本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 + F8 J J2 Z$ P n
, F2 l0 Y3 b+ o9 k5 [) ?3 V我正在参加【厨房达人】的活动，大家快来积极响应哦~~~( G5 }8 w' z: {( _+ q) n) P
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原料：去骨鸡腿2 z9 I0 S$ P+ j; `9 E- h, O2 |+ ]
熟米饭+ H/ u; y( R; @' b
西兰花 % n* K% @! J# `7 e% ~
白菜花 ) M) c2 n% L3 h$ x
胡萝卜片 % X: z6 S) g8 Y( `# @' R% {# f
葱 3 ~. C2 e9 r5 d* n
调料：黑胡椒 - }& P- g: B/ F6 Q1 K
盐
8 p- Z6 V- T9 A+ C
# G( h2 `1 a. s M料酒
9 q$ k; s% y+ ^9 u$ e生抽 * l, Z( g# S5 v7 R$ {
老抽 - s0 ]% g* j8 t* o! b0 {
糖
% ^) X/ O* T( ~% o {8 n水淀粉
: O* d% Y) Q' b& u* T! l, A 做法：8 u# n. o2 }0 O5 a+ m
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。7 F k7 [% b) ]
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
2 {% T) v8 l* }+ r. J 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
" X/ w5 l \0 R. S) \6 ^ 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
7 h6 N: s0 b+ k$ u6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。# i+ L$ ?, }# o! m7 x2 j" k# F
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。1 [% H8 Z1 M/ n" k
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发表于 2013-11-23 13:21
