本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ! P7 E( l5 [7 ~) h
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原料：去骨鸡腿
2 V" O e; ~3 H8 u; b熟米饭; ~: n) m$ m- b) z. }
西兰花 4 r& P1 G1 _6 c) [7 u, \& d7 c7 m
白菜花 9 D7 B1 h$ {6 c* c9 o7 y- L& ?3 a
胡萝卜片
0 [' U# ^* E$ q; t" c4 s. ? f葱 0 n8 v7 q1 a1 i% a) g
调料：黑胡椒
) d" _* {5 L1 ?盐 6 m& a9 M& H$ n) q
4 P/ L. R) G. ?( n
料酒 ) V; ^1 \% m2 {& q
生抽 4 ^. u8 l# @5 e8 [% f
老抽 4 D4 o* \* b, N1 }" X" n' ]
糖
/ N' K8 H8 Z4 o- S水淀粉
* R" L; i, z# E* n 做法：& t: n: S ~5 N; M W
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。8 k+ `& ~+ E# k
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
% D. O# X5 Y' { 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
' i2 T# ~3 K- r; S 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
* A/ | \4 H p, \: F D6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。4 G' i5 n1 q8 z8 A6 @4 ]4 Q
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
