本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿( t5 h, L7 d. W; ^/ q& C, ^" X! j7 y
熟米饭
! f8 M) M: r- u" d6 t西兰花 / b# q' x; }/ h E% h+ i: w
白菜花 6 x8 E0 a9 [: L) e x0 L
胡萝卜片 ) r2 ^; N7 @* p h2 h6 Y) j. R
葱
" X( O* `3 W9 i; T8 C8 ` 调料：黑胡椒
, w" Q: s5 e! g9 _0 T/ A" F+ s) V. D盐 ! Z9 n& k2 ~3 o1 B @, u3 e8 z3 M
1 h7 V, K& g6 j4 k! H
料酒
& x+ s3 I \: Z5 {生抽
/ Q" f, h6 [. m( S2 Z& k老抽 ; P. g( p0 y3 ^" r, x" y
糖
: _0 _# K2 `' M" w: E水淀粉 6 z6 j/ w: \2 x6 x$ t" b
做法：
5 l0 {0 W( ^( Q- y2 p 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。 ~6 e: b+ c6 ^ O/ w" @8 }. @$ n
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
- f9 [+ b" u8 _6 @4 t 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。2 L3 V9 ^2 C) r6 T' Q9 T
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 9 o2 |5 G, W9 M/ J) f5 y
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。" S; J% k6 i4 o5 Z4 y. F
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
