本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿* q6 W" U) a; d; u q5 m+ X& g
熟米饭' d0 |5 P: k- j& K0 X7 \/ t
西兰花
2 T3 N8 e. V" B4 Q4 l0 [2 |8 R白菜花
/ U3 {$ Q- n; A' p 胡萝卜片 8 m2 p* B4 p! S6 d5 z
葱
8 s( m3 y Y+ N! i$ T9 ?" y 调料：黑胡椒
0 \# B. L5 f0 A% x1 [7 R0 w盐
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料酒
7 n7 n; Z/ r" i" P( ~0 n( p; e8 t生抽
& i$ S& m- _3 H8 m9 r7 N老抽 / b$ Z: z; J* \3 g$ F: J' N" ~
糖
& |4 e; [7 v2 S: B水淀粉 3 Y2 f. d5 _/ O3 {- h8 I* R5 ?
做法：1 n4 A: s! t& J
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。* R0 [4 Z6 m- X1 A
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
6 F, a% ~( @: S+ Q- W1 q7 A 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
: h {3 k' @1 V 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
+ z2 g7 ^! ^6 W9 X* z6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。) d p3 f2 I9 M C- K- A
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
