ]& l& ` r
糖 ) C+ X* T/ e# Y' p" n+ X8 {5 q: Y
水淀粉
8 E6 S" s& |) _! Z# s 做法：
: w# Q. K* {0 n 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
% h& J8 x8 \0 H 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。2 q) N; w* N) q4 D
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。! C( [5 t8 j" h+ @
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 & D0 E) o8 G& E/ @
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
0 e' p: f* _4 I- T 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。6 b8 X) d3 J: W/ _
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发表于 2013-11-23 13:21
